各地烧烤特色都有什么 要菜名
烧烤花样菜名:
1、烤羊排
原料:羊肋排、八角、桂皮、十三香粉、橘子皮、盐、料酒、芝麻、蚝油、孜然粉。
2、奥尔良烤乳鸽
原料:鸽子、奥尔良烤鸡腌料、蜂蜜。
3、简单羊肉串
原料:羊肉、十三香、料酒、酱油、食用油、盐、孜然粉、烧烤酱。
4、奥尔良烤鸡胸肉
原料:鸡胸肉、葱、姜、蒜、生菜、辣椒、圆葱、黑胡椒、奥尔良腌料、料酒。
5、烤培根金针菇
原料:培根、金针菇、蒜、生抽、老抽、蚝油、生油、五香粉、花椒面。
扩展资料:
烤制流程:
1.生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3.蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。
1、新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。 原料:羊后腿肉,调料:酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料。
2、台湾烤鱿鱼
将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上,加入辣椒等配料,进行烧烤,将烤好的鱿鱼穿成串,一般一串只有一条鱿鱼。
烤鱿鱼因其良好的口感和营养的美味深深吸引着大批喜好烤鱿鱼、烤海鲜的人们。
3、长春烤秋刀鱼
烤秋刀鱼,不仅味道香脆可口、鲜美诱人,而且营养丰富,内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸,既健康又营养。
4、阳江烤生蚝
烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
扩展资料
烧烤(Grill,Barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
参考资料来源:百度百科-新疆烤羊肉串
百度百科-烤鱿鱼
百度百科-烤茄子
百度百科-烤秋刀鱼
百度百科-烤生蚝
1、南甜
南方人喜欢吃甜是很有名的,糖是他们必不可少的调料。很多江浙人更是将甜这种口味发挥到了极致。南方的烤排,吃过的人相信都不会忘记入口的甜香。但是,如果不习惯吃糖的人,应该会觉得非常的腻。
2、北咸
“咸”,这种口味比较适合山东人的口味。如果某天哪家的烧烤稍微有点咸,恐怕顾客就要戏称其为“山东厨子”的作品。
3、东辣
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣,中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。那么自然辣味应以四川和湘地为首。如今,四川女子常常称其为“辣妹子”,原因大概也基于此。
4、西酸
说到“西酸”,就要先说说它的由来。山西人能吃醋,可谓“西酸”之首。他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三口调羹醋用以“解馋”。改革开放前,每逢春节,别处都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋,每户一斤。”醋当然是不能用来制作烧烤的,但是如果自己的烧烤店中山西顾客居多,那么创业者们也要考虑一下准备几坛子醋给这些顾客解馋了。
广州有烤生蠔(半边壳直接烤,熟后加点姜蒜汁,鲜甜美味,40元左右一打),比较普遍的烤牛肉串,羊肉串,鸡肾串,玉米,茄子,豆腐干,韭菜,四季豆,小馒头,鱿鱼,鸡翅,鸡腿,秋刀鱼等等,一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。
全国各地只要人能吃的东西几乎都能烤,只是烤的时间,步骤,风味,火候有区别罢了,有机会聊会天,也许能帮到你,烧烤自己认为还行,呵呵,才19年经验,,,,,,,,
我是 成都 的,其他地方的我不知道。成都是亚洲首个世界 美食之都 ,成都的特色烧烤我还是比较了解的,成都最有特色的烧烤就是“爱烤手撕烤兔”。有点像烧烤,但跟烧烤又有着本质的区别,更环保、更绿色、更受大众的喜爱。
广州有烤生蠔(半边壳直接烤,熟后加点姜蒜汁,鲜甜美味,40元左右一打),比较普遍的烤牛肉串,羊肉串,鸡肾串,玉米,茄子,豆腐干,韭菜,四季豆,小馒头,鱿鱼,鸡翅,鸡腿,秋刀鱼等等,一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。
各地烧烤特色都有什么 要菜名
1、新疆烤羊肉串 新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟...
你家乡的特色烧烤都有啥?
