餐饮企业怎样提高顾客满意度

如何提高餐饮业顾客满意度~

　　餐厅的经营需要创造性和变换的魅力，只有了解市场需求和客户的偏好，才能将自己打造成更受欢迎的服务企业，从而提升营业额。那么餐厅就要了解如何吸引顾客的技巧和方法，如何避开顾客不喜欢的服务和现象。以下仅供参考。

　　一、如何创造自己餐厅的魅力
　　(一)菜单
　　1、有独创的菜品，种类丰富。有宴席特餐，有健康特餐。有季节性的菜肴，有精致的套餐。
　　2、有特别为女性而准备的菜肴。
　　(二)店面布置
　　1、健康、明朗、清洁、舒适的气氛。有娱乐活动节目，有迷人的音乐。
　　2、符合时代潮流的情趣。
　　3、富有豪华的格调。
　　(三)人性化服务
　　1、服务员活泼爽朗，仪表端正。关心顾客，诚恳待人；满面笑容，态度亲切。
　　2、菜单说明简单清楚。
　　3、有雅量接纳批评。
　　(四)推广促销
　　1、提供适应季节的菜品。
　　2、事先报道新菜单，推出各种节庆活动。
　　3、发行特刊报道，常客有特别的优待办法。
　　(五)地点、设备
　　1、交通方便，停车便利。
　　2、商用、私用均极适合。

　　二、促使顾客来店的动机和技巧
　　(一)容易进店
　　1、看板明显易懂，外观配合环境。
　　2、看了图片或照片就能想象店内的气氛。
　　3、景观绿意盎然，有悠闲安然的空间。
　　4、有安心感和信赖感，外表富有魅力。
　　(二)吸引力
　　1、有背景音乐，有宜人的照明。有展示柜台，有动感的表演。
　　2、有明显的营业时间。
　　(三)展示柜
　　1、要有吸引顾客进店的诉求力。
　　2、富有季节性的变化和创意的菜品。
　　3、有主题演出，照明与备品配合良好。

　　三、顾客不欢迎的餐厅
　　1、地板或墙壁不清洁，洗手间不干净。
　　2、餐厅内家具、物品摆放杂乱。餐具有缺口，桌椅不清洁。玻璃杯擦拭不清洁，有口红或污点。餐巾不清洁，菜单留有油渍。
　　3、展示柜积满灰尘，调味品罐中空无补充。
　　4、空气调节不顺，忽冷忽热。餐厅内充满香烟味道。
　　5、菜品价格高、服务品质低、营业时间不明确。
　　6、有苍蝇、蟑螂等害虫。
　　7、餐厅内植物花草乏人照料。
　　8、厨房到处油污。
　　9、食器太大，桌面太小。

　　四、顾客不欢迎的服务
　　1、服务员态度骄傲，精神散漫，仪表不洁，服装不齐。
　　2、私语太多，不注意顾客。
　　3、接受订菜，催促客人；口气不好，用语粗俗。
　　4、望着顾客，不理不睬。
　　5、对客人交代的事，只说“是的”而一去不回。
　　6、不按先后顺序出菜，热菜变冷，冷菜变热。
　　7、顾客着急，服务员悠闲不理。
　　8、一味推销高价菜肴，采取高压态度，强迫推销，令人不安。
　　9、无法解说菜单内容，顾客提出抱怨显出无奈。
　　10、对顾客道出公司的内情。
　　11、不穿制服的主管对服务员显示威风。
　　12、得罪顾客，不但不道歉还要辩论。
　　13、不让客人看菜单，就要求点菜。
　　14、烟灰缸或桌面不清洁。
　　15、厨师抽烟，用手抓头皮。
　　16、快打烊时显示出赶人的样子。

