煎鱼时有什么诀窍？应该热锅冷油还是冷锅冷油？
煎鱼前必须把鱼身用厨房纸擦干鱼身水份。如果是只求吃煎鱼，不用再炖或者清炖。还可以把鱼沾些薄小麦面粉再煎，那般就不用擦干通过腌渍的鱼身上液汁。炒菜锅清洗整洁（留意：一定要清洗整洁，实际上有些人用姜将底锅擦一遍，其目标就是为了让底锅整洁，姜片并不会在底锅产生一切化学物质，做到有利于不许鱼粘底锅功效）；随后锅内浇上一勺油，旋转锅，让油充足散播到底锅，油烧，将锅中油倒出来（这种行为的目标就是说“润锅”，便是用食油将锅润一下，
这一作法可有利于在煎鱼时鱼不容易粘底锅，可是功效并非很明显，能够忽视）；最终将锅内下油，待水温做到七成热时（抵达油基本上起烟的情况），倒入腌好的鱼（鱼在入锅前，得用厨房用纸将鱼身里的水擦干）；走红煎鱼世人千万不要离开，煎的时间段不可以过长，迅速煎好一面，立刻翻另一面煎，这种煎出的鱼焦黄内嫩、松脆可口，好看又好吃。煎鱼涵妈全是用热油炸，冷油非常容易皮破，滚油得话让鱼外表的鱼片迅速变成熟鱼片，
不沾锅，鱼刚入锅不必立刻滚动，让鱼在锅里煎15秒在滚动，不易皮破，等两边都产生淡黄色鱼片，转为小火煎熟就行！热锅冷油。 煎鱼一般用热锅冷油比较合适。先把菜锅热，然后加点油，与此同时用中文火煎鱼，这样就能够防止鱼皮破的情形了。由于鱼类鲜嫩，并没有较粗的筋脉，结缔组织不密切，传热性差，因此用热锅冷油的方法是比较好的冷冻过的，身亡时间很长，亦或是鱼类较为松散的，你想方设法，都亦会在所难免皮破。冷冻过的鱼，最好用凉锅滚油，但不可太持续高温，操纵在50~70度下列。
最好用整洁抺布抹干鱼身里的水。用文火慢煎，不要随便滚动，煎得类似干，添加一点油，熄火让冷后，再翻开煎另一面。提早加食盐充足的腌渍，不仅能除腥味，还可以让鱼的皮和肉更为的紧实，油炸时不容易蜕皮有疤；冷油凉锅充足的润锅，是确保煎鱼不粘底的关键流程之一，专用型不沾锅的还可以绕过；滚油确保外皮快速脱干定形、文火确保里外匀称烂熟、适当的粉剂协助塑型提色、精美美观大方，这种煎出的鱼匀称发黄、详细美观大方，是家居标准下通过率非常高的“煎鱼”方式，十分的简单实用且合适绝大多数水生动物的煎法。
应该是多加一些酱油和生抽，在煎的时候不能够不翻滚，一定要隔一分钟翻一次面，应该是热锅冷油。
在煎鱼的时候一定要用冷锅冷油，小火煎，这样煎出来的鱼比较酥脆，而且不容易掉皮，口感也比较鲜嫩
煎鱼时应该是热锅热油，在锅里撒点盐，这样可以避免鱼肉粘锅，中火煎鱼，不要用大火，也不要频繁翻动，煎至金黄再翻面。
水库钓鲫鱼的技巧有哪些
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做糖醋鱼有哪些诀窍?怎么做才能让鱼外酥里嫩?
如果放得太久，鱼皮会吸收酸甜汁，变得不那么脆。以上是制作糖醋鱼的详细方法，以及一些小技巧。这道菜只需要把握好炸鱼的油温，才能让炸鱼吃起来酥脆。其次，在调整糖醋汁的时候，要增稠，让糖醋汁更好地附着在鱼体上，这样味道会更浓。以上是我的分享。如果有用，记得表扬支持！感谢阅读。
春季钓鱼有什么小诀窍?