烤鸡翅:鸡翅是最受欢迎的烤肉之一,入口鲜嫩多汁,味道鲜美。烤鸡腿:以鸡腿为主料,搭配葱姜、酱油等调料腌制后烤制,口感鲜嫩。烤牛肉串:牛肉串需要经过腌制,口感更加鲜嫩,搭配各种调料味道更加浓郁。烤羊肉串:羊肉串有浓郁的羊肉味,可以添加孜然等调料提高口感。烤羊腰子:先用盐和胡椒粉腌制羊...
烧烤都有哪些特色?
中国各地的烧烤文化源远流长,因地制宜、各具特色。以下是一些地方烧烤的特色:新疆烤羊肉串:也被称为“大盘鸡”。羊肉串由小切块的肉串成,在特制的炉子中以柿子木为燃料,烤制出肉质鲜嫩、口感极佳的羊肉串,而大盘鸡则是烤制后放在特制大盘子上,淋上香气十足的辣椒酱,加上面饼一起食用。陕西肉...
全国各地的烧烤有什么特点?
在东北,铁板烧肉是一道特色美食,在很多火锅店和烧烤店都能看到。肥瘦相间的猪肉和牛肉,搭配上酱油和大葱的调味料,在铁板上烤制而成。铁板烧肉要求使用特制的铸铁锅,火力控制得宜,让肉质外焦里嫩,留住了肉汁的口感。总之,各个地方都有着不同的烧烤美食,每一种独具特色。如果你想品尝全国各地的...
全国各地烧烤都有什么特色?
哈尔滨烧烤广义上包括碳烤和吊炉烤串,石锅和铁板、烤盘烤肉,自助式烤肉,麻辣涮锅。烧烤不仅种类多、品种全,味道好。在口味上就包容了新疆、韩式、日式、俄式、南美烤肉、及兼容吸收创新的哈尔滨本地特色烧烤。食材广泛,牛羊肉、下水类、鱼类、昆虫、蔬菜、面食,你能想到的都能烤。常见的有烤大串...
全国各地的烧烤有什么特色?
烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方式,全国各地都有其独特的烧烤特色。以下是一些我个人认为最具有特色的烧烤地区:东北烧烤:东北地区的烧烤以烤羊肉串为主,火候掌握得很好,烤出来的羊肉串鲜嫩多汁,味道浓郁。此外,东北烧烤还擅长烤牛肉、烤鸡翅等。北京烧烤:北京的烧烤以其独特的酱料和调味而著称。北京的...
中国的烧烤都有哪些特色?
酱油等调料,然后用木炭火烤制,直到表皮变成金黄色,肉质酥烂。北京烤鸭的烤制技巧非常高超,需要将鸭子的内脏、骨头全部去掉,让鸭肉更加鲜美。总之,全国各地的烧烤各有千秋,每一种烧烤都有着自己的特点和独特的口味。无论您喜欢哪一种烧烤,都可以在中国各地找到您喜欢的口味和风味。
中国有什么特色的烧烤?
包括辣的、甜的、麻辣的等,烧烤时可以根据个人口味选择。5. 广东烧味:广东烧味是广东地区具有代表性的烧烤美食,包括叉烧、烧鹅、烧鸡等。广东烧味选材讲究,烹饪手法精湛,具有色香味俱佳的特点。以上仅列举了部分著名的烧烤地区,实际上中国各地的烧烤都有各自的特色和风味,值得品尝。
全国各地的烧烤特色是什么?
5. 新疆:新疆烤羊肉串是最有特色的,一般使用的是羊后腿肉,切成小块,串起来烤。烤羊肉串要在炭火上慢慢烤,烤出来的肉外焦里嫩,非常美味。6. 四川:四川烧烤以串串香最为出名。串串香并不是只有辣的,还有麻辣的、五香的、鲜香的等多种口味可供选择。总之,全国各地的烧烤都有自己的特色,...
中国各地都有哪些特色的烧烤?
慢慢地烤制而成。9.四川串串香:四川的串串香是在小木棍上串上各种食材,烫熟后再涂上各种调料,这种独特的烤串吃起来麻辣可口,十分具有特色。总的来说,中国各地的烧烤文化都有其独特的特色和魅力,如果你有机会去不同的地方旅行,一定要尝试当地的烤肉美食,用味蕾感受每一个地方的独特风味。
蓍馨沈阳: 东北地区的烧烤以牛肉、羊肉和猪肉为主要食材,口味偏重,较为油腻,但是非常美味.以下是一些东北特色烧烤:1. 羊肉串:羊肉串是东北地区非常常见的烧烤食品,通常使用羊后腿肉制作,调料以大...