　　餐饮服务是国家的一个好项目，提高餐饮服务质量，是餐厅赢得信誉的根本所在。那么，如何提高餐饮服务的顾客满意度呢？下面跟我了解一下吧！
　　 ①、顾客是餐厅的无形资产
　　顾客是流动的但也是可以计算的，将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给餐厅多次乃至终身的消费，给餐厅带来丰厚的收益，使餐厅得以生存和发展。忠诚的顾客变成流动顾客，餐厅就难以生存维计了，顾客是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。
　　 ②、顾客是餐厅的义务营销员
　　顾客在餐厅体验到好的产品和好的服务后，他会义务的向他周围的人进行宣传和推荐，使餐厅在市场中形成良好的口碑，反之，他们得到差的产品，也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们：100个满意的顾客会带来25个新顾客，每收到一个顾客的`投诉，就意味着还有20个同感的顾客，获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客的成本的5倍；60%的新顾客来自现有顾客的推荐，在不满的顾客中，4%回告诉你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次光临。顾客的存续率增加5%，
　　利润就会跟着提高70%；服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的利润由20%的顾客产生。所以，有效的发挥顾客的口碑作用，从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。
　　 ③、顾客是餐厅服务和产品的监督员
　　餐厅的服务和产品质量是需要监督的，那么餐厅的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而顾客则无形中担当了餐厅服务和产品的监督员，如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整餐厅的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
　　 ④、顾客是餐厅生存与发展的关键
　　顾客餐厅生存的唯一原因，即使你餐厅拥有最棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有顾客可以生存发展下去。
　　 ⑤、顾客是餐厅降低成本的特效药
　　通过销售与顾客建立起关系是相对容意的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多,所以留住他们。请记住，顾客的“一生的价值”远比一次买卖大的多。留住顾客，他是你的金矿。
　　 ⑥、顾客有选择权,有享受服务的权力
　　请记住,市场经济的今天，过去的“卖方市场”以转为“买方市场”，我们不在是顾客的唯一选择。如果我们没能或不能提供优质服务，关心顾客，那么其他人是十分乐意为我们代劳的。只要为顾客提供优质的服务，他就会高高兴兴的同你做生意。
　　 ⑦、顾客是购买产品价值和体验价值的人
　　顾客见识多广，他们不在无知,消费已经很成熟、很理性，学会了体验经济。对顾客来说：产品质量意味着“我得到了什么”，而服务质量意味着“我怎样得到的”。
　　 ⑧、顾客是餐厅提升企业的竞争力增加企业经营利润的人
　　顾客的多寡和餐厅的业绩成正比，顾客是人气，是餐厅最重要的核心竞争力，顾客越多，人气越旺，才有财气，生意越好，餐厅的竞争力也随之增强。

一、搞清楚顾客对产品的体验，切忌盲目自信
做餐饮生意，要想提高顾客的满意度，首先就得搞清楚顾客对你的产品的体验，包括对菜品、环境以及服务等体验，毕竟，提高顾客满意度，要以顾客的体验为基础和标准，不能自说自话，更不能盲目自信。而且，即便你如今生意不错，那在想办法提高顾客满意度时，也不能脱离顾客的体验去胡乱发挥。
二、不断强化顾客的选择理由
顾客为什么喜欢到一家店吃东西，原因无非两点，要么是走胃，就是你确实做得好吃，要么是走心，就是你的环境或者服务触动了顾客的情感，无论是哪一点，都要结合自身的餐饮定位，不断强化顾客的选择理由，如此，才能有效提高顾客的满意度，赚钱往往不难。
三、为顾客提供优质产品和服务才是提高顾客满意度的核心，切忌过度营销
做餐饮，提供优质的产品和服务永远都是本质和基础，也是提高顾客满意度的核心，如果没有这两者做基础，而是想靠过度营销来引流，那无疑会给自身品牌带来极大伤害，充其量只能带来“打卡”的“观光客”，就像某些网红餐饮一样，顾客基本上是来一次就不会再来了，毕竟，大家都不傻，不会花钱给自己买罪受。

有一些提高餐饮业顾客满意的方式。关键是要确保所有的客人有一个愉快的经历。餐厅顾客喜欢的服务员，收银员和主机是有益和友好。因此，确保你雇用的员工享受热情在你的餐馆工作。客户也希望你能履行你的承诺，你的网络，广播或广告。
因此，努力达到甚至超越你的客人的期望。
方法/步骤

