蒸水蛋怎样做才嫩好吃窍门
步骤/方法:
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
3、加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
7、想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。
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蒸水蛋,这样做才嫩滑,老公 不嚼直接吃
先准备食材:鸡蛋2个,盐少许,芝麻油,葱花少许,干净容器1个。开始制作:先把鸡蛋打碎在容器内,用1:2倍的温开水将蛋液顺时针方向搅碎,然后过滤出浮漠,加上少许盐,适量芝麻油及葱花。开始起火,锅内放适量的凉水,把打好的鸡蛋液放蒸锅里盖上一个扣盆开始蒸,开锅十分钟后差不多就熟了,如果蒸的时间长容易蒸老,一定要把握火候,刚开始火候可以大些,开锅后稍熄火。
蒸水蛋想要做的嫩滑一些,一定要控制到火候,不要时间太长。
如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩?
其实鸡蛋羹失败无非就有两种原因,一个方面就是在调鸡蛋的时候,水蛋分离了,导致鸡蛋羹上面的一层凝固,但是咬开之后下面还会有许多。鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔,其实主要原因就是鸡蛋和水的比例,还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧,蒸出来的鸡蛋又滑又嫩,而且不会出现太多的...
蒸水蛋要怎样蒸才好吃呢
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如何蒸出滑滑的水蛋?
蒸蛋怎么蒸才好吃 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧,否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸。用小火力...
蒸水蛋怎么做得又嫩又好吃
1、将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味;2、将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好;3、将大碗放进微波炉中,用“解冻”的火力来蒸,大约需要15分钟即可出锅。
蒸蛋怎么蒸比较嫩,水和蛋的比例是多少?
把打匀的蛋液表面的浮沫用勺子撇干净,或者用密漏把它过滤一遍,这样使蒸出的水蛋更细腻滑嫩。蒸锅里烧水,水开,把盛蛋液的碗上扣上个盘子,以防蒸的过程中,水蒸汽落入而成蜂窝状(也可以用防热保鲜膜封上,然后用牙签扎几个眼),接着把扣好盘子的蛋液放入蒸锅中,中火蒸8分钟。时间到后关火...
怎样才能做出又滑又嫩的水蛋(蒸水蛋)?
做好蒸水蛋9大招术:1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令...
蒸水蛋怎么做最漂亮美味?
最好中途停个1 ,2次,掀开盖子放放气,这样就不容易有蜂窝了。这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的,看着都流口水的鸡蛋羹了!很简单,省时,又美味可口,试试看吧 !如果想换换不同的口味,也可以做些象打卤面一样,挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤,浇在蛋羹上,也别有一番滋味。
蒸水蛋怎么蒸才嫩
转小火蒸9分钟。蒸鸡蛋的时间,可以切点葱花。5、时间到以后不要立刻开盖,关火焖5分钟再开盖取出来。按照这种做法做的水蒸蛋非常成功,可以看到非常的鲜嫩光滑,晃一下都会Q弹的抖动。6、最后再放一勺生抽、一勺香油,撒上适量葱花点缀,好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。
蒸鸡蛋怎么做?
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我...
终于找到了!就是这个方法,蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑特好吃,先收藏
…,直到长大后,吃到过一次又嫩又滑的鸡蛋羹后,才突然明白,原来鸡蛋羹可以做成“嫩豆腐”一样,又香又嫩滑,比小时候吃的那种要好吃的多了。虽然吃到了嫩滑的鸡蛋羹,但是对它的制作方法还是不得而知,要想在家也能做出一样的嫩滑好吃,发现并不是那么容易的,看来肯定是有诀窍的,后来找到一...
丛品芬尼: 做出细腻滑嫩的蒸水蛋要注意如下事项:1.要加温开水或是凉开水,不能加生水;2.加水量是蛋液的1.5倍左右.水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些.但是最好不要超过这个范围,水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形,水太少吃起来口感会太干;3.蛋液一定要过滤,过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净,不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡;4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来,以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑;5.蒸的时候要用中小火,火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝.
康保县18941086038: 蒸水蛋如何蒸得又嫩又滑?? - ?
丛品芬尼: 蒸蛋怎么蒸才好吃第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二...
康保县18941086038: 怎样才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑 - ?
丛品芬尼: 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:(1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...
康保县18941086038: 水蒸蛋(嫩的技巧)怎么做好吃 - ?
