请问包子怎么做好吃？

包子如何做才最好吃？~

饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
11、锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底。
12、水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开。
13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
主料： 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量
配料： 葱适量 姜适量
辅料： 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量

制作步骤
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
. 1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎
5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子

东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
1.酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。
3.包好。下锅煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）

肉包子的做法
面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

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在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.

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姜怕碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。

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肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。
姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道，缺什么再放什么，来得及补救。

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面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。
面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。

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包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。

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蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

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用料  

面粉    300g    

温水    150g    

安琪干酵母    3g    

包子做法的做法  

• 酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。与面粉混合，揉成光滑细腻的面团， 放在温暖的地方发酵至2倍大。

• 将面团挤压排气，静置松弛10分钟，切成30g左右大小的剂子。

• 将切好的剂子放在干面粉里滚一下，擀成中间厚，四边薄的圆形面皮。

• 面皮中间放入适量的馅料，左手手心拖住，右手的大拇指和食指捏紧第一个褶。之后将左手的大拇指按在第一个褶的边上，右手食指将其第二个褶儿捏起。依次类推，慢慢的捏出更多的褶儿，直至捏好整个包子。

• 包好的包子，放在温暖的地方二次醒发10-20分钟，包子略微涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆即可。

• 上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸15分钟，关火后闷5分钟后再掀开盖子拿出，注意不要让水汽掉到包子上。

用料  

面粉（中筋）    600克    

水(冬温/夏冰)    300-305克    

酵母    6克（冬天可多加2g）    

盐    1-3克（少许也可，不喜欢也可以不放）    

白砂糖    30克（做菜包糖可减至15克）    

色拉油    20克    

手工包子（肚脐包）的做法  

• 酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。

• 面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。

• 将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。
  发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。
  
  补充：如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。
  
  下面力气活来了，也是重点中的重点（我认为的）揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。

• 排气完毕后挫成长条，方便分切，搓长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。

• 排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。
  

• 然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。
  豆沙馅可以自炒也🉑️以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。

• 包子包法

• 依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

• 现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），想包子非常松软，发酵可以控制在2.5倍大。有烤箱的朋友也可以借处烤箱发酵，烤箱温度控制在45度左右。

• 二次发酵完成后就是开始蒸了。
  我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。
  
  我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。

• 20分钟的成品。是不是很漂亮。

• 包子内部组织。是不是像棉花一样的松软和白啊。

• 像肚脐不

• 䃼一个视频，请大师帮忙录的，希望对大家有帮助。

小贴士

1． 配方糖是加快发酵，完全没有甜度。可放心加入；
2． 发酵建议提前用温水将酵母浸泡化开（我一直喜欢这样做）有利于酵母的活性激发，但温度一定不要过高。
3．看很多厨友都说关火后至少5分钟开盖，可能因为我是用的竹蒸笼吧，蒸好后我都是直接打开，未等五分钟后开盖防缩皮之说法。
4．夏天常温发酵即可。
5.吃不完的馒头记得用保鲜袋密封保存，防止表皮干裂。
馒头做好冷藏3-5天是没问题，但还是建议少做尽快食用。
实在觉得麻烦，可以做好冷冻保存，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。 
6.关于大家问的最多的，为什么 蒸好的包子表面会硬，我们做的就是简单 的酵母无其它添加，另外放凉后的包子本来也会相对变硬，吃前复蒸一下即可。
为什么 为外买的冷了也不硬，那只有卖家知道添加了什么，所以，大家不用纠结，为什么 自己做的包子，冷了就硬了。

