“把土豆丝放入热水焯熟,捞出过冰水”是什么意思
土豆可以凉拌吗
可以。
凉拌土豆丝的做法：
材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
注意事项：
凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
凉拌土豆丝要焯水多久
我觉得固定的时间太死板了，主要看你土豆丝切的薄些还是厚些，一般来说，你如果是用的是那种切丝的工具，会很细．用开水焯的时候，一定要在水再次沸腾前捞出，之后用冷水过下，这样口感会比较爽脆哦，你可以试试．
粗细不同，时间也不同，土豆丝变透明了就行。实在不好把握，三分钟。
因为土豆有很多淀粉，如果需要淀粉就不用冲洗，淀粉能让汤汁变的浓稠。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
扩展资料
马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。
新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
参考资料来源：百度百科-土豆丝
简单说就是在开水里面烫熟后，再在冰水里面使它温度降低。这样能使土豆脆感不流失。应该是冷菜吧
把土豆洗净 切丝
放入沸水中 三到五分钟
捞出来 沥干水分
然后放到干净的冷水里冷却
就这样
望采纳
就是把切好的土豆丝放在开水里煮一下，然后捞出来放在凉水里过一下
除去 其中的 淀粉 让土豆丝变得清爽可口
土豆丝焯水用冷水还是热水
正确的做法是将水煮沸后，放入洗净的土豆丝。由于土豆丝的表面积较大，热量可以迅速传导至中心，因此不需要太长时间即可焯烫至断生。焯烫后，应立即将土豆丝捞出并过凉水，以保持其爽脆口感，并去除多余的热量。4. 后续处理 焯水后，土豆丝可进一步用于制作各种菜肴，如凉拌土豆丝、炒土豆丝等。热水焯...
土豆丝焯水用冷水还是热水
土豆丝一般要放入热水中焯水，这样只需要两分钟左右就能去除土豆中的淀粉从而使土豆丝的口感更加爽脆。同时，将土豆丝放入水中浸泡一段时间再进行冲洗也可以有效的去除它内部的淀粉。用冷水还是热水给土豆丝焯水 土豆是我们生活中非常常见的一种食物，很多人平时都喜欢将土豆烹饪成酸辣土豆丝食用，而烹饪酸辣...
土豆丝用冷水焯还是热水焯
1. 土豆丝在烹饪过程中，应该使用开水进行焯水。2. 土豆丝从锅中捞出后，应迅速放入开水中，这样可以快速降温，使土豆丝更加清脆。3. 搭配土豆丝的胡萝卜丝和青椒丝也可以焯水，这样可以提升它们的口感。4. 如果不喜欢胡萝卜丝和青椒丝，也可以不放，根据个人口味来选择。
土豆丝炒制之前需要焯水吗
3、锅中烧开适量的水，把土豆丝放入开水中焯一下水，时间不要太长，20秒就可以了，然后马上把土豆丝捞出来过凉，沥干水分。4、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入土豆丝大火快速的翻炒均匀，稍微翻炒一下即可调味，加入适量的食盐和少许鸡精炒匀即可出锅装盘...
土豆丝焯水用冷水还是热水
热水。热水可以使土豆丝避免浸泡，更脆，所以土豆丝焯水用热水好，需要将浸泡好的土豆丝放入加了少许盐的沸水中焯水不超过20秒，然后立刻过一遍冷水，再沥干水备用。
土豆丝是冷水焯还是热水焯
如果采用热水焯的方法，可以先将水煮开，然后放入切好的土豆丝，稍微搅拌一下，待土豆丝变色后即可捞出。这样处理后的土豆丝在后续的炒制过程中会更容易熟透，且口感更佳。而如果采用冷水焯的方法，则需要将土豆丝放入冷水中慢慢加热，这样不仅耗时更长，而且最终得到的土豆丝可能会过于软烂，影响整道菜...
凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗
1、土豆刮去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍，较后沥干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，葱切成葱花和葱段，姜切成片，小红椒切碎。2、锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定，我切的土豆丝比较粗，大概...
土豆丝用冷水焯还是开水
开水。土豆丝从锅中捞出后要迅速放入凉开水中，将其快速降温，一冷一热土豆丝会更加清脆，搭配的胡萝卜丝和青椒丝也可焯下水，口感会更好。土豆丝从锅中捞出后要迅速放入凉开水中，将其快速降温，一冷一热土豆丝会更加清脆，搭配的胡萝卜丝和青椒丝也可焯下水，口感会更好，当然不喜欢这两者也可...
土豆焯水多长时间 土豆焯水多长时间才行
1、土豆丝焯水两分钟左右就能熟。如果土豆丝比较细，大约1分钟就能熟。较粗的土豆丝，则需要2~3分钟。凉拌土豆丝，只要进行焯水即可，然后放在碗里加入一些调料，搅拌均匀就能食用了。2、焯水之前，要先将土豆去皮清洗干净，然后擦成土豆丝，或者用到切成土豆丝。土豆丝要再次放入水里清洗，然后准备一些...
