餐饮实习领班转正自考试题及答案
蓦然回首,感慨万千。在这快八个月的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到许多宝贵的东西,让自己在平时的工作中不断改进,不断提高自身的做事能力。思想地方日臻成熟,综合素质越升上了新台阶。使我得到了更好的全面的锻炼。服务生的工作看起来不起眼,但责任重于泰山,一切都在促使我不断努力学习掌握新的知识,努力将问题和投诉消灭在萌芽状态,坚决防止事态的扩大化。自觉拥戴和支持本公司的方针决策,贯彻落实领导的有关指示。恰逢现在有提升的机会.在此我向各位领导毛遂自荐,我有信心坐好这个位置。领班扮演的是一个承上启下协调左右的角色,每天做的也是一些繁碎的琐事,尽快的理顺关系投入到工作中去是我最重要的任务,全力配合好主管的日常工作是我的职责,这就要求我工作意识要强,工作态度要端正,工作效率要提高,力求周全。本着顾客是上帝的宗旨,我们不允许自己的工作中出现任何失误,这就要求我们各方面都做到最好,把任何能出现的问题想到去解决,严格要求自己,创新管理方法。第一注重员工心理。初次就任基层管理职务,如何管理好、发挥好、团结好这个队伍就成了我最迫切的问题,管理人员的管理法事关整个团队的优秀与否,也凸显出管理人员本身驾驭全局的能力和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下几个面:1、努力破除对不利于团队成长,不利于提升业务水平的体制机制。2、注重发挥员工的爱好和特长,尽量的部署员工以合适的工作,以实现人尽其能的目的。3、重视员工对工作地方的建议和意见,采纳合理建议。4、利用休息时以谈心聊天的方法了解员工的心理动态,积极引导员工思想,激励员工努力上进。为员工解析面临的一系列问题和矛盾,促进身心健康成长。第二强化细节服务实现完美标准。细节决定成功失败这一道理在实践的过程中得到了充分的印证,一些娱乐工作者认为“成大事者无拘小节”,但事实恰恰相反,娱乐行业性质特殊,它规定从业者需具备良好的心态外,还要做到“三勤”,因此,服务人员就必须有敏锐的洞察力,想客人之所想,做客人之所做,以专业的水准让客人享受到物超所值的服务。但真正要做到这一点却有非常的难度,虽然如此,我们还是要尽力的去做好,我个人在这地方的做法是:1、通过注意客人的言谈举止,判断其需要,开展个性化服务,这里要注意的是客人说话的语气、表情、动作等。2、悉心服务,每一个姿势、微笑都要力求完美,呈现给客人的是一种美的享受。3、培养员工对细节的注意,无论是生活还是工作上都是如此。特别是员工直接对客细节服务过程中出现的毛病,要明确指出并为其更正,以使员工养?良好的习惯,于公于私都是有益的。4、要严格树立“完美”概念,绝对不能有“尽量”的思想,这并非强逼员工实现完美的标准,这是不太现实的,这里指的是规定员工以追求完美为目标,不懈努力!对特殊客人要有针对性服务,我们的服务要体现人性化服务,精益求精,为客人营造舒心的感觉,我现在拥有的经验还很少,前面有很多东西要等着我学习,也难免出现失误之处,现在存在的问题我会引以为戒,要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做,就要加倍努力与付出,我始终坚信要运气不如靠实力说话。我会逐步加大执行力度,以更加严格的标准约束自己,不断提高自身的文化知识和社会常识,平时工作的顺利开展与公司领导和同事们的支持是分不开的,公司是个大家庭成绩是靠大家努力得来的,在今后的工作中我一定会全力以赴,和同事们一起为大歌星的辉煌贡献自己最大的力量。最后衷心的感谢各位领导对我的信任,指导监督以及帮助。我将认真的总结经验,发扬成绩克服不足,再接再厉,勇攀高峰,不负众望,以百倍的的信心饱满的工作热情与同事们一起,勤奋工作,开拓创新,为大歌星的发展和壮大做出应有的贡献。
领班转正工作总结范文:
尊敬的领导:
我叫**,于*年*月*日进入公司,根据公司的需要,目前担任**一职,负责XX工作。
