蒸水蛋怎样做才嫩好吃窍门

鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩~

步骤/方法:
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
7、想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

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蒸水蛋，这样做才嫩滑，老公 不嚼直接吃

先准备食材：鸡蛋2个，盐少许，芝麻油，葱花少许，干净容器1个。开始制作：先把鸡蛋打碎在容器内，用1：2倍的温开水将蛋液顺时针方向搅碎，然后过滤出浮漠，加上少许盐，适量芝麻油及葱花。开始起火，锅内放适量的凉水，把打好的鸡蛋液放蒸锅里盖上一个扣盆开始蒸，开锅十分钟后差不多就熟了，如果蒸的时间长容易蒸老，一定要把握火候，刚开始火候可以大些，开锅后稍熄火。

蒸水蛋想要做的嫩滑一些，一定要控制到火候，不要时间太长。

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康保县18941086038： 怎样让水蛋蒸的很嫩的方法 - ？
丛品芬尼： 做出细腻滑嫩的蒸水蛋要注意如下事项:1.要加温开水或是凉开水,不能加生水;2.加水量是蛋液的1.5倍左右.水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些.但是最好不要超过这个范围,水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形,水太少吃起来口感会太干;3.蛋液一定要过滤,过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净,不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡;4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来,以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑;5.蒸的时候要用中小火,火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝.

康保县18941086038： 蒸水蛋如何蒸得又嫩又滑?? - ？
丛品芬尼： 蒸蛋怎么蒸才好吃第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二...

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丛品芬尼： 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:(1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...

康保县18941086038： 水蒸蛋(嫩的技巧)怎么做好吃 - ？
丛品芬尼： 水蒸蛋(嫩的技巧)的做法步骤1 准备材料2 将鸡蛋打匀,备用3 取适量盐,用热水融化,无颗粒4 此时盐水太烫,加入适量冷开水调温,倒入蛋液轻轻搅拌(忌猛搅蛋液)5 可加入适量牛奶增加口感(可直接加温水),放入笼中蒸,中大火10分钟即可(忌加生水和热开水)6 加入少许熟酱油、葱花、香油等.这样蛋羹味美,质嫩,更营养,奶可以不放,放奶口感更佳7 可以在其凝而不固的时候加上碎香菇(可不放),吃前摸上一层生抽提鲜小窍门炖蛋要点在于,1:鸡蛋打匀;2:不要直接放盐,要先将盐粒融化;3:忌加生水和热水

康保县18941086038： 蒸鸡蛋怎么做才好吃嫩 - ？
丛品芬尼： 1、鸡蛋三个,打到碗里 2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3、沿...

康保县18941086038： 鸡蛋羹怎样蒸才细腻滑嫩 - ？
丛品芬尼： 【主料】 鸡蛋2个、酱油10克. 【方法/步骤】 1、打两个鸡蛋放入盘中(打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋,蛋清就可以全部倒出来). 2、将鸡蛋搅拌均匀,知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结,然后加入适量的盐和凉开水(不要直接加生水)鸡蛋和水的比例大概是1:2. 3、如果泡沫较多,需要打去泡沫,否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝. 4、放入蒸锅中大火加热,水沸腾后转小火,约蒸10分钟左右.(蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜,避免水蒸气滴入鸡蛋羹). 5、蒸好后的鸡蛋羹. 6、鸡蛋羹蒸好后,淋上一点点芝麻油,或者可以放如少量酱油调味.

康保县18941086038： 怎样蒸水蛋可以蒸的又白又嫩?？
丛品芬尼：蒸水蛋准备一个鸡蛋,打碎加适量的食盐,想要使鸡蛋看起来白嫩,可以加适量的纯牛奶,再加适量的水,当然强调嫩就要多加些水自然就会嫩,最后放蒸笼里蒸,切记不要把盖子盖严实,多留点缝隙,那样蒸出来的水蛋不会起泡,不会分层,看起来漂亮,吃起来水嫩.

康保县18941086038： 蒸水蛋嫩滑的窍门怎么做 - ？
丛品芬尼： 蒸水蛋嫩滑的窍门的做法 鸡蛋水:鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5,想更嫩滑,水还可以稍再多放些鸡蛋里混合的水,必须是温开水,凉水分子大,蒸出的鸡蛋老,有蜂窝状用打蛋器不停地搅拌鸡蛋水,用小勺去除泡沫,这样反复几次,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝(想更细滑的,用细网过滤一下)放好鸡蛋水,器皿上用保鲜膜封住,牙签扎几个眼,这样蒸汽水不会流到蛋液里,也不影响排气蒸时用中火,大火会蒸出蜂窝状用碗蒸制时间10分钟(用盘子蒸时间可以缩短2分钟),时间短了不熟,时间长了蒸老了,也有蜂窝关于调味汁:一般用儿童酱油(各种鲜酱油均可)+香油,有的人还喜欢加醋,辣椒,喜欢甜口的直接加白糖,都比较不错(*¯︶

康保县18941086038： 嫩滑蒸水蛋怎么做 - ？
丛品芬尼： 做法1.准备好所有材料2.将鸡蛋打散,加入1:1的温开水,搅拌均匀3.加入盐、橄榄油,搅拌均匀4.将水蛋倒入蒸蛋容器5.面上盖保鲜膜,保鲜膜用牙签打小孔6.放进烤箱,100℃蒸 20分钟7.取出撒上葱花,浇上酱油即可 烹饪技巧1、鸡蛋和蛋清一起打,无论分量有多少,只要打均匀不能分离就可以了 2、兑蒸蛋不能太多水,不然蒸出来就会变稀水汪汪的,会不好吃 3、水要用温水或凉白开,不能用热水或者生水,否则蒸出的水蛋不够嫩滑 4、水泡一定要消干净,不然会蒸出蜂窝状,小心地用汤匙拨走那些泡泡,静止放置一段时间再拿去蒸

康保县18941086038： 蒸水蛋怎么样蒸才能又滑又嫩呢? - ？
丛品芬尼： 水的份量要合适,最好在蛋里放一点油,蒸出来会嫩一些!蒸的时候先用大火,上汽之后用小火蒸10分钟就好了!