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在秋天外出钓海鱼,只要掌握了秋天海钓的4个垂钓诀窍,海钓也很轻松就能爆护。 一、出钓时机 秋天时,海鱼基本上全天都有口,只要外出海钓,基本都能钓到鱼,但是,想要钓到个体较大的海鱼,还想钓很多鱼,那就需要把握住涨潮和落潮的时机。在涨半潮和落半潮时的海鱼最好钓,大鱼也最多,因为大鱼都随着潮水而来,还会...
冬季怎么钓鲫鱼,记住这些诀窍
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钓鲢鳙有什么诀窍
钓鲢鳙的诀窍在于时间、垂钓点、钓具搭配及调漂方法。1、最佳时间。鲢鳙是喜温性鱼类，在一定水温范围内摄食积极性与水温成正比，炎热的夏季鲢鳙食欲最旺盛，从季节上看夏季是钓鲢鳙的黄金时间，其次是气温相对较高的暮春和初秋。从时间上看暮春、夏季、初秋等时节晴朗天气上午10时到下午18时都是钓鲢鳙的...
如何煎鱼不粘锅?煎鱼的时候如何才能让鱼身保持完整?
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钓黑鱼的小攻略简单教学
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新手养宠物鱼时据说有入门三原则,究竟是何?
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自己在家做酸菜鱼的时候,都有哪些诀窍呢?
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庄南果复： 经过几次实践,我认为热锅热油下锅才是最正确,最省事的做法.就是锅烧热后放油,再烧热到几乎冒烟时,下鱼转中小火慢煎,这个办法我个人始终觉得是最省事最好用的.另外两个附加条件是:最好保持鱼身干燥,另外最需要的是耐心.
祁阳县13799942206： 煎鱼技巧要煎鱼,怎样让鱼在煎好后是完完整整的呢? ？
庄南果复： 重点是热锅冷油.. 1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
祁阳县13799942206： 煎鱼时如何使鱼皮不粘锅 - ？
庄南果复： 煎鱼时要想保证鱼皮不粘锅,保持鱼身的完整,一定要遵循热锅冷油的原则,先将锅烧热,用姜片擦拭锅底,在鱼皮上均匀蘸上一层淀粉,放入足量的油,如此鱼皮就不会粘锅了,并且油温不要太高,一定要用温油慢煎,鱼皮表面煎到脆硬时才可翻面,这样煎好的鱼皮就香脆可口,而且鱼身也很完整.
祁阳县13799942206： 怎样煎鱼啊? - ？
庄南果复： 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
祁阳县13799942206： 煎鱼怎么才能不粘锅呀? - ？
庄南果复： 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅.要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅.2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
祁阳县13799942206： 如何煎鱼. 皮不烂 - ？
庄南果复： 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招: 1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的. 2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方. 3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼. 4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅. 5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
祁阳县13799942206： 煎鱼到底是用冷油还是热油下锅 - ？
庄南果复： 冷锅冷油烧成热锅热油就行了
祁阳县13799942206： 煎鱼怎样才能里外都熟? - ？
庄南果复： 刚开始要热锅冷油 就是把锅子烧热 冷油下去 洒一点盐巴 就把鱼丢下去煎 这样就不太会黏锅 至於煎鱼呢!一定要有耐心 小火慢煎 怕煎不熟的话 可以选择盖上锅盖 让他一边煎一边闷 这样就不怕他不熟罗!!
祁阳县13799942206： 怎样煎鱼 才不使 鱼皮 破裂? - ？
庄南果复： 1. 鱼处理完洗净后入锅前,一定用布或厨房纸吸干表面水分,否则即会粘锅又会迸油星子.2. 热锅凉油!铁锅大火干烧至冒轻烟,转小火,倒油,立刻下鱼开始煎.3. 鱼放入锅后,先不要动,煎一会后轻轻晃晃锅,晃得动说明一面已经煎上色了...
祁阳县13799942206： 怎样煎鱼不容易把鱼肉煎散 - ？
庄南果复： 在划刀的地方洒点盐热锅冷油--锅烧得很烫,然后放油,再放鱼 锅烧热以后用生姜涂下锅```鱼就不会粘锅了``