注重基础知识
提高你的餐厅顾客满意度的方法之一是把重点放在基础知识。知道你的客户优先。质量，服务和清洁是大多数餐馆通常关键变量。客户期望的热，用正确的纹理的美味的食物。那些有特殊要求的期望自己的命令来反映它。例如，客户可能想要只烤鸡没有面包。因此，提供客人清楚自己想要什么。客人还希望服务员去检查他们偶尔充值他们的饮料。人的孩子可能需要加高座椅或高椅子。和大多数食客喜欢在清洁窗户和就餐区的场所吃。它增加了餐厅的吸引力。

训练你的员工
你也可以确保你的经理和员工进行适当的培训，提高客户服务。厨师或那些准备饭菜应该知道多长时间煮肉，蔬菜和其他食品。同样，这些服务在快餐店的食物，例如，要学会正确的食物份量的所有菜单项。你的客户知道他们缺乏食物部分改变。这种食物不如果是煮熟的或包含太少的成分，满足他们的期望。同时，训练你的客户在适当的卫生程序，包括洗手上菜之前。

提供更新的订单
它始终是最好的让你的客户了解他们的订单的状态。告诉顾客为什么她要更长。例如，客户可能有点厚的牛排需要更长的时间来煮。让客户知道到底为什么要推迟。另外，如果订单以时间不合适的提供一个免费的甜点。不要让客户把你的餐厅对食品或服务不安。
跟踪您的广告效果
一个确保餐厅宾客满意度跟踪你的表现最好的方法。最简单的方法就是走动，询问客人对食品和服务。帮助，有问题或投诉的客人。告诉人们你欣赏他们的业务，并邀请他们回来。另一种方式来跟踪性能是客人的调查。邀请食客填写调查表，评估你对诸如质量，关键变量的好客，服务和清洁。让客户详细阐述与开放式或他们的回答填空题。利用客户反馈作出改善你的餐厅业务。

1、菜品质量是核心
把菜品质量中的问题和漏洞降低到最低限度，使顾客对菜品的满意度不断提高。
2、注重消费者的消费体验
餐饮企业需要做到的是在每一次顾客的消费体验中向顾客提供超过其期望的 顾客价值“。给顾客以惊喜。使顾客都能获得对企业提供的产品或服务的满意。而每一次的满意都会增强顾客对企业的信任。
3、让顾客满意度调研系统化、专业化
4、客户档案定期维系

餐饮企业的服务人员除了需要与客人很好的沟通以外，当下许多品牌餐饮店都会采用”建立客户信息档案“的方式与客户保持良好的维系。
要想提高顾客满意度，对公司员工的要求也要高标准，这就涉及到人事管理了，建议可以去“法餐谋”网站上学习下关于餐饮的法律法规知识，就有关于餐饮的人事管理和常见消费纠纷处理案例。希望事业蒸蒸日上。

