自己在家做的开花馒头,总是不开花,怎么办?
揉面的时候多放干面就开花。
普通馒头吃腻了,试试李姐做的这个开花馒头,西安街头还要排队买,做法很简单,一个诀窍要掌握,馒头个个“乐开花”!
蒸馒头的时候,面团不能揉的太久,如果揉的太久之后就不容易开花了。首先我们准备食材面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。一准备一个红薯洗干净,把皮去掉,然后放在锅里,半个小时左右把它蒸熟。方法二把红薯用擀面杖弄成红薯泥,放入一勺白糖、鸡蛋、酵母粉搅拌均匀至融化,加入面粉用筷子搅拌均匀半个小时左右。三把面团放在案板上搓一会儿,然后搓成长剂子,做成圆形馒头的形状。四准备玩儿锅里刷油,把做好的胚子放进去,盖上保鲜膜发半个小时。五锅中倒入水水,开锅后把馒头放进去,大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖,焖一会再打开,馒头晾凉一会,再拿出来了。松软的红薯馒头就做好了。一我们要记得红薯片要切的薄一些,时间短一些。二和面的时候,加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做开花馒头最好用的是低脂面粉,因为低脂面粉中脂肪含量低,更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久,做出来的馒头会不开花的,蒸好的馒头把它放进容器中再扔,如果没有模具,直接放在网中争,可以压着馒头不让它膨胀,这样上面才会开花。五馒头一定要大火在水上蒸,这样蒸出来松软,而且还容易开花。低脂面粉蒸出来的比蛋糕还好吃,要蒸好之后不要打来锅盖焖几分钟再打开锅盖。馒头的营养价值是非常充足的,含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂类,馒头中的营养要比大饼和面条都要高,吃馒头可以缓解压力,不容易长胖,下午不犯困。多吃馒头的话,可以对精神紧张起到一定的效果,馒头比米饭的热量低,脂类和糖类也比米饭的爱美的女人吃了馒头也不会发胖的。人体中缺乏维生素B会感到很累,正好馒头中有维生素B多吃馒头。对身体非常好。
做开花馒头的时候一定要注意发酵时间,不宜过早和过晚,其次要用低筋面粉,面团不要揉太久,放入蒸笼时,划的刀口向上,不要破坏形状
在做开花馒头的时候,放入适量的糖和牛奶,最后再放入一个鸡蛋和适量的酵母,用温水和面,馒头成形以后用刀在上面横竖切个十字就好了。
可以将面粉和好了之后醒发两次。一定要醒发两次,等到面粉发酵了过后呢,蒸出来的开花馒头才是膨胀的。
开花馒头一定要放泡打粉吗
1、做开花馒头没有必要用泡打粉。泡打粉的作用是让面团膨胀,然而,馒头不需要做得像面包和蛋糕那么大,所以只需要酵母粉。2、首先来说,泡打粉是一种化学发酵剂,经常食用会损害健康。其次,泡打粉对面粉是发泡的作用,加了之后面粉组织迅速发起来,不能让馒头自动开花。3、在做开花馒头的时候一般不会把...
我做的馒头怎么上面都开花了
馒头开花时正常情况,在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼...
开花馒头的正确做法窍门
5、将搓成的长条面团用手揪出多个小剂子,稍微可以大一点,然后将其搓成馒头状的圆球形,然后每个团子留有空隙地摆放在砧板上进行二次发酵,等馒头发酵好后,用剪刀在馒头顶部横竖各剪一刀,刀口不用太大,这样蒸好就能开花。6、将蒸锅洗干净,锅底加入适量的清水,将其煮沸,然后将馒头胚子依次放入蒸...
开花馒头做法
12 步骤十二:切成大小适宜的剂子,如图所示,也可用手揪。13 步骤十三:将笼屉抹油,待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四:蒸好的成品图。小窍门:贴士一:面团一定要充分发酵,不要心急。贴士二:开花馒头需要加糖,加糖可以帮助开花。贴士三:碱面要适量,过少馒头会发酸,过...
用什么方法可以使馒头蒸得像开花?