丛品芬尼: 水蒸蛋(嫩的技巧)的做法步骤1 准备材料2 将鸡蛋打匀,备用3 取适量盐,用热水融化,无颗粒4 此时盐水太烫,加入适量冷开水调温,倒入蛋液轻轻搅拌(忌猛搅蛋液)5 可加入适量牛奶增加口感(可直接加温水),放入笼中蒸,中大火10分钟即可(忌加生水和热开水)6 加入少许熟酱油、葱花、香油等.这样蛋羹味美,质嫩,更营养,奶可以不放,放奶口感更佳7 可以在其凝而不固的时候加上碎香菇(可不放),吃前摸上一层生抽提鲜小窍门炖蛋要点在于,1:鸡蛋打匀;2:不要直接放盐,要先将盐粒融化;3:忌加生水和热水
康保县18941086038: 蒸鸡蛋怎么做才好吃嫩 - ?
丛品芬尼: 1、鸡蛋三个,打到碗里 2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3、沿...
康保县18941086038: 鸡蛋羹怎样蒸才细腻滑嫩 - ?
丛品芬尼: 【主料】 鸡蛋2个、酱油10克. 【方法/步骤】 1、打两个鸡蛋放入盘中(打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋,蛋清就可以全部倒出来). 2、将鸡蛋搅拌均匀,知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结,然后加入适量的盐和凉开水(不要直接加生水)鸡蛋和水的比例大概是1:2. 3、如果泡沫较多,需要打去泡沫,否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝. 4、放入蒸锅中大火加热,水沸腾后转小火,约蒸10分钟左右.(蒸的时候记得盖上一个碗或者蒙上一层保鲜膜,避免水蒸气滴入鸡蛋羹). 5、蒸好后的鸡蛋羹. 6、鸡蛋羹蒸好后,淋上一点点芝麻油,或者可以放如少量酱油调味.
康保县18941086038: 怎样蒸水蛋可以蒸的又白又嫩??
丛品芬尼:蒸水蛋准备一个鸡蛋,打碎加适量的食盐,想要使鸡蛋看起来白嫩,可以加适量的纯牛奶,再加适量的水,当然强调嫩就要多加些水自然就会嫩,最后放蒸笼里蒸,切记不要把盖子盖严实,多留点缝隙,那样蒸出来的水蛋不会起泡,不会分层,看起来漂亮,吃起来水嫩.
康保县18941086038: 蒸水蛋嫩滑的窍门怎么做 - ?
丛品芬尼: 蒸水蛋嫩滑的窍门的做法 鸡蛋水:鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5,想更嫩滑,水还可以稍再多放些鸡蛋里混合的水,必须是温开水,凉水分子大,蒸出的鸡蛋老,有蜂窝状用打蛋器不停地搅拌鸡蛋水,用小勺去除泡沫,这样反复几次,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝(想更细滑的,用细网过滤一下)放好鸡蛋水,器皿上用保鲜膜封住,牙签扎几个眼,这样蒸汽水不会流到蛋液里,也不影响排气蒸时用中火,大火会蒸出蜂窝状用碗蒸制时间10分钟(用盘子蒸时间可以缩短2分钟),时间短了不熟,时间长了蒸老了,也有蜂窝关于调味汁:一般用儿童酱油(各种鲜酱油均可)+香油,有的人还喜欢加醋,辣椒,喜欢甜口的直接加白糖,都比较不错(*¯︶
康保县18941086038: 嫩滑蒸水蛋怎么做 - ?
丛品芬尼: 做法1.准备好所有材料2.将鸡蛋打散,加入1:1的温开水,搅拌均匀3.加入盐、橄榄油,搅拌均匀4.将水蛋倒入蒸蛋容器5.面上盖保鲜膜,保鲜膜用牙签打小孔6.放进烤箱,100℃蒸 20分钟7.取出撒上葱花,浇上酱油即可 烹饪技巧1、鸡蛋和蛋清一起打,无论分量有多少,只要打均匀不能分离就可以了 2、兑蒸蛋不能太多水,不然蒸出来就会变稀水汪汪的,会不好吃 3、水要用温水或凉白开,不能用热水或者生水,否则蒸出的水蛋不够嫩滑 4、水泡一定要消干净,不然会蒸出蜂窝状,小心地用汤匙拨走那些泡泡,静止放置一段时间再拿去蒸
康保县18941086038: 蒸水蛋怎么样蒸才能又滑又嫩呢? - ?
丛品芬尼: 水的份量要合适,最好在蛋里放一点油,蒸出来会嫩一些!蒸的时候先用大火,上汽之后用小火蒸10分钟就好了!