(一)塑造“以客为尊”的经营理念
“以客为尊”的企业经营理念是客户满意最基本的动力,是引导企业决策、实施企业行为的思想源泉。麦当劳、IBM、海尔、联想等中外企业成功的因素就是它们始终重视客户,千方百计让客户满意,其整体价值观念就是“客户至上”。
“以客为尊”的经营理念,从其基本内涵上来看,大致有三个层次:“客户至上”、“客户永远是对的”、“一切为了客户”。没有了这种经营理念,员工就缺少了求胜求好的上进心,缺乏优秀企业那种同心协力的集体意志。麦当劳的创办人雷·克罗克(Ray Kroc)曾用简单的几个字来诠释麦当劳的经营理念:“品质、服务、整洁、价值”。有明确的且为全体员工接受的目标,企业才能充满活力,真正地为客户服务。“以客为尊”的经营理念不仅要在高级管理层加以强调,更重要的是要使之深入人心,使企业内部全体人员都明确这一观念的重要性。
(二)树立企业良好的市场形象
企业形象是企业被公众感知后形成的综合印象。产品和服务是构成企业形象的主要因素,还有一些因素不是客户直接需要的但却影响客户的购买行为,如企业的购物环境、服务态度、承诺保证、品牌知名度、号召力等。这就要求企业应该做到:
(1)理念满意,即企业的经营理念带给客户的心理满足状态。其基本要素包括客户对企业的经营宗旨质量方针、企业精神、企业文化、服务承诺以及价值观念的满意程度等。
(2)行为满意,即企业的全部运行状况带给客户的心理清足状态。行为满意包括行为机制满意、行为规则满意、行为模式满意等。
(3)视听描意,即企业具有可视性和可听性的外在形象带给客户的心理满足状态。提所满意包括企业名称、产品名称、品牌标志、企业口号、广告话、服务承诺、企业的形象、员工的形象员工的学止、礼貌用话、企业的便体环境等给人的视觉和听觉带来的美感和清离更。
(三)开发令客户满意的产品
产品价值是客户购买的总价值中最主要的部分,是总价值构成中比重最大的因素。各户的购买行为首先是冲着商品来的,冲着商品的实用性和满意程度来的,也就是冲着商品的价值来的。这就要求企业的全部经营活动都要以满足客户的需要为出发点,把客户需求作为企业开发产品的源头。因此,企业必须熟悉客户,了解客户,要调查客户现实和潜在的要求,分析客户购买的动机、行为、能力和水平,研究客户的消费传统和习惯、兴趣和爱好。只有这样,企业才能科学地顺应客户的需求走向,确定产品的开发方向。
(四)提供客户满意的服务
热情、真诚为客户着想的服务能带来客户的满意,所以企业要从不断完善服务系统、以方便客户为原则、用产品特有的魅力和一切为客户着想的体贴等方面去感动客户。售中和售后服务是商家接近客户最直接的途径,它比通过发布市场调查问卷来倾听消费者呼声的方法更加有效。在现代社会环境下,客户也绝对不会满足于产品本身有限的使用价值,还希望企业提供更便利的销售服务,如方便漂亮的包装,良好的购物环境,热情的服务态度,文明的服务语言和服务行为,信息全面的广告、咨询,快捷的运输服务,以及使用中的维修保养等,服务越完善,企业就越受欢迎,客户的满意度也就越高。
(五)科学地倾听客户意见
现代企业实施客户满意战略必须建立一套客户满意分析处理系统,用科学的方法和手段检测客户对企业产品和服务的满意程度,及时反馈给企业管理层,为企业不断改进工作、及时地满足客户的需要服务。
目前,很多国际著名企业都试图利用先进的传播系统来缩短与消费者之间的距离。一些企业建立了客户之声计划,收集反映客户的想法、需求的数据,包括投诉、评论、意见、观点等。日本的花王公司可以在极短的时间内将客户的意见或问题系统地输入计算机,以便为企业决策服务。据美国的一项调查,成功的技术革新和民用产品,有60%~80%来自用户的建议。美国的宝洁日用化学产品公司首创了客户免费服务电话,客户向公司打进有关产品问题的电话时一律免费,不但个个给予答复,而且将问题进行整理与分析研究。这家公司的许多产品改进设想正是来源于客户免费服务电话。
(六)加强客户沟通与客户关怀
企业要完善沟通组织、人员、制度,保证渠道畅通、反应快速。企业要定期开展客户关怀活动,特别当客户刚刚购买产品,或到了产品使用年限,或使用环境发生变化时,厂家的及时感谢、提醒、咨询和征求意见往往能达到让客户非常满意的效果。为了加强与客户的沟通,企业要建立客户数据库。客户数据库是进行客户服务、客户关怀客户调查的基本要求。要努力使客户数据库从无到有,逐步完整、全面;否则,客户满意无从谈起。企业还要关注客户感受。有许多被公认的优秀的企业(如亚马逊公司)都尽可能收集日常与客户间的联络信息,了解客户关系中的哪个环节出现了问题,找出问题的根源并系统地依据事实进行解决。
(七)控制客户的期望值
客户满意与客户期望值的高低有关。提高客户满意度的关键是:企业必须按自己的实际能方户商业上客户室户对产品或服务的期望值。营销人员应该控制客户的期望值,尽可能准销加话法品或服务,不要夸大产品的性能、质量与服务,否则只能另起客户的具口,效果适得是老式产品或队的期望值可能还会变化,在描述产品或服务内容后,还要描述与竞争对注得主反。

