菠萝古老肉的正确做法
2. 将菠萝和红椒切成大小相等的小块。
3. 将猪肉切成与菠萝和红椒大小相当的小块。
4. 将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟，使其充分入味。
5. 将鸡蛋液倒入腌好的猪肉块中，拌匀后加入干淀粉和干面粉，使肉块挂上浆。
6. 在锅中倒入约500克植物油，加热至六成热时，放入肉块炸至表面微黄，捞出沥油。
7. 提高油温，再次将肉块下锅炸至金黄色，捞出沥油。
8. 在锅中留少许底油，加入蒜末爆香，随后倒入白醋和生抽。
9. 加入约半碗清水，放入番茄酱和白糖，大火煮沸锅中的料汁。
10. 放入切好的菠萝块稍煮。
11. 倒入适量的水淀粉，煮至料汁变得粘稠，然后倒入炸好的肉块。
12. 最后放入红椒块，翻炒均匀，即可出锅。
扩展资料：
1. 菠萝古老肉是广东传统名菜，属于粤菜系。这道菜以其清新解腻的口感和酸甜适口的味道而受到欢迎，既可作为水果食用，也可作为菜肴搭配，非常美味。该菜品的起源可以追溯到清代，当时广州的外国人都非常喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但不喜欢吐骨。广东厨师便用去骨的猪肉加上调味和淀粉，制成大肉圆，炸至酥脆，再裹上糖醋卤汁，这种做法既满足了外国人的口味，又融入了中国菜的特点，因此受到了中外宾客的喜爱。这道菜将当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉结合，创造出了既有西餐风味又具有中国口味的独特菜肴。
2. 菠萝是我国南方的一种著名水果。菠萝的果肉呈黄色或浅黄色，质地细腻，水分含量高，口感极佳。菠萝不仅是夏季消暑解渴的佳品，也是理想的减肥健康水果。菠萝果实中含有菠萝蛋白酶，有助于消化蛋白质，治疗支气管炎，利尿等，同时对预防血管硬化和冠状动脉性心脏病也有一定的作用。
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家常炒菜都有什么菜
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋...
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各类炒菜的名字
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邯山区13487953107： 粤菜特色菜——菠萝古老肉的做法是什么? - ？
党友壮筋： 主料:猪肉150克、菠萝50克辅料:全鸡蛋12克、青椒10克、红椒0.25克、青辣椒1克、白醋5毫升、番茄酱11克、生粉7克调料:糖18克、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.1克、山楂片2克、油50克、葱段2克、蒜茸2克特色:味酸甜,质地外酥里嫩. 做法:1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.4、猪肉片入热油锅内炸熟.5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成. 该答案来自中华美食网官方网站
邯山区13487953107： 怎么做菠萝古老肉? - ？
党友壮筋： 菠萝咕唠肉 猪里脊肉300克,菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片,去硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒,切菱形片.蕃茄酱、鸡蛋1个,面粉一杯.另,再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉. 先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块...
邯山区13487953107： 菠萝古老肉这道菜怎么做? - ？
党友壮筋： 菠萝咕唠肉 制作工艺 1. 将猪肉切片,加精盐、味精、料酒腌15分钟; 2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀; 3. 将菠萝、青红椒切片; 4. 将肉片拍干粉,用手制成圆球形,入油锅炸至外酥里嫩,呈金黄色时捞出; 5. 锅内留少许底油,加入番茄酱、...
邯山区13487953107： 菠萝古老肉怎么做最正宗 菠萝古老肉的简单做法 - ？
党友壮筋： 菠萝古老肉的做法步骤1 准备好原料菠萝2 番茄3 将肉丝提前用葱姜酒盐腌制,用淀粉拌匀,裹上面包糠4 入锅炸熟5 将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒,然后加入肉丝6 淋入少许酱油 糖 盐 翻炒装盘
邯山区13487953107： 菠萝古老肉的做法 - ？
党友壮筋： 材料:菠萝、五花肉、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜、料酒、蛋清、面粉、番茄沙司、糖、白醋 做法: ●菠萝、胡萝卜、青椒、洋葱切块; ●五花肉去皮洗净,切方块,加葱姜、料酒腌一下; ●五花肉加蛋清抓匀,蘸面粉; ●五花肉过油炸至颜色微黄,捞出; ●过二遍油,炸至颜色金黄捞出; ●做调汁:番茄沙司、糖(要多放)、白醋调匀; ●锅热油,下胡萝卜、洋葱翻炒; ●加入调好的汁、盐、少许水; ●加入青椒、菠萝、五花肉翻炒挂汁出锅.
邯山区13487953107： 菠萝古老肉的做法,怎么做菠萝古老肉才好吃 - ？
党友壮筋： 菠萝季不能错过的一道美味,这道菜弥漫着菠萝的香气,吃起来有点酸有点甜,里脊肉本来就不油腻,再搭配上清爽的水果,是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴.食材主料猪瘦肉200g菠萝100g红椒1/2根 辅料料酒1小勺盐1/2小勺白胡椒粉1/...
邯山区13487953107： 菠萝古老肉做法? - ？
党友壮筋： 材料:五花肉150克、菠萝200克、红椒半个、青椒半个、 调料:盐1/2小匙、淀粉2大匙、水淀粉适量、番茄酱3大匙、白糖1大匙 1.五花肉洗净切成厚片(厚块),加入盐,腌制30分钟2.在腌制好的肉里,加入淀粉抓匀 3.锅内倒入油,烧至7成热时,放入肉,炸至变白,捞出淋干油 4.转大火,将油烧热,将所有炸好的肉重新倒入锅里,炸制金黄色,捞出 5.锅内留少许底油,倒入番茄酱和白糖,炒匀 6.倒入青红椒,菠萝翻炒 7.加入肉片翻炒,调入水淀粉,翻炒均匀即可
邯山区13487953107： 菠萝古老肉的做法？
党友壮筋： 原料: 肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个. 做法: 1)将肥肉切成1.5厘米见方的丁.菠萝切滚刀块.将面粉,干淀粉,泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,少量水,放肉丁抓匀. (2)油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松.起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘. (3)锅留底油,加入番茄酱稍炒,在加入姜汁,白醋,白糖,盐,水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与古老肉同盘,菜松围边即可
