一水柠檬酸和无水柠檬酸区别

一水柠檬酸和无水柠檬酸两者的区别，在食品方面的应用~

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味
剂及防腐剂、保鲜剂，与柠檬酸的作用相同，安全性没有问题

无水柠檬酸和一水柠檬酸在应用领域和使用注意事项上存在一些区别。
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。另外，它还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的无水柠檬酸。
在化学性质方面，一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，而无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
总体来说，一水柠檬酸更适合做食物添加剂，而無水柠檬酸除了用于食品和饮料行业外，在工业部门中也有广泛应用。

一水柠檬酸和无水柠檬酸都可以用在食品上，合理包装使用没有危险，一水柠檬酸更适合做食物添加剂。

二者具体区别如下：

1、性状不同：

无水柠檬酸，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

一水柠檬酸，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

2、用途不同：

无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

3、分子式不同：

无水柠檬酸分子式C6H8O7

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O

扩展资料：

注意事项：

健康危害

具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险

本品可燃，具刺激性。

危险特性

粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。

参考资料来源：百度百科：无水柠檬酸

参考资料来源：百度百科：一水柠檬酸

参考资料来源：百度百科：柠檬酸

一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。

都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。

扩展资料：

1、单水柠檬酸

分子式：C6H8O7·H2O。

分子量：210.14。

性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

2、无水柠檬酸

中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C6H8O7。

分子量： 192.14。

理化特性

外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃)： 153。沸点(℃)： (分解)。相对密度(水=1)： 1.6650。闪点(℃)： 100。引燃温度(℃)： 1010(粉末)。爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

参考链接：百度百科--一水柠檬酸百度百科--无水柠檬酸

一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。

都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。

拓展资料：

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。

无水柠檬酸，分子式C6H8O7，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

参考资料：一水柠檬酸-百度百科

无水柠檬酸-百度百科

一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。看你的用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用。

但用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级绝不可用。

做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级。防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级。

一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。

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海盐县19734374044： 一水柠檬酸和无水柠檬酸哪个更酸(无水柠檬酸与一水柠檬酸的区别) ？
樊熊坤复： 1、化学性质不同:一水柠檬酸遇明火、高热或接触氧化剂有燃烧爆炸的危险,而无水柠檬酸在干燥空气中风化,在潮湿空气中潮解,在175以上分解放出水和二氧化碳.2、分子量的区别:一水柠檬酸的分子量是581,而无水柠檬酸的分子量是420.3、物理性质不同:一水柠檬酸相对密度为542,熔点为153,折光率为493~509,溶液结晶临界温度为6.而无水柠檬酸的性质:密度54,熔点135-152,闪点9,水溶性1630 g/L.本文,一水柠檬酸和无水柠檬酸哪个更酸,无水柠檬酸与一水柠檬酸的区别到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

海盐县19734374044： 无水柠檬酸和一水柠檬酸,使用有什么区别 - ？
樊熊坤复：[答案] 这些都是我搜集到的结果在食品上属于调味剂、保鲜剂、酸度调节剂等.它还有很多其它用途,在日化,电镀,建筑等很多行业都能用得到.其它酸度调节剂还有:苹果酸、乳酸、酒石酸、富马酸等.一水和无水都是固体,一般来讲,pH...

海盐县19734374044： 常说的柠檬酸一般是指一水柠檬酸还是无水柠檬酸? - ？
樊熊坤复： 一水柠檬酸柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水.

海盐县19734374044： 常说的柠檬酸一般是指一水柠檬酸还是无水柠檬酸? - ？
樊熊坤复：[答案] 一水柠檬酸 柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水.

海盐县19734374044： 一水合柠檬酸和无水柠檬的区别??? - ？
樊熊坤复： 柠檬酸(Citric Acid),又称枸橼酸. 分子式C6H8O7,分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中. 有两种形式 水合物:100℃时融解,密度1.542g/cm3(18℃) 无水物:无色晶体或粉末,熔点153℃ 有强酸味.溶于水、乙醇和乙醚 可从植物原料中提取,也可由糖进行柠檬酸发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等,也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分

海盐县19734374044： 一水柠檬酸和无水柠檬酸哪个对猪有效? - ？
樊熊坤复： 一水柠檬酸是含有一个结晶水的柠檬酸,即比柠檬酸多出一个结晶水, 应该是无水硫酸铜和五水硫酸铜一个道理. 查看原帖>>

海盐县19734374044： 用于泡腾片加工中用无水柠檬酸还是一水柠檬酸呢,效果上有什么不一样呢 - ？
樊熊坤复： 效果一样的

海盐县19734374044： 食用柠檬酸与工业柠檬酸有区别吗 - ？
樊熊坤复： 食用柠檬酸与工业柠檬酸本质上都是柠檬酸,所以物质上没有区别.但是一个是用于食品加工一个是用于工业上...一个能食用一个不能...这两者生产的方法不一样... 一般像工业XXX的都是用于工业上的,不能食用!

海盐县19734374044： 做冰糖葫芦用有水柠檬酸还是无水柠檬酸 - ？
樊熊坤复： 酸化和抗凝吧~ 柠檬酸是一种比较安全的抗凝剂,在实验中用到的会比较多吧^

海盐县19734374044： 化学试剂一水合柠檬酸和柠檬酸有什么区别 - ？
樊熊坤复： 价格不一样 用途不一样 不过含水的柠檬酸相对稳定一些 在某些有机合成的过程中 不得使用含有水的试剂 这个也是区别哦