正宗重庆美蛙鱼头做法
将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。
将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。
锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。
下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉
炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。
待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。
正宗美蛙鱼头火锅怎么做的?
步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。底料的炒制方法如下：将纯菜子油100千克烧至油冒烟时关火，冷却10分钟，下入蔬菜料（小香葱节3千克，圆葱块1.5千克，拍...
正宗重庆美蛙鱼头做法
正宗重庆美蛙鱼头做法为：将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱...
美蛙鱼头火锅的做法?
吃过重庆美蛙鱼头火锅的人都喜欢吃它的味道与口感，会吃的人很多，但会做的人却很少，今天就来分享一下它的最正宗做法。食材 牛蛙 200克 鱼头 300克 冬菇（水发后） 50克 红枣（水发后） 10克 姜丝 10克 葱花 10克 陈皮少许 1克 盐 1克 糖 1克 生粉 1克 花生油. 5克 蚝油 1克 豉油 ...
重庆美蛙鱼头怎么做,要详细点。
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重庆美蛙鱼头做法大全
食材用料：鱼头1个 豆腐300g 嫩葱两根 香菜1根 姜相克食物 枸杞15粒 油少量 盐适量 料酒1汤勺 香油少许 菜谱做法：1.新鲜鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒 ...
四川重庆的美蛙鱼头是怎么做的呢?
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美蛙鱼头冷锅底料配方
这个是没有固定的配方，因地而异。还有就是对天然香料的精油及精华提取。我建议还有用美蛙鱼头品牌火锅系列的底料比较好。
重庆猫小帅美蛙鱼头怎么做?怎么做鱼头蛙火锅没有腥味?
做鱼头一定要放料酒去腥，放葱姜蒜炸锅。
为什么用重庆水做出来的美蛙鱼头好吃?有什么条件或者讲究吗?
美蛙鱼头主要是锅底的讲究 蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了 选用个大味麻的开口花椒 用传统工艺爆...
重庆排名第一的美蛙鱼头火锅是哪家那个品牌呢?有什么特色不?
新鲜的美蛙和鱼头放入锅中煮沸上桌前淋上一勺热油 花椒和辣椒的香气瞬间迎面扑来 弹嫩紧实的蛙美腿 瓣瓣分明 鱼头更是鲜嫩 拿筷子轻轻挑起 放入口中一抿即化 在纯正且爆麻爆辣的牛油锅中炖煮 起锅时淋上一层热油 热油噼里啪啦地 把花椒的麻和辣椒的辣 那种刺激但诱惑的香味完全激发 还有多种...
邲发圣迪： 主要材料:美蛙3只,鱼头1个,豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,料酒60g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,桂皮3g,大葱1根,盐10g,青花椒10g. 1,将原材料准备好 2,...
婺源县13670525640： 正宗重庆美蛙鱼头怎么做 - ？
邲发圣迪： 主料:鱼头200克、 美蛙200克 辅料:剁椒适量、小葱适量、味精适量、 食用油适量 正宗重庆美蛙鱼头的做法步骤 1. 姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去.小葱洗净切成二分分长的小段. 2. 将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟).在鱼头上铺一些姜丝或姜片. 3. 蒯四五勺剁椒铺在鱼头上,剁椒的量根据个人口味的轻重决定,口轻的少放些儿,口重的多放点儿.反正我是不喜欢放太多的.如果嫌干的话,可以在碟中加入一小杯冷水. 4. 洒几粒味清,然后滴入数滴食用油. 5. 放入蒸锅,点火,蒸十分钟. 6. 起锅,洒上一些绿绿的小香葱.
婺源县13670525640： 重庆美蛙鱼头的做法 - ？
邲发圣迪： 材料 牛蛙200克,鱼头300克,冬菇(水发后)50克,红枣(水发后)10克,姜丝10克,葱花10克,陈皮少许,盐,糖,生粉,豉油,蚝油,花生油 做法1、牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用; 2、鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用; 3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟; 4、取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成.
婺源县13670525640： 重庆美蛙鱼头做法大全 - ？
邲发圣迪： 食材明细 鱼头500 蛙头200 食盐一勺 花椒20克 辣椒30克1 鱼头,蛙头洗净2 辅料洗净3 放入锅中煮
婺源县13670525640： 重庆美蛙鱼头怎么做,要详细点. - ？
邲发圣迪： 剁椒鱼头原料:胖鱼头调味料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油作法:1、姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去.2、小葱洗净切成二分分长的小段.3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟).4、在鱼头...
婺源县13670525640： 美蛙怎么做好吃,要清汤 - ？
邲发圣迪： 直接给你转帖一个:美蛙鱼头 属于重庆特有的一种饮食,制作方法原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片...
婺源县13670525640： 正宗美蛙鱼头的详细做法怎么制作? - ？
邲发圣迪： 美蛙鱼头的做法主料:美蛙200克 鱼头500克辅料:盐适量 花椒适量 味精适量1. 将美蛙和鱼头洗净,一起放入锅中 2. 起锅前将各种调料品放入锅中 3. 装盘
婺源县13670525640： 美蛙鱼头怎么做? - ？
邲发圣迪： 食材明细 鱼头 500g 蛙头 200g 食盐 一勺 花椒 20克 辣椒 30克 微辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 高级 难度 美蛙鱼头的做法步骤 1鱼头,蛙头洗净 美蛙鱼头的做法的做法步骤:2 2辅料洗净 美蛙鱼头的做法的做法步骤:3 3放入锅中煮
婺源县13670525640： 美蛙鱼头的做法美蛙鱼头的家常做法怎么做 - ？
邲发圣迪： 美蛙鱼头的做法【图文】解析】的做法花鲢鱼头刷去表面鱼鳞,抠去鱼鳃,从鱼脑处劈开一分为二,加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥;美蛙剪去头部,去皮、去内脏,洗净血水,加盐、料酒拌匀腌制5分钟. 炒锅炙净,添入清水4000克,加入火...
婺源县13670525640： 美蛙鱼头怎么做的 - ？
邲发圣迪： 最好别吃.为了你好才说的. 天津农学院的李先生最近撰文指出:科学实验表明,鱼头富集了鱼的血管,周围也布满了血管,这恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质富集区.其头部的农药残留量高于鱼肉的五至十倍. 目前我国农村绝大...
