干肠（腊肠）制作好了后，如何保存？

新制作的腊肠 风干后 如何保存？~

1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。

3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。

5、放入锅中蒸30分钟。

6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。

以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!



具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。

要放进冰箱，而且是冷冻区不是保鲜区。放在冰箱冷冻层可以保持更久。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成

扩展资料：
肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。

猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。并且用绞肉机进行搅碎。

在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，还有白酒等调料，并且与调料充分搅拌均匀。

肠衣泡好以后在一头打个结。

把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结。

6.最后每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。

否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

扩展资料：

吃腊味最好是搭配新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜水果富含维生素C有助于减少和阻断亚硝胺的产生,还含有丰富的膳食纤维，促进排便，从而减少有害物质的吸收。比如搭配大蒜，大蒜素有助降低胃内亚硝酸盐含量和抑制亚硝酸盐还原菌的作用。

要避免跟各种咸菜、泡菜或者其他加工肉制品，比如熏鱼、烤肉、咸鱼、咸肉（火腿）、臭豆腐等具有致癌危险性的食品一起吃。

吃腊味时喝点茶，也有助减低风险。茶叶可阻断致癌物亚硝胺在体内合成，同时也有抑制亚硝胺致癌的作用。不过，腊味再好，建议也别多吃。

参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放

                        人民网-腊味飘香 识食无闭翳

腊肠放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。

　　贮存腊肠秘诀：
　　1.一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
　　2.天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。

干肠蒸熟后放在阴凉通风处晾到干硬，再装入大的密封袋，避光保存

A。放在照不到太阳的窗外吹！！一般30天就可以了！！
B.拿回后应放入冰箱保鲜层

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逮畏胆木： 广式腊肠、腊味保存的温度非常重要.可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱.保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住.但放入冰格水分易渐失...

莱山区18970588068： 风干的香肠不放冰箱还能怎么保存 - ？
逮畏胆木： 经过风干的香肠,一般在冬季是可以保存一个季节的,但是若想长时间的储藏,需要一定的设备,比如真空设备,把空气抽去后密封即可保存至少半年. 一般家庭的保存是放冰箱的,如果没有冰箱,在制作的时候可以加入防腐剂(一种食品级防腐剂,很安全的),并且稍微晾干后就避风继续凉着,也可以保存半年的.但是随着水分脂肪的析出,味道也会随之略低了.

莱山区18970588068： 腊肠该怎么存放? - ？
逮畏胆木： 1、腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干.2、腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾,就说明天气热了,必须放入冰箱了.3、腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭.4、在很干燥的北方,是不能将腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴.在北方,要将腊肉腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻室冷冻.注意事项 一:腊肠要保存时间久,做的时候盐要多点,风干后一定要密封严; 三:煮腊肠之前多泡一泡一能泡软,二能去咸.

莱山区18970588068： 腊肠做好放什么地方晾 - ？
逮畏胆木： 1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(腊肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色).2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待腊肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟).3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则腊肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,腊肠怕捂不怕冻.在蒸之前最好把腊肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可

莱山区18970588068： 怎么样保存腊肠、哈尔滨红肠使其不变质? - ？
逮畏胆木： 一、腊肠保存 1、在干湿度比较合适的地方,如重庆湖北一带,腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了,但是不能被阳光晒到,而且腊肠一定要先彻底风干. 2、如果天气逐渐变得炎热,就要时常检查腊肠是否足够干燥.如果腊肠表面渗...

莱山区18970588068： 腊肠该如何保存 - ？
逮畏胆木： 贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右. 腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠).主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等.各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的. 广东腊肠是其代表.广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品. 贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右

莱山区18970588068： 腊肉,腊肠如何存放 - ？
逮畏胆木： 腊肠是我国传统的肉类腌腊制品的代表之一,它的国家标准的水分含量标准为小于或等于25%,因为需要添加亚硝酸钠用来发色和防腐,所以只要水分含量不超过国家标准,即使在夏天你把它存放在通风干燥处也不会变质. 找一个干净的坛子,在坛底放上一杯白酒,然后将腊肠围着酒杯放进坛子里,放满后再在最上面喷洒一些白酒,然后盖上盖子密封即可,这种办法可使腊肠保存一个夏天不坏. 直接在腊肠上面涂些白酒,然后放进坛子里密封,这样可寄存半年.

莱山区18970588068： 风干的腊肠怎么保存呢? - ？
逮畏胆木： 保存方法:将腊肠放置于盘子中,然后放入低温干燥的环境下即可,盘子口用保鲜膜密封.腊肠简介:腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品.中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今.腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠).

莱山区18970588068： 干肠的最佳保存方法 - ？
逮畏胆木： 放入冰柜便不会变质,但不宜放入冰格,否则水分渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放.但油浸得久也易变味,因此腊味勿多,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层.下层也能维持肉味及不致发霉,放在阴凉通风处,避光,也可.不用太担心.

莱山区18970588068： 自制香肠用什么方法保存最好 - ？
逮畏胆木： 在香肠表面涂上一层白酒,放入保鲜盒即可.