浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文
浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文
近年来,随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面是我收集整理的浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文,希望对您有所帮助!
【内容摘要 】
整合营销战略对于企业来说尤其重要,现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业,且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域,整合营销战略作为一项营销的手段,既是企业开展市场营销活动的利器,也是企业管理中整合各种有效资源,实现企业发展的有效手段。在企业中,营销策略是以顾客作为出发点的,根据已有的经验来获得顾客的需求量以及顾客购买力的一些信息和商业界的期望值,以此有计划的组织一些各项经营活动,通过一些渠道策略、产品策略、促销策略以及价格策略等。为广大的顾客提供良好的服务和商品去实现企业目标的一些过程。
【关键词】
整合营销策略;大众化;企业经营
近年来,随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会,供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上,餐饮企业需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场;找出产品的核心卖点是什么;提炼出产品好的广告语,如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用(如:广告、宣传、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。因此,餐饮企业要想在激烈竞争中胜出,应该采用整合营销传播的组合拳战略。
一、餐饮营销的现状与重要性
餐饮经营的中心是市场,目标是顾客,作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜,首先要把这些工作做扎实。也就是说不仅能满足消费者的物质和生理需求,还能满足顾客许多心理上和精神上的需求。要做到这一点,必须培训一支高素质的管理人员和稳定的员工队伍。酒店环境一般来说既定的,要改变往往要有较大的投入;但菜肴、服务、环境是不要多大投入,且见效最快、最明显的,因此,我们可以通过努力使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上,还要做到——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的创新水平来提升广大的宾客对我们酒店的好感度,从而增加可客源量。
(一)、餐饮消费的市场定位是营销的根本
通常的市场定位主要反映在菜系和价格上,以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。除此之外,不妨增加一些文化定位等。当今的世界是丰富多彩的,各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁会利用和开发这座文化宝库为经营所用,谁就能赢得商机。
作为现代餐饮企业的营销战略的核心是要紧跟时代的步伐,紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中心。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化,才能跟上市场,留住和赢得更多的顾客。我个人认为现在顾客的消费理念的关键词是:理性、绿色、文化、休闲、营养、安全。根据这几个原则,确立自己的主题,形成自己的特色。
近几年应市场的需求,一些主题特色的餐厅发展迅猛,把这些理念发挥到极致。无论是在装饰风格、功能设计,还是经营的菜系上均体现出一定的主题和文化内涵。并加强对员工的培训,提高他们的表达和推销技巧,增强顾客对我们的印象。另外,餐厅还根据市场确定菜单定价,选定广告渠道,统一菜品、服务和餐厅设计,完成市场细分。所谓市场细分,是指按照消费者需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。通过细分市场,可以让餐饮企业有准确地选择目标市场,集中力量提供有特色的产品和服务,更好地为目标客户服务。如:肯德基在进入中国市场时,将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层,他的一切经营活动大多都是围绕儿童青少年这个消费群体展开,而且效果非常好。
(二)、大众化经营的必然性和可行性
近年来餐饮业提出的大众化经营是适应餐饮市场变化而做出的积极反应。
(1)环境因素的影响
环境因素对餐饮业的影响是非常重要的,正是因为环境因素,改变了大多数人自己内心的看法,从而有的甚至盲目跟风,消费者对新有的产品的跟风,从而导致原有的产品供给远远大于原有的市场需求,使饭店无法按原定的方针经营。所以得调整市场定位,通过产品更新、经营方式创新来吸引和满足消费者的需求。
(2)行业竞争加剧
目前国内餐饮业竞争非常激烈,各种大小餐饮如雨后春笋般出现,而且其价格实惠,规模庞大,菜肴特色突出,更贴近国民不同水平的消费需求。于是,鲜明的主题特色吸引了众多消费者,分散了饭店餐饮的客源。
(3)政策和观念的转变
由于我国国民旅游计划的开展,使得国内的旅游业快速的发展,广大群众消费的意识也在进一步的提升着,还有就是由于新的工作时间制和国家规定的法定长假日的实行,使许多适合中下阶层消费的各项市场更加活跃起来,中低档的消费顾客逐渐成为了市场的主体了,真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要生力军,也应大力拓展内需市场。
二、餐饮企业中存在的问题
在饮食企业发生质的变化的同时,国内餐饮市场竞争正变得日益激烈,很多餐饮业在这场激烈的生死搏斗中纷纷倒闭,这种优胜劣汰的的生存竞争是自然的法制,本亦无可厚非。然而,当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。