主料：中筋面粉400g、玉米淀粉100g、白糖100g、耐高糖酵母粉2小勺、水200g

辅料：五花肉300g、香葱2根、姜2片、花椒20粒

配料：盐1小勺、生抽1大勺、白糖1小勺、胡椒粉四分之一小勺、香油适量

鲜肉包子的做法步骤

• 1

  主料的所有材料放进面包机和成光滑的面团，并进行发酵。

• 2

  配料中的姜葱切成丝，放进大碗，加入花椒，倒适量开水浸泡出味备用。

• 3

  五花肉剁成肉末

• 4

  肉末加入调料搅拌均匀，并慢慢加入隔了渣的姜葱水，一边加一边拌，直到肉馅饱满有光泽。（肉馅大约吃进了70〜100g的水）

• 5

  包好的包子放入蒸笼，盖上盖子，放入加温水的锅中静置15〜20分钟。

• 6

  大火煮至水开后，中火蒸15分钟。关火后静置3分钟再开盖

• 7

  满嘴肉香

来自 美食天下 茵茵麻麻 的作品

1. 包子无铝泡打粉的使用方法： 海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。

2. 称量包子泡打粉 把包子专用泡打粉先混在面粉里。 包子泡打粉使用量的说明： 包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。

3. 称量酵母

4. 先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中 6.然后加入酵母、水和面 7.和成光滑的面团 8.静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。

5. 一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

6. 揉面、分割成面剂子。

7. 擀皮

8. 包馅

9. 蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。

用料  

猪肉    4两（三分肥七分瘦的比例）    

面粉    半斤    

大葱    一棵    

生姜    一小块    

酵母    一小勺    

酱油    

香油    

植物油    

鸡精    

温水    适量    

料酒    少许    

包子的做法  

• 猪肉切块，用搅拌机打碎成肉馅

• 葱姜切成末，倒入肉馅，再加入酱油、香油、植物油、盐、鸡精，搅拌均匀

• 面粉中慢慢加入温水，然后加入酵母，揉成光滑的面团，碗上盖一层保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大，一般需要1个多小时

• 发好的面团揉均匀，分成鸡蛋大小的面团，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面皮，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿，收好按一下

• 最后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，蒸15分钟即可。这里用的是电蒸锅，如果用明火加热的蒸锅，关火后焖5分钟再开盖，能保证包子不回缩

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西安区15995349377： 包子怎么做好吃 - ？
妫豪利迈： 要想做出好吃的包子要注意两个关键问题: 首先面要发的好.发酵粉的不香.其实最好要用前一次发酵过的面,把剩的和新鲜的面粉掺水在盆内搅拌成面团,放置数小时,看面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了. 其次是包子馅要调的好,油、盐、酱油...

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妫豪利迈： 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些.2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键.3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太...

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西安区15995349377： 包子怎么做才松软好吃 - ？
妫豪利迈： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.

西安区15995349377： 怎么做的包子最好吃 - ？
妫豪利迈： 原料配方:面粉750克,净猪肉500克,生姜5克,酱油125克,水422毫升,净葱625克,香油60克,味精少许,碱适量. 制作方法:将猪肉按肥瘦3:7匹配.将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁.在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油.上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握.上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可.上水也要分次少许添加,否则馅易出汤.最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀.

西安区15995349377： 怎么 做包子好吃? - ？
妫豪利迈： 就是蒸好,比方说大火先蒸15分,慢火再蒸15分钟,

西安区15995349377： 包子怎么做好吃？
妫豪利迈： 面粉好,肉好,技术好

西安区15995349377： 包子怎么做 - ？
妫豪利迈： 俗话说:包子好吃,不在摺上.可双双却想说:包子好看,全在摺上.包子褶子,是双双最头疼的问题,因为,我捏的不好看!视频看过不少,发现人家捏起来简单,自己动手操作,就来了难度.于是乎,只能这样安慰自己——包子好吃,不在...

西安区15995349377： 怎样做包子最好吃 - ？
妫豪利迈： 这里先介绍一下我做的馅,其实包子好不好吃跟馅做的好不好大概有80%的关系.所以特别重要啊! 用料:韭菜1lb,藕0.5lb,五香豆腐干一包(有四块),鸡蛋6个,盐,生抽. 做法: 第一步,把韭菜洗净,凉干. 第二步,把藕切薄片,放在开...