一亩泉酒的历史沿革
一亩泉酒，注册于1959年。以甘冽的一亩泉水，结合北派小窖古法，历经数十载工艺积淀，酝酿出醇厚绵甜的独特品味，成为保定一代人的珍贵记忆。一亩泉酒，在还原北派小窖工艺的基础上，结合现代科技精酿而成。经由适温堆积，长期发酵，数载存储，使得酒体丰满醇厚，酒香馥郁优雅。入口绵柔醇和，韵绕舌尖；落喉舒适甜爽，余味悠然，堪称北派小窖工艺的典范之作。 一亩泉酒业有限责任公司成立于2010年12月6日，是一家与保定酒业有限责任公司合资创建的专业化白酒销售企业，拥有“一亩泉”、“老保定”、“古莲春”三大白酒优势品牌。 一亩泉酒业将以振兴保定地产历史白酒品牌为己任，以成功打造“一亩泉”和“古莲春”两个核心品牌为企业的终极战略，通过五年时间将一亩泉酒业打造成为保定市区域酒第一品牌，并立足保定走向全省，成为在河北省范围内有较强影响力的白酒品牌和企业。
保定酒在河北地区影响力很大，特别是以保定百年为代表的保定酒，在河北地区的酒民心目中占有非常重要的地位，有许多聚会和婚宴团购将保定酒作为他们的第一选择，而就价格而言，各种加价成为阻碍消费者和酒厂最大的隔阂，作为酒水批发商，这是我们最不愿意看到的，因此以低价买好酒成为我们由衷的心声，为了您的利益，有需要请短信我，团购从优。
每一个名酒背后，都有一段精益求精的工艺，每一段精益求精的工艺背后，都有酿酒大师的恢弘手笔。茅台、泸州老窖、国窖1573、五粮液、郎酒、西凤等国家名酒，都是诸多白酒技术大师们的智慧结晶。中国白酒专业技术掌门人于桥，就是这些名酒酿造大师中最卓越的一位。
于桥，现任国际名酒联合会专家委员会主任委员，在白酒酿造技术研究中，已经深耕五十余年，是中国最资深的白酒技术研究专家。1964年研制陶板通风晾渣装置成功，后又研究固态法通风培养酒精酵母告捷。1966年对黑曲霉、栖土曲霉、木霉等多种霉菌的培养条件、主要代谢产物进行了系统探索。1976年，在白酒行业中率先应用气相色谱仪分析白酒的微量成分，不仅为全行业技术进步起了带头作用，也为国家修订《蒸馏酒卫生标准》提供了依据。1984年后，连任国家内贸系统白酒评委及专家组组长。1988年被聘任中国白酒检评专家组副组长。1993年被评为国家有特殊贡献的专家，终身享受国务院政府特殊津贴。2003年编制出主要微量香味成分最佳比例关系图，实际应用良好。2004年，其业绩及个人传略被编入《中国酒业百年名人传》（上卷，中国轻工业出版社）。于桥大师曾把关国窖1573、五粮液、西凤等国家名酒的酿造，对各种白酒的酿造工艺和香型特色都有深入研究。
于桥以其大师级的专业技术亲自参与到保定一亩泉酒的酿造之中，对一亩泉酒的选料、制曲、小窖酿造、酒海存储等各个环节进行认真研究、严格把关。他充分吸取宣酒小窖与西凤酒海的工艺技术，将两者完美的运用到一亩泉酒的酿造之中，从而形成了一亩泉酒优雅兼香的大师级品味。 白酒讲究“一窖二曲三工艺”。窖池对酒体形成至关重要，它不仅是盛放酒醅进行发酵的容器，还是众多有益微生物生长、繁殖、代谢的良好环境。窖池的质地、年份、大小都与酒体风格的形成息息相关。普通窖池体积较大，酒醅和窖泥接触面积较小，所以在北方温度较低的酿酒环境中，酒体发酵难以完全，口感不够柔顺。
为了适应北方的酿造环境，促进发酵进程，使酒品更加绵柔顺口，北派小窖工艺在冀中平原应运而生。上个世纪五十年代诞生的保定一亩泉酒，是现在使用北派小窖工艺最悠久的白酒。