本人工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心,勤勉不懈,极富工作热情;性格开朗,乐于与他人沟通,具有良好和熟练的沟通技巧,有很强的团队协作能力;责任感强,确实完成领导交付的工作,和公司同公务员之家,全国公务员共同天地事之间能够通力合作,关系相处融洽而和睦,配合各部门负责人成功地完成各项工作;积极学习新知识、技能,注重自身发展和进步。
我自*年*月工作以来,一直从事XX工作,因此,我对公司这个岗位的工作可以说驾轻就熟,并且我在很短的时间内熟悉了公司以及有关工作的基本情况。在本部门的工作中,我勤奋工作,获得了本部门领导和同事的认同。当然,在工作中我也出现了一些小的差错和问题,部门领导也及时给我指出,促进了我工作的成熟性。
如果说刚来的那几天仅仅是从简介中了解公司,对公司的认识仅仅是皮毛的话,那么随着时间的推移,我对公司也有了更为深刻的了解。公司宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化,让我很快进入到了工作角色中来。
在公司的领导下,我会更加严格要求自己,在作好本职工作的同时,积极团结同事,搞好大家之间的关系。在工作中,要不断的学习与积累,不断的提出问题,解决问题,不断完善自我,使工作能够更快、更好的完成。我相信我一定会做好工作,成为优秀的闻天人中的一份子,不辜负领导对我的期望。
总之,在这一个月的工作中,我深深体会到有一个和谐、共进的团队是非常重 要的,有一个积极向上、大气磅礴的公司和领导是员工前进的动力。公司给了我这样一个发挥的舞台,我就要珍惜这次机会,为公司的发展竭尽全力。在此我提出转正申请,希望自己能成为公司的正式员工,恳请领导予以批准。
申请人:
***年*月*日
一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)
1.礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好,其中礼貌的具体表现是( )
A.仪态 B.礼节 C.礼仪 D.仪表
2.西餐礼仪中,人们就座时( )
A.一律由椅子左边入座
B.一律由椅子右边入座
C.男士由椅子左边入座,女士由椅子右边入座
D.男士由椅子右边入座,女士由椅子左边入座
3.通常用于表示“引路、指示方向”的手势是( )
A.直臂式 B.横摆式 C.斜摆式 D.曲臂式
4.安排14人就餐,选用的圆桌直径一般为( )
A.180厘米 B.200厘米 C.220厘米 D.240厘米
5.如使用红外线消毒箱进行餐具消毒,用时30分钟,则温度要求是( )
A.95℃ B.100℃ C.110℃ D.120℃
6.开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘,用于盛装开胃品,又称为( )
A.大餐盘 B.中餐盘 C.小餐盘 D.汤盘
7.分每道菜时,为了表示菜肴的宽裕,在第一次分完后,盘中应余下( )
A. B. C. D.
8.开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是( )
A.黄酒 B.香槟酒 C.葡萄酒 D.烈酒
9.中餐宴会的主花应放在( )
A.主人位 B.主宾位 C.副主人位 D.副主宾位
10.如果男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上,错误的做法是( )
A.男服务员马上亲自为女宾客擦拭 B.请女服务员为宾客擦拭
C.拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭 D.应向女宾客礼貌道歉
11.西餐服务起源于( )
A.欧洲贵族家庭 B.罗马贵族家庭
C.法国贵族家庭 D.英国贵族家庭
12.在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是( )
A.法式服务 B.俄式服务 C.英式服务 D.美式服务
13.最基本的餐巾折花手法是( )
A.折叠 B.推折 C.卷 D.捏
14.人们逐渐习惯于外出就餐开始于( )
A.18世纪 B.19世纪 C.20世纪 D.21世纪
15.“Restaurant”成为餐厅专用名词首先出现在( )
A.英国 B.法国 C.意大利 D.德国
