做包子怎么发又软又松的皮
最简单的方法：自我上升的古船牌面粉，温水和面，20分钟预留一个温暖的地方，如取暖器，在一个更大的一碗热水盆里放，盆盖盖儿，然后开始做包子，注意面团不要让它太单薄，好包子放入蒸锅点火时留出10分钟左右，然后蒸熟。后填写上汽通用因素，在火中，然后蒸汽10分钟，中火煮15分钟后，上汽肉。
包子皮松软
方法一：用自发粉
超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
方法二：用小苏打
同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。
至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味，调料嘛，我们这里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果馅料里没有肉，我就一点不放，即使有肉，放了，也只是一点点点点，现在大多数人都不喜欢这个味道了）、葱末、蒜末、油、盐、酱油（或者超微炸过的酱），当然，你还可以根据你的喜欢放一些辣酱、味精，不过我们家不喜欢这样。
只要发酵到位，做出来的包子皮就会又松又软，但是发酵时间随温度而改变，所以只要把面团发酵到两倍大就可以了。具体做法如下：
用料：面粉200g、水100g、酵母3g、糖15g
1、首先先把酵母和糖用35-40的温开水化开，这一步是关键，不可把酵母和糖直接放进面粉里揉成团。
2、然后把酵母水倒入面粉揉匀，揉至面团很光滑不粘手（这个揉面的过程大概需要10分钟左右）。
3、再把面团发至两倍大，发酵1-2小时（用手指在中间戳一个洞，不反弹回去就行）。
4、取出发好的面团再次揉面，这次只为让面团排气，
5、揉好面后切大小一样的剂子，剂子面皮每个约40g左右。
6、最后，用擀面杖把面团擀成中间厚边薄的皮即可。
【做包子发又软又松皮的技巧】
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法建议先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可）。将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
第六大发面技巧：面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。·个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。
第八大发面技巧：二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。
1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养。
第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
用干酵母发面，做好后醒发一会儿再蒸。
和面的时候加入泡达粉和葡萄糖酸内脂这样做出来的包子发的松软皮又薄。
和面除了要加酵母拌匀以外,记得必须用温水
怎样才能蒸出松软蓬松的包子
2、加入面粉，启动程序和成面团，然后室温饧发30分钟。3、大葱洗净切成末。4、葱切好后和猪肉馅放到同一容器里，然后加蚝油、酱油、骨头汤、花椒油、姜粉、食盐、香油拌匀。5、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉。6、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉...
包子怎么做得宣软
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。
发面包子怎么发面软和?用放猪油吗?
这个度需要大家自己在实践中琢磨。4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。5、醒面。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
怎样做出来的包子又松又软?越详细越好。
4、用湿布把面团盖上，静置2小时以上待面发。5、肉剁碎、白菜剁碎沥汁，均匀地搅拌在一起。6、加入适量油、酱油、盐、花椒粉、五香粉、鲜姜末、味精再搅拌均匀。7、待面发后将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。8、皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放...
怎么包子发面又松又软
做包子的时候要先发酵好，才能让做出的包子又松又软，食用口感上佳。发面时要注意观察发酵的状态，通常发面会比前面弄好面团大上一倍，发酵好后要把面团中的气泡全都揉掉，面团揉得越均匀，面团皮就变得越光滑，蒸出来的包子皮更蓬松香软。发面一般需要半小时左右的时间，将面团揉好后，放在温度三十多...
怎样做包子又松又软?
比手掌略大的面片。11、包子皮上放入适量调好的肉馅，包成包子。12、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里，在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。13、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。14、关火后等待2-3分钟再开盖，又松又软的包子就做好了。
做包子怎么发面才松软,如何发面蒸包子?
蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可。发面：一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会...
怎样蒸包子才能又白又松软?
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样...
做包子怎么发面才松软
2、醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。3、二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮...
包子怎么做又软又松
包子做得又软又松的技巧有发酵的时候加白糖、发酵的时候用温水、和面的时候加入玉米油、包好的包子要盖继续饧发和蒸好后不要马上揭盖子。1、发酵的时候加白糖：融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。2、发酵的时候用温水：融化发酵粉...
尚鸦凯塞： 使包子皮又薄又软的技巧: 1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉. 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵. 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可...
呼玛县15866716625： 做包子怎么发面才松软 - ？
尚鸦凯塞： 1、和面比例是基础. 一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉.和面要用30-35℃的温水和面.水和面粉的比例1:2.要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团. 2、醒面环境...
呼玛县15866716625： 包子皮怎样才能松软? - ？
尚鸦凯塞： 1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了.
呼玛县15866716625： 小笼包的皮怎么做才松软?？
尚鸦凯塞： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
呼玛县15866716625： 怎么包包子能让它的皮松软 ？
尚鸦凯塞： 包子皮松软方法一:用自发粉超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我...
呼玛县15866716625： 包子什么做会松软 - ？
尚鸦凯塞： 通过以下技巧,可以让包子更加松软: 1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵. 2、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵. 3、...
呼玛县15866716625： 包子的皮怎么发的 - ？
尚鸦凯塞： 一般发面制作看个人的要求.像你所论述的,属于水发面.用水比例大于一般发面的比例.面水比例为1比0.6.每千克加酵母50克,泡打粉25克.不要添加改良剂等添加剂,容易造成面香味完全丧失. 和面过程:你将酵母泡打粉,混合加入面中.搅拌均匀,加水和成面团.然后将面团切割成1斤左右大小,使劲揉至面皮光滑为止.盖塑料布,醒面.一般根据室温,像现在的季节为半小时左右.发现面团膨胀,敲击时发出嘭嘭的声音即可.切开面团内部出现不规则的圆形气泡为面醒好了.如是如蜘蛛网状,即为醒过了,需加碱.如为不规则椭圆状,为少欠.需再加时间.
呼玛县15866716625： 做包子怎么发面才松软？
尚鸦凯塞： 你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母2Og、泡打粉10g.<夏季分别减5g> 发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅...
呼玛县15866716625： 怎样做包子又松又软? - ？
尚鸦凯塞： 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. ...
呼玛县15866716625： 包子皮怎么做才松软?请有经验的师傅告诉我.？
尚鸦凯塞： 最简单的方法:用古船牌自发粉, 温水和面, 放在温暖的地方搁置20分钟,如暖气上或者把面盆放在一个更大的放了热水的盆里,面盆要盖盖儿,之后开始做包子,注意包子皮不要弄得太薄,做好的包子放到蒸锅里的时候,搁置10分钟左右再点火蒸.一般素馅在上汽后中火再蒸10分钟,肉馅上汽后中火蒸15分钟即可.