(一)品牌定位不准确
我国是拥有五千年文化底蕴的国家,我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的今天,我们在各式各样的餐厅餐时,是否想过,遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位,或分析不够深入,定位不准,使品牌营销策略模糊,不知道自家的优势在什么地方,进入营销盲区,营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。
(二)营销意识差
一部分总是按照传统方法进行营销,总是认为“酒香不怕巷子深”,主要精力放在菜肴、服务、环境上,拼装潢环境、拼菜肴、拼服务,不注重营销意识的提高,逐渐形成了“闭关自守”,使自己客源市场人为变小。
(三)营销手段单一
长期以来,餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的今天,如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展,这就需要观念的`转变、整合餐饮企业的营销策略。
三、整合餐饮企业的营销策略
整合营销,是指突破原有企业独自发展、单一的模式,通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段,把资源进行整合,实现联动营销,总的来说,这种整合营销,包括包全方位整合、多层次扩张、营销行。企业内部中,营销传播的一致性的保证就是一致性和连贯性。正式因为这样,所以有必要对企业的内部资源进行的一些适当的调整。让企业转向以客户,消费者为导向,因此,企业有必要建立与其对应的组织机构,从而保证整合营销的正常实施。在此基础上,我们还要确立使大多的客户正确结识品牌的关键点所在。我们把这些关键点作为广大客户或一些潜在客户更好的了解这些信息。同事还要注意一些产品的包装,手册和询问时间等等都会或多或少的影响企业的增长。同时,如果内外营销传播计划不一致的话,还会造成大量的营销花费所带来的浪费。
(一)强化产品印象营销
应针对目标市场,定位清晰。如:针对高消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅;针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等,并以巩固消费者的形象为突破口,强化产品在消费者中的印象。营销途径有:利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于扩大品牌知名度,树立餐饮企业形象,它是一种信息传播手段,可以指导消费,刺激需求,扩大销售。争取做一些让消费者受益,难以忘怀的活动,以确实提升企业形象,得到更多消费者的认可。
(二)节假日特色营销
在一年的各种节日里,如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是人员多.流动量大。餐饮业可以根据节假日特点,可开展特色营销,如推出“传统名菜名点“、推出“特色鲜明的创新宴席”,形成节日品牌。
(三)绿色餐饮营销
由于现在的人们的生活水平的提高,人们的一些生活观念也因此改变了,人们更加注重的是自己的的生活健康,还有身边的生活环境,所以许多的人追求绿色生活,食品方面更加注重绿色化,对自身的保健也变得更加的重视了。。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。就是因为这种变化,众多的餐饮企业为了适应这种变化,都逐渐的推出了有自己特色的绿色食品,并且对此增加了许多的保健设施等等。最近几年,人们对保健已经有了很大的认识,而药膳无疑成了许多人心中的理想保健措施。因此,药膳在许多餐厅也开始逐渐推广,并且其形式也越来越多,众多新的药膳食品的推出,深受广大消费者的青眯。同时餐馆应适应市民消费需求的变化,推出各种精工细作的野菜时蔬。
(四)扩大经营规模,实行连锁经营
能够快速提高市场占有率的最有效的途径就是实行餐饮企业的规模经营,同时,不能只注重于扩大规模经营,还要注重其质量,如果既要注重质量又要规模经营话,必须通过一些措施来提高效益。比如烹饪,服务态度,操作程序,以及资金的运转方面都得处理好。扩大经营规模还可以实行连锁经营。这种方式既扩大了经营规模,还可以使餐厅的特色能够更好的推广。可以在城市的不同地区,经营一个同样有特色的餐厅,也就是人们说的分店,这样能够更好的使餐饮大众化。
(五)餐厅形象营销
对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。一个好的餐厅形象,能使人觉得舒心,更能使消费者对餐厅有一个好的印象。
结束语
目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争,同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下,企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制,并及时更新成本观念,只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展,并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。
参考文献
[1]《卓越的餐饮业服务管理》闫治民,中国营销传播网
[2]《2010年中国餐饮市场研究预测报告》
[3]钱文锦《餐饮营销初探》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报2001年12月
[4]王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报1988年11月
[5]王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察,2009年
;品牌整合营销传播的作用
品牌营销在企业营销策略方面是针对国内消费群体最有效的营销手段。适合国内企业的品牌营销策略,为企业营销人员提供最有效的方式,保障营销体系顺利,更进一步完善企业整体营销策略。策略一、国人的购买动机在全球是列于首位的 任何企业都要抓住这一动机,那么什么会触发国人购买动机?首要的是功效策略,企业要想...