16.负责与厨房协调,保证按时、按质出菜的职责属于( )
A.值台员 B.餐厅助理经理 C.餐厅领班 D.走菜员
17.日本宾客忌讳( )
A.绿色 B.黄色 C.红色 D.蓝色
18.早上喜欢吃麦片、三明治和奶油点心之类食物的是( )
A.德国人 B.法国人 C.美国人 D.英国人
19.饭前必须洗手的是( )
A.回族人 B.藏族人 C.汉族人 D.苗族人
20.讲究茶道,餐前餐后必喝一杯清茶的是( )
A.德国人 B.法国人 C.美国人 D.日本人
21.不属于餐前短会内容的是( )
A.检查出勤状况 B.检查工作人员仪容仪表
C.检查桌椅、菜单、餐厅环境 D.强调当天营业注意事项
22.零点餐厅服务中,在热情迎宾之后紧接着应该( )
A.拿菜单 B.拉椅入座 C.倒茶水 D.松口布,去筷套
23.适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为( )
A.现付 B.记账 C.信用卡 D.折扣
24.在客房餐饮服务中,为VIP宾客送水果篮时,不应该( )
A.在洗手盅内放的水并配上柠檬片
B.提前30分钟将水果篮送到房间
C.在果篮下方放置洗手盅
D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡
25.在餐饮服务过程中,酒店通常提出“客人总是对的”口号,其用意是( )
A.把“对”让给客人 B.害怕得罪客人
C.认定客人永远是对的 D.提醒服务人员不能有错
二、多项选择题(本大题共5小题,每小题1分,共5分)
26.欧陆式长方桌排法中,主人的位置是( )
A.主人坐餐桌长的一侧的中间 B.主人坐餐桌短的一侧的中间
C.女主人面向门、男主人背对门 D.男主人面向门、女主人背对门
E.男女主人均面向门
27.不含酒精的饮料有( )
A.可口可乐 B.咖啡 C.牛奶
D.茶 E.可可
28.适合饮用温度为3℃~6℃的酒有( )
A.红葡萄酒 B.台湾啤酒 C.白葡萄酒
D.香槟酒 E.日本清酒
29.个人卫生“四勤”的内容包括勤洗手及( )
A.勤修指甲 B.勤理发 C.勤洗澡
D.勤洗被褥 E.勤换工作服
30.在客房送餐服务过程中,工作人员在客人用餐后,可打电话询问是否可以收餐的时间是( )
A.早餐30分钟后 B.午餐60分钟后 C.晚餐30分钟后
D.晚餐60分钟后 E.午餐30分钟后
三、名词解释题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)
31.礼貌
32.轻托
33.分菜式服务
34.餐饮服务
35.气质
四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)
36.餐饮服务员礼貌待客的总原则是什么?
37.西餐菜肴的主要特点是什么?
38.简述中餐服务中转盘式服务的优缺点。
餐饮实习领班服务试题
一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)
1.礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好,其中礼貌的具体表现是( )
A.仪态 B.礼节 C.礼仪 D.仪表
2.西餐礼仪中,人们就座时( )
A.一律由椅子左边入座
B.一律由椅子右边入座
C.男士由椅子左边入座,女士由椅子右边入座
D.男士由椅子右边入座,女士由椅子左边入座
3.通常用于表示“引路、指示方向”的手势是( )
A.直臂式 B.横摆式 C.斜摆式 D.曲臂式
4.安排14人就餐,选用的圆桌直径一般为( )
A.180厘米 B.200厘米 C.220厘米 D.240厘米
5.如使用红外线消毒箱进行餐具消毒,用时30分钟,则温度要求是( )
A.95℃ B.100℃ C.110℃ D.120℃
6.开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘,用于盛装开胃品,又称为( )
A.大餐盘 B.中餐盘 C.小餐盘 D.汤盘
7.分每道菜时,为了表示菜肴的宽裕,在第一次分完后,盘中应余下( )
