烧烤边烤边刷的酱怎么做

烧烤刷的酱是怎么做的?~

鱿鱼飘香酱的调制
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
做法：先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

辣酱：简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味。

烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：烤 烧烤无骨肉腩的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）500克
调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。 教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。

叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：鸭1200克
辅料：荷叶30克
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右。
2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。
3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。
叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭1200克
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克
叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1. 在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏；
2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3. 干荷叶6张用热水泡软切碎；
4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右；
6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
7. 然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
8. 把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。
叉烧烤鸭的制作要诀：1. 饴糖水：饴糖50克，加水250毫升，调稀即成；
2. 鸭身必晾干水分，然后再烤；
3. 上桌时跟甜面酱和葱段。

烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐
烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝卜 1/4根 芦笋 4根
调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量
教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代

烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱
烧烤美国嫩肋条的制作材料：主料：材 料 : 美国牛肋条400公克（2人份） 调味料 : 1.细黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.红辣椒粉1/2小匙 4.细盐3/4小匙
教您烧烤美国嫩肋条怎么做，如何做烧烤美国嫩肋条才好吃1.美国牛肋条切段，约一寸长，将切好之牛肋以串烤方式串起
2.撒上准备好之综合调味粉，不需腌制，完成的肉串马上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，约5-10分钟，熟度可依个人喜好增减加热时间，但建议以全熟烘烤
3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

烧烤兔腿的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜
烧烤兔腿的制作材料：主料：兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。
调料：辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。
教您烧烤兔腿怎么做，如何做烧烤兔腿才好吃1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。
2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。

香草烤鳜鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
香草烤鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼500克,香菜,烤鱼粉各适量。
调料：盐,味精,西芹,广东米酒,胡萝卜,葱,姜,香料,色拉油各适量。
教您香草烤鳜鱼怎么做，如何做香草烤鳜鱼才好吃
1.鳜鱼宰杀，背开洗净。
2.用调料（色拉油除外）腌入味，取出鱼沥干，肚内塞入香菜，油炸至熟。
3.用烤鱼粉蘸食。
香草烤鳜鱼的制作要诀：
鳜鱼油炸时注意控温。

香烤兔腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤
香烤兔腿的制作材料：
主料：兔腿300克,香菜30克,黄瓜片,樱桃片各适量。
调料：盐,鸡精,料酒,椒盐粉,孜然粉,南乳各适量。
教您香烤兔腿怎么做，如何做香烤兔腿才好吃
1.兔腿洗净，加盐、鸡精、料酒、南乳、孜然粉浸1小时待用；香莱洗净，放盘中。
2.取出兔腿，上烤箱烤30分钟，待色泽金黄起香，撒椒盐粉，装盘，点缀黄瓜片和樱桃片即可。
香烤兔腿的制作要诀：
烤兔腿时要掌握好时间，时间太长则肉质偏老。

麻皮烤乳猪的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烤
麻皮烤乳猪的制作材料：
主料：乳猪1只（4000克）,京葱丝,薄饼各适量。
调料：五香盐,饴糖,白醋,绍酒,乳猪酱,糖粉各适量。
教您麻皮烤乳猪怎么做，如何做麻皮烤乳猪才好吃
1.乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。
2.京葱丝、薄饼及其他调料分别装盘作跟碟。
麻皮烤乳猪的制作要诀：
烤制时火力要匀，不能时大时小。

一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.
二、家常做法二
用料 番茄酱 2勺 酱油 2勺 可乐 4勺
烧烤酱的做法
番茄酱：酱油：可乐＝1：1：2

入锅小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用来蘸着吃。

如果您想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话，就可以不用加热了，直接刷在想烤制的东西上面，可以边烤边刷，多刷几次就入味了。

小贴士
比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果您喜欢咸口的可以增加酱油的放入量，如果您喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面，如果喜欢酸的口味你可以多放番茄酱。
三、其它简单的做法
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
　　2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
　　3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
　　4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
　　5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
　　6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
　　7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
　　8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
　　9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
　　10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

烧烤酱料：边烤边刷，滋味无穷
烧烤的精髓之一莫过于那香气四溢的酱料，它能赋予食材独特的风味，让味蕾瞬间点亮。下面，就为大家倾情奉上烧烤酱料的秘方，让烤串在滋滋声中愈发诱人。
魔法蘸酱：多种口味，满足味蕾
酱料的奥秘就在于丰富的口味和香气，想要烤制出令人难忘的佳肴，不妨一试这道蘸酱。将生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、蒜末、葱姜末、香油、黑胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀，便可得到一款万能的蘸酱。它的咸香回味，能将烤串的鲜嫩完美衬托而出。
回味酱汁：酱香浓郁，回味无穷
如果偏好更加醇厚的酱香，不妨尝试制作这款回味酱汁。将豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、料酒、老抽和水放入锅中，小火慢熬直至酱汁变得粘稠。随着酱汁在唇齿间流淌，浓浓的酱香久久萦绕，令人回味无穷。
孜然辣椒酱：辛香扑鼻，激发味蕾
对于无辣不欢的食客来说，孜然辣椒酱绝对是不容错过的选择。将孜然粉、辣椒粉、白糖、盐、味精和油放入碗中，搅拌均匀，这款辛香扑鼻的酱汁便跃然眼前。它的微辣刺激，能瞬间激发味蕾，为烧烤增添一抹不容错过的热情。
番茄沙司：酸甜可口，清爽解腻
如果想要尝试清爽的口感，番茄沙司将是你的心头好。将番茄切碎，与白糖、盐、黑胡椒粉和香油一同放入锅中，熬制成酸甜可口的沙司。它的酸甜滋味，能完美中和烧烤的油腻感，带给你一场味蕾的盛宴。
贴心小贴士：边烤边刷，风味升级
为了将酱料的美味充分发挥，建议边烤边刷。在食材烤至七成熟时，均匀涂抹上酱料，待其慢慢渗透进食材内部，美味便会瞬间升级。
总结
酱料是烧烤的灵魂，有了这些秘方，你也能成为烧烤达人，让你的烧烤派对嗨翻全场。无论是蘸酱、酱汁、辛香酱还是沙司，总有一款能俘获你的味蕾。记得边烤边刷，让酱料与食材完美融合，相信这份来自烤炉的美味，定会让你食指大动，回味无穷。

