食品添加剂，比较国标2011和2014的不同之处

2014国标中食品添加剂的28个种类分别是什么~

呵呵，好像只有22个种类啊！






食品添加剂功能类别：






D.1 酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。






D.2 抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。






D.3 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。






D.4 抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。






D.5 漂白剂:能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。






D.6 膨松剂:在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
D .7 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 : 赋 予 胶 基 糖 果 起 泡 、 增 塑 、 耐 咀 嚼 等 作 用 的 物 质 。
D.8 着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
D .9 护 色 剂 : 能 与 肉 及 肉 制 品 中 呈 色 物 质 作 用 , 使 之 在 食 品 加 工 、 保 藏 等 过 程 中 不 致 分 解 、 破 坏 , 呈 现 良好色泽的物质。
D.10 乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。
D.11 酶制剂:由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。


D.12增 味 剂 : 补 充 或 增 强 食 品 原 有 风 味 的 物 质 。
D.13面粉处理剂:促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。
D.14被膜剂:涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
D.15水分保持剂:有助于保持食品中水分而加入的物质。
D.16防腐剂:防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。
D.17稳定剂和凝固剂:使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的物质。
D.18甜味剂:赋予食品甜味的物质。


D.19增 稠 剂 : 可 以 提 高 食 品 的 黏 稠 度 或 形 成 凝 胶 , 从 而 改 变 食 品 的 物 理 性 状 、 赋 予 食 品 黏 润 、 适 宜 的 口
感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。


D .2 0 食 品 用 香 料 : 能 够 用 于 调 配 食 品 香 精 , 并 使 食 品 增 香 的 物 质 。
D.21 食品工业用加工助剂:有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸 附 、脱 模 、脱 色 、脱 皮 、提 取 溶 剂 等 。
D .2 2 其 他 : 上 述 功 能 类 别 中 不 能 涵 盖 的 其 他 功 能 。

亚硝酸钠是食品添加剂中属于有毒一类，人直接食用三克就能死亡，所以管理上一定要严格，正规的亚硝酸纳厂家生产的产品外包装都有一个骷髅标志.用于熟食、豆制品、饮料等的最大使用量也都不一样，每包的产品背面都有相应的最大使用量，介于千分之三到千份之一点几之间.残留量是检测的一种数值，比方一斤的成品检测出含有多少.望采纳，谢谢.

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定，本标准代替GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
本标准与GB2760—2011相比,主要变化如下:
———增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告,国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年
5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年
11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定;
———将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定;
———修改了3.4带入原则,增加了3.4.2;
———修改了附录A“食品添加剂的使用规定”:
a) 删除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定;
b) 修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色(加氨生产)、焦糖色(亚硫酸铵法)、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定;
c) 在表A.1中增加了L(+)-酒石酸、dl-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石
酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量,删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定;
d) 删除了表A.1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定;
e) 表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”,删除了“13.03特殊医学用途配方食品”;
———修改了附录B食品用香料、香精的使用规定:
a) 删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等香料品种;
b) 表B.1中增加“16.02.01茶叶、咖啡”;
———修改了附录C食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”)使用规定:
a) 表C.1中增加了过氧化氢;
b) 表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定;
———删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单;
———修改了附录F食品分类系统:
a) 修改为附录E食品分类系统;
b) 修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类号及食品名称,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。
———增加了附录F“附录A 中食品添加剂使用规定索引”。

---

新会区13854247797： 食品中添加食品添加剂是什么标准 - ？
塞荔清肺： GB 2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 本标准代替GB 2760-2007《 食品添加剂使用卫生标准》 本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量. 本 标准后续扩大使用量...

新会区13854247797： 食品添加剂如何正确使用? - ？
塞荔清肺： 在国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,对各种食品添加剂用在什么食品中,最大使用量都有规定,该标准在网上可以搜到.但在实际制作食品过程中,添加剂是否超量使用缺乏监管力度,超量使用肯定存在,所以添加食品添加剂的食品最好少吃.

新会区13854247797： 我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是( ) - ？
塞荔清肺： GB 2760-2011 今年6月20日开始实施.是强制标准

新会区13854247797： 食品添加剂标准 - ？
塞荔清肺： 经研究,《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)调整了原标准允许使用的39个食品添加剂品种,现函复如下:一、删除过氧化苯甲酰、过氧化钙.理由是:国家已规定禁止其作为食品添加剂生产经营和使用.二、对羟基苯甲酸丙酯、对...

新会区13854247797： 包装上标注过期的执行标准 ？
塞荔清肺： 一、包装上标注过期的执行标准在包装上标示的执行标准是否过期,需要查询相关标准才能知道的.比如食品添加剂使用标准,现在执行的是GB2760-2011,从2011年6月...

新会区13854247797： 2011年6月20日我国卫生部正式实施了GB2760 - 2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,对部分食品添加剂的使用规定进行了调整.食品添加剂F ... - ？
塞荔清肺：[答案] ⑥ (1分)(2分) 蒸馏(1分) (2分) C2:CH3CHO (1分) B2:1,2-二氯乙烷 (1分) 3 (2分) (一)F1的制备流程: (1)、①②③④⑤为取代反应,⑥为氧化反应;反应②的化学反应方程式为: 取代反应; (2)苯、甲苯为互溶的液体,分离互溶的...

新会区13854247797： [化学--选修5有机化学]食品添加剂必须严格按照食品安全国家标准(GB2760 - 2011)的规定使用.作为食品添加剂中的防腐剂G和W,可经下列反应路线得到... - ？
塞荔清肺：[答案] 分析:(1)①结构相似,在分子组成上相差CH2一个原子团的有机物是同系物,当羟基的对位上有供电基时,酚的酸性减弱;②比较A和E的结构简式得出被饱和的基团;③羧基能能和醇羟基发生酯化反应生成酯基;(2)...

新会区13854247797： 新版“食品添加剂使用标准”(GB2760 - 2011)包括了多少种化学物资?包括多少项目? - ？
塞荔清肺： 相比增加了,因为2007年-2010年增补的都在里面,但是同时也减少了一部分,主要是加工助剂类的,也限制了部分的添加量.这样修改的基本原则是:能不加的就不加,能少加的就少加.新版标准中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314 个品种,涉及16 大类食品、23 个功能类别.

新会区13854247797： 食品添加剂有哪些 - ？
塞荔清肺： 可查《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,其中有各种食品添加剂名称和用量要求.

新会区13854247797： 食品添加剂和食品非法添加物的区别 - ？
塞荔清肺： 国家标准规定的食品添加剂,都是经过严格毒理学评价程序的,只要按照标准适用就是安全的.任何使用国家标准之外的物质添加到食品中的行为,不管是对人体有害还是无害,都是违法行为. 食品添加物,指食品的制造、加工、调配、包装、...