打烧饼用酵母和温水和面醒发酵时间怎么好控制
做发面饼的第1步也是重要的一步，就是要和面。要准备面粉，温水，还有的就是发酵粉。温水是大概60度左右。然后将所有的原材料放在温水里搅拌均匀。合成一团很柔软的面团，然后就是放到一边去发酵。一定要放在温暖的地方，大概发酵时间是40~50分钟左右。夏天的室温比较高，面团发酵的时间会快一些，冬季的室温比较低，面团发酵的时间就会久一些。制作发面饼，面团发酵的时间不宜过久，以免面团变酸，影响口感。发面饼和面的时候可以酌情添加白砂糖、牛奶等食材，做出来的发面饼口味会更好。
烧饼做法与配方
大烧饼的做法和配方：用料主料 面粉1公斤 发酵泡打粉15克 油适量 十三香适量 盐适量 做法：1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。2.加入酵母、水和面。说明：1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（...
老式烧饼的制作方法
1、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。2、玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。3、将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。4、用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅...
锅盖烧饼怎么做
1、面粉里倒入酵母粉，加温水活成光滑的面团，软一点即可，盖盖子醒发4小时。2、葱切碎切点葱花，放在碗中，加盐、十三香、熟油拌匀，料汁就调好了。3、把发好的面揉一揉切差不多包子大小的剂子擀成饼状，面饼里放适量调好的料汁，包起来再次擀成饼状，不要太薄。4、把烙饼的浅盘放在火上预热...
做烙饼和面的时候,需要用温水还是开水呢?
2、温水和面用40-50度的温水，加入面粉中，掺和在一起制成柔软的面制品。如，麻香糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。【温水加酵母和面】如黄桥烧饼 面粉250克加入酵及温开水揉成面团，使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团没有酸味即可，余下250克面粉加入熟猪油或成干油酥，然后用发酵面，包入干...
烧饼是死面还是发面怎么做?
但是烧饼的和面有两种，一种是是全发面，另一种就是半发面。下面就具体说两种方法的不同。第一种方法，全发面，一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，做烧饼时，可加糖、肉末、芝麻馅等等，都可以依自己的口味添加各种味道，再用...
烧饼怎么做才酥脆?
制作酥脆烧饼的关键在于面团的制作、发酵、擀制和烘烤过程。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你做出酥脆可口的烧饼：选择合适的面粉：使用中筋面粉可以获得既有韧性又有一定松软度的面团，适合制作烧饼。酵母发酵：使用干酵母或鲜酵母进行发酵。将酵母与温水（大约35°c）和少量糖混合，激活酵母。糖可以提供...
烧饼热水和的面凉了以后吃有点皮不好咬
你好，烧饼和面不能用热水，要用温水，同时还要加点酵母和面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不易发硬。
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分的发酵，放在温暖的地方，发酵的会更好。二起锅烧油，油热后把油放到面粉中，...
做烧饼发面用泡打粉好还是用酵母粉好?
现在市场上有酵母粉，一般是这样用： 用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要...
周村烧饼有哪些常见的做法?
f. 取出烧饼，稍微冷却后即可食用。肉馅周村烧饼做法：材料：面粉、酵母、温水、食盐、猪肉馅、葱姜水、酱油、五香粉、芝麻。步骤： a. 面团的制作同传统周村烧饼。 b. 猪肉馅中加入葱姜水、酱油、五香粉等调料拌匀。 c. 将调好味的肉馅包入面皮中，捏紧封口。 d. 表面撒上芝麻，用擀面杖轻轻压...
父珠可杰： 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉烧饼成品照片(12张) ,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
利津县18434257154： 请问;烧饼面怎么发?用料的比例是多少? - ？
父珠可杰： 原料:1斤面粉,芝麻,红糖,麻酱,料油,5克酵母粉,5克泡打粉做法:1 -和面面粉加入泡打粉和酵母粉(酵母用温水调好放几分钟再用)合成光滑的面团,醒上20分钟(时间可随室温和加入发酵粉的量适当调整)2 -调馅红糖和麻酱比...
利津县18434257154： 烤制五香烧饼怎么做? - ？
父珠可杰： 五香烧饼 用料 主料面粉500g 调料食盐适量调和油适量五香粉适量酵母(干)适量 五香烧饼的做法 1.面粉加上酵母,加适量水提前和成面团,饧发好,加干面粉排好气. 2.分成小剂子,擀成饼状.洒上五香粉、盐和油. 3.让五香粉和油盐蘸满整个饼. 4.卷起来,把边沿处捏紧. 5.切成小段,竖起. 6.按扁即可. 7.电饼铛加热后,倒少许油,放五香饼,烙熟即可.
利津县18434257154： 怎样和出的面制出的烧饼酥脆 - ？
父珠可杰： 醒发30分钟:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤.工艺,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),另一片压到一块,边缘捏合一起,再包入酥面团,食用盐50克用少许水溶解加入,撒上五香粉,压成饼、面欣酥50-100克,和成...
利津县18434257154： 新式土家烧饼制作方法与配料？
父珠可杰： 新式土家烧饼制作方法与配料 A:老面制作 水:5KG 新面粉:7.5KG 香甜泡打粉:35G 酵母粉:30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上,冷水放置8小时以上,就成了老面.B:面团的制作 1:配比:水:老面:新面粉 一般天气 5:1:8 ...
利津县18434257154： 土家烧饼怎样和面 - ？
父珠可杰： 做法 “将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团,加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面.将肉松,小葱剁成碎末待用.将牛肉与蒜一起剁碎,使蒜香充分进入牛肉末中.”记者在天涯等知名的BBS...
利津县18434257154： 发面的烧饼怎么做 - ？
父珠可杰： 材料:面粉,燕山牌即发干酵母,食用油,盐 具体步骤:Step 1:和面 适量面粉,加干酵母搅拌均匀,加适量温水,以不烫手为准,大约和3到5分钟,到面不沾手,表面光滑为止,做烧饼的面不能太湿 Step 2:发面 在35度左右发大概25分钟,...
利津县18434257154： 河南烧饼的做河南烧饼的做法. - ？
父珠可杰： 步骤1.准备一个干净的大盆,将所有面粉称重倒入盆中;2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后,分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;(建议不要加入全部的水,后面根据面团的软硬程度再加入.)3.将面...
利津县18434257154： 普通烧饼的做法？
父珠可杰： 取面粉酵母一小块(没酵母,用发酵粉或苏打水适量),与干面粉,水调匀成面团状,放入盆中,用布捂住(盖住不透气),让面团在一定温度下发酵,时间长短看面团发酵情况,夏天短冬天长,大约起码在六小时以上,面团膨胀发松,刀切开看,面团中出现小的气孔,就可以做烧饼胚子了.胚做好,放在炉中烤(可用家用烘箱)老法做时用炭,煤炉烤.数分种后烤好,即食.---------若用发酵粉,袋装上有用量说明.多少发酵粉发多少干面粉的比,一清二楚,请自阅之即明.
利津县18434257154： 北京烧饼的做法是?？
父珠可杰： 老北京麻将烧饼的做法:用料 食材 8个 16个 面粉 250克 500克 水 150克 300克 酵母 2克 4克 芝麻酱 2勺 4勺 香油 1小勺 2小勺 十三香/花椒盐 适量 盐 2克 4克 酱油 适量 白芝麻 适量 制作方法: 面团揉好后盖保鲜膜松弛20分钟即可,不需要长时...
