烩饼的饼，怎么烙？

烩饼之饼的做法怎么做~

食材明细
冷饼
适量
西红柿、
适量
鸡蛋
适量
菠菜、
适量
油、
适量
盐、
适量
香油、
适量
酱油
适量
葱花
适量
清淡
口味
烩
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
家常烩饼的做法步骤
家常烩饼的做法步骤：1 1平时吃剩的冷饼。
家常烩饼的做法步骤：2 2将冷冰切成丝。
家常烩饼的做法步骤：3 3准备2个西红柿，切成片。
家常烩饼的做法步骤：4 4菠菜洗净切成段儿。
家常烩饼的做法步骤：5 53个鸡蛋打成糊糊。
家常烩饼的做法步骤：6 6锅内放入底油，葱花炝锅，放盐，酱油，将西红柿放进去。
家常烩饼的做法步骤：7 7放入水，水开后放入饼丝。
家常烩饼的做法步骤：8 8水再次烧开之后放入鸡蛋和菠菜段。
家常烩饼的做法步骤：9 9出锅之前淋入香油。

作为河南的典型小吃，烩饼符合了北方人以面食为主的饮食习惯，它的主要材料是烙饼，也可以说是煎饼的一种，根据添加其他蔬菜与肉类的不同，烩饼也有很多的口味，不同的人可以根据自己的饮食习惯与偏好去选择搭配自己所喜欢吃的配料，也因此，正宗烩饼的口味丰富，营养全面。

烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

方法一

荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法
1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。
2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。
3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。
方法二
烩饼所需的原材料如下：
主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。
制作步骤
1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；
2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
3、胡萝卜洗净去皮，切片；
4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；
5、西红柿洗净切小块；
6、豆腐干切丝；[1]
7、白菜洗净切块；
8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。
所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。

　葱花炝锅再倒上酱油和开水,等水开后打入一个鸡蛋搅匀，加入西红柿片,圆白菜或你喜欢吃的青菜,放入盐,再等水开后放入切好的饼丝，放一些鸡精，开锅就可以盛出来吃了，香得哩！
　　薄饼 制作方法：　　1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；　　2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；　　　3，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。　　4、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。　　5、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。食材明细
　　薄饼 2个
　　香葱 2颗
　　鱼露 一茶勺
　　盐 2茶勺
　　花椒面 少许
　　辣椒油 半碗
　　海鲜酱油 一茶勺
　　植物油 2勺
　　薄饼做多了、现在给它改做烩饼。做法简单好学！1
　　用蒸锅把饼热热、热5分钟。2
　　热好的饼比较软、放在干净的菜板切成条状。3
　　热锅、放入2勺植物油、用香葱和姜末炝锅、放2杯水做汤、汤锅开以后下入切好的饼煮熟。少许盐、一点酱油、一点鱼露、辣椒油吃的时候再放。小贴士
　　烩饼上面浇上茄汁三文鱼吃味道更鲜美。
　　辣椒油做法---用小碗放花椒粒和盐还有辣椒面、把豆油烧开浇到碗内、油凉以后食用。

这个不需要专门的饼的，买的饼，放的较久了，很干很硬了，就可以拿来烩饼，刚买的饼很容易就煮透，不好吃，其实我认为烩饼主要是怕饼浪费了，反正我在家的时候是这样

烙饼的面要用温水和，越软越好
这样的饼做烩饼很软和，很好吃

洋白菜切丝（1分钟）2 烙饼切丝（1分钟）3 热锅放油，加入洋白菜丝煸炒至变软（2分钟）4 加入高汤或水，放少量酱油，到煮开（3分钟）5 倒入饼丝，小火炖至饼变软入味，即可出锅，可根据个人爱好洒上葱花。（3分钟）
还可以加猪肉~~~

用电磁炉

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廖骆比佳： 1.番茄牛肉烩饼制作方法 烙饼切粗丝或者菱形片 番茄去皮切大块,葱切葱花,油菜洗净、切掉根部、掰成一片片 锅中倒一些油,油温后下葱花爆香 放入番茄翻炒 将番茄煮出汤汁后,把油菜放入,并加少许水 再次开锅后,保持大火沸腾状态,肥牛片无需解冻一片一片夹入热汤中烫变色 把切好的饼放入锅中 加入一大勺番茄酱,少许盐和糖调味即可 北京烩饼的制作材料:主料:1. 荷兰饼 2. 白菜 3. 猪肉2.北京烩饼的做法:1. 白菜切丝、荷叶饼切条、猪肉切丝2. 起油锅,将肉丝下锅,炒熟后加入白菜丝,等白菜出水变软后,加入盐巴拌匀后加入荷叶饼拌炒后3. 加入些许的酱油调味,等面条入味后即可起锅

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