50块

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开福区19165185186： 烧烤边烤边刷的酱怎么做 - ？
偶砌百士： 一、家常做法一1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱...

开福区19165185186： 烧烤刷的酱怎么做 要有制作经验的 不要百度上复制来的 - ？
偶砌百士： 烧烤酱大至分3种,一种海鲜酱刷海鲜产品用,一种甜面酱刷豆制品用,还一种辣酱刷面筋和青菜等,酱的配方都是自己配的,每个人有每个人的方法,只不过看谁配料好吃,我把主要的配料给你说下,主要还靠你自己去琢磨探索,去农贸市场调料店,买利民蒜蓉酱,利民辣椒酱,葱伴侣甜面酱,海天海鲜酱,海天蚝油,崔字小磨香油,色拉油,调和油,无盐味精,美国厨师鸡粉,香料等,除了海鲜酱要熬制,其余的自己调和就可以了,味道好不好自己边品尝边调和,靠别人不如靠自己!祝你成功,生意兴隆!

开福区19165185186： 烧烤刷的酱怎么做的? - ？
偶砌百士： 鱿鱼飘香酱的调制 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克.做法:先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱.辣酱:简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,翻炒,直至出香味.

开福区19165185186： 烧烤酱怎么 - ？
偶砌百士： 烧烤酱有两种用途:一是烧烤时刷在上面作调料使用,二是用作蘸料.这两种酱可以是不同的口味,也可以通用既作刷料又作蘸料,看个人喜好和口味了. 几种烧烤酱的做法: 一、家常做法一 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200...

开福区19165185186： 烧烤的烧烤酱是怎么调制出来的? - ？
偶砌百士： 烧烤的烧烤酱是孜然粒为主材料,加其他配料熬制出来的,具体做法如下: 准备材料:孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克 1、首先将孜然粒,用料理机打碎. 2、锅里多倒些油,放入香叶炸香. 3、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉. 4、然后加入番茄酱. 5、接着加入黄豆酱. 6、再加入生抽. 7、加入蚝油. 8、加入些黑糊椒粒. 9、再加入些白胡椒粉. 10、最后再放入些孜然粉和盐; 11、搅拌均匀后装盘,烧烤酱就调制好了.

开福区19165185186： 烧烤刷酱怎么做 - ？
偶砌百士： 材料 番茄酱120克,红糖2汤匙,伍斯特酱2汤匙,苹果醋1汤匙,墨西哥辣酱少许,蒜1头,捣碎,芥末粉1/4茶匙,盐1/4茶匙 做法 1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐. 2、小火炖开然后拿开冷却一下, 这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦!

开福区19165185186： 烧烤中的刷辣酱怎么做 - ？
偶砌百士： 选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起沥干,倒入电动剁椒机剁碎(或用菜刀将辣椒剁碎),加盐腌制.鲜红大椒每 1kg加盐0.2-0.3kg,加高度酒.不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了.

开福区19165185186： 烤串时刷的酱怎么做~~ - ？
偶砌百士： 锅内放少许油,四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉酱、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,煮2分钟左右,可以刷到肉上烤,也可以烤完蘸着吃,味道不错,具体多少克自己掌握,我做的时候都是凭感觉,很好吃.

开福区19165185186： 烧烤摊的烧烤酱怎么调的,不要甜味的,谢谢. - ？
偶砌百士： 烧烤酱具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:孜然粒 50克、油 8克、白胡椒粉 1克、鸡精 1克、黑糊椒粒 1克、蚝油 4克、生抽 6克、黄豆酱 6克、番茄酱 9克、香叶 1克、盐 2克. 1、将孜然粒,用料理机打碎. 2、锅里多倒些油,放入香叶炸香. 3、然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉,一分钟后,将火关掉. 4、锅内放入番茄酱,黄豆酱,炒匀. 5、接着放入生抽,蚝油,黑胡椒粒,白胡椒粉. 6、炒匀后放入盐,孜然粉,边加热边搅拌,将所有调料搅拌均匀,熬一分钟再关火. 7、然后盛出,完成.

开福区19165185186： 怎样做烧烤的甜酱 - ？
偶砌百士： 烧烤甜酱的做法: 食材: 花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,植物油1汤勺,精盐1/2小勺,番茄酱1汤勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺 烹饪工具: 炒锅, 料理机 制作过程: 1 将5克芝...