自己在家做的开花馒头，总是不开花，怎么办？
揉面的时候多放干面就开花。
普通馒头吃腻了，试试李姐做的这个开花馒头，西安街头还要排队买，做法很简单，一个诀窍要掌握，馒头个个“乐开花”！
蒸馒头的时候，面团不能揉的太久，如果揉的太久之后就不容易开花了。首先我们准备食材面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。一准备一个红薯洗干净，把皮去掉，然后放在锅里，半个小时左右把它蒸熟。方法二把红薯用擀面杖弄成红薯泥，放入一勺白糖、鸡蛋、酵母粉搅拌均匀至融化，加入面粉用筷子搅拌均匀半个小时左右。三把面团放在案板上搓一会儿，然后搓成长剂子，做成圆形馒头的形状。四准备玩儿锅里刷油，把做好的胚子放进去，盖上保鲜膜发半个小时。五锅中倒入水水，开锅后把馒头放进去，大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖，焖一会再打开，馒头晾凉一会，再拿出来了。松软的红薯馒头就做好了。一我们要记得红薯片要切的薄一些，时间短一些。二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头最好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。五馒头一定要大火在水上蒸，这样蒸出来松软，而且还容易开花。低脂面粉蒸出来的比蛋糕还好吃，要蒸好之后不要打来锅盖焖几分钟再打开锅盖。馒头的营养价值是非常充足的，含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂类，馒头中的营养要比大饼和面条都要高，吃馒头可以缓解压力，不容易长胖，下午不犯困。多吃馒头的话，可以对精神紧张起到一定的效果，馒头比米饭的热量低，脂类和糖类也比米饭的爱美的女人吃了馒头也不会发胖的。人体中缺乏维生素B会感到很累，正好馒头中有维生素B多吃馒头。对身体非常好。
做开花馒头的时候一定要注意发酵时间，不宜过早和过晚，其次要用低筋面粉，面团不要揉太久，放入蒸笼时，划的刀口向上，不要破坏形状
在做开花馒头的时候，放入适量的糖和牛奶，最后再放入一个鸡蛋和适量的酵母，用温水和面，馒头成形以后用刀在上面横竖切个十字就好了。
可以将面粉和好了之后醒发两次。一定要醒发两次，等到面粉发酵了过后呢，蒸出来的开花馒头才是膨胀的。
开花馒头一定要放泡打粉吗
1、做开花馒头没有必要用泡打粉。泡打粉的作用是让面团膨胀，然而，馒头不需要做得像面包和蛋糕那么大，所以只需要酵母粉。2、首先来说，泡打粉是一种化学发酵剂，经常食用会损害健康。其次，泡打粉对面粉是发泡的作用，加了之后面粉组织迅速发起来，不能让馒头自动开花。3、在做开花馒头的时候一般不会把...
我做的馒头怎么上面都开花了
馒头开花时正常情况，在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼...
开花馒头的正确做法窍门
5、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子，稍微可以大一点，然后将其搓成馒头状的圆球形，然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵，等馒头发酵好后，用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀，刀口不用太大，这样蒸好就能开花。6、将蒸锅洗干净，锅底加入适量的清水，将其煮沸，然后将馒头胚子依次放入蒸...
开花馒头做法
12 步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四：蒸好的成品图。小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。贴士三：碱面要适量，过少馒头会发酸，过...
用什么方法可以使馒头蒸得像开花?
你也可以自己动手做开花馒头，绝对经济实惠，还想知道更多开花馒头的做法，就来餐饮世界搜索一下！≮美食原料≯ 面粉（发成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，碱（加水溶化）25克。≮美食做法≯ 1、取3\/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后...
开花馒头,应该怎么做呢?
步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。做开花馒头，无论是用那种方法，都要发酵足，发酵不足，开不了花，也不能缺碱，缺碱也不能开花，白糖加入的方法是在对碱以后，对碱以前加入，不但影响发酵，也同时会影响...
街上经常看到卖开花馒头的,开花馒头是怎样蒸出来的呢?
街上经常看到卖开花馒头的，摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀，用湿布盖...
开花馒头的做法?
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；4、醒发至两倍大，提起有明显蜂窝状；5、放到案板上揉匀排气后揉成长条，分割成一个个小剂子；6、每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。7、在蒸锅里倒入冷水，放入馒头，开蒸，蒸15分钟，关火焖2...
馒头自然开花要怎么做
1、先放350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起，放在温暖处发酵12个小时成老发面；2、然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内；3、再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子；4、剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上...
馒头蒸的时候开花了是什么原因
1、蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。2、另外还有一种比较常见的原因是面团在调制的时候不充分，没有吸到足够的水分，面筋网络没有涨润...
豆卢怕脉络： 开花馒头 做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点.1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花.2、面团要发得稍老一点儿...
日照市17163561246： 我做的馒头怎么不开花？
豆卢怕脉络： 蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“开花”馒头.开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;
日照市17163561246： 为什么馒头蒸好不开花 - ？
豆卢怕脉络： 馒头要想开花下锅之前发好做成坯子的面最好放凉一下,一冷一热蒸好的馒头就开花了,不过不知道蒸的时间是不是需要调整.以前听奶奶说的
日照市17163561246： 我蒸的馒头不开花为什么? - ？
豆卢怕脉络： 开花馒头很好蒸.不过要注意: 1、面要发得好、发得透; 2、兑碱时不要用纯碱,要用小苏打,这样能在蒸馒头时发得比较猛;面要和的稍硬一点. 3、蒸馒头的火一定比较猛,等水完全开了之后再将馒头放入屉中. 这样蒸出的一定是开花的馒头.
日照市17163561246： 我做的开花馒头怎么不开花？
豆卢怕脉络： 揉面的时候多放干面就开花.
日照市17163561246： 如何让馒头开花 - ？
豆卢怕脉络： 制作方法: 1. 将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2. 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝...
日照市17163561246： 怎么才能蒸出不开花的馒头 - ？
豆卢怕脉络： 想要蒸出的馒头开花,只需掌握几个小窍门,个个开花,香甜筋道
日照市17163561246： 开花馒头的做法大全感觉不错,就是不开花 - ？
豆卢怕脉络： 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎.
日照市17163561246： 什么方法使蒸馒头开花 - ？
豆卢怕脉络： 很多人都喜欢吃开花馒头,营养丰富,味道鲜美,做法也简单.对会做菜的人来说是很简单的,虽然开花馒头的做法比较简单,然而还是经常会有人问开花馒头怎么做,开花馒头如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道开花馒头...
日照市17163561246： 蒸馒头时怎样让馒头表面开花 - ？
豆卢怕脉络： 蒸之前在生馒头顶部切一个十字花就可以了,想叫馒头开什图案就切什么花样. 前提是馒头的面要硬,软面的馒头效果不好.