A. B. C. D.
8.开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是( )
A.黄酒 B.香槟酒 C.葡萄酒 D.烈酒
9.中餐宴会的主花应放在( )
A.主人位 B.主宾位 C.副主人位 D.副主宾位
10.如果男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上,错误的做法是( )
A.男服务员马上亲自为女宾客擦拭 B.请女服务员为宾客擦拭
C.拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭 D.应向女宾客礼貌道歉
11.西餐服务起源于( )
A.欧洲贵族家庭 B.罗马贵族家庭
C.法国贵族家庭 D.英国贵族家庭
12.在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是( )
A.法式服务 B.俄式服务 C.英式服务 D.美式服务
13.最基本的餐巾折花手法是( )
A.折叠 B.推折 C.卷 D.捏
14.人们逐渐习惯于外出就餐开始于( )
A.18世纪 B.19世纪 C.20世纪 D.21世纪
15.“Restaurant”成为餐厅专用名词首先出现在( )
A.英国 B.法国 C.意大利 D.德国
16.负责与厨房协调,保证按时、按质出菜的职责属于( )
A.值台员 B.餐厅助理经理 C.餐厅领班 D.走菜员
17.日本宾客忌讳( )
A.绿色 B.黄色 C.红色 D.蓝色
18.早上喜欢吃麦片、三明治和奶油点心之类食物的是( )
A.德国人 B.法国人 C.美国人 D.英国人
19.饭前必须洗手的是( )
A.回族人 B.藏族人 C.汉族人 D.苗族人
20.讲究茶道,餐前餐后必喝一杯清茶的是( )
A.德国人 B.法国人 C.美国人 D.日本人
21.不属于餐前短会内容的是( )
A.检查出勤状况 B.检查工作人员仪容仪表
C.检查桌椅、菜单、餐厅环境 D.强调当天营业注意事项
22.零点餐厅服务中,在热情迎宾之后紧接着应该( )
A.拿菜单 B.拉椅入座 C.倒茶水 D.松口布,去筷套
23.适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为( )
A.现付 B.记账 C.信用卡 D.折扣
24.在客房餐饮服务中,为VIP宾客送水果篮时,不应该( )
A.在洗手盅内放的水并配上柠檬片
B.提前30分钟将水果篮送到房间
C.在果篮下方放置洗手盅
D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡
25.在餐饮服务过程中,酒店通常提出“客人总是对的”口号,其用意是( )
A.把“对”让给客人 B.害怕得罪客人
C.认定客人永远是对的 D.提醒服务人员不能有错
二、多项选择题(本大题共5小题,每小题1分,共5分)
26.欧陆式长方桌排法中,主人的位置是( )
A.主人坐餐桌长的一侧的中间 B.主人坐餐桌短的一侧的中间
C.女主人面向门、男主人背对门 D.男主人面向门、女主人背对门
E.男女主人均面向门
27.不含酒精的饮料有( )
A.可口可乐 B.咖啡 C.牛奶
D.茶 E.可可
28.适合饮用温度为3℃~6℃的酒有( )
A.红葡萄酒 B.台湾啤酒 C.白葡萄酒
D.香槟酒 E.日本清酒
29.个人卫生“四勤”的内容包括勤洗手及( )
A.勤修指甲 B.勤理发 C.勤洗澡
D.勤洗被褥 E.勤换工作服
30.在客房送餐服务过程中,工作人员在客人用餐后,可打电话询问是否可以收餐的时间是( )
A.早餐30分钟后 B.午餐60分钟后 C.晚餐30分钟后
D.晚餐60分钟后 E.午餐30分钟后
三、名词解释题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)
31.礼貌
32.轻托
33.分菜式服务
34.餐饮服务
35.气质
四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)
36.餐饮服务员礼貌待客的总原则是什么?
37.西餐菜肴的主要特点是什么?
38.简述中餐服务中转盘式服务的优缺点。
餐厅领班晋升考试
1,填空题(2分每一总共50分)
1,由于客人的就餐标准,规范和方法的不同要求,所以本店几分钟,。
2,酒店服务员礼貌的意思是:,,。
3,托盘和它的操作方式,可分为两种。
4,无论光照顾或信托,尽可能在操作上应该是,,。
5,一般正规的餐桌由,,,,,。
6,圆桌铺台布的方法,。
7,员工受到纪律处分,口头警告一次,扣除浮动工资%。书面警告,扣除浮动工资%。严重警告一次,扣除浮动工资%。
8,检查灭火器压力表指针的指针的颜色区域,然后灭火器缸压正常为指定的值。
2,简答题(每题10分,共50分)
1,中国的八大菜系有哪些?
2,请简要介绍了零服务的特点是什么?
