如何辨别雪蛤的真假?
辨别雪蛤的真假方法:
一、色泽:
雪蛤是天然食品,其颜色不可能是单一琥珀色,每块雪蛤多少都会有色差。
二、块状:
雪蛤平均体长约五公分,自腹部取出之雪蛤膏,剥净后会裂为小散块,即使完整块状也仅如大姆指般大小,若体绩过大有可能是牛蛙混充。
三、膨胀度:
正常来说干的雪蛤,经冷水浸发后,大约可膨胀至数十倍。以一两来说,每天喝一碗可以食用大约一个月,如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。
四、气味:
雪蛤含有丰富的雌激素,干燥的雪蛤有种独特的气味,如果是假雪蛤气味就会不同。
五、以牛蛙充当雪蛤:
因为雪蛤只产于中国东北地区,非日常常见食材,单价偏高且不易分辨真假。近来坊间有许多业者,为了竞争价格,以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。
所以购买雪蛤时不能单纯以价格作为唯一考量,原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。
1、要看产地:购买雪蛤要认准是东北林蛙所出,由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。
2、要看剥法:要看雪蛤是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。
3、要看品种:以完整少碎片的为上,越是靓的雪蛤,浸发率越高,不同品质的雪蛤泡发率差别很大,不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。
4、要看色泽:好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
扩展资料:
雪蛤的营养功效
1、营养滋补:对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。
2、提高免疫:提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、调节分泌:对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、抵抗疲劳:雪蛤可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
5、养颜抗老:美容雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质,可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。
参考资料来源:人民网——雪蛤有五大营养功效 推荐4款雪蛤食谱
鉴别正品雪蛤油
随着近年来雪蛤油市场的火热,市面上也出现了许多不同类别的蛙类油体来充当雪蛤油售卖,如黑龙江林蛙油、牛蛙油等,对于很多没有接触过雪蛤或刚刚接触雪蛤的人来说,很难分辨。
接下来小编就带领大家依次来说一下这几种市面上常见的冒牌货和正品雪蛤的区别:
牛蛙油:有碎油和线油,目前市场中最主要的假雪蛤来源,成本极其低廉,无营养价值,低毒,不良卖家会狡辩为养殖的(注:雪蛤目前无人工养殖)。
黑龙江林蛙油:取自黑龙江林蛙,分为联体油和线油,成色较差,输卵管相比雪蛤更细,输卵管呈现大波浪,颜色呈淡黄色,泡发倍数低,营养价值低。
雪蛤油:取自东北林蛙,也有联体油和线油,正品雪蛤油呈淡黄色、金黄色,泡发倍数在80倍以上,特级的线油可以泡发120倍以上,营养价值最高。
这里需要注意:
黑龙江林蛙和东北林蛙是属于林蛙的两个品种,它们同样是中国境内林蛙属中的一员,但是却是两种不同的蛙种,黑龙江林蛙油的营养价值低,泡发率大概是雪蛤油的一半,价格也比正宗雪蛤低很多,许多商家用黑龙江林蛙油以假乱真,欺骗消费者。
但是黑龙江林蛙不是指只有黑龙江才有(黑龙江林蛙主要生活在大兴安岭,黑龙江、内蒙古最多,吉林、辽宁、朝鲜、俄罗斯也有少量分布),黑龙江省更多的反而是东北林蛙,千万不要被无良媒体和同行恶意竞争来混淆视听。消费者想要判断是否是雪蛤油,主要还是从形态、成色、泡发倍数等方面去分辨。
联体油和线油的区别
上面说到,雪蛤油分为线油和联体油,那么这两种雪蛤干制品有什么区别呢?
