如何辨别雪蛤的真假？

如何辨别雪蛤的真假~

辨别雪蛤的真假方法：

一、色泽：
雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差。

二、块状：
雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙混充。

三、膨胀度：
正常来说干的雪蛤，经冷水浸发后，大约可膨胀至数十倍。以一两来说，每天喝一碗可以食用大约一个月，如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。

四、气味：
雪蛤含有丰富的雌激素，干燥的雪蛤有种独特的气味，如果是假雪蛤气味就会不同。

五、以牛蛙充当雪蛤：
因为雪蛤只产于中国东北地区，非日常常见食材，单价偏高且不易分辨真假。近来坊间有许多业者，为了竞争价格，以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。

所以购买雪蛤时不能单纯以价格作为唯一考量，原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。

1、要看产地：购买雪蛤要认准是东北林蛙所出，由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。
2、要看剥法：要看雪蛤是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
3、要看品种：以完整少碎片的为上，越是靓的雪蛤，浸发率越高，不同品质的雪蛤泡发率差别很大，不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。
4、要看色泽：好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

扩展资料：
雪蛤的营养功效
1、营养滋补：对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、提高免疫：提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、调节分泌：对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、抵抗疲劳：雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
5、养颜抗老：美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。
参考资料来源：人民网——雪蛤有五大营养功效 推荐4款雪蛤食谱

鉴别正品雪蛤油

随着近年来雪蛤油市场的火热，市面上也出现了许多不同类别的蛙类油体来充当雪蛤油售卖，如黑龙江林蛙油、牛蛙油等，对于很多没有接触过雪蛤或刚刚接触雪蛤的人来说，很难分辨。
接下来小编就带领大家依次来说一下这几种市面上常见的冒牌货和正品雪蛤的区别：

牛蛙油：有碎油和线油，目前市场中最主要的假雪蛤来源，成本极其低廉，无营养价值，低毒，不良卖家会狡辩为养殖的（注：雪蛤目前无人工养殖）。

黑龙江林蛙油：取自黑龙江林蛙，分为联体油和线油，成色较差，输卵管相比雪蛤更细，输卵管呈现大波浪，颜色呈淡黄色，泡发倍数低，营养价值低。

雪蛤油：取自东北林蛙，也有联体油和线油，正品雪蛤油呈淡黄色、金黄色，泡发倍数在80倍以上，特级的线油可以泡发120倍以上，营养价值最高。

这里需要注意：

黑龙江林蛙和东北林蛙是属于林蛙的两个品种，它们同样是中国境内林蛙属中的一员，但是却是两种不同的蛙种，黑龙江林蛙油的营养价值低，泡发率大概是雪蛤油的一半，价格也比正宗雪蛤低很多，许多商家用黑龙江林蛙油以假乱真，欺骗消费者。

但是黑龙江林蛙不是指只有黑龙江才有（黑龙江林蛙主要生活在大兴安岭，黑龙江、内蒙古最多，吉林、辽宁、朝鲜、俄罗斯也有少量分布），黑龙江省更多的反而是东北林蛙，千万不要被无良媒体和同行恶意竞争来混淆视听。消费者想要判断是否是雪蛤油，主要还是从形态、成色、泡发倍数等方面去分辨。

联体油和线油的区别

上面说到，雪蛤油分为线油和联体油，那么这两种雪蛤干制品有什么区别呢？

联体油

联体油是最原始的提取方式提取的，呈蝴蝶状，是通过晾晒、取油、摆型等过程所呈现出来的林蛙油的形态。

优点：不易作假，价格便宜。

缺点：含有杂质、筋膜，食用时需要剔除杂质，处理稍麻烦；腥味大，影响口感（市面中一些粗制的联体油水分在50%左右。）

线油

线油是采用活体取油的方式制成，是新兴提取技术，主要呈线条状，品相较好。

优点：干净无杂质，无腥味，品相好。

缺点：技术要求高，市场中真货较少。

通过上述的对比，大家应该了解到了真假雪蛤的特征了，目前市场中销售的雪蛤油的商家很多，但优质的雪蛤油很少，大家在购买时一定要仔细观察，注意甄别。

教你一绝招，买一只长白山亚种林蛙干（这个肯定无法造假），自己剥油对比一下干品外观，泡发后再对比一下，但知真假。只卖雪蛤油不敢卖雪蛤干的就不要相信了。也有不少网店同时卖真品雪蛤油和雪蛤干的，比如 珍知缘 东北特产店。掌柜介绍过辨别方法：
真油一般为联体油,泡发大，泡发后管壁破裂成丝，泡好捞出后雪蛤油晶莹剔透。
假油干品一般较碎（不碎就看出假了），泡发后管壁不破，呈鱼肠状。
网店地址你自己百度搜索吧

雪蛤含潮20%状态下是黄色或者淡黄色块状透明，伪品呈团状，或者大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品雪蛤是黄色或者黄杂褐色，蜡质明显半装。

雪蛤的真假 主要 看 外形 看泡发，等等，外行人 是看不出来的，
楼主去 森科健康加油站问问 那里的专业人士吧，

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闻侦强筋： 优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5~2厘米,厚1.5~5厘米.表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮.摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10~15倍.气腥、味微甘,嚼有粘滑感.购买时应以片状多而...

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