餐饮部劳动定额计算方法
可以看作a=b+by，即实耗工时+超额工时
劳动定额是指在一定的生产和技术条件下，
生产单位产品或完成一定工作量应该消耗的劳动量（
一般用劳动或工作时间来表示）
标准或在单位时间内生产产品或完成工作量的标准。
劳动定额是衡量劳动（工作）效率的标准，是“工时定额”和“
产量定额”的合称。
工时定额也可称“时间定额”，
是生产单位产品或完成一定工作量所规定的时间消耗量。
如对车工加工一个零件、
装配工组装一个部件或一个产品所规定的时间；
对宾馆服务员清理一间客房所规定的时间。
产量定额也可称“工作定额”，是在单位时间内（如小时、
工作日或班次）规定的应生产产品的数量或应完成的工作量。
如对车工规定一小时应加工的零件数量、
对装配工规定一个工作日应装配的部件或产品的数量；
对宾馆服务员规定一个班次应清理客房的数量。
工时定额和产量定额互为倒数，工时定额越低，产量定额就越高，
反之，工时定额越高，产量定额就越低。在制造业里，
单件小批生产的组织主要采用“工时定额”；
大批量生产的组织主要采用“产量定额”。
核定出餐厅和厨房的平均劳动定额和定员人数：
值台服务员 260*1.25/25=13个 13个
传菜员 260*1.25/45=7.2 7个
迎宾员和酒水员 3人
厨师 260*1.25/30=10.8 10个
勤杂人员 260*1.25/30*1.2=12.9 13个人
补充人员 13+7+3+10+13（1/0.98-1）=0.93 1个人
合计一班 47人
两班94人
劳动定额 是指在一定的生产技术和组织条件下，为劳动者生产一定量的合格品或完成一定量的工作所预先规定的活劳动消耗量的标准。有两种基本表现形式。时间定额就是生产单位产品或完成一项工作所必须消耗的工时；产量定额就是单位时间内必须完成的产品数量或工作量。时间定额和产量定额互为倒数，成反比例。除以上两种形式外，劳动定额还可以采用看管定额和服务定额的形式。看管定额就是一个或一个组织同时应看管的机器设备的数量。服务定额是按一定质量要求，对服务人员在制度时间内提供某种服务所规定的限额。
值台服务员 260*1.25/25=13个 13个
传菜员 260*1.25/45=7.2 7个
迎宾员和酒水员 3人
厨师 260*1.25/30=10.8 10个
勤杂人员 260*1.25/30*1.2=12.9 13个人
补充人员 13+7+3+10+13（1/0.98-1）=0.93 1个人
合计一班 47人
两班94人
茶企业的各项规章制度,急求,谢谢!
4、执行劳动定额,遵守考勤制度,不迟到、不早退、不旷工,有事要请假,半天假向组长请假,一天假的要向场领导请假。二、爱惜场内产品及生产工具1、节约用水用电。2、妥善保管饲料,防腐烂、防浪费,撒落在地面上的饲料要扫起。3、领生产工具要登记,使用者保管好,不能随便乱丢,对损坏或遗失生产工具者,要追究责任。4...
劳动法规定的工资结算方法
该公司做法违反了劳动法。按劳动法规定，工资的计算方法分为计时制和计件制。但无论哪种计算方法，都应区分标准工作时间的报酬和超出标准工作时间的报酬，分段计算。标准工作时间为每周5天，每天8小时，超出标准工作时间（计时制）或标准工作时间劳动定额（计件制）的劳动，应按《劳动法》第四十四条和《...
劳动者的月工资怎么算才正确?
固定月薪属于计时工作制，奖金的作用是奖励与生产或工作直接相关的超额劳动，劳动者创造超出正常劳动定额的社会所需劳动成果时给予的物质补偿；津贴是对劳动者在特殊情况下的额外劳动消耗或额外支出进行补偿的一种工资形式。二、小时工资、日工资怎么算 《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》第一...
奖金是否属于工资?
劳动合同法第四十七条规定的经济补偿的月工资按照劳动者应得工资计算,包括计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。 而>第四条也规定了: 工资总额由下列六个部分组成: (一)计时工资;(二)计件工资;(三)奖金;(四)津贴和补贴;(五)加班加点工资;(六)特殊情况下支付的工资。 另:下列各项不列...
津补贴属不属于工资范畴
答:企业支付最低工资的基本要件是劳动者“提供了正常的劳动”。所以,在一般的情况下,企业不能低于最低工资标准支付劳动者的工资。根据劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》规定,即使双方在劳动合同中约定劳动者在未完成劳动定额或承包任务的情况下,用人单位可低于最低工资标准支付劳动者工资的...
论建筑施工企业在工程施工阶段的造价控制?
根据工程工期、人员配备及设备投入的实际人员数量计算每个分项工程的人工费成本额。在人工费计算时,不能照搬定额规定的人工费,应根据目前市场人工价格和企业工资标准,按各种工序中的实际用工数量来计算,在现在大多数施工企业尚未建立企业劳动定额的情况下,在计算时用工数量在一定程度上可以参考定额的规定计算,只有按照...
企业加班工资如何计算方法?
最新企业加班工资的计算方法是平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国定假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班 费发放额的关键是工资基数。《劳动法》加班费规定 第三十一条 用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关...
和公司签约12年了,合同到期,公司不愿意续签,个人该按什么标准要求补偿金...
