如何给鸡开膛
鸡鸭开膛方法
1、先把鸡或鸭的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。
2、烧一锅热水，把鸡或鸭放进热水里烫10分钟左右，开始拔毛。
3、把鸡或鸭的背部或腹部用刀切开，开膛。
4、清除掉鸡或鸭的内脏。
5、把鸡或鸭分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉。然后再剁成小块，这样一个鸡的整个开膛过程就完成了。
1、鸡杀死后放入开水中烫一会儿，取出趁热拔去鸡毛。
2、清洗干净后，检查一下鸡皮表面是否有残留绒毛。
3、开膛时，顺着鸡胸突起位置，从鸡屁股下刀，将鸡胸一分为二直到脖子处。
4、鸡肚子中的鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝等物取出清洗干净放在一边。
5、鸡头鸡爪剁掉，用清水冲净血水，光鸡就收拾完成了。
材料：宰杀鸡一只
工具：菜刀或是剪子（开膛用）
制作方法：
1、新鲜宰杀的鸡放在案板上，肚皮冲上方的位置，用刀（或剪子）从鸡肛门的位置下手，割开鸡肚子。
2、开膛后的鸡肚子里，能看到很多的内脏和血块。
3、用手揪掉鸡肚中的内脏放置在一边。
4、再将鸡剁去头和爪子，将鸡肉分割。
5、收拾好的鸡肉用清水冲洗干净，放在盆中备用即可。
一般有腹开、肋开、脊开等3种：
1.腹开：适用于一般的烹制要求，如制作烧鸡块、炒鸡片、爆鸡丁等。其操作方法是先在鸡颈右侧的脊椎骨处开一刀口，取出嗉囊；再在肛门与肚皮之间开一条约6.5cm长的刀口，由此处轻轻拉出内脏，然后洗净。
2.肋开：用于供烤制的鸡或鹅，可使在烤制时不漏油。其操作方法是在鸡的右翼下开口，然后从开口处将内脏取出，同时把嗉囊拉出，冲洗干净即成。
3.脊开：一般用于清蒸、扒、瓤等烹制方法。因成品装盘时腹部朝上，用脊开法既看不见裂口，又显得丰满，较为美观。其操作方法是在鸡的背脊骨处剖开，然后取出内脏洗净。
开膛时应注意不要碰碎肝和胆。因为肝是烹调菜肴的上等原料，破碎后就不能用了；胆囊皮碎后，鸡肉可因沾染胆汁而呈苦味，严重的甚至不能食用。
首先把鸡的毛用开水烫下巴掉，干净后再用刀开场破的 注意的是打开后小心鸡得苦胆别弄烂了，不然鸡肉都是苦的
怎么给鸡开膛破肚
给鸡开膛破肚的方法是：首先把鸡脖子处的毛拔掉一些、露出鸡皮，然后在露皮处用刀割断血管，接着把鸡放进热水里烫10分钟左右再开始拔毛，然后把鸡的背部或腹部用刀切开并清除掉鸡的内脏，最后把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部卸掉再剁成小块即可。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约...
怎样把笨鸡开膛破肚
2、在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的哦。3、等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜。4、热烫结束以后，开始拔毛。5、拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净。6、开膛：把鸡的背部或腹部用刀...
给鸡开堂不用刀怎么办?
3.脊开：一般用于清蒸、扒、瓤等烹制方法。因成品装盘时腹部朝上，用脊开法既看不见裂口，又显得丰满，较为美观。其操作方法是在鸡的背脊骨处剖开，然后取出内脏洗净。开膛时应注意不要碰碎肝和胆。因为肝是烹调菜肴的上等原料，破碎后就不能用了；胆囊皮碎后，鸡肉可因沾染胆汁而呈苦味，严重的...
刚死的鸡怎么放血呢,怎么给鸡开膛破肚
3、杀鸡时一定要先将鸡脖子上的毛拔掉，然后捏住鸡的脚和头。如果不方便也可以用脚踩住鸡脚，左手捏住鸡头和鸡冠，然后右手拿刀顺着鸡的脖子割一刀，一定要割破血管。二、怎么给鸡开膛破肚 1、给鸡开膛破肚时直接把鸡的背部或腹部用刀切开即可。开膛之后要清除掉鸡的内脏，把鸡头、鸡翅、鸡脚、...
广西烤鸡怎么开肚子
给鸡开膛破肚的方法1.把鸡脖子处的毛拔掉一些、露出鸡皮，然后在露皮处用刀割断血管。2.把鸡放进热水里烫10分钟左右再开始拔毛。3.把鸡的背部或腹部用刀切开并清除掉鸡的内脏。4.最后把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部卸掉再剁成小块即可。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000...
如何给禽类摘除内脏
很多人都喜欢吃禽类，但是如何将杀死退完毛的禽类（例如鸡或鸭鹅等）将内脏摘除呢？其实很简单。开膛分腹开、肋开和背开三种方法。但不论用哪种方法，都不可以碰坏禽类的肝脏和胆囊。首先介绍一下禽类的背开取内脏方法：背开是先顺着禽类（鸡或鸭鹅等）的脊骨由颈根至肛门沿直线剖开，然后取出气管...