你也可以自己动手做开花馒头,绝对经济实惠,还想知道更多开花馒头的做法,就来餐饮世界搜索一下!≮美食原料≯ 面粉(发成大酵面)1250克,面肥550克。白糖375克,碱(加水溶化)25克。≮美食做法≯ 1、取3\/5的面粉放入容器,加面肥和清水拌和均匀,调成较硬的面团,静置发酵,要发足一些。面发起后...
开花馒头,应该怎么做呢?
步骤一:一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖,搅拌至红糖溶化,等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。做开花馒头,无论是用那种方法,都要发酵足,发酵不足,开不了花,也不能缺碱,缺碱也不能开花,白糖加入的方法是在对碱以后,对碱以前加入,不但影响发酵,也同时会影响...
街上经常看到卖开花馒头的,开花馒头是怎样蒸出来的呢?
街上经常看到卖开花馒头的,摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起,蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉,馒头重100克,用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀,用湿布盖...
开花馒头的做法?
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟;4、醒发至两倍大,提起有明显蜂窝状;5、放到案板上揉匀排气后揉成长条,分割成一个个小剂子;6、每个小剂子从边上向中间收口按压,依次重复这个手法,最后造成做成开花馒头的样子,看我的图。7、在蒸锅里倒入冷水,放入馒头,开蒸,蒸15分钟,关火焖2...
馒头自然开花要怎么做
1、先放350克面粉倒入面盆里,加入面肥,用水170克和起,放在温暖处发酵12个小时成老发面;2、然后对好碱,掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑,掺入面团之内;3、再将发酵粉揉入面内,必须揉匀,再放在案板上饧20分钟,搓成长条,揪成剂子;4、剂头朝上,摆放在干笼布上,在馒头楂头上...
馒头蒸的时候开花了是什么原因
1、蒸馒头开花的原因有很多,最常见的是室内温差太大,我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖,这样就可以极大的缩短发面的时间,或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵,这样2-3小时就会发酵成功。2、另外还有一种比较常见的原因是面团在调制的时候不充分,没有吸到足够的水分,面筋网络没有涨润...
豆卢怕脉络: 开花馒头 做得好的开花馒头,形状美观,色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果,必须大体掌握下列七点.1、面团要和得软硬适度,不宜过软,以免发酵后吸收过多的干面粉,成品不开花.2、面团要发得稍老一点儿...
日照市17163561246: 我做的馒头怎么不开花?
豆卢怕脉络: 蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“开花”馒头.开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;
日照市17163561246: 为什么馒头蒸好不开花 - ?
豆卢怕脉络: 馒头要想开花下锅之前发好做成坯子的面最好放凉一下,一冷一热蒸好的馒头就开花了,不过不知道蒸的时间是不是需要调整.以前听奶奶说的
日照市17163561246: 我蒸的馒头不开花为什么? - ?
豆卢怕脉络: 开花馒头很好蒸.不过要注意: 1、面要发得好、发得透; 2、兑碱时不要用纯碱,要用小苏打,这样能在蒸馒头时发得比较猛;面要和的稍硬一点. 3、蒸馒头的火一定比较猛,等水完全开了之后再将馒头放入屉中. 这样蒸出的一定是开花的馒头.
日照市17163561246: 我做的开花馒头怎么不开花?
豆卢怕脉络: 揉面的时候多放干面就开花.
日照市17163561246: 如何让馒头开花 - ?
豆卢怕脉络: 制作方法: 1. 将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2. 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝...
日照市17163561246: 怎么才能蒸出不开花的馒头 - ?
豆卢怕脉络: 想要蒸出的馒头开花,只需掌握几个小窍门,个个开花,香甜筋道
日照市17163561246: 开花馒头的做法大全感觉不错,就是不开花 - ?
豆卢怕脉络: 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎.
日照市17163561246: 什么方法使蒸馒头开花 - ?
豆卢怕脉络: 很多人都喜欢吃开花馒头,营养丰富,味道鲜美,做法也简单.对会做菜的人来说是很简单的,虽然开花馒头的做法比较简单,然而还是经常会有人问开花馒头怎么做,开花馒头如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道开花馒头...
日照市17163561246: 蒸馒头时怎样让馒头表面开花 - ?
豆卢怕脉络: 蒸之前在生馒头顶部切一个十字花就可以了,想叫馒头开什图案就切什么花样. 前提是馒头的面要硬,软面的馒头效果不好.