联体油
联体油是最原始的提取方式提取的,呈蝴蝶状,是通过晾晒、取油、摆型等过程所呈现出来的林蛙油的形态。
优点:不易作假,价格便宜。
缺点:含有杂质、筋膜,食用时需要剔除杂质,处理稍麻烦;腥味大,影响口感(市面中一些粗制的联体油水分在50%左右。)
线油
线油是采用活体取油的方式制成,是新兴提取技术,主要呈线条状,品相较好。
优点:干净无杂质,无腥味,品相好。
缺点:技术要求高,市场中真货较少。
通过上述的对比,大家应该了解到了真假雪蛤的特征了,目前市场中销售的雪蛤油的商家很多,但优质的雪蛤油很少,大家在购买时一定要仔细观察,注意甄别。
教你一绝招,买一只长白山亚种林蛙干(这个肯定无法造假),自己剥油对比一下干品外观,泡发后再对比一下,但知真假。只卖雪蛤油不敢卖雪蛤干的就不要相信了。也有不少网店同时卖真品雪蛤油和雪蛤干的,比如 珍知缘 东北特产店。掌柜介绍过辨别方法:
真油一般为联体油,泡发大,泡发后管壁破裂成丝,泡好捞出后雪蛤油晶莹剔透。
假油干品一般较碎(不碎就看出假了),泡发后管壁不破,呈鱼肠状。
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雪蛤含潮20%状态下是黄色或者淡黄色块状透明,伪品呈团状,或者大块状,颜色为深黄色,不透明。无潮干品雪蛤是黄色或者黄杂褐色,蜡质明显半装。
雪蛤的真假 主要 看 外形 看泡发,等等,外行人 是看不出来的,
楼主去 森科健康加油站问问 那里的专业人士吧,
如何分辨雪蛤真假
1、看外形及颜色:正品雪蛤呈琥珀色,并且中间一般都带有黑筋、黑卵、衣膜,而左右两边却如大脑状。颜色并非越白越好,也不是越大越好。相反,假冒的雪蛤才是白色,大个头或滚圆形状。同时,假的雪蛤经常用碎油销售。一般假油颜色偏黄,偏青白(也有较陈的假油颜色与真油类似),干剥的真油一般呈...
怎么辨别雪蛤的真假
3.摸雪蛤有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10—15倍,气腥、味微甘,嚼有粘滑感,以片状多而粒状少的雪蛤为佳。4.购买的时候要注意它的鉴别,如果是质量好的雪蛤是比较薄的,而且是比较光滑的,通过浸泡以后会膨胀很多倍。假雪蛤 假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状,排列成螺旋...
雪蛤怎样分真假
一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率略高。三则是看外形,以完整少碎片的为上。四是看"发头",越是靓的雪蛤...
如何辨别雪蛤的真假
辨别雪蛤的真假方法:一、色泽:雪蛤是天然食品,其颜色不可能是单一琥珀色,每块雪蛤多少都会有色差。二、块状:雪蛤平均体长约五公分,自腹部取出之雪蛤膏,剥净后会裂为小散块,即使完整块状也仅如大姆指般大小,若体绩过大有可能是牛蛙混充。三、膨胀度:正常来说干的雪蛤,经冷水浸发后,大约可...
怎样鉴别雪蛤真假
真雪蛤表面呈黄色或浅褐色,像琥珀一样光泽度很强。而且质地坚硬,易折断,透光度也很好。假雪蛤由于产地的关系,形态各异,有些透光度不好,有些光泽度暗淡,但其中一大部分都会发些白色,这是经过了漂白。发头指的是发泡后的重量与原干重的差异,差异越大,发头越好。无论之前假雪蛤做的多么好,...
雪蛤怎么辨别真假,帮忙看下下图!
2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,林蛙油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此水浸之后组织块边缘整齐一致,不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。3、看发头:越是靓的雪蛤,浸发率越高,浸发后...
求助!!!急急急!!!如何区分真假雪蛤?
1. 光彩分辨:真雪蛤光彩属于黑泛黄色,并且称块状。假油属于暗黑,焦黄或者发白颜色。2. 块状:真正的雪蛤呈扇面装,连体,并且平均。假油呈倒三角扇状,大小不均,有人工拼接嫌疑。 内容来自雪蛤 3. 气息:真正的雪蛤固然有着腥臊的气息,但是这种气息却不会导致顾客头晕,产生呼吸道的不适,而是会...
如何辨别雪蛤的真假
其实不然,如何挑选好的雪蛤以及辨别雪蛤的真假?一些不良商人会把地蛙油冒充雪蛤来卖。他们以河南蛙、牛蛙的肠子内脏晒干之后,冒充雪蛤来卖。不过这一类其实甚为好辨别,因为雪蛤是林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品,外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄,而地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是,...