截止到2010年12月31日已在现公司工作满12年,但现在公司如不在需签合同,按照劳动法,可以得到多少补偿金,月工资基数又是如何计算的?2008年开始1年1月我知道,但是重点在已经服务了... 截止到2010年12月31日已在现公司工作满12年,但现在公司如不在需签合同,按照劳动法,可以得到多少补偿金,月工资基数又是如何计算...
不给上保险,还要求签订正规合同,这样可以吗
是因为劳动合同法97条规定,签订的两次固定期限合同的“第一次”要从2008年1月1日开始计算,于是就在2008年1月1日之前签订一次固定期限劳动合同,反正这次签订十年八年,都不能算入二次当中的一次。或者就是2008年1月1日之前签订一次固定期限劳动合同,比如签订一二年,然后到期之时,再与劳动者延长工作限,这样也算...
节假日三倍工资怎么算
在节假日，劳动者可以获得三倍工资，这是对法定休假节日工作的额外补偿。这个三倍工资是根据劳动合同规定的劳动者个人日或小时工资标准的300%计算的，适用于在完成劳动定额后，在法定工作时间之外的额外工作。计算日工资的方式是月工资收入除以月计薪天数，即21.75天；小时工资则是日工资除以8小时。根据《...
鄣冉百服： 饭店风味餐厅有座位260个,旺季座位利用率125%,值台服务员每人看管25个座位,每45个座位配一名传菜员,另设迎宾员和酒水员3人,厨房每30个座位配一台灶,每位厨师管1台灶,每台灶配勤杂人员1.2人,餐厅两班制计划出勤率98%. ...
泽普县19289423768： 饭店餐厅常见的定员方法有哪些? - ？
鄣冉百服： (1)按劳动效率定员.这是一种根据工作量、劳动效率、出勤率来计算定员的方法,凡是实行劳动定额管理并以手工操作为主的工种,都可以用这种方法计算定员.如客房服务员打扫一个房间...
泽普县19289423768： 确定预算定额中人工消耗量的步骤是怎样的? ？
鄣冉百服： 确定预算定额中人工消耗量的步骤是: 1.确定时间定额中的工作延续时间,其计算公式为: 工作延续时间=基本工作时间+辅助工作时间+准备与结束工作时间+不可避免中断时间+休息时间; 2.在计算时,由于除基本工作时间外的其他时间一般用占工作延续时间的比例来表示,因此计算公式又可以改写为: 工作延续时间=基本工作时间/【1—(其他工作时间占工作延续时间的比例)】; 3.产量定额.其公式如下: 产量定额=1/时间定额; 4.计算预算定额人工消耗量.其计算公式为: 预算定额人工消耗量=时间定额*(1+人工幅度差系数);
泽普县19289423768： 餐饮服务行业节假日有没有加班费 - ？
鄣冉百服： 劳动者在节假日期间上班的,用人单位是应当支付其3倍工资的. 工作日加班费的计算方式: 月工资÷21.75÷8*加班小时数*1.5倍; 双休日加班费的计算方式:月工资÷21.75÷8*加班小时数*2倍; 法定节假日加班费的计算方式:月工资÷21....
泽普县19289423768： 确定劳动定额有哪些方法? - ？
鄣冉百服： (1)经验估工法.由定额人员、技术人员和工人结合以往生产实践经验,依据图纸、工艺装备或产品实物进行分析,并考虑所使用的设备、工具、工艺装备、原材料及其他生产技术和组织管理条件直接估算定额.这种方法确定劳动定额快,使用灵...
泽普县19289423768： 劳动定额方法 - ？
鄣冉百服： 中国企业现行的方法有: ①经验估工法.就是根据生产实践经验,依照有关技术文件或实物,并考虑现有条件,分析估算定额.其优点是简便易行,工作量小,制定定额快;其缺点是受故工作人员主观因素的影响很大,定额准确性差.它主要应...
泽普县19289423768： 如何用劳动定额方法计算月需求人数 - ？
鄣冉百服： 按劳动效率定员 定员人数=计划期生产任务总量/(工人劳动效率*出勤率) 产量定额计算 定员人数=每种产品年总产量*单位产品工时定额/(年制度工日*8*定额完成率*出勤率*(1-计划期废品率))
泽普县19289423768： 劳动定额制定的一般方法有哪些?什么是技术定额法? - ？
鄣冉百服： 劳动定额是生产管理的基础,它反映了一定阶段的生产线技术水平.所以制定劳动定额,要做到全、快、准.全,是指工作范围,凡需要和能够制定定额的工作都应该有定额;快,是指时间上的准时和高效,方法要简便,及时为生产提供依据;...
泽普县19289423768： 劳动定额的主要方法是什么? - ？
鄣冉百服： (一)制定劳动定额的基本要求 劳动定额的制订与修订,关键是劳动定额水平的确定.为保证劳动定额水平达到先进合理,及时满足生产与管理的需要,劳动定额的制定应满足以下基本要求: 1.制定劳动定额的速度力求要“快”,应根据要求...
泽普县19289423768： 什么事劳动定额?制定的方法是什么? - ？
鄣冉百服： 劳动定额是指在一定的生产和技术条件下,生产合格的单位产品或工作量应该消耗的劳动量(一般用劳动或工作时间来表示)标准或在单位时间内生产产品或完成工作量的标准.称人工定额,工时定额或工日定额,蕴涵着生产效益和劳动合理运...