3,摆台什么基本准则?
4,简要组会议的餐饮特点?
5,服务员服务如何检查呢?
6,从事食品生产,以及以何种服务个人卫生公共场所“四勤”是什么?目的
7是什么,国家颁布了“组织健康管理在公共场所”是什么?
8,什么餐具消毒方法和程序是什么?
9,五类食品卫生具体是什么?
10,开口膳食突然停电怎么办时?
餐饮实习领班转正自考试题及答案
餐饮实习领班服务试题 一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)1.礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好,其中礼貌的具体表现是( )A.仪态 B.礼节 C.礼仪 D.仪表 2.西餐礼仪中,人们就座时( )A.一律由椅子左边入座 B.一律由椅子右边入座 C.男士由椅子左边入座,女士...
一句话介绍自己的兴趣或职业
4、我的能力 对于一个刚上大一的学生来能力方面毫无疑问的是十分欠缺的,目前来讲,我在各个方面都并不是很突出,但是我认为经过通过大学4年的学习与锻炼首先一定会掌握运用本专业知识的能力,其次,通过各种社会实践活动也会培养较好的与人交流沟通及组织策划的能力,最后,通过实习等可以具备相关的工作经验。 二、专业就...
阚静多维: 餐厅领班晋升考试1,填空题(2分每一总共50分) 1,由于客人的就餐标准,规范和方法的不同要求,所以本店几分钟,. 2,酒店服务员礼貌的意思是:,,. 3,托盘和它的操作方式,可分为两种. 4,无论光照顾或信托,尽可能在操...
兴化市18639395211: 雪屏 - 电脑 - 电脑屏幕呈雪花屏幕怎么回事?打开电脑,电脑屏幕呈雪花屏幕 ?
阚静多维: 你可以先处理一下机箱里面的灰尘.看看效果.将显示器放在别的电脑上看看,判断一下故障是属于主机,还是显示器.主机的故障一般是主板电容有爆浆的.造成交流信号干扰.显示器出现这类故障也差不多.先看看再说
兴化市18639395211: 完美电竞 - 知道完美通行证忘了完美电竞账号怎么办? ?
阚静多维: 帐号忘了的话是没有任何方式找回的,不过可以向楼主推荐一个方法: 你再去完美时空去注册帐号,创建通行证的时候,如果你填的通行证是已经被使用过的,他会提醒你的,所以你尽量去想你以前的通行证是多少,然后拿去试,如果提示此帐号可用,那说明那肯定不是你以前的那个帐号,接着再试,如果提示说此帐号已被注册,那你可以拿着这个帐号去试(密码你应该还记得吧,就拿着那个帐号和密码去试) 估计这个方法能让你更好地回忆起当初那通行证是多少, 如果实在回忆不起了,那就没办法了,只能重新申请一个了.
兴化市18639395211: 中签号怎么看 - 小汽车摇号指标怎么看中签?小汽车摇号指标怎么看中签了 ?
阚静多维: 进入小客车指标调控管理信息系统页面,左边登入系统,填上手机号,密码和验证码,登入到你的申请表,右上的申请状态,摇中显示中签,没摇中显示审核通过. 还有就是状态查询中的中签编码查询,输上姓名和编码
兴化市18639395211: sin2x为什么等于cos(2x - ?
阚静多维: :cos(2x-2分之π)=sin(2x) 因为sin2(-x)=-sin2x 所以,此函数是奇函数
兴化市18639395211: 长城宽带产品100m是什么意思? ?
阚静多维: 100兆的速度.理论下载速度为12.5MB/S 我是用50M的 ,速度还不错. 下载能到6.5mb/s.电影超清也不会卡.wifi也能有3.4mb/s.
兴化市18639395211: 螓首蛾眉 - "手如柔荑,肤如凝脂,领如蝤蛴,齿如瓠犀,螓首蛾眉,巧笑倩兮,美? ?
阚静多维: 出处 :《诗经·卫风·硕人》 赞美卫庄公夫人庄姜.叙述她的出身,她的美丽以及出嫁的盛况 硕人其颀,衣锦?衣.齐侯之子,卫侯之妻.东宫之妹,邢侯之姨,谭公维...