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盐池县15319239154： 如何提高客人对餐厅的满意度 - ？
爨省人参： ①、在“走动式管理”中发现问题“走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作.餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中,去了解餐厅产品,“走动式”是一种看得见的管理.餐厅店长经常走在营业点的第一线,既能发现服务操作中...

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爨省人参： 餐厅的经营需要创造性和变换的魅力,只有了解市场需求和客户的偏好,才能将自己打造成更受欢迎的服务企业,从而提升营业额.那么餐厅就要了解如何吸引顾客的技巧和方法,如何避开顾客不喜欢的服务和现象.以下仅供参考....

盐池县15319239154： 如何提高餐厅客户的满意度?？
爨省人参：提高客户的满意度,应把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在了首位,并贯穿于整个服务之中.见到客人时亲切的问候、微笑、礼让服务等,处处给予顾客尊敬、关心、体贴.中国吃网6eat.com咨询专家曾分析过:每一位入住餐厅的客人,都希望得到餐厅服务人员与管理人员对他们尊敬与尊重. 常见顾客满意度的几点表现: 1. 客人希望看到的必需是整洁美观的. 2. 客人希望使用的必需是放心安全的 3. 客人希望使用的必需是完整有效的 4. 客人希望使用的必需是干净卫生的 5. 客人希望的服务必需是快捷高效的 6. 客人希望的服务必需是耐心周到的

盐池县15319239154： 餐厅怎样让顾客感觉服务好 - ？
爨省人参： 让顾客完全没有抱怨那是不可能的事情,不过能够让他们减少抱怨的话,那就是平静的对话,注意细节把顾客不论会不会在意的细节处理好,然后就ok啦,不过基本上做到了第一点顾客基本就满意了

盐池县15319239154： 餐厅怎样提高顾客满意度 - ？
爨省人参： 就把客人当作你的亲朋好友对待就好了.相信客人到了你家,你会知道怎么接待吧?多一些人性化的服务理念吧.都说客人是上帝,但是没几个店真把客人当上帝的!都喜欢把客人当羊宰!

盐池县15319239154： 餐饮怎么提高顾客满意度? - ？
爨省人参： 换个角度,如果你是客人来就餐,你希望别人怎么为你服务,环境是怎样的.再看你是早点,快餐,餐厅,还是咖啡馆,针对的客户群不一样,要求也不一样.

盐池县15319239154： 在餐饮服务中如何做到顾客满意 - ？
爨省人参： 装修在确定了店面和定位后,就可以进行装修了.顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素.店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计.有时候,花...

盐池县15319239154： 餐饮如何提高顾客满意度？
爨省人参： 环境的卫生最重要,其次是微笑服务,还有根据餐饮店的特色适当的装潢,每到特定的节日可以办一些新颖的活动来促进消费.

盐池县15319239154： 企业可以从哪些方面提高顾客满意度 - ？
爨省人参： 公司要生存、要发展、要持续地进行质量改进就要积极地、主动地收集顾客满意程度的有关信息,了解顾客需求、分析顾客的感受,把顾客满意作为公司的出发点和归宿点.为达到这一目的不妨“换个角度思考”,即从顾客能接受的角度来服务...

盐池县15319239154： 餐饮企业如何培养顾客的信赖度? - ？
爨省人参： 餐饮企业要想在市场竞争中获得更好的发展,就必须要做到对顾客服务的优秀,也只有做到了顾客满意度的提高,才 能够使餐饮经营获得更好的发展.第一、餐饮企业员工应该学会倾听.80%的时间应当由顾客讲话.这就可以充分发挥和收集顾...