整鸡怎么挖内脏,不开膛?
但死的时间过长，体温下降，毛孔收缩，毛也不易煺掉。煺毛时，将鸡、鸭放进热水中翻身烫透。先煺粗毛，后煺细毛；先煺顺毛翅膀，再煺倒毛颈部，最后煺全身。烫毛所用的水温要根据老嫩和季节而定。一般1500克左右的鸡，在秋冬季水温为80～90℃；春夏季为60～70℃；子鸡30℃水温即可 三、开...
请问整鸡怎么挖内脏不开膛
整鸡挖内脏不开膛的方法：在鸡的右翼下开刀口，然后从开口处将内脏取出，同时把嗉囊拉出，冲洗干净即成。鸡（学名Gallusgallusdomesticus），鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。其...
鸡如何宰杀?
胁开： 是在鸡的翅膀下开口，拉出内脏，洗净。脊开： 是在鸡、鸭的脊椎处破骨而开。鸡、鸭烹制好后，装盒时将整鸡胸脯朝上，裂口看不见，外形较为美观。如需用零碎肉的鸡，开膛就比较简单了，剖腹取出内脏即可．无论用哪种开膛法都行。在取内脏时，特别注意不要碰破肝、胆。因肝营养丰富，...
简述鸡的宰杀方法?
这样是为了更好的找到宰杀的位置，注意要把鸡拿住，不然拔毛的时候鸡会不停的扑腾。将鸡的脖子往后扭，拿住鸡爪和鸡翅，然后开始动手宰杀，刀子要快速准确，然后把鸡血控进碗里就可以了。宰杀的鸡快速放进大盆里或者大桶里，加上热水烫一下，快速拔毛，然后开膛并冲洗干净，一只鸡完美宰杀好。
保映复方： 你好.先把鸡毛褪尽后.割掉两个翅膀.两个翅膀割掉后.在翅膀的位置就可以开膛了.
南岳区13472249770： 教教怎么杀鸡? - ？
保映复方： 一,你要先烧好水.二,哦你需要的工具有菜刀和剪刀(剪刀好,有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的).你就把鸡的脚用绳子绑好了(不行就连翅膀也绑住好了,别绑成粽子就行),一脚踩鸡的脚,一脚踩鸡的两个翅膀,然后抓起鸡的头也让...
南岳区13472249770： 怎么杀鸡啊??? - ？
保映复方： 杀鸡其实很简单的,首先用剪刀或者是刀子把鸡的脖子割破,等鸡不动了,然后用开水给鸡烫毛,把鸡毛把光,用刀子把肚子打开,把里面的东西都给掏出来,洗干净就OK了
南岳区13472249770： 如何正确杀鸡 - ？
保映复方： 很简单,我是厨师,左手把翅膀和头握在一起,右手拿刀割喉咙放血,放完后,把鸡扔一边,再流会血,不到五分钟后,把鸡放在开水里退毛,全拔干净后,破膛取内脏就行了,洗干净后,任你处置.
南岳区13472249770： 活鸡怎么个杀法 - ？
保映复方： 鸡的宰杀:活鸡宰杀前先禁食12-24小时,但给予饮水,宰前3小时停止饮水.放血采用颈部切断三管(血管、气管、食管),要求操作部位要准,刀口要小,放血要净.60-65℃浸烫和褪毛;腹下开膛,首先摘除有致癌因素的腔内法氏囊,再全净膛,冲净腔内污物,沥干水分
南岳区13472249770： 活禽类如何初加工? - ？
保映复方： 一、宰杀: 宰杀鸡、鸭前,应先准备好一个小碗,碗内放少许盐及适当清水(冬天放温水,热天放冷水).宰杀时,用左手中指以下三指握住鸡脚,将颈弯转,用左手大拇指和食指紧紧捏牢.再用右手拔去少许颈毛后,操刀宰割、气管、血管必...
南岳区13472249770： 怎样宰杀家鸡 - ？
保映复方： 先用较为锋利的剪刀剪断鸡的气管,抓住鸡的两个翅膀放血,等鸡慢慢不动弹后放入滚烫的开水中泡泡10~15分钟,然后开始拔毛,毛拔净后,开始用剪刀剪开鸡肚子,掏内脏.
南岳区13472249770： 请问下小鸡迷是不不错的,公司咋样的呢? - ？
保映复方： 小鸡迷的总部是一家很专业的餐饮公司,有着自己研发团队,销售团队,推广团队以及专业的售后团队扶持,基本无忧创业,很靠谱.
南岳区13472249770： 怎么阉割仔公鸡? - ？
保映复方： 搁过去,这阉鸡就跟磨豆腐似的,是一门手艺.这门行当不需要什么成本,也没有固定的场所,阉鸡师傅都是拎着工具箱,走街串巷地为老百姓服务. 胡耀波是广西玉林的一名乡村兽医,在给家禽家畜看病的同时,也捎带着给猪啊、鸡啊做做阉...
南岳区13472249770： 净鸡开膛取出内脏时要注意什么? ？
保映复方： ①净鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀把鸡剁成鸡蛋大小的块
