野酸枣糕怎么自制

齐云山南酸枣糕真的是天然野果制作的吗？~

是的呀，齐云山南酸枣糕采用的是生长在齐云山上的野生南酸枣制作而成，很是天然营养。

吃多了不上火,不过太酸对胃不好,太甜会长胖

去核、晒干、去皮、磨粉、压瓷成块，在干燥处保存可长久食用。食用时切一小块用开水或冰水冲，放冰糖或白砂糖、枸杞子。野酸枣面酸甜可口，夏季解暑解渴，冬季消食助消化，四季可食用。鲜野酸枣只适合生吃，不能直接用在糕点或蒸馒头，太酸。

酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩（铁锅会被腐蚀），自然风干，制成酸枣糕。

方法/步骤

1，将从野外捡到的南酸枣果放入锅内，加水煮沸约10分钟，待到果皮基本开裂可将其从锅内取出。

2，放入盆内，捣烂，捡出内核。

3，酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。

4，新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。
5，将晾干的紫苏叶切碎

6，将南瓜、果肉按照1:3比例充分搅拌均匀，具体比例可以根据个人喜爱进行调整。南瓜搅拌前应先放入锅内煮熟煮烂

7，新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。

8，根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。

9，拌匀
10，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。

11，晒干后的酸枣糕剪成小块，放在密封的罐子里。如果需长时间存放，最好放入冰箱冷藏。

用料
酸枣(去皮去核后) 500g
红薯(地瓜) 1000g
白砂糖 250g
自制酸枣糕的做法
酸枣简单洗后隔水蒸熟，大多酸枣皮破开后即可。

稍微放到不那么烫手，趁热把酸枣肉带核剥出。
取四根筷子大力搅拌酸枣肉和核，核会渐渐脱离出来，边搅边把脱出来到旁边的核捡出来。

称量最后得到的酸枣肉重量，肉:红薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，红薯和糖少点就更酸点，差不多四斤的酸枣去皮去核后有一斤肉)

将红薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后压烂，加入白砂糖，和酸枣肉拌匀。

找张薄膜(量少可以直接用油纸)，用勺子和勺子背将酸枣糕糊摊开，约4mm厚，放太阳下自然晒干。or用勺子挖成一团团放上晒干。

没试过烤箱烘干下次有机会试下

剪剪剪菱形，长方形~就可以装起来了

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豫哑克欣： 1)酸枣洗干净锅中烧水倒入酸枣煮至酸枣裂口捞出.2)捞出的酸枣泡冷水.3)把酸枣皮剥下来.4)剥好的酸枣用筷子不停的搅拌让酸枣骨肉分离,也可用手抓会更快.5)骨肉分离的酸枣完成.6)南瓜削皮去籽切片.7)放一点点水把南瓜煮熟.8)把南瓜打成泥放入酸枣肉和白糖拌匀.9)拌均匀的酸枣酱用手挤出一个个丸子.10)铺上保鲜膜把挤好的酸枣糕放入太阳晒三四天即可.11)也可以铺成薄片,晒干就可以吃了.

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秦州区19528229723： 请教酸枣糕的做法?...？
豫哑克欣： 1.取250克红枣洗净晾干,去核,放入锅中加热,煮烂,放入一个篦子中揉搓,这样可以使枣皮脱落,制成枣泥. 2.取10个玫瑰茄、25克红果片,煮开5分钟后,加盖焖10分钟,倒出水备用. 3.把红果水倒入锅中加入20克左右的琼脂和枣泥,加热搅拌至琼脂完全溶解,依个人口味可以加入一些冰糖.倒入容器中凝固即可食用. 希望可以帮到你.

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