红烧鸭子做好了但是有腥味,怎么办
食材：鸭子1个、姜1块、生抽100毫升、盐10克、白糖10克、料酒5毫升
方法步骤：
1、姜切片，鸭子切块。2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4、锅内放少许油，翻炒鸭子。5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
注意事项：
只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
营养价值：
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足。
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。
1、首先将鸭子切好，把爪子和头，腿等大件的卸下来放在一边，炖鸭子把它们分开放置会更香看着也更有食欲哦。然后把剩下的用刀都切成块状。
2、接下来将油放到锅中，待油开锅后，把切好的鸭肉都放到锅中翻炒，有人会问怎么炖鸭子还把鸭子给炒了呢?不错就是这样才能去除鸭子的腥味的，但是切记千万不要炒熟哦，不然就真的变成炒鸭子了。
3、待鸭子全都热了之后放入葱花和盐加入酱油，切记料不能放的太多不然炖出来的鸭子味道就不鲜了。大概炒至2~3分熟就OK了。然后就可以放到锅中炖了，保证出锅后绝对没有腥味。
鸭子
二、鸭汤怎么做不腥
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
鸭子
三、怎样炖鸭汤不油腻
1、鸭子的选择
炖鸭汤可以选用老鸭、水鸭或土鸭，但尽量不要用洋鸭，因为洋鸭通常都是比较油腻的，腥味也重，比较适合做生炒鸭块或红烧鸭块。
在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤的当属水鸭，因为水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
2、鸭子的处理
杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的关键步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。
放出来的鸭血当然也不能扔掉，做成蒜苗炒鸭血或鸭血粉丝汤都非常美味。
3、煎炒鸭块
鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。
在将鸭皮的油脂逼出来以后，要记得放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。
4、撇除肥油
将鸭块煎炒完毕后就可以加水炖制了，在炖制的过程中会不断的有肥油浮出水面，此时要用小勺不时地将肥油撇除干净，直到鸭汤非常清澈为止，这也是保证鸭汤清爽不油腻的关键步骤。
撇出来的肥油也不要扔掉，用来炒青菜味道相当棒。
5、增加配料
将肥油撇除干净以后还可以加入一些去油腻的配料，比如可以加入几段嫩玉米，不仅能让鸭汤的营养更丰富，而且还去除油腻的作用，让鸭汤更加的清爽鲜美。
也加入适量酸萝卜一起炖成汤，这就是清爽开胃的酸萝卜老鸭汤啦。
主料
鸭子500克
辅料
辣椒2-3个
生姜1块
大蒜子3瓣
八角1-2个
桂皮1块
香叶2片
冰糖2块
盐1勺
酱油2勺
蚝油1勺
葱5棵
步骤1红烧鸭子的做法大全
鸭子切块焯水
步骤2红烧鸭子的做法图解
准备好配料
步骤3红烧鸭子的家常做法
把香料冷油爆香
步骤4红烧鸭子的简单做法
倒入鸭子煸炒
步骤5红烧鸭子怎么吃
倒入酱油翻炒
步骤6红烧鸭子怎么做
倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖，蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时
步骤7红烧鸭子怎么炒
大火收汁倒入辣椒块
成品图
烹饪技巧
红烧鸭子要选者新鸭子，如果觉得新鸭不好吃也可以买老鸭，但是要用高压锅压15分钟之后在去烧
红烧鸭子的做法有哪些 在家怎么做红烧鸭
1、鸭子从中间劈开，整鸭分成五六大块，同等大小；2、烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干；3、起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽，加卤料加水至刚好能盖没；4、烧沸去浮沫后改小火一个半小时，撇去浮油，大火收汁 5、关火放凉后，放入冰箱...
红烧鸭子是先放盐好还是后放好
应当后放.先放盐鸭子会老.烧得时间要很长。
怎么让烧鸭出炉后皮不皱?
很多朋友在做烧鸭的时候，没有控制好火候和时间，一味的去烧制，这样烧鸭在经过长时间的烧制膨胀之后，拿出来遇到冷空气鸭皮就会快速的收缩塌陷，这样做出来的烧鸭很容易表皮变皱，过度烧至鸭皮表面的油分也流失了，表面也变得干巴巴的。那么我们怎样才能让烧鸭出锅后皮不皱呢？如果想要做出表面，有光泽...
