麻辣鱼嘴的做法步骤图,麻辣鱼嘴怎么做好吃
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块,修剪干净,然后再洗干净,用淡盐水浸泡一晚(期间换2-3次淡盐水),因为淡盐水有稀释作用,因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的
浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份,放在通风处,一般最好两小时以上,这样炒出来的鱼嘴不容易破碎
大蒜瓣,生姜切成碎沫,辣椒减成小段易入味,把其他辅料也准备好备用
锅烧热,放油,尽管多放一些,是平时炒菜的好几倍量,烧热之后先放大蒜,生姜炒香,然后再放花椒,辣椒,香叶,八角炒香
再放鱼嘴炒爆炒一会儿(炒鱼嘴时尽量少翻炒,避免严重破碎),之后放料酒,香油,花椒油,香辣酱/老干妈豆豉等,炒香之后加一些水,不要放太多了,不然就变成水煮鱼了,炒干之后,熟了出锅,味儿不够就根据自己再炒再加佐料
美味出锅!
泡椒蒸鱼头的做法大全
2、姜切丝,往鱼头里各种塞,撒点盐抹均匀,把泡椒铺满鱼面。3、蒸锅里水开后,把鱼放进去中大火蒸10分钟。4、蒸好出锅,把蒸出来的汁倒出一部分。5、把葱花铺在上面,起火锅里热油,把热油倒在葱花上,上菜。做法二 材料 大鱼头半个,小米泡椒1瓶,生姜,葱,蒜,老干妈辣豆豉酱,盐,料酒...
怎么做鱼头最麻
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闻晨前列: 麻辣鱼的家常做法1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开.3斤多的鱼一半就足够了.从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀.2、豆芽洗净,各种调料备用.3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开.4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中.再把鱼片用筷子一片一片入锅中.5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面.6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟.7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
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闻晨前列: 将大鱼切块(亦可用带鱼等),用盐、酒、少许老抽腌制一晚,在碗中放半碗老抽、白酒、味精、一大勺糖(不爱吃甜的可不加,亦可加辣油)拌匀备用,将腌制好的鱼放入油锅中炸到脆黄,夹出油锅后马上浸入调料碗中,约浸泡三分钟捞出即可.这就是南方人爱吃的熏鱼,不是用烟熏制的哦,我想可能就是你所要的卤鱼(从未听说过).
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闻晨前列: 水煮麻辣鱼 1.选一条2斤左右的鱼剥好洗净,切成片或块; 2.将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎,再放少许盐、料酒、白糖调匀,约300克,放在碗中备用; 3.将锅烧烫后倒入植物油40克,旺火将油烧烫后,把配好的调料倒入...
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闻晨前列: 1. 鱼 肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味 2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块 3.锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了,然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底.最后在上面放上青椒和洋葱 4.盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了
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闻晨前列: 麻辣鱼 原料:鱼一条、葱、姜、蒜. 调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤. 制作过程: 1.将鱼洗净,拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用. 2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香后,放入高汤、调料烧开,再放入鱼烧透即可装盘食用. 特点:色泽红亮、麻辣鲜香. 温馨提示: 1.鱼不宜太大,收汁时间要长. 2.此菜不宜太淡.
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闻晨前列: 葱油煎鱼嘴详细制作步骤 1. 将鱼嘴(鱼唇)冲洗干净剁成条;2. 姜、蒜切细末;3. 香菜择洗干净切末;4. 鱼嘴加入姜蒜末、香菜末、美极鲜酱油、蚝油、胡椒粉、老抽、味精、料酒拌匀腌入味,再加淀粉拌匀,淋入香油;5. 炒锅放入葱油烧热,放入鱼嘴小火煎至面酥黄,撒入葱花即可.