家常炒年糕怎么做？

家常炒年糕怎么做啊~

比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富

炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

感觉还能再吃下去~

　　做法一：配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

　　操 作:
　　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。
　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。(HaoChi123.com)

　　营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【所有糯米菜谱】

　　洋葱 - 　 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历...【所有洋葱菜谱】

　　做法二：

　　主料：螃蟹

　　辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

　　烹制方法：

　　1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

　　特点：鲜咸适口，营养丰富。

　　杭式炒年糕

　　配料：
　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

　　制作方法：
　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　风味特点：
　　1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易�腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
　　2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
　　3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

炒年糕的做法：大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

一般家里炒年糕都很简单的~
先把大蒜爆香，再加腊肉腊肠之类的，年糕本身就是熟的，不用炒很长时间，喜欢吃什么青菜就撒一把，一般都是大白菜小白菜了~
很香的哦~~~

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钊梁思泽： 食材明细 年糕1袋 火腿适量 小白菜适量 香菇适量 胡萝卜适量 盐适量 香油适量 海鲜酱油适量 五香粉适量 糖适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 炒年糕的做法步骤1 准备食材2 年糕切好后,冷水入锅煮至软熟3 蔬菜洗净、改刀,火腿切片4 煮好的年糕投入凉开水中过冷5 锅内添适量食用油,油开后爆香葱花6 放入胡萝卜翻炒7 煎香火腿8 香菇炒至变色9 小白菜炒软10 将各种调料混匀成汁浇入锅内11 最后加过冷后的年糕,翻炒至入味

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钊梁思泽： 材料 年糕 适量,绿芦笋 适量,红萝卜 适量,鲜香菇 2朵,黑木耳 适量,肉丝 少许,蒜头 3粒,辣豆瓣酱 1大匙,蚝油 1茶匙,鲜味炒手 4分之一茶匙 做法 1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用; 2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀; 3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可.

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