我想问一下红烧肉的做法怎么做
五花肉切块,焯水,锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油,煮熟后大火收汁。
猪肉是最受人们喜欢的一种肉,虽然猪肉现在的价格有所提升,但是猪肉还是购买量最多的肉,尤其是购买一些五花肉,因为通过五花肉可以做非常美味的菜品,它就是红烧肉了。
材料:五花肉500克[2],生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
02
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
03
4、加入五花肉一起煸炒;
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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
06
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
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8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
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9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
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10、大火收汁;
10
11、边收汁边翻炒;
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12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
做法二
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。
做法三
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。
做法四
1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;
3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;
5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。
可能讲到红烧排骨,坚信很多人都是淌口水吧,确实红烧排骨肥实而不腻口,味儿和平常日常生活持有的生猪肉彻底并不是一个定义,而红烧排骨糖色是常常会吃的,那麼是否我们想像中的这么简单,将白砂糖添加红烧排骨中就煸炒就可以呢?自然并不是,下边我们就要看一下红烧排骨糖色的制做。
红烧排骨的糖色实际上会碰到的较大 问题便是在煸炒的全过程之中便会出现黏锅的状况,那样做出去的红烧排骨糖色毫无疑问就没有想像中的那麼的漂亮,因而在制做的情况下一定要留意下边的方法。
食物菜谱发热量:1116.5(卡路里)
主要材料 生猪肉 250g
方式 /流程
将生猪肉洗干净,切割成块。
准备好八角、八角茴香洗干净,切完蒜头、姜片预留。
锅中放进小量油,将肥一点生猪肉先放进锅选用文火渐渐地煸冒油成微淡黄色。
火转为低火,在将肉放进锅中,另外添加八角、八角茴香、姜片和蒜头煸炒一分钟。
在放进小量水,放进白砂糖的情况下就不易粘到锅中,添加生抽、白砂糖、十三香、米酒、盐、味精煸炒匀,盖上盖子渐渐地焖熟。
快速前,将锅原水用火灾收湿后就可以出锅。
由于红烧排骨实际上是用五花肉制做的,所以说五花肉的发热量和脂肪率十分的高,尽管吃的情况下不感觉腻,可是脂肪率高,并不宜胖人,或是高血压,胆固醇过高的都不宜吃太多,不利人体的身心健康。
最近下雪出门不方便,于是叫我家那位给我买回来的五花肉,哎呀那叫一个肥呀,不过也别埋怨了,白听戏别嫌挤哈,要不下次还不给你买了呢,凑合用吧哈。
工艺:烧
口味:家常味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.首先用喷枪给肉皮烧黑
2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.将五花肉切小块
4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
5.准备一块腐乳捣碎
6.铸铁锅烧热
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
8.然后加入红糖继续煸炒
9.烹入料酒翻炒一会儿
10.加入老抽继续煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入葱姜和调料盒
13.加入开水跟肉平就行了
14.再加几片山楂干
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.再盖盖子炖40分左右
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
烹饪小贴士:
我觉得加红糖颜色挺好看的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃,还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻
五花肉切块,焯水,锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油,煮熟后大火收汁。
做红烧肉的过程要注意哪些问题
当肉煸好后需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,再放料酒和足量水。3、水量一次加足。肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香,红烧肉的水面...
问做红烧肉怎样做出来的好吃
红烧肉 主料五花肉适量 辅料八角2个 花椒2-5粒 水800毫升 生姜2片 葱3段 盐1茶匙 酱油30毫升 冰糖10克 红烧肉的做法 1.五花肉切成块,洗净放入锅里按 煮面条功能,3分钟 2.放入五花肉、八角、花椒、生姜片、葱、冰糖、盐 3.放入酱油、加水800毫升 4.按下红烧肉,可以去做其他事情啦 5.最后:...
我想问问红烧肉怎么弄好吃又简单
1、五花肉切小丁,姜切薄片,锅里放油,爆香姜片、八角、花椒。2、等姜片、八角、花椒出香味,加入带皮五花肉继续翻炒,直到五花肉变色。3、加入老抽、冰糖、盐继续翻炒5分钟后,加开水没过五花肉煮开,小火继续炖至40分钟,大火收干汤汁即可出锅。更多关于红烧肉怎么弄好吃又简单,进入:https:\/\/...
问下 红烧肉怎么做的好吃\\(^o^)\/~
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜,...
做东北红烧肉有哪些需要注意的问题?
从开始煎肉到炖煮完成,大约需要1小时左右的时间。如果时间过短,肉可能没有煮熟,口感会偏硬;如果时间过长,肉可能会炖烂,口感会偏软。总的来说,做东北红烧肉需要注意的问题包括选材、切肉大小、火候掌握、调料选择和搭配以及烹饪时间等。只有做好这些,才能做出色香味俱全的东北红烧肉。
红烧肉的制作过程中有哪些常见的问题值得关注?
烹饪时间:红烧肉需要慢火烧制,使肉质软烂入味。烹饪时间过短,肉质可能会硬;时间过长,肉质可能会过于糜烂,失去口感。收汁:红烧肉的汤汁要收得适中,汤汁过多会稀释掉肉的味道,过少则会使肉显得干硬。收汁时要开大火,让汤汁快速浓缩,这样可以使肉块表面形成一层亮丽的光泽。配料的选择:红烧肉...
问下红烧肉怎么做??简单的
简单几步教您做出好吃的红烧肉
红烧肉问也做最好吃
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火...
关于做红烧肉最忌焯水的问题
然而,在做这道美食的过程中,也有许多需要注意的细节。其中,在焯水这个步骤上就有许多争议。很多人认为焯水是必须的,而有些人则认为焯水会影响红烧肉的口感。那么,红烧肉究竟用不用焯水呢?我们先来说一下焯水的作用以及最忌焯水的原因。焯水是将食材浸入沸水中进行烫熟的一个环节,目的在于去除血沫...
亲们,问下红烧肉怎么做好吃啊?要好炖烂的那种?
但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。
银肩伊达: 1、选五花肉一条 2、铁锅烧热,抓起五花肉,将皮轻轻在锅里来回烫几下,这样能使肉皮容易酥烂. 3、洗净后切块沥水. 4、换干净锅,置适量油,至六成热,放三勺糖,不停搅拌,待糖融化时倒入肉块,不停翻炒. 5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水,以淹过肉块为宜,放入姜片,大火. 6、大火五分钟后换小火慢慢熬. 7、汤汁快收干时略加调味. 8、肉成,浓油赤酱,皮酥肉香.
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银肩伊达: 简单做法就是炒肉过程中添加少量老抽(色泽按个人喜好添加)
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银肩伊达: 材料:带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块 2、...