做好整合营销的方法是什么
换一个角度来了解世界,有可能超出自己的期望。产品价值 企业所推出来的产品的卖点和优势有的时候并不重要,更加重要的是消费者如何才能够看懂商品。广告传播目的 企业进行品牌整合营销,主要的目的是以品牌为主还是以营销为主企业首先要看自己所处的销售环境,决策要看产品的实际情况。品牌年轻化 ...
整合营销——当今必要的营销策略
(3)关于目标市场是否更有针对性的争论。营销不是针对普通消费的大多数人,而是针对定制消费的较少部分的人群。“量体裁衣”的做法使得满足消费者需求的目标最大化。2.层次 水平整合 (1)信息内容的整合 企业的所有与消费者有接触的活动,无论其方式是媒体传播还是其他的营销活动,都是在向消费者传播...
餐饮企业成功的要素是什么
1、资源整理 要把一家餐饮企业办好,充分运用好资源,运用人力资源。酒店有几个厨师,只是说这个店里有厨师资源。我们要解决得是,如何把资源运用好。进行资源整合才是经营正道。可以达到事半功倍的成效。餐饮生意虽然是赚钱的好选择,但是市场品牌众多,竞争激烈,所以做餐饮生意的时候,一定要遵循以上五...
请谈谈整合营销传播的内容及思路。如何进行多渠道传播的融合?
在整合营销传播中,可以将消费者分为三类:对该品牌的忠诚消费者;他品牌的忠诚消费者和游离不定的消费者。很明显这三类消费者有着各自不同的"品牌网路"而想要了解消费者的品牌网路就必须借助消费者行为资讯才行。3、接触管理 所谓接触管理就是企业可以在某一时间、某一地点或某一场合与消费者进行沟通...
什么是整合营销?整合营销公司是干什么的?
什么是整合营销公司?整合营销公司,顾名思义就是通过整合营销的方式帮助企业推广品牌营销,提升企业形象。杭州佳猫科技就是一家优秀的整合营销公司。那么整合营销公司都是负责做什么的呢?接下来就为大家简单的介绍一下整合营销公司的业务有哪些?整合营销公司业务1.优化:seo优化就是搜索引擎优化,除了大家...
什么是整合营销?
传播要素资源的整合:企业的一举一动、一言一行都是在向消费者传播信息,应该说传播不仅仅是营销部门的任务,也是整个企业所要担负的责任。市场定位整合:任何一个产品都有自己的市场定位,这种定位是基于市场细分和企业的产品特征的基础上制定的。企业营销的任何活动都不能有损企业的市场定位。传播目标的...
解释整合营销、关系营销、直复营销、定制营销的主要精神
整合营销:整合营销是一种系统化的营销方法,具有自身的指导理念、分析方法、思维模式和运作方式,是对抽象的、共性的营销的具体化。个性化,是挑战营销环境的工具,因此整合营销是对营销整合的升华和理性化,使之更成体系。关系营销:企业在其经营中主要同顾客、分销商、供应商、公共机构及个人发生互动作用...
什么是整合营销?
整合营销的基本想法很类似于现代战争,它围绕基本促销目标,将一切促销工具与活动一体化,打一场总体战,如同现代战争中将空军(广告),战略导弹(有冲击力的社会公关活动),地面部队(现场促销与直销),基本武器(产品与包装)等一切消费者能够感受到的武器整合为一体,使企业的价值形象与信息以最快的...
