有谁知道蒸膀肉怎么做吗？
干腌菜100克 猪五花肉500克
姜片适量
调料
料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖 适量
1、将干腌菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。
制作过程: 保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片。瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片。同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣（剁细）、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味。大米、花椒、八角（铡烂）混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉。泡辣椒去籽，切成斜刀块。青豆洗净沥干。鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形（共20片）。将米粉与腌渍好的肉片拌匀。然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个。排码于蒸碗中，上笼蒸火巴（约三小时），取出翻扣于盘中即成。
酱鸭膀又一做法
接着，将蒸鸭膀的汤汁过滤后烧开，去除浮沫，继续烧至汤汁浓稠。然后，均匀地将汤汁浇在鸭膀肉上，晾凉后放入冰箱凝固成冻。食用时，鸭膀光滑的一面朝上，切割成各种形状的块或片即可。值得注意的是，鸭掌筋的胶性在蒸制过程中会使得汤汁凝固，使鸭膀色泽红亮，口感嫩滑，味道醇厚。整个过程大约...
咸鸡怎么蒸才好吃
用料：鸡、生姜、小葱、盐。鸡冲洗干净，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，将鸡爪指甲斩掉，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结。将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀。用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。用料：鸡1只、生姜1块、小...
蒸肉用什么肉蒸比较好?
蒸肉的话，一般都是用五花肉的呀，五花肉的话，肉质比较的好，吃起来的话，非常的香的，我个人非常喜欢的
无油蒸鸡腿冷水蒸到熟还是水烧开后再放入蒸?
否则就会很韧。如果鸡比较大得适当延长蒸的时间。盐油量靠自己把握，最后蒸出来的汁有点咸蘸鸡才更好吃。万一做淡了往汁里加点盐搅拌化开，使蘸汁咸度达到合适也是可以的。隔水蒸鸡当天吃味道最好，一顿吃不完下一顿把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好。不要太热，不然汁和肉味都会变淡就不好吃了。
17道蒸菜菜品!
2.锅里放适量的猪油,将前面切成末的辅料下锅炒香后,另把腌过的小黄鱼摆盘中,起锅把辅料舀在鱼身上,连盘一起入笼,蒸10分钟取出来,撒上葱花即可上桌。 11 农家蒸膀 把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块,先放沸水锅里煮断生,捞出来趁热在肉皮上抹匀糖色,然后下入油锅,等炸至表皮呈虎皮状时,捞入沸水...
鸡翅怎么做好吃 鸡翅的家常做法大全
1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。3. 翅膀煮香菇，...
猪肘子加工问题。是用蒸的。
挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放...
花雕美酒蒸鸡翅
3、杏鲍菇切片，摆盘子里，鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面 4、放到蒸锅里开始蒸，开锅15分钟就可以 花雕美酒蒸鸡翅 材料:鸡翅，杏鲍菇，花雕酒，豉油鸡汁 做法:1、先把鸡翅膀根分开，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟，焯好了，再过冷水，清洗干净 2、调料汁：花雕...
牛膀的做法,配料
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定,然后下油锅炸一下。 4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷,再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后,改小火熬两小时,待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。 003元宝牛蒡 材料牛蒡(小)5支、排骨半斤、腰果6两。 调味料...
猪肩膀肉叫什么?
多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。
伯牙吾台琼理新： 原料: 猪肋肉400克、猪瘦肉350克. 荷叶五张,大米粉克、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克. 制作...
昌吉市19419987585： 如何做蒸猪膀 - ？
伯牙吾台琼理新： 粉蒸猪蹄的做法1.将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚...
昌吉市19419987585： 清蒸猪膀的做法怎样做好吃 - ？
伯牙吾台琼理新： 将 过滚水烫血水洗净,四片姜,喜欢辣味的可以放两三棵小的干 调味,放置锅内(最好是有一定深度的锅) 加入 ,糖,醋,盐,清水若干 担心味道不够的话,可以多半汤匙盐.用中火烧至沸腾,小火(就是在锅中间有小小的气泡 )直到汤汁浓缩.即可装盘
昌吉市19419987585： 四川蒸整膀的做法,请问怎样做,步骤怎样做 - ？
伯牙吾台琼理新： 主料 猪肉(后肘)1个 调料 食盐 适量 冰糖 适量 味精 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 香叶 适量 茴香 适量 白果(干) 适量 甘草 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 白酒 适量 捆膀的做法1.将准备的用...
昌吉市19419987585： 大膀肉怎么做好吃,大膀肉的家常做法 - ？
伯牙吾台琼理新： 大膀肉 水青青 食材明细 前腿肉适量 酱油适量 甜酒适量 油适量 盐适量 豆豉适量 辣椒汁适量 咸甜口味 蒸工艺 半小时耗时 高级难度 大膀肉的做法步骤1 前腿肉,2 用火剪烫去细毛,3 清理干净,4 放进开水里,5 煮二十分钟,出锅,趁热抹上酱油,甜酒.6 再放进热油锅里油酥,中小火,酥膀肉会贱油,小心不要被油烫伤了.切记,切记.7 酥好的膀肉,8 在里面切上刀口,9 抹上盐,酱油,10 抹上豆豉或老干妈,辣椒汁,调味鲜,喜欢吃甜的抹点蜂蜜.扣在碗里,11 蒸一小时蒸熟糯,12 出锅,扣上一大碗倒扣过来.13 看看好香糯的大膀肉.
昌吉市19419987585： 咸菜蒸蹄膀怎么做如何做好吃 - ？
伯牙吾台琼理新： 咸菜蒸蹄膀的做法步骤1. 大蹄膀烙皮刮洗干净,旺火煮10来分钟后捞起.在肉皮上抹酱油和融化后的红糖上色,入油锅里炸得肉皮金黄起皱,再入锅煮几分钟后捞起.老实说,此步骤其实比较难操作,特别是在炸的时候,还得防止油花四溅伤手...
昌吉市19419987585： 川菜中蒸膀的做法干咸菜蒸膀 - ？
伯牙吾台琼理新： 干腌菜100克 猪五花肉500克 姜片适量 调料 料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖 适量1、将干腌菜洗净,适当切碎;2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻.4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色.5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起.6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放.7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止.
昌吉市19419987585： 大膀肉的做法,大膀肉怎么做好吃,大膀肉的家常 - ？
伯牙吾台琼理新： 1. 大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块.2. 香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用.3. 将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味.4. 开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可.
昌吉市19419987585： 川菜中 九大碗蒸膀的做法 - ？
伯牙吾台琼理新： 九大碗的特色是蒸菜,以蒸为主:头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧 白(夹沙肉)、粉蒸肉,配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜.酒席以蒸和烧、炒、 熘、煸形式构成“五碗”,一般只有九个菜,所以称为“九大碗”.“九大碗”也分低、中、高 档.低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼;中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等;高档的除了蹄 筋、竹荪、鱿鱼外,还有海参、鱼翅等等.到了九十年代,“九大碗”不仅大换“包装”,由猪 肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海产品为普遍,菜式也由九个发展到N个.传统的“九大碗”现仅 残存于部分农村.其实我也没见识过农村的“九大碗”酒席,汗... 品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用
昌吉市19419987585： 四川酒席猪膀怎么做的 - ？
伯牙吾台琼理新： 把膀用煮半熟,去血腥,捞起晾干,在膀皮上摸酱油,用红糖红也行.这边锅下油烧热,然后把上好色的膀下油炸至皮起泡捞起,然后上蒸笼蒸.