“把土豆丝放入热水焯熟,捞出过冰水”是什么意思
因为土豆有很多淀粉，如果需要淀粉就不用冲洗，淀粉能让汤汁变的浓稠。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会...
泊映先声： 主料土豆2个辅料油 适量盐 适量干辣椒2个小葱 适量生抽15ml醋30ml辣椒粉15ml糖5ml步骤1.土豆切细丝,浸泡在水里,中途换水,洗掉淀粉,这样的土豆丝爽脆.2.锅里水烧开,下入土豆丝,焯2分钟左右捞出,放入冰水里过一遍凉.3.土豆丝控水捞出,加入生抽、醋.4.加入糖、盐.5.搅拌均匀.6.土豆丝盛入盘里撒辣椒粉.7.放上葱花、干辣椒丝.8.勺子里烧一勺油,大概六七成热.9.热油泼在辣椒粉上,呲呲发出声响,飘出香味!小贴士1、土豆丝浸泡半小时,不会发黑变色,也可以洗掉淀粉,含淀粉的土豆丝不够爽脆.2、土豆丝焯熟要过一遍凉开水,给土豆丝降温,也可以更爽脆.3、泼油的油温不要过高,容易把辣椒粉和干辣椒烧焦.
汉阴县18253931845： 土豆丝凉菜怎么弄呀 - ？
泊映先声： 原料:土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个,也可以加点肉丝或者不加方法: 1、土豆切成细丝,尽量切细切长,用水泡泡洗去淀粉. 2、烧开水,下土豆丝焯两分钟,过凉水后控干放在盘子里, 3、用精肉切成丝,加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝, 4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝,因为有盐了,不可太多,自己掌握咸淡,如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味, 5、然后锅内加少许油,烧到8分热时扔进花椒10粒,等花椒颜色发黑捞出扔掉.再放红辣椒几个,将辣椒段放入锅内炸,注意,不要时间太长了,否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好,最后把弄好的辣椒段+油,浇到土豆丝上(热的、凉的均可)
汉阴县18253931845： 凉拌土豆的做法 - ？
泊映先声： 凉炝香辣土豆丝 ·原料: 土豆、蒜末、辣椒面. ·操作: 1、先切好土豆丝. 2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆. 3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香. 4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿). 5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加). 6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了.
汉阴县18253931845： 凉拌土豆丝的做法、？
泊映先声： 凉拌土豆丝 材料:土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱. 做法:1、土豆切丝,在水里泡一会儿; 2、坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水; 3、撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱. 凉拌酸辣土豆丝 用料:土豆,葱姜蒜,花椒...
汉阴县18253931845： 怎么炒土豆丝好吃,炒土豆丝的技巧 - ？
泊映先声： 但是,要炒出好吃的土豆丝其实并不容易,你还需要掌握炒土豆丝的技巧.只有掌握了如下技巧,你才能做出人人爱吃的炒土豆丝. 1、切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀. 2、土豆丝切好以后,要将其放入清水中...
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泊映先声： 夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜. 一、凉拌嫩豆腐: 原 料:盒装嫩豆腐一块 调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法: 1、将豆腐倒扣入深盘内; 2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅...
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泊映先声： 大蒜去皮,捣成泥;小黄瓜洗净,切丝:黄瓜3--5根 调味料:盐、糖、香醋,取出过凉水、盐: 原料:娃娃菜200克 调味料、蒜:白萝卜300克 调味料:盐、香油. 3、辣椒油适量 做法、米醋 做法: 1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用:蒜末、盐、...
汉阴县18253931845： 凉拌土豆丝怎么做? - ？
泊映先声： 做法蛮多的. 凉拌土豆丝1 要点:焯水不能过,否则不脆.做葱油步骤最好不要省略,否则菜不香. 1.土豆去皮切成细丝,用冷水泡一会,去除里面的淀粉. 2.青椒切成丝待用. 3.水烧开,土豆丝在开水里焯上30秒,在水重新开之前捞出(切记千万不要焯过),泡在凉水里. 4.土豆丝捞出控净,放盆里加青椒丝,拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段. 5.锅里放一勺油,把大葱切成段,加热煸出香味后将葱捞出. 6.再放10多粒花椒,慢慢地加温,爆出香味后再将花椒捞出,切两个干红辣椒,加一小勺老干妈辣酱,煸炒几下,然后一起倒在土豆丝上,搅拌均匀就可以吃了.
汉阴县18253931845： 凉拌土豆丝怎么做?？
泊映先声： 材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐 做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用; 锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
汉阴县18253931845： 怎么做凉拌土豆丝啊? - ？
泊映先声： 凉拌土豆丝的制作材料: 主料:土豆 做法:⒈土豆洗干净,去皮切成细丝. ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡.几分钟后捞出控干水.⒊锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋. ⒋再次烧开后,捞出,控干,放凉.⒌往土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可.
