跟石锅鱼比，鱼当道做的烤鱼好在哪里？
王华，中国烤鱼烹饪大师创始人。中国烹饪大师、中国烹饪协会会员。累计获各类奖励75次，撰写论文近百篇。1990年，毕业于北京聚德华天学校烹饪专业。从事厨师15余年，先后在北京市五星涉外宾馆王府井大酒店、北京饭店、友谊宾馆等多家宾馆、酒楼历任厨师长、行政总厨，精通鄂菜、粤菜、淮扬菜的烹调方法和传统名菜。独创的诸葛烤鱼非常出名。扎实的理论功底，加上名师指点，对烧、蒸、扒、炒、煨、炭火烘烤等烹调技法达到了炉火纯青。
对各种火锅、特色冷锅、卤水的香料配制有独到之处，并擅长制作诸葛烤鱼、石锅鱼，巫山烤鱼，万州烤鱼，、锅烧江湖鸭、铁锅炖鱼、鱼头泡饼，灶台鱼等传统名菜。
1996年，以综合第一、凉菜第二的优异成绩被授予技术标兵先进工作者荣誉称号。
1998年，在北京获得了高级烹调师职称。
2003年11月，荣获北京首届旅游美食月活动中传统名菜一等奖。
2004年11月，荣获北京旅游美食月活动中传统名菜二等奖。
2005年，独创菜品诸葛烤鱼和香辣虾尾被《中国烹饪》杂志选优秀创新菜品。
2005年，开设第一家王华诸葛烤鱼店。现在已在全国拥有多家烤鱼店，以及众多徒弟开的诸葛烤鱼店。
2005年，被北京市总工会授予十佳优秀厨师荣誉称号。
2006年，被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。
2006年，参加CCTV电视烹饪大赛，获奖作品《诸葛烤鱼》从此王华诸葛烤鱼一名惊人，诸葛烤鱼也走向了大江南北。
2007年8月，在首届中国北京美食文化节暨烹饪大赛凭靠双味猪手，诸葛烤鱼，王华麻辣香锅荣获特别金奖。
入厨15余年来，他兼容并蓄，博采众家之长，善于川、鲁、粤菜的主要技法。同时锅、墩技术也比较全面熟练。他还擅长设计、组织大型宴会，能熟练运用蒸、煨、烧、扒、烤等多种烹调技法。他制作的拿手菜有“诸葛烤鱼”、“麻辣干锅虾”、“铁锅炖鱼”、“灶台鱼”、等。这些名菜具有火功独到、滋味醇浓、色彩俱佳的特点。2006年制作的“诸葛烤鱼”、“铁锅炖鱼”地方风味菜肴被收入《中国烹饪》杂志第15期彩色插页上。
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食[1] ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。
制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。
跟石锅鱼比,鱼当道做的烤鱼好在哪里?
烤鱼是比较入味的，跟石锅鱼相比是比较好吸收，有营养
鱼当道烤鱼好还是石锅鱼好?
鱼当道主打的是烤鱼，没有石锅鱼吧，烤鱼的味道还是不错的。
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驷羽延迪： 石锅鱼是用石锅为器皿,来盛放做好的鱼肉,烤鱼是用烤鱼炉上的方盘来盛放,然后煎烤食用.烤鱼配菜种类繁多,一般能涮食的食材都可以做烤鱼配菜,烤鱼是先将鱼烤熟再搭配调好的香辣、泡椒等味汁和焯好的配菜食用,烤鱼结合了火锅和烤肉的特点,类似煎煮的吃法.石锅鱼重点体现的鲜美,简单搭配几种青菜,做好后装入烧热的石锅内即可,尽可能的保留鱼肉的鲜味,用天然石锅盛放,别具风格.下面介绍石锅鱼的做法,烤鱼就不多说了,烤鱼的做法也是非常多的.
廉江市19583503971： 烧烤鱼与石锅鱼有甚么不同？
驷羽延迪： 烧烤是用火或铁板把鱼烤熟,石锅鱼是用石锅做鱼
廉江市19583503971： 鱼当道的烤鱼是用锡纸烤的吗? - ？
驷羽延迪： 烤箱烤鱼铺锡纸如下: 1.烤鱼容易使鱼肉过于脱水而发柴,所以用锡纸包裹可以使鱼肉水分不易挥发,鱼肉更嫩;2.锡纸有热反射作用,烤出物受热均匀; 3.防止鱼被烧焦产生致癌物,也有不会弄脏烤箱,便于烤箱清洁之用 1.鲜青椒口味 推荐...
廉江市19583503971： 常我想吃石锅鱼和烤鱼哪里的比较好吃 - ？
驷羽延迪： 要吃老的、硬的、香的,路边大排档有诸葛烤鱼,要吃嫩的、软的、鲜的,300度烤鱼不错
廉江市19583503971： 鱼当道的烤鱼是不是烤活鱼? - ？
驷羽延迪： 性质差不多,做法上面却有很多的不同,鱼当道的炭火烤鱼比较能保持鱼肉的鲜美
廉江市19583503971： 想做餐饮生意,烤鱼石锅鱼类怎样?? - ？
驷羽延迪： 想介入餐饮这个行业 第一,先确定档次,是高档、中档、还是大众消费. 第二,然后选经营地址.餐饮我觉的位置很重要,要人口多,流通大的地方. 第三,菜系.要考察下当地都有什么菜系,那家的生意比较火.你对什么菜系有研究,做自己的长项. 第四,就是厨师 了 .菜好吃了 ,比什么都重要. 第五,服务.卫生 . 建议你百 度【泽 瑜老 师】交流一下,是这个行业非常成功的
廉江市19583503971： 请问石锅烤鱼怎么做? - ？
驷羽延迪： 作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”...
廉江市19583503971： 听说鱼当道烤鱼里面配菜很足,是真的吗? - ？
驷羽延迪： 鱼当道烤鱼的配菜是特别足的,而且味道很好
廉江市19583503971： 鱼品记蒸汽石锅鱼与烤鱼有什么区别,哪个更好吃呢? - ？
驷羽延迪： 一般这种情况,我就两个都吃一下.至于哪个好吃,看个人口味,比如我吧,吃烧烤鱼吃腻了,所以蒸的应该好吃点.
廉江市19583503971： 镇江地区和泰州地区,哪个地区,会比较发达一点呢?怎么样经营鱼当道烤鱼,才能做好呢? - ？
驷羽延迪： 个人认为烤鱼,是适合创业的.首先,鱼当道烤鱼,操作简单, 容易上手,只要用心,也一定能做好.祝你创业成功
