买的鲜面条拿回家煮熟为什么里面有的会发红
面粉制作中可能会添加增白增筋物质，而面条店在制作面条时一般不会添加其它物质，有的手工面会加碱，在冰箱里储存几天后，由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，就会产生颜色的褐变。就像土豆切开后，在常温下放一段时间，它就会变成褐色，这就是褐变，此时的面条不再建议食用。
面条最好是现买现吃，当天吃完，不要以为放置在冰箱里就没有保质期了，不宜久放。
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你好，做鲜面条配料有几种，比如，増筋耐煮不断条的筋力源F，护色防变色的富马酸，防腐的丙酸钠等。。。
估计是加了什么东西以后还是少买那些半成品，因为那些人加添加剂时没谱，加多加少全凭自己感觉。是正常的蛋白质变质，只有不加防腐剂的才会变色，如果炎热天气不变色，那就是加防腐剂了
爽滑又筋道的面条是怎么煮出来的?有什么小技巧?
浇冷水。煮面时，特别是干面条、面条这类的面条，不易煮开，这时候我会在每一次溢锅后，加小半碗冷水，先后循环系统，多煮几回，鲜面条就可煮熟透了。鲜面条起锅后太凉。大家一般将面条煮熟后，立即添加料汁和火锅配菜，翻拌就开吃了。实际上这是错误的作法。煮好的鲜面条度过冷水，然后控干水分...
煮熟的鲜面条越吃越粉什么原因
面粉里存在有淀粉的原因。面条中通常加有淀粉，而淀粉遇高水温，会糊化形成一层膜，煮熟后就是半透明的，看起来像是变成了粉色，吃着吃着的过程中其也是在慢慢的糊化的变成，直到变成了粉色就不会再变色了。淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感...
煮面条时,应该用沸水下锅吗?正确的做法是什么?
锅里添加足量冷水，烧开后还记得放进食盐，千万不要立即入锅，要不然鲜面条难以滑爽筋道，而且也会起坨，把食盐拌匀之后再煮面条，鲜面条放进锅里还记得不断拌和，直至煮沸腾，添加小半碗冷水，那样可以让鲜面条遇热匀称，并且能防止黏锅。面条煮熟之后就可以捞起来放到冷水中过一遍，沥干水时放到有...
新鲜面条晾干好烧出来怎么吃短短的短短的?
1. 油菜洗净掰开，鲜虾从中间挑出虾线，切葱花备用。2. 2.取一个大碗将紫菜撕碎放进去，加入生抽、醋、胡椒粉、盐、芝麻油、鸡精和葱花。3. 锅中添水烧至沸腾，下入细面条煮3-5分钟。4. 待面条快煮熟时将油菜和大虾放进去烫熟。5. 舀两勺煮面的汤倒进碗中，再将面条捞入碗中拌匀。6. 上面...
面条怎么煮??面条什么样子才算煮熟??
面条煮至变软且完全见不见白色的生粉便煮熟了，下面介绍具体的操作方法。煮面条所需材料：水、面条、筷子，一盆清水。一、将锅中倒入适量清水开火。二、待水中开始冒泡的时候便可以准备面条了。三、下入面条。四、用筷子将面条拨散，防止粘连成一团。五、待面条煮至变软时捞出。六、放至清水中盆中...
面条是一种对人体有益的食物,怎么煮才好吃?
第一种方式【麻辣拌面】气温愈来愈热了，拌面也成为了很多人感兴趣的美味可口之一，筋道的鲜面条，加上黄瓜丝，口味麻辣可口，吃下去别有一番滋味。先提前准备一根青瓜清理整洁除掉两边，随后再将黄瓜插成细丝装在碗里预留，提前准备一根大葱切割成葱段预留，好多个蒜头先挤扁，随后再切割成蒜泥，小米辣...
怎么样煮面条才煮的好吃,放什么普通调料?
就煮白面。碗里放点葱，酱油，油盐。老干妈什么的也准备点。水开了先加点水在碗里，把油烫开，把葱烫熟。然后放面，面熟了捞起来放碗里就好了。吃辣椒的话可以加辣椒，调味的话还可以家点醋。在家里我们那边一般煮面都是把配料和面分开来，不一锅煮。这样比较好吃。
鲜面条有哪些值得分享的烹饪方式?