如何辨别雪蛤的质量
1、要看产地:购买雪蛤要认准是东北林蛙所出,由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。2、要看剥法:要看雪蛤是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。3、要看...
如何辨别雪蛤的真假?
鉴别正品雪蛤油 随着近年来雪蛤油市场的火热,市面上也出现了许多不同类别的蛙类油体来充当雪蛤油售卖,如黑龙江林蛙油、牛蛙油等,对于很多没有接触过雪蛤或刚刚接触雪蛤的人来说,很难分辨。接下来小编就带领大家依次来说一下这几种市面上常见的冒牌货和正品雪蛤的区别:牛蛙油:有碎油和线油,目前...
闻侦强筋: 如何选购雪蛤一、色泽:雪蛤是天然食品,其颜色不可能是单一琥珀色,每块雪蛤多少都会有色差.二、块状:雪蛤平均体长约五公分,自腹部取出之雪蛤膏,剥净后会裂为小散块,即使完整块状也仅如大姆指般大小,若体绩过大有可能是牛蛙...
科尔沁左翼后旗15560803413: 请问雪蛤怎么看才是正品? - ?
闻侦强筋: 假雪蛤,在泡水之前和真雪蛤没有什么区别,所以大家购买时很难分辨,但一经泡水后,假雪蛤就会原形毕露,图中的假雪蛤就是用雪蛤的肠子来冒充的,所以泡水之后,会变成浑浊条状物体,非常恶心~~而真正的雪蛤泡发后是朵状物,色泽清...
科尔沁左翼后旗15560803413: 雪蛤怎么分真伪啊? - ?
闻侦强筋: ⒈外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明;伪品呈团状,或大块状,颜色为深黄色,不透明.无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;2、浸水鉴别:真林蛙油吸水性...
科尔沁左翼后旗15560803413: 雪蛤要如何鉴别 雪蛤分类情况介绍 - ?
闻侦强筋: 如何鉴别 1、外观:真林蛙油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明,无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网. 2、浸水鉴别:真...
科尔沁左翼后旗15560803413: 如何识别正宗的长白山雪蛤? - ?
闻侦强筋: 雪蛤学名林蛙,是生长在长白山林区的珍贵蛙种,是国家二级保护动物,由于冬季在冰雪下冬眠一百多天,故称为“雪蛤”. 雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力,钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境...
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闻侦强筋: 雪梨红枣炖雪蛤 长白山林蛙的传奇下 长白山林蛙的传奇上 几种林蛙油的食用方法 林蛙油的食疗方法 林蛙油有什么用途?林蛙油真伪鉴别 林蛙的传说 林蛙油简介 林蛙油都有什么营养成分呢?哪些人适合服用林蛙油呢?林蛙油功效哈士蟆的传说(长白山林蛙) 我家网站复制的文章希望对你有帮助 通化同松堂参茸行
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闻侦强筋: 一 看形态 优质雪蛤膏一般呈不规则片状,弯曲重叠.表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮.摸有滑腻感,在凉水中浸泡,体积可膨胀10-15倍.气腥、味微甘,嚼有粘滑感.正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味...
科尔沁左翼后旗15560803413: 急!求鉴别这个雪蛤是不是假的?... - ?
闻侦强筋: 应该是假的,就你拿的那干的那块,就能泡一碗
科尔沁左翼后旗15560803413: 怎么鉴别雪蛤?怎么做有营养? - ?
闻侦强筋: 优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5~2厘米,厚1.5~5厘米.表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮.摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10~15倍.气腥、味微甘,嚼有粘滑感.购买时应以片状多而...
科尔沁左翼后旗15560803413: 急!今年新的雪蛤如何辨真伪是需要放到冰箱里储存吗? - ?
闻侦强筋: 雪蛤其实就是东北林蛙的卵巢,每年11月份,长白山山脚下的农民就会守候在河边,逐一翻动河中的石头,捕捉石头下的东北林蛙.林蛙捉到后,将其穿串晾晒,晒到半干时,从其腹中扒出卵巢,然后再将一个个指甲大小的卵巢晾晒到干透,...