餐饮空间设计师要做到这4个层面
现代管理学将整合营销传播分为客户接触管理、沟通策略及传播组合等几个层面上。导示规划与设计 导示是提供空间环境认知的信息传达界面,起到由此及彼的作用,其基本功能就是帮助人们移动时有秩序、有方向、有目标的顺利进行。以上就是认为的餐饮店装修设计师需要做到的,同时也是需要熟悉掌握的。
称玲路滴: 整合营销的意义: 1、整合营销可以使产品获得最佳宣传效果 社会经济的发展历程,反映了品牌战略的发展和演变.在商品经济的新兴时期,由于社会生产力水平普遍较低,生产、贸易、交通运输等各方面的发展都相对落后,市场特征表现为典...
怀柔区13985633528: 整合营销的定义和技巧是什么,如果要给公司做整合营销应该怎么做? - ?
称玲路滴: 整合营销就是营销工具和手段的系统化结合把各个独立地营销综合成一个整体,技巧就在于营销手段和工具的熟悉程度.如果想做整合营销就找找优秀的营销公司吧,例如老渔哥整合营销,这家公司就是专门致力于整合营销行业的.
怀柔区13985633528: 整合营销是什么意思 整合营销的特点 - ?
称玲路滴: 整合营销(Integrated Marketing)是一种对各种营销工具和手段的系统化结合,根据环境进行即时性的动态修正,以使交换双方在交互中实现价值增值的营销理念于方法. 整合营销就是为了建立、维护和传播品牌,已经加强客户关系,而对...
怀柔区13985633528: 整合营销策略不是很理解?谁知道? - ?
称玲路滴: 首先,整合营销既是一种新的营销思想和理念,更是一种管理思想和管理理念,是企业发展战略和经营战略的重要部分.通过整合企业内外部的各种资源和要素,实现企业真正从生产为核心向以营销为核心的方向转变. 其次,整合营销又是一...
怀柔区13985633528: 酒店如何开展特色营销 - ?
称玲路滴: 我们就利用服务的易变性促进整合营销,服务的易变性就是服务的差异性.所以餐饮业整合营销要尽量做到差异化:表现在有特色和个性化两个层面上. 一、酒店特色营销的理念 特色化体现与其他同行或品牌之间的差异,个性化体现对不同顾...
怀柔区13985633528: 快餐店经营与管理论文怎么写 - ?
称玲路滴: 现在做餐饮竞争力很大,只有管理到位方方面面想的很到位盈利才比较大.餐饮业的服务营销模式的改进我国的餐饮业发展非常迅速,服务营销在餐饮业中的作用越来越重要,餐饮业的发展趋势:一、走优质高效的快餐化道路;二、更加强调营...
怀柔区13985633528: 什么是整合营销?浅析整合营销 - ?
称玲路滴: 并非一个部门或一种功能,而是一种商业行为的方式定义:整合营销是一种对各种营销工具和手段的系统化结合,根据环境进行即时性的动态修正,以使交换双方在交互中实现价值增殖的营销理念与方法. 目的:整合营销就是为了建立、维护和...
怀柔区13985633528: 餐饮行业的网络营销推广 - ?
称玲路滴: 对于餐饮行业来说,网络营销只能起到宣传、推波助澜、提升品牌形象和品牌影响力,最终汤消费者进入实体店体验并获得良好的感觉才是目的.而目前很多的中小型餐饮企业在试水网络营销后都是失望而归,零际网络品牌策划机构总结有以下...
怀柔区13985633528: 如何做好餐饮市场分析 - ?
称玲路滴: 1、竞争对手分析“竞争对手”并非所有的餐饮企业都是本企业的竞争对手,竞争对手是指那些地域位置接近、销售的食品及服务层次、档次相似或雷同,消费群体相近的餐饮企业,本企业要了解对手的各方面及各自优劣态势进行分析.餐...
怀柔区13985633528: 餐厅如何在餐饮淡季做好营销 - ?
称玲路滴: [摘要] 营销策划是个长期的企业行为,未雨绸缪是其宗旨.一般以一年为周期通盘策划.营销策划的目标是淡季不淡,旺季更旺.要实现这个目标就需要充分整合企业资源,结合当地饮食习俗,消费特点,不断推出营销策略.绿满家中国吃网加...