黄豆的苗芽是否能吃
最好不要吃
毛豆是还未成熟的带着豆荚的黄豆，它一般到六、七月份的时候豆荚才被它一个个撑得饱满、鼓起，向人们高傲地展示它的存在，每当这时也正是人们开始尝鲜的时候，
毛豆的营养价值很高，其富含高蛋白、高纤维，有“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色牛乳”的美誉，是素食者很好的植物蛋白来源。其实，不光素食人群，普通人到了这个季节也应该多吃些毛豆，俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”，而且，夏季多吃毛豆还能改善因食欲不振、流汗多、代谢快等造成的营养不良等现象。
所以，很多人到了这个季节遇到毛豆，都不会手软，一次会多买上几斤，可是由于夏天本来天气闷热、潮湿，如果存放不当或时间过久就会出现发芽的现象，那么，发芽的毛豆是否可以食用呢？
我们都知道，毛豆是黄豆的青春期，黄豆发芽后不但能吃，而且营养成分如维生素c的含量会大大提升，蛋白质及氨基酸也更有利于人体吸收。所以，毛豆发芽，只要没有变质、发霉，同样是可以食用的，对人体不会产生危害，只是口感可能没那么好。
但是怎么样辨别是否发霉变质呢，一是看发芽的同时是否还长毛了，如果长毛就说明变质不能吃了。另外，还可以从闻味道辨别，闻一闻，如果有霉变的味道也说明变质了，就不能再吃了。
为了避免毛豆发芽，我们可以这样做。
一次不要买太多，现买现吃，如果买多了，到家后要把装毛豆的袋子打开，把毛豆散开放置，避免聚在一起潮湿受热发芽、发霉。当毛豆表面的水分蒸干后，分装成小袋，做好封口，避免水汽进入，然后放入冰箱冷藏即可。
以上是我对“毛豆在家存放时间过久导致发芽，是否可以食用呢？”的回答，以及存放技巧，希望对您有用，感谢您的阅读。
黄豆芽
[性味]性寒，味甘。
[功效]利湿热。
[宜食]适宜胃中积热者食用：适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用。
[忌食]黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
[按语]黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。
兵小功大的黄豆芽
尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜。据报导，豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。
到芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，其实牙菜的对象很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽，这里仅谈人们常食的黄豆芽。
黄豆芽作为蔬菜，是我国走在世界前列的食品加工科技成就之一。
战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要做为药用。
黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。
或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物养”的要求。
黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德。
黄豆和黄豆芽的营养成分哪个更高！
可以吃，黄豆的芽苗菜与黄豆芽不是一个概念，首先其培育方法不同，最主要的区别是芽苗菜在制作过程中是见光的，而黄豆芽是不见光的。
现在芽苗菜已经成为一种比较流行的天然无污染又制作简单的菜！
可以吃
但是现在商家卖的可能会有添加剂
少吃为好
可以啊。都有卖黄豆芽的
豆芽苗怎么做好吃 豆芽苗如何做好吃
1、清炒豆芽苗。准备好有关食物，青豆芽剪去根处，清洗预留，葱切条;出锅入油，开蜡烛油烧开把葱段添加，把葱的味儿爆一下嗅到香气后，把洗完的青豆芽放进锅中，持续煸炒;然后添加盐、味精、酱油，别的调味品可依据爱好放调味品加有后，持续的开展煸炒，直到豆芽炒熟后，尝一尝味儿是不是能够...
山药豆生芽子还能吃吗
山药豆生芽子是一种常见的食材，它是由山药豆发芽后制成的。虽然有些人可能会担心发芽后的山药豆是否还能食用，但实际上，山药豆生芽子是可以安全食用的。首先，让我们来了解一下山药豆生芽子的制作过程。山药豆是山药的种子，经过一段时间的浸泡和发芽后，会形成嫩绿的芽苗。这些芽苗富含营养，口感...
豌豆苗能生吃吗?
最好不要生吃，因为所有豆类植物中都含有皂苷，对身体不好，把它做熟，减少皂苷含量，这样比较好 当然，少量生吃问题不大。
求助,豆子发芽了还能吃吗
能吃。因为豆种子的生命期较短，一般要当年的豆才有发芽能力，陈年种子一般都没有什么发芽能力了。只要没有霉烂变质，就可以吃。3种发芽食物不能吃 土豆：发了芽吃不得。土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种...
发了芽的豆芽还能吃吗?
豆芽变成绿色，则是因为封光不严，做豆芽的屋里通常都是伸手不见五指，待到取豆芽的时候也是这样，屋里严密封光，只会打开一盏灯光很微弱的白炽灯，可能就15W吧，以保证颜色。同时也是为了让豆芽不产生一些不必要的物质比如叶绿素，以节省豆芽的物质消耗。豆子各个部分都是能吃的，它可不是马铃薯。所以你...
请问豆芽和豆苗有什么区别和关系
2、豆苗性质：蔬菜的一种，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种。二、主要价值不同 1、豆芽主要价值：（1）绿豆芽中还含有核黄素；（2）它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜；（3）豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。2、豆苗主要价值：豌豆苗含钙质、B...
黄豆芽生出绿豆苗能吃么
能吃，没有任何问题。因为豆芽见光以后又产生了叶绿素，所以是绿色的，而叶绿素是植物制造有机物的地方，可以制造营养物质（有机物），可以说变绿了，营养更多一些了，只是豆芽好像长的老了一点。吃是没有任何问题的，将根部剪掉就可以了。但愿我的解答能帮助你解除疑虑。
苑豆长芽能吃吗?
你好！豌豆长芽最好不要吃，吃了对身体不好。
豌豆米发芽能吃吗
你好，能吃。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0....
四季豆芽苗能吃吗
没吃过，应该不能吃。有碗豆苗可以吃。
司马彩米乐： 小芽不能吃有毒
仁布县19650713541： 发了芽的黄豆芽能吃吗?？
司马彩米乐： 发了芽的黄豆芽,和专门做的黄豆芽的性质是一样的,一样是黄豆芽,当然,一样可以炒了吃,绝对没有任何的毒副作用.
仁布县19650713541： 黄豆长小芽可以吃吗?？
司马彩米乐： 哎呀 在东北 这是一道有名的菜啊 ! 可以用肉炒来吃 时间要长一些 最好炖一会儿!!!
仁布县19650713541： 最近听说黄豆生的芽有致癌物质,是真的吗 - ？
司马彩米乐： 发芽的黄豆是能吃的,发芽的土豆不能吃的.豆发芽时是子叶提供养分,发芽后,子叶见到阳光后逐渐产生叶绿素,子叶是最早产生光和作用的,这样后豆芽就可以通过光和作用自养了.所以黄豆发芽后会变绿.土豆是人们常吃的蔬菜,平常不会...
仁布县19650713541： 为何老人说豆子发了芽就不能吃了? - ？
司马彩米乐： 豆子发芽就是豆芽,你没吃过豆芽吗?土豆发芽不能吃,因为土豆发芽会产生龙葵素,是一种有毒物质,严重的可以致命.
仁布县19650713541： 收割完豆子丢在地理的黄豆长出了小苗这豆苗能吃吗 - ？
司马彩米乐： 能吃,我们这每年由于种豆子后,有的豆苗太稠,需要剔除一些,提出的那些豆苗都吃了,没事,还有的专门着样种豆苗吃的,就和普通青菜一样. 只不过由于豆子发芽,把营养物质消耗了,没有豆子有营养罢了.
仁布县19650713541： 发了一点芽的黄豆到底能不能吃 - ？
司马彩米乐： 发了一点芽的黄豆是可以吃的