一亩泉酒拥有规模庞大历史悠久的北派小窖传统工艺窖池群，每个小窖表面积为20.4平方米，深度达到2.2米，表面积和容积的比高达3：1，更好的保持了发酵环境的恒温恒湿效果，保证了发酵过程的标准化、精准化。这种窖池与常规大窖池相比，单位面积内微生物繁衍更全面。小窖池虽小却大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，起到了“夹泥发酵”的作用，使窖泥中多种生香菌的代谢产物不断地渗透到酒醅中，酒醅的营养成分又不断地渗透到池壁上，为有益微生物的生长代谢补充了营养，从而使酒醅在发酵过程中，生成了更多的香味物质和香味前驱物质，正是这些风味物质使得酒体具有显著的绵柔风格，酿造出来的酒也就自然窖香馥郁、余味怡长。
一亩泉特聘请中国白酒专业技术泰斗于桥等数名国家级白酒专家担任一亩泉酒的首席酿酒师。并成立北派小窖国家级专家顾问委员会，与中国农业大学--生物与技术学院联合建立“北派小窖，优雅兼香”白酒研究基地。 白酒酿造中所用的储酒容器一般有4种：陶坛、金属储罐、木海、条编酒海。其中最独特、最神秘的是条编酒海，它采用传统工艺，历经数百道工序纯手工制作而成，不仅容量大而且酒体在里面还可以自由“呼吸”。
条编酒海存储是形成兼香型白酒的重要工序。中国四大名酒之一的西凤酒，因采用藤编酒海存储而形成集清香、浓香、凤香特长于一体的兼香风格。
一亩泉酒所在的保定酒厂就珍藏有全国罕见、数量堪比国酒西凤的独特柳编酒海群，它们大多数有着六十多年的历史，是华北地区现存在用且最大的柳编酒海群，直径2.1m，高2.3m，容量达6-8吨以上。目前保定酒厂已对现有“酒海”全部登记造册，还将为“酒海”申请省、市级文物保护以及物质文化遗产。
一亩泉酒的柳编酒海，是用柳条编成的大篓，内层表面先用白棉布裹糊，然后以鸡蛋清、猪血等物质合成粘合剂用麻纸裱糊。每一个酒海需糊麻纸99层，糊完99层需要恒温晾干近300天，最后用菜油、蜂蜡等涂抹表面，使其平整光滑、密实无隙。糊好的酒海要自然晾干到第二年春天以后才可以使用。一个酒海从编制到成品使用需要一年多的时间。
酒海盛满酒浆时，酒海内壁会形成一层具有防漏、除杂和醇化功能的生物凝胶膜，这层生物凝胶膜既能保证酒体不向外渗漏，又能实现酒海内部与外界的空气交换，从而达到吐故纳新的效果。酒体与酒海涂料中的十几种有益微生物结合，经过岁月的历练，催生多种香气成分，使得酒香馥郁优雅，细腻爽净。
一亩泉酒，在起用传统大酒海的基础上，又结合北派小窖古法，经由中国白酒专业技术掌门人于桥先生亲自参与酿造、严格把关，从而形成了其不似西凤，胜似西凤的兼香风格。
一亩泉酒的历史沿革
2004年，其业绩及个人传略被编入《中国酒业百年名人传》（上卷，中国轻工业出版社）。于桥大师曾把关国窖1573、五粮液、西凤等国家名酒的酿造，对各种白酒的酿造工艺和香型特色都有深入研究。于桥以其大师级的专业技术亲自参与到保定一亩泉酒的酿造之中，对一亩泉酒的选料、制曲、小窖酿造、酒海存储等各...
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栋策氨磷： 198
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