酸枣糕的家常做法有哪些?
材料准备:
酸枣泥:适量(可以购买现成的或自制)
糯米粉:500克
白糖:适量(根据个人口味调整)
水:适量
红枣:适量(去核)
枸杞:适量
食用油:适量
制作步骤:
一、 酸枣泥准备
如果使用现成的酸枣泥,直接准备即可。如果自制,需要将酸枣洗净,去掉杂质,然后用水浸泡几个小时,使其软化。
将泡软的酸枣放入锅中,加入适量的水,煮至酸枣完全烂熟。
用勺子或者搅拌机将煮熟的酸枣搅拌成泥状,备用。
二、 糯米粉处理
将糯米粉放入大碗中,加入适量的白糖(根据个人口味调整)。
慢慢加入温水,边加边搅拌,使糯米粉和糖充分融合,揉成一个稍微偏软的面团。
三、 蒸制准备
取一个蒸盘,涂上一层薄薄的食用油,防止粘连。
将糯米面团均匀铺在蒸盘上,压实,可以在面团上撒上一些切碎的红枣和枸杞,增加风味。
四、 蒸制
大火将蒸锅水烧开,将装有糯米面团的蒸盘放入蒸锅中。
大火蒸约40分钟至1小时,具体时间根据面团的厚度和蒸锅的大小调整。
蒸至糯米面团完全熟透,表面呈现透明状即可。
五、 酸枣糕成型
将蒸好的糯米面团取出稍微冷却。
在案板上撒上一层干糯米粉,防止粘连。
将糯米面团倒扣在案板上,用手轻轻按压成厚度均匀的大块。
将酸枣泥均匀涂抹在糯米面团上,可以根据个人喜好调整酸枣泥的厚度。
从一端开始卷起,卷成圆筒形。
将卷好的酸枣糕切成适当大小的块状,即可食用。
小贴士:
酸枣糕的甜度可以根据个人口味调整,喜欢更甜的可以适量增加白糖。
蒸制时可以在面团上铺一层纱布或者蒸笼纸,防止水汽滴入影响口感。
酸枣糕冷却后会更加结实,切片时更不易散开。
如果喜欢其他口味,可以在糯米面团中加入红豆沙、芝麻等其他馅料。
这样制作出来的酸枣糕既有酸枣的酸甜口感,又有糯米的软糯,是一道简单美味的家常点心。
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