鸡肉里面可以放白酒吗
可以，但是建议少加点酒，加酒的主要目的是去腥提鲜，一旦放多的话会破坏鸡肉本身的鲜美。
炖鸡不能放白酒。
炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。
酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
扩展资料做菜放酒要注意：
1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。
2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。
3、不要在烧好的菜肴上加酒。
4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。
参考资料来源：人民网-酒是厨房调味高手 做菜放酒注意4点
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。
鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
白酒中含有酒精！酒精有消毒的较能！炒肉食放白酒，应该没事！而且肉的味道也不会受到什么影响，不过一般我们烹饪食物都习惯性加米酒！米酒的味道经过热气更香！
可以，白酒很好的调味剂别放太多会醉噢。
可以，最好放入黄酒
煮羊肉能放白酒吗?
导致白酒残留在羊肉里面。煮羊肉可以放米酒吗 煮羊肉可以放米酒，放米酒可以去掉羊肉的膻味，而且米酒里面的酒精含量低，所以在控制量的时候会比白酒更容易控制，稍微添加多一点也没有太大关系，能够很快的被挥发掉，而且米酒里面的营养成分很多，在煮羊肉时能够渗入羊肉中，让羊肉更美味营养。
白酒炖肉吃了会醉吗 炖肉放白酒能挥发掉吗
炖肉放白酒能挥发掉吗炖肉时放白酒可以挥发一部分，但是仍然会有部分的酒精残留在肉中，让肉充满酒香味。在炖肉的时候加入白酒，是一种烹饪的手法，可以让炖出来的肉带有独特的酒香味。下文是关于“炖肉放白酒能挥发掉吗”的具体内容介绍。炖肉放白酒 1、白酒炖肉：拿白酒炖肉其实是家常的做法...
炒肉丝放白酒能吃吗?
炒肉丝放白酒能吃。因为在炒肉丝时放入白酒，就是利用白酒乙醇溶解的特性，有效缓解肉丝当中的酯类物质，这样物质会随着温度的升高被逐渐析出，影响肉质的美感和味道，而且放入白酒还可以利用白酒中蕴含的物质，让肉丝的鲜美程度进一步得到提升，肉质紧实感得到增加，但需要注意放入白酒的量要在100g肉：10ml...
泡生羊肉可以放白酒吗?
泡生羊肉可以放白酒。泡生羊肉用白酒泡可以增加肉质软烂的口感，但是要按比例适当放白酒和水，白酒一般份量不要超过水一半份量，不然泡出来的肉太辣，在泡制过程中，可以放入适量的生姜克服肉腥味，最后建议不要太长时间泡制，超过三四个小时肉质会变得太软，影响口感。炖羊肉汤可以放白酒吗 炖羊肉汤可以...
做菜时可以将白酒当料酒用吗?
白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称，主要...
鸡胸肉放白酒可以吗?
鸡胸肉可以放白酒。鸡胸肉放白酒的作用：1、去腥，鸡胸肉中的膻腥味物质可以随着酒精的挥发而散发，可以使菜肴更加鲜美；2、使鸡胸肉更加软嫩，白酒不仅可以锁住鸡胸中的营养物质，还可以使肉变得更加软烂，增加其口感。鸡胸肉做法 1、首先将准备好的鸡胸肉清洗干净，将锅中放水，放入姜片、葱花、八角、...
腌肉要放白酒吗
腌肉要放白酒。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌肉的时候除了可以放白酒，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以，多了会盖住肉类本身的味道。一般腌肉4至5天后就可以拿出来，挂在阴凉通风处晾干了，晾晒...
牛肉里能放白酒吗?
牛肉里能放白酒。牛肉里放白酒，一方面可以去除牛肉本身的膻腥味，由于牛肉中散发腥味的酯类物质可以随着酒精的挥发而消失，所以可以一定程度的起到去腥的作用；另一方面还可以增强牛肉的肌肉纤维，让牛肉吃起来更加嫩滑可口。炖牛肉的做法 1、首先准备适量的牛肉切块，将其血水逼出，准备适量的西红柿和胡...
_肉_里放多少白酒?
放500克白酒。调肉馅的时候，加入适量的白酒能够给肉馅去腥提鲜，增加肉馅儿的鲜香和风味，一般情况下，我们在日常调制肉馅和烧肉的时候都要加入适量500克白酒，加入白酒就可以增加肉的鲜香度。
煮猪肉可以放白酒去腥吗?
要使猪肉炖煮得既嫩又烂，可以遵循以下步骤：1. 准备适量的五花肉，清洗干净后切块；2. 将五花肉放入锅中煸炒至金黄色；3. 加入冰糖炒至糖色完成；4. 放入葱姜蒜以及桂皮、八角、香叶等香料，炒出香味；5. 加入足够的水，以覆盖五花肉，同时加入适量白酒，大火烧开；6. 当水量减少至原锅的一半时...
司马净健择： 可以的 白酒可以保持鸡肉的新鲜 但是不能放太多 不然味道会很重
吉林省13035871616： 炖鸡肉加什么酒比较好? - ？
司马净健择： 在炖鸡肉时,可以适量添加白酒,能够使鸡肉肉质鲜美,口感更好,营养更高. 鸡肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用. 白酒的功效: 白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经; 可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势; ...
吉林省13035871616： 炖鸡汤鸡能用白酒腌制吗 - ？
司马净健择： 做汤的没有必要用白酒,如果你想去除鸡肉的味道的话,还是可以用酒腌制的(料酒就可以了,白酒味太重了),腌制好后放入锅中炒香,在放入锅中水煮成汤.
吉林省13035871616： 炒鸡放白酒 - ？
司马净健择： 好吃,鸡肉会香嫩很多
吉林省13035871616： 煮鸡肉放点醋和放点白酒可以吗 - ？
司马净健择： 可以的,放醋能加快煮熟,放酒除腥味.
吉林省13035871616： 鸡肉用白酒烧可以去臭味 - ？
司马净健择： 鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味、臭味.若是清水煮一下,然后换水,加入调料、白酒效果更佳.
吉林省13035871616： 炖鸡肉时用白酒代替料酒可以吗? - ？
司马净健择： 白酒和料酒其实在这上面都有异曲同工之妙,都是为了去除腥味,红酒应该不行,因为红酒带有颜色,使菜失去了原来的颜色.
吉林省13035871616： 烧烤鸡肉可以放酒去腌吗? - ？
司马净健择： 可以,有的用白酒,有的用料酒.还可以用醋 涂的表面(产生脆感).可以是可以,不过效果不好一般24小时以上的为佳
吉林省13035871616： 兔肉和鸡肉一块炖能放白酒吗 要放多少 - ？
司马净健择： 可以放白酒.白酒在炖肉过程中起到调味作用,可以减轻肉质的腥味、膻味.一般情况视肉多少定.使用量不会超过1两.通过炖煮,酒精蒸发带走杂味.
吉林省13035871616： 冰箱里冷冻的鸡肉放久了,有异味做时应放点什么调料 - ？
司马净健择： 可以放料酒或者白酒,3瓶盖左右的量.放啤酒的话,大概半纸杯.也可以放生姜若干片,大蒜也可以完美解决异味. 冰箱为什么会有异味? 冰箱异味多为食物储存时间过长所致,因此冰箱内的食物要及时清理,剩饭剩菜应尽快食用,如发现...