烩面：这是一种将面条与浓稠的肉汁或菜汁混合的烹饪方式。通常需要先准备好浓郁的肉汁或菜汁，然后将煮熟的鲜面条放入锅中，与肉汁或菜汁充分混合，让面条吸收汤汁的味道。焗面：这是一种西式烹饪方式，将鲜面条与奶酪、肉类、蔬菜等材料混合后放入烤箱中焗烤。这种方式可以使面条表面形成一层金黄的焦...
怎么样煮面条好吃呢??
教你煮面条的小窍门
煮面应该放点什么东西啊?
先烧水，水开后放入面条，敲个鸡蛋，放点紫菜和虾皮，然后放盐、鸡精、香油。1、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。2、面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或...
充肾散结： 产生这种泡沫有两个原因,一种是面粉里的植物蛋白溶解在水里产生的,另一种是面粉变性引起的,这些都是正常的,不管好不好都是正常的,取消不了,除非添加添加剂,不过那就不好了.
阿拉善盟15526611363： 买的新鲜面条煮开里面好多泡沫面里面加了什么东西？
充肾散结：那是制作面条时,添加了滑石粉.一是可以增重,价格也比面粉便宜;二是和出的面容易加工,不沾设备;三是煮面时不易断;四是吃起来劲道,爽滑. 有的面粉,在加工厂就已添加了滑石粉,他们这样做是为了防止面粉粘在机器上,也增加了重量. 吃这种面条虽无大碍,但吃多了会便秘.据说国际标准是添加1—2%.
阿拉善盟15526611363： 买的鲜面条拿回家煮熟为什么里面有的会发红 - ？
充肾散结： 估计是加了什么东西以后还是少买那些半成品,因为那些人加添加剂时没谱,加多加少全凭自己感觉.
阿拉善盟15526611363： 为什么有人说街上卖的面条里有胶?不能常吃?我上班忙,经常买面条回来煮,怎么办? - ？
充肾散结： 是有这么一个说法,街上的面条主要是怕他粘结在一起,就用胶了,还有一个问题,就是吓出来的面也筋道.不过这玩意毕竟不是好东西,还是少吃比较好.现在的人,有的添加剂不好,有的属于控制用量,不是一点都不能用的,但是商家往往超量用,就不好了,我们的国家机器有时监管不到,我们没办法,只能少吃了.
阿拉善盟15526611363： 金苑挂面为什么煮过后有虫? - ？
充肾散结： 虫子包在面里,面煮熟了,软了,面和虫就会分离开了!
阿拉善盟15526611363： 我在街上买的新鲜的湿面条放在锅里烧怎么会越烧越硬还起好多的泡泡这是怎以回事 - ？
充肾散结： 你买的面条可能有点问题,可能是面条里加了什么东西,最好不要去买了,起泡泡是正常现象,但是太多的泡泡是因为在制作的过程中面皮压的时候不紧密造成的.
阿拉善盟15526611363： 两天前买的鲜面条为什么今天蒸了以后会发黄色的呢 - ？
充肾散结： 这种新鲜面条是没有添加防腐剂,基本上要立即吃的,或者放在冰箱里,要不然很容易坏掉的.
阿拉善盟15526611363： 鲜拌面是非油炸的,可是里面为什么会有油? - ？
充肾散结： 南街村鲜拌面明确标注了不是油炸的,它是先蒸后煮才熟的面.因为油炸的东西不会是湿的,而且,油炸过的东西会炸干水分,如果是油水共存保存的话,会腐败产生哈喇味,就像家里的存放的食用油,如果进了水,保存一段时间后就会有一股哈喇味,而这个面是没有哈喇味的.不过这个面不是油炸的,里面确实是有油的,我加水泡一会的话,也会有油花出来.我猜可能是面煮好以后抹了油的,可能用于保存吧,不过抹了油确实吃起来更香!
阿拉善盟15526611363： 鲜面条捞出来后汤为什么那么浓,像下了面一样? - ？
充肾散结： 自己做手擀面确实容易这样,因为主要原因是面和的硬度不够,和面时里面加少量水和面很硬,醒面之后面能不怎么需要加面粉也不容易粘连,这种面条煮出来时比较劲道而且汤很清,如果和面软了擀面皮的时候就要加很多面粉那么煮汤就变得很浓稠了.
阿拉善盟15526611363： 我是做鲜面条的,我做的鲜面条过一晚煮熟会有一块一块发红是怎么回事?没放添加剂 - ？
充肾散结： 你是放玉米淀粉了
