美食天下醋猪蹄怎么做

醋焖猪蹄的做法，醋焖猪蹄怎么做好吃，醋焖猪蹄~

食材
主料
猪蹄
2只

辅料
山药
250g
米醋
150g
南乳
2勺
白醋
2勺
冰糖
50g
蒜
1只
花椒
少许
八角
1个
葱
2根
姜
2片
盐
少许
白酒
少许
蜂蜜
少许

步骤

1.猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角

2.取一锅放入水，猪蹄，花椒，八角，少许白酒，煮15分钟

3.取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲

4.山药去皮，切滚刀块

5.取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎

6.炒锅内放少许油，倒入山药煸炒

7.放入猪蹄翻炒

8.倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟

9.放入冰糖继续煮20分钟

10.煮至猪蹄酥软，大火收汁

11.撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可
小贴士
1.其中第一至第三步是为了去除猪蹄的臊味
2.放白醋能使猪皮脆爽
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美
4.最后撒上青蒜口味更佳

月子补品猪脚醋的做法 ----都是繁体字我弄大点，大家受累看吧，要不改起来太费劲。月子补品猪脚醋的做法 猪脚醋，其实是客家菜，也是粤语地区常用的月子补品。顾名思义，这道菜的主要原料是猪脚和醋，不过还有不可少的姜，老姜最好，实在?有，嫩姜也成。猪脚醋，或称猪脚姜，是月子必备的补品。主要是补血。什麽时候吃？生孩子拾贰天之後才可以开始吃。因为前十二天主要是清恶露。恶露未清，不可以进补。次序极其重要。如果恶露未清而进补，可能造成血漏，恶露不断。麻烦多多。怎麽预备？原料：之一：猪蹄，不是猪腿，最好是猪蹄，有筋有皮有骨头，可以有一部分猪腿。之二：鸡蛋。水煮蛋。平时是煮三至五分钟即可，这些蛋要煮半小时，才过凉水剥壳。之三：醋，添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。之四：老姜，要预先处理。这次老二生在?有老姜的时节，幸亏提前去问，总算买到一些老姜，预备月子裏用。问题：月子裏需要用多少姜？因人而异。看需要。有一位阿姨说她在月子裏吃了十公斤姜（别张那麽大的口，到时候你就知道实在是需要了），身体特别棒。有的少些，有的多些。这次LP用了不到五公斤。提前买了五公斤姜，必须妥善处理，才能保全。姜非常容易坏。从前听说一种保存法，是用桶装干黄沙，用沙子埋起来，要吃的时候才去挖。不过这次学到了一种新方法。月子裏所用的油，全部是麻油。麻油祛风。姜要用麻油处理过。先处理姜。用小刀把姜块上所有烂、干、不好的部分，不美的部分挖掉（记得这处理过的姜块是全部要吃下去的）。慢！先别扔掉那些处理下来的姜块边角料。收在一旁，晒乾备用。这是月子裏用来洗头洗身子的必备。很多人，包括洋人，月子裏不注意防水（冷水、白水），落下了终身遗憾。姜块预处理完了之後，切片。分两种。一种是预备在猪脚醋裏用的，切一公分厚片（more or less），预备一公斤作猪脚醋之用，另外放好；另一种是预备煮菜煮肉用的，且半公分箔片（more or less）。干铁锅裏倒一瓶麻油，开大火。至油热之後，放姜块，转中火。煎至姜块变金黄色（不可变焦），捞起放凉。姜块全部煎完之後，麻油倒在陶瓷广口的容器裏，可以日後煮菜煮肉用，不会浪费。姜块凉透之後，可以装进塑料盒子裏，放在速冻柜，可以保存两三个月，不会变质。需要用的时候才去拿。用多少拿多少。不必解冻。不过猪脚醋用的姜可以不必速冻。预备一个大砂锅，容量至少五升，太大也不好。倒半锅添丁甜醋，放姜块，加冷水至八分满。这锅需要提前一个月左右（实在无法预测小孩什麽时候要来，所以是左右）预备。第一次煮开之後中火滚半小时。记得砂锅不可以一开始就开大火，不然会裂开，前功尽弃。先开中火，等到锅体变热变烫之後，才转大火。是煮开之後滚半小时。放在阴凉処。有人说要冷冻，我发现不实际。连锅冷冻？下次要煮的时候，整个锅都是冻的，岂不是要先解冻砂锅？所以，只要放在阴凉処。每三天煮一次。煮开，滚十五分钟。放在阴凉処。这个过程裏，可以加鸡蛋（如上述的处理法，水煮半小时才去壳）。加一打至二打都不要紧。只有四种料，别的什麽都不要加。不要加糖，添丁甜醋就是甜的。不要加盐，月子裏最好少吃以至於不吃盐（以後慢慢讲，这一点极其重要），以後也不要加水。第一次的时候已经加过水了。如此反复煮，到小孩出生的时候，这姜和蛋就差不多了。产後十二天才开始吃。

陈醋猪脚的做法步骤
陈醋猪脚的做法步骤：1 1猪脚砍块备用
陈醋猪脚的做法步骤：2 2材料准备好
陈醋猪脚的做法步骤：3 3冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净
陈醋猪脚的做法步骤：4 4锅内放少量的油爆香姜
陈醋猪脚的做法步骤：5 5再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道
陈醋猪脚的做法步骤：6 6砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚
陈醋猪脚的做法步骤：7 7关小火，盖上盖子焖制约一个小时
陈醋猪脚的做法步骤：8 8要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了
陈醋猪脚的做法步骤：9 9也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的

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