各地烧烤特色都有什么 要菜名

烧烤花样菜名~

烧烤花样菜名：
1、烤羊排
原料：羊肋排、八角、桂皮、十三香粉、橘子皮、盐、料酒、芝麻、蚝油、孜然粉。
2、奥尔良烤乳鸽
原料：鸽子、奥尔良烤鸡腌料、蜂蜜。
3、简单羊肉串
原料：羊肉、十三香、料酒、酱油、食用油、盐、孜然粉、烧烤酱。
4、奥尔良烤鸡胸肉
原料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、生菜、辣椒、圆葱、黑胡椒、奥尔良腌料、料酒。
5、烤培根金针菇
原料：培根、金针菇、蒜、生抽、老抽、蚝油、生油、五香粉、花椒面。

扩展资料：
烤制流程：
1．生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1．5－2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。

1、新疆烤羊肉串

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。 原料：羊后腿肉，调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。

2、台湾烤鱿鱼

将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。

烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。

3、长春烤秋刀鱼

烤秋刀鱼，不仅味道香脆可口、鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。

4、阳江烤生蚝

烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

扩展资料

烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

参考资料来源：百度百科-新疆烤羊肉串

百度百科-烤鱿鱼

百度百科-烤茄子

百度百科-烤秋刀鱼

百度百科-烤生蚝

1、南甜
南方人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们必不可少的调料。很多江浙人更是将甜这种口味发挥到了极致。南方的烤排，吃过的人相信都不会忘记入口的甜香。但是，如果不习惯吃糖的人，应该会觉得非常的腻。
2、北咸
“咸”，这种口味比较适合山东人的口味。如果某天哪家的烧烤稍微有点咸，恐怕顾客就要戏称其为“山东厨子”的作品。
3、东辣
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味应以四川和湘地为首。如今，四川女子常常称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
4、西酸
说到“西酸”，就要先说说它的由来。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三口调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”醋当然是不能用来制作烧烤的，但是如果自己的烧烤店中山西顾客居多，那么创业者们也要考虑一下准备几坛子醋给这些顾客解馋了。
广州有烤生蠔（半边壳直接烤，熟后加点姜蒜汁，鲜甜美味，40元左右一打），比较普遍的烤牛肉串，羊肉串，鸡肾串，玉米，茄子，豆腐干，韭菜，四季豆，小馒头，鱿鱼，鸡翅，鸡腿，秋刀鱼等等，一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。

全国各地只要人能吃的东西几乎都能烤，只是烤的时间，步骤，风味，火候有区别罢了，有机会聊会天，也许能帮到你，烧烤自己认为还行，呵呵，才19年经验，，，，，，，，

我是 成都 的，其他地方的我不知道。成都是亚洲首个世界 美食之都 ，成都的特色烧烤我还是比较了解的，成都最有特色的烧烤就是“爱烤手撕烤兔”。有点像烧烤，但跟烧烤又有着本质的区别，更环保、更绿色、更受大众的喜爱。

广州有烤生蠔（半边壳直接烤，熟后加点姜蒜汁，鲜甜美味，40元左右一打），比较普遍的烤牛肉串，羊肉串，鸡肾串，玉米，茄子，豆腐干，韭菜，四季豆，小馒头，鱿鱼，鸡翅，鸡腿，秋刀鱼等等，一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。

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宜宾市19512868048： 烧烤必点的几道菜,你们都点过几种 - ？
蓍馨沈阳： 鸡翅包饭,烧烤摊的常驻美食,鸡翅去骨再塞进糯米饭,比普通的烤鸡翅更有一番风味哦,鸡翅外皮焦香,里面的糯米糯糯的,真是一大口满足呢.小妖每次去吃烧烤,最喜欢吃的就是烤生蚝,生蚝新鲜,颗粒饱满,烤的时候加蒜蓉辣椒和萝卜干,咸香鲜甜,生蚝烤的刚刚好,又嫩汁水有多,好吃极了.还有烤面筋,要让老板加辣椒才过瘾啊. 蔬菜的必点就是韭菜,小妖觉得烧烤是韭菜最完美的做法,除了韭菜,还有娃娃菜、金针菇、空心菜这些也是必点两份的.烧烤配冰啤酒,吹着海风,真的是舒服到没有十二点就不肯回家的,说着说着,小妖真的好期待夏天的到来.

宜宾市19512868048： 特色烧烤品种有哪些? - ？
蓍馨沈阳： 茄子,青菜,玉米,青椒,香菇,花菜,鸡翅,鹅翅,鱼干,羊肉,牛肉、扇贝,章鱼.等等

宜宾市19512868048： 请大家帮忙出主意给提供点特色烧烤菜 - ？
蓍馨沈阳： 烧烤的东西就是那么多,烤肉,烤翅,烤鱿鱼,烤蔬菜,烤海鲜等等,特色关键在口味上,让顾客满意的口味就是特色,你可以去淘宝店烧烤厨房去看看,找一些你们本地没有的口味试试.

宜宾市19512868048： 求烧烤特色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...？
蓍馨沈阳： 我就是东北的一个很爱吃烧烤的人 除了一些所有烧烤店都有的肉串等还有:烤兔子,烤鸽子,鹌鹑,串鸡(一种野鸟),铁鸟,野鸡,刺猬,等野生的.还有羊和牛身上的各个部位,所有的部位都有烤的,比如羊鞭,羊蛋,羊蹄,羊尾,羊腰等等,牛也是.太多了. 还有各种鱼类,也都能烤.还有各种蔬菜水果,现在你烤什么就有人吃什么,没有不能烤的东西,除了雪糕等.

宜宾市19512868048： 各地都有什么特色烧烤 - ？
蓍馨沈阳： 汉拿山韩国烤肉,东北的纸上烧烤,

宜宾市19512868048： 烧烤有哪些特色的菜和做法? - ？
蓍馨沈阳： 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 千张豆皮2张 油麦菜5、6根 辅料 甜面酱两大勺 甜辣酱适量 孜然粉适量 芝麻适量 盐一小撮 【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法步骤1. 豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张...

宜宾市19512868048： 烧烤的特色菜有哪些 - ？
蓍馨沈阳： 川菜烤鱼`全国正火啊