宜宾市19512868048: 各地方的烧烤都有什么特色??
蓍馨沈阳: 我是成都的,其他地方的我不知道.成都是亚洲首个世界美食之都,成都的特色烧烤我还是比较了解的,成都最有特色的烧烤就是“爱烤手撕烤兔”.有点像烧烤,但跟烧烤又有着本质的区别,更环保、更绿色、更受大众的喜爱.
宜宾市19512868048: 中国餐厅里的★烧烤★都有哪些? - ?
蓍馨沈阳: 羊肉系列 羊肉串,大羊腰子, 小羊腰子,羊肉筋,羊眼睛, 羊心串 ,羊鞭, 羊脖,羊心嘴,牛鞭,羊腿,板筋,羊蛋,羊蹄 鸡 肉 系 列 鸡胗,鸡肉串,鸡翅 ,鸡翅尖,鸡爪子, 鸡脆骨,鸡心,鸡翅中,鸡架,鸡头,鸡脖,凤尾 海 鲜 系 列 ...
宜宾市19512868048: 烧烤必点的几道菜,你们都点过几种 - ?
蓍馨沈阳: 鸡翅包饭,烧烤摊的常驻美食,鸡翅去骨再塞进糯米饭,比普通的烤鸡翅更有一番风味哦,鸡翅外皮焦香,里面的糯米糯糯的,真是一大口满足呢.小妖每次去吃烧烤,最喜欢吃的就是烤生蚝,生蚝新鲜,颗粒饱满,烤的时候加蒜蓉辣椒和萝卜干,咸香鲜甜,生蚝烤的刚刚好,又嫩汁水有多,好吃极了.还有烤面筋,要让老板加辣椒才过瘾啊. 蔬菜的必点就是韭菜,小妖觉得烧烤是韭菜最完美的做法,除了韭菜,还有娃娃菜、金针菇、空心菜这些也是必点两份的.烧烤配冰啤酒,吹着海风,真的是舒服到没有十二点就不肯回家的,说着说着,小妖真的好期待夏天的到来.
宜宾市19512868048: 特色烧烤品种有哪些? - ?
蓍馨沈阳: 茄子,青菜,玉米,青椒,香菇,花菜,鸡翅,鹅翅,鱼干,羊肉,牛肉、扇贝,章鱼.等等
宜宾市19512868048: 请大家帮忙出主意给提供点特色烧烤菜 - ?
蓍馨沈阳: 烧烤的东西就是那么多,烤肉,烤翅,烤鱿鱼,烤蔬菜,烤海鲜等等,特色关键在口味上,让顾客满意的口味就是特色,你可以去淘宝店烧烤厨房去看看,找一些你们本地没有的口味试试.
宜宾市19512868048: 求烧烤特色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...?
蓍馨沈阳: 我就是东北的一个很爱吃烧烤的人 除了一些所有烧烤店都有的肉串等还有:烤兔子,烤鸽子,鹌鹑,串鸡(一种野鸟),铁鸟,野鸡,刺猬,等野生的.还有羊和牛身上的各个部位,所有的部位都有烤的,比如羊鞭,羊蛋,羊蹄,羊尾,羊腰等等,牛也是.太多了. 还有各种鱼类,也都能烤.还有各种蔬菜水果,现在你烤什么就有人吃什么,没有不能烤的东西,除了雪糕等.
宜宾市19512868048: 各地都有什么特色烧烤 - ?
蓍馨沈阳: 汉拿山韩国烤肉,东北的纸上烧烤,
宜宾市19512868048: 烧烤有哪些特色的菜和做法? - ?
蓍馨沈阳: 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 千张豆皮2张 油麦菜5、6根 辅料 甜面酱两大勺 甜辣酱适量 孜然粉适量 芝麻适量 盐一小撮 【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法步骤1. 豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张...
宜宾市19512868048: 烧烤的特色菜有哪些 - ?
蓍馨沈阳: 川菜烤鱼`全国正火啊