怎样做红烧鸭子好吃窍门
请点击输入图片描述 5 放入老抽 请点击输入图片描述 6 放入足够的水，盖上锅盖，煮干水为止 请点击输入图片描述 7 放入少量的糖 请点击输入图片描述 8 放入适量的鸡精即可 请点击输入图片描述 小贴士 由于鸭子会有很多油，建议先煮水过一道，去除油脂！炒的时候一定要记得放料酒和生姜，去除腥味！
红烧鸭子怎么做最好吃
主料 鸭子 1只 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 红辣椒 1个 冰糖 1勺 葱 适量 料酒 适量 步骤 1.鸭子洗净、斩块冷水下锅，放入姜片煮开2分钟备用。2.准备好的食材。3.电饭煲预热、倒油放入姜片、干辣椒煸香。4.倒入鸭块翻动均匀。5.放1勺冰糖翻炒至糖化。6.倒入适量...
鸭子怎么做好吃 红烧鸭子的做法
2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
烧鸭子怎么做好吃不腥
常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的一魔芋烧鸭子 材料 主料嫩鸭子半只，魔芋1块我用了两块根据自己；方法步骤1姜切片，鸭子切块2锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸3水烧开后，放入鸭子，烫熟一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热4锅...
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对了，光看到赚钱是不行的，那就是必须有做烧腊技术，技术过硬做出来的烧腊，味道好，回头客就多，顾客就稳定，就不怕没有市场了，毕竟现在不管哪一行都是市场竞争很激烈的嘛！广东人爱吃鹅，因为广东的鹅长的好，而广西喜爱吃鸭，源于广西各种江河溪流纵横，更适合繁殖鸭子。的确，在广西处处可见各种...
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做鸭子的时候不小心烧糊了一屋子的鸭子的糊味怎么办?屋子里的味怎么也...
用菠萝可以去味，用柚子皮也是可以的，就是时间长点，用电风扇吹吹吧
甫葛普他： 采用老姜拌一会.
札达县15941211973： 鸭肉有哪几种去腥方法? - ？
甫葛普他： 鸭肉的去腥方法,主要有柠檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陈皮去腥法、调料煨煮去腥法.1、柠檬去腥法 取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上;将鸭子出来的多余水分倒掉,炒锅...
札达县15941211973： 鸭肉怎么做能除去腥味? - ？
甫葛普他： 鸭肉怎么做能除去腥味? 食物的除腥方法依次有:清水漂洗、加热、加葱姜、加胡椒花椒八角、加料酒、加白糖. 鸭肉去腥.一是要新鲜,否则会腥味加重. 蒸煮可加入料酒、少量白糖. 炒制可在上浆同时加入料酒、胡椒粉. 腌渍烧烤,在腌渍中加料酒、胡椒粉.
札达县15941211973： 鸭肉怎么去腥味?？
甫葛普他： 再放些柠檬汁吧~
札达县15941211973： 鸭子的肉腥味怎样做可以去除呢? ？
甫葛普他： 鸭子的肉腥味很大,在烧制之前,要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉.鸭子最好不要用炖、煮等烹调法,相比之下,用卤、烧的方法烧制更好.
札达县15941211973： 鸭肉怎么做没有腥味? - ？
甫葛普他： 鸭肉去腥的窍门有:鸭子去腥的窍门1: 第一步:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的.柠檬浴是去除鸭子腥味的关键. 第二步:炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉. 做到以...
札达县15941211973： 如何去鸭肉的腥味? - ？
甫葛普他： 鸭子有很多种做法来,烧汤、红烧、酱鸭、烤鸭等等都可以做来吃的 你说祛除腥味的话,黄酒、葱、姜、茴香、桂皮等都可以去除的,根据你不同的烧法,来选择不同的用料.
札达县15941211973： 鸭肉怎么去除腥气 - ？
甫葛普他： 鸭肉 冲水 把血 冲洗干净、加葱 姜 料酒 腌制,如果不腌制的话: 做的时候 要过水 这个你该知道的吧,不过鸭子过水 时间一定要长一些 一边看着把表面的浮末 撇干净,到没有浮末的时候就可以做了
札达县15941211973： 鸭怎么烧才没有腥味 - ？
甫葛普他： 鸭汤怎么做不腥: 1、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻. 2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,...
札达县15941211973： 如何去处鸭肉的骚味 - ？
甫葛普他： 用洋葱,香菜,盐,红酒,胡椒粉腌制半个小时就好,特别是红酒去腥味最好,刚看电视在做一道菜里面的厨师讲的,他也是做一道鸭为主食的菜
