酥式月饼怎么做
一、用料
1、水油皮部分:中筋面粉、猪油、70度热水、糖
2、油酥部分:低筋面粉、猪油、
3、内馅部分:炒好的豆沙馅
二、苏式月饼的做法
1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
2、热水顺着中间位置倒在猪油上
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开
4、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜
5、包上保鲜膜醒30分钟
6、用手边捏边按压将面粉均匀成团即可
7、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发
8、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧
9、收口朝上，用手将面团轻轻压扁
10、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破11、将面片的三分之一向中间折12、再将另一头向中间折，叠成三层13、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，(擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破)然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀14、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对15、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟16、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子17、豆沙馅分成30克每个18、包入豆沙馅19、收口捏成一个小尖尖20、将小尖尖歪到一边压紧26、真的是一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁温热的时候吃一个的噢
25、取出放烤架上晾凉
24、继续190度烤13分钟
23、拿出来翻面
22、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟
21、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
广东月饼的做法 传统广式月饼的做法
1、将月饼糖浆、枧水、色拉油、低筋粉混合后翻拌均匀，抓捏成团，用保鲜膜包好静置一小时。2、将咸蛋黄蒸熟，将月饼馅分成小圆球，压扁月饼馅，包入咸蛋黄，收口搓圆后待用。3、将醒发的月饼皮分成20g左右的面团，搓成圆球，压扁、放馅、包馅、收口搓圆。4、将月饼胚放入月饼模具，用力按压后推出...
广式无糖月饼的做法步骤
10. 用月饼模具按压出月饼。11. 用喷水器在月饼表面上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200度先烤5分钟，将月饼表面的花纹烤定型。12. 将表面蛋液的所有材料混合，取出月饼，在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。13. 再放进烤箱中，200度烤15分钟，月饼上色即可。小贴士 制作广式月饼的问题总结 Q:木糖...
蛋黄莲蓉广式月饼 怎么做蛋黄莲蓉广式月饼
9、取一个饼皮面团，用手压扁压薄，如果觉得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后将做好的馅料球放在饼皮中间包裹起来。10、用大拇指和食指轻推饼皮慢慢将馅料包裹住，因为饼皮较薄不是很好包要有耐心，注意力度要使饼皮均匀不能露馅，包好以后揉成一个球。11、将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入...
苏式月饼的做法大全
1、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一边醒十来分钟左右。分割成小剂子，这个配方能做十个，所以...
广式月饼怎么做
要制作美味的广式月饼，首先从准备材料开始。月饼皮的主要成分是面粉、油和水，揉搓成柔软有弹性的面团是基础。选择馅料则极其丰富，豆沙、莲蓉、五仁等经典口味任君挑选，根据个人喜好来定制你的月饼风味。包馅是制作过程中的关键环节。将面皮擀平，均匀地裹上你喜欢的馅料，确保馅料完全被包在里面。然后...
广式月饼的做法及配方
广式月饼的做法及配方：主料：转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克。辅料：五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个、水少许。步骤：1、准备好各种原料。2、先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋...
螃蟹广式月饼的做法
2、做法：（1）准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好。（2）饼皮制作 转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。（3）倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，拌匀后再一次把粉类过筛到盆中，也就是粉类过筛两次，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可。（4）和...
广式薄皮月饼怎么做
9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。10、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！11、继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
正宗的广式月饼是怎么做的?
广式月饼是中国传统糕点之一，以其皮薄馅大、花纹清晰、色泽金黄、口感酥软而著称。制作正宗的广式月饼需要经过以下几个步骤：准备材料：首先需要准备好制作月饼所需的各种材料，包括面粉、糖浆、食用油、碱水、馅料等。馅料通常有五仁、豆沙、莲蓉、枣泥等多种口味，可以根据个人喜好选择。制作面团：将面粉...
易小焙广式月饼预拌粉怎么做月饼
14. 包好的一坨月饼雏形。15. 在生粉里滚一圈。16. 放入模具内。50g就放50g的模具，100g就放100g模具，不要瞎放；买模具时候自己也要想好自己要做什么规格的月饼，不要瞎买。17.烤箱上下火200度预热好后，月饼进烤箱，先烤5分钟。18. 拿出刷蛋液（鸡蛋黄加水稀释搅匀）。19. 烤完，拿出稍微...
荆响盐酸： 原料: 水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克. 油酥:低筋面粉200克、猪油100克. 辅料: 白豆沙700克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将...
绩溪县13568148754： 酥皮月饼的做法技巧 酥皮月饼怎么做好吃 - ？
荆响盐酸： 1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后...
绩溪县13568148754： 酥皮月饼的做法 苏式月饼的做法 - ？
荆响盐酸： 酥皮月饼的做法基本材料 油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克 做法1 1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形; 2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起; 3、分成每个30克的剂子. 做法2 1、绿豆用高压锅压烂后,过筛; 2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以; 3、炒得油亮后即可出锅备用. 馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的. 如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色.
绩溪县13568148754： 酥式月姘制作方法 - ？
荆响盐酸： 普通苏式月饼 目前的苏式月饼,在质量上,日有提高,花色品种也有了很大的发展,但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面,仍与传统的配制方法相仿. 原料配方皮料:精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤. 酥皮料:...
绩溪县13568148754： 酥皮月饼怎么做才使酥皮酥软 - ？
荆响盐酸： 酥皮月饼的做法 50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用 生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟,至表面金黄 将内陷1的所有材料混合,用融化的黄油调节软硬度 将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用 油皮材料混合揉至表...
绩溪县13568148754： 月饼的做法 月饼怎么做 酥皮月饼 - ？
荆响盐酸： 1.馅料I 咖喱牛肉:牛肉洗净先切小块,用刀剁成牛肉末.2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味,包好保险膜放入冰箱腌制一晚.3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅:碗中放糖,黄油放微波炉中微波融化,倒入与糖...
绩溪县13568148754： 酥薄月饼配方的做法 - ？
荆响盐酸： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后...
绩溪县13568148754： 酥皮月饼制作方法 - ？
荆响盐酸： 酥皮月饼 原料: 水皮:低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP; 油皮:低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙; 馅料1:甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽; 馅料2:香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐...
绩溪县13568148754： 酥皮月饼的做法? - ？
荆响盐酸： 分享给您个来自豆果的酥皮蛋黄月饼的做法:主料:中筋粉、猪油、水 辅料:低筋粉、猪油1. 中料原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状2. 加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,3. 辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉...
