葱爆海参的做法
辅料:大葱:105克,青蒜:15克,湿淀粉:10克,姜末:5克
调料/腌料:精盐:2克,味精:3.5克,鸡汤:200克,姜汁:27.5克,糊葱油:50克,白糖:27.5克,熟猪油:150克,酱油:12.5克 (约耗75克),绍酒:15克
制作过程
1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。
4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
你要是找其他的做法的话也可以去一个叫南京海参网的地方看看,那还有不少经典做法
葱爆海参
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤
(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
用料
主料
海参4个
辅料
葱
1根
调料
色拉油
适量
酱油
1小勺
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
1勺
白糖
适量
葱爆海参的做法
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻
3.大葱,生姜和蒜切好
4.热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤,小火煮5分钟
11.最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
葱爆海参的家常做法教程,营养美味,做法简单好学
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葱爆海参怎样做
2清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。3猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟 4上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可 以上就是我为大家介绍的葱爆海参的做法,按照上述的...
海参要怎么做好吃又简单?
海参好吃又简单的家常做法如下:1、小米淘洗干净,用清水泡上。2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片。3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。5、大约25分钟后,开...
海参的做法家常做法
海参是一种常见的海鲜食材,具有丰富的营养价值。以下是几种家常的海参做法:1. 清蒸海参:将新鲜的海参清洗干净,然后放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。可以根据个人口味加入蚝油、姜丝、蒜蓉等调味料。2. 爆炒海参:将海参切成片状,用油炒熟,加入蒜蓉、青蒜爆炒均匀,最后加入适量酱油和盐调味即可。3. ...
葱爆海参的做法
1.将海参放入有冷水的锅中,大火烧开,煮5分钟,取出沥干。2.将猪油加入小锅,煮至5至6成热,再放入葱白。慢慢翻炒至金黄色,关火,取出葱段,保留葱段油。3.另起锅,加入姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。4.加入小葱,再次煮沸,然后炖2-3分钟。5.关火,加入淀粉(约1汤匙...
葱爆海参的做法和步骤
葱烧海参做法一,材料 冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量 做法 1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,...
葱爆海参的做法(图文)
今天我们将学习如何制作美味的葱爆海参,需要大家提前准备好食材:黄玉参、葱、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、耗油和酱油。首先开火,将黄玉参焯水,捞出备用,再将葱切段备用。接着开火,在锅中放油,葱段下锅炒至变黄,盛出备用。然后再开火,锅中下油预热,加入蚝油、生抽、水,再放入葱段和黄玉参...
葱爆海参怎么做?
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葱爆海参最简单的家庭做法
海参富含很高的营养成份,有补肾滋阴,提高人体免疫力的功效。海参是非常好的补品,可以做成多种美食,葱爆海参的做法 工具材料:海参1个,白葱100克,盐,味极鲜酱油,蚝油,淀粉,味精,香油等适量。操作方法 01 把冷冻的海参从冰箱里拿出来化开,用水清洗干净,再斜切成片。02 把白葱去掉外皮,斜切...
葱烧海参的做法葱爆海参的做法
葱烧海参的做法,葱爆海参的做法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净 2、放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻 3、大葱,生姜和蒜切好 4、热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味 5、加入大葱煸炒到被油浸润 6、...
海参的做法
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。5、烧开后微火煨2分钟 6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。葱爆海参 原料:海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。做法:...
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砀山县15665623905: 葱爆海参 的作法 - ?
虞霞乳癖: 葱烧海参 详细内容及图见:美食吧 http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-378 【原料】 海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克. 【制作过程】 海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用.清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干.猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可.
砀山县15665623905: 葱烧海参的家常做法步骤 - ?
虞霞乳癖: 准备材料:海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量. 一、海参用清水浸泡冲洗一下,然后切成2-3公分的小段,如下图所示. 二、锅内加水烧开放入姜片,把海...
砀山县15665623905: 问葱爆海参的具体做法??高手答~~谢谢~~ - ?
虞霞乳癖: 鲜海参(泡发的也行) 150克 大葱 200克 姜 25克 老抽 20克 高汤 250克 绍兴黄酒 20克 湿淀粉 50克 精盐 白糖 适量 葱爆海参的做法: 1 锅里加油烧至六成热,下葱段煸炒至微黄,加绍酒、酱油,糖; 2 放入海参,翻炒几下,大火烧开,这时加...
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砀山县15665623905: 家庭版葱烧海参怎么做? - ?
虞霞乳癖: 家庭版葱烧海参原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量. 做法: 1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀) 2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水. 3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要. 4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开. 5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟. 6、淋入水淀粉,大火收汁即可.
砀山县15665623905: 葱油海参怎么做? - ?
虞霞乳癖: 主料: 海参(水浸) 400克 辅料: 大葱 50克 调料: 盐 5克 味精 2克 姜 2克 料酒 12克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 各适量 葱油海参的做法: 1.将葱去根洗净切成段;姜洗净切成片;水发海参洗净,切成4厘米长、2厘米宽的长方形薄片,放入盆内.2.锅置火上,放入适量的清水烧开,放入海参、葱段、姜片和料酒焯熟,捞出沥干水,放入盆内冷却,撒入精盐、味精、白糖和胡椒粉,淋入热葱油,拌匀即成. 更多葱油海参信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/congyouhaican