牛肚嚼不烂是什么原因
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
牛肚太硬怎么办
牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。
牛肚怎么快速煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
牛肚嚼不烂就是火候不够，还是没有煮好，建议增加烹饪时间，牛肚至少得炖四个小时以上，这样才能嚼烂才能好吃。
是因为牛肚煮的时间太长，肉质老了。
牛肚嚼不烂是什么原因
牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就...
炒的牛肚嚼不烂怎么补救 怎么补救嚼不烂的牛肚
1、炒的牛肚要是嚼不烂的话，那么为了避免浪费，建议用清水彻底的清洗一遍，然后放到压力锅中加水压40分钟左右，沥干水分之后再进行炒制工作。另外注意食用牛肚之前要将其清洗干净，否则会出现杂质、细菌残留。2、怕牛肚咬不动，开始前可以采取先卤后炒的办法，这样做不仅仅可以解决咬不动的问题，还可以...
牛百叶咬不动的原因有什么
1、牛百叶咬不动的原因主要是做法存在问题，可能是因为煮的时间不够长，也可能因为煮的方法不对。不管是时间不够还是烹饪方法不当，任何一个原因都会造成口感问题，可以使用高压锅来解决。2、牛百叶又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的内脏之一。牛百叶可以用作食物的材料，通常被人们用来做火锅和炒食等...
五花肉中的肥肉嚼不烂炒菜能吃吗
五花肉中的肥肉嚼不烂炒菜能吃。五花肉中的肥肉嚼不烂，总结了一下原因有以下六种可能。一、五花肉不是纯五花肉，可能是腰盘。猪身上纯五花三层的肉并不多，大多都以猪肚腩部位出售，肉质偏肥，瘦肉偏少，肉皮老化，角质深厚；二、猪肉的品种不同，很有可能用到的是老猪或母猪，二者的肉皮难以直接炒...
毛肚煮后肌膜层不熟如何处理?
这部分是毛肚的主要食用部分，也就是我们通常所说的百叶或千层肚。烹调时，毛肚经过涮烫后能够变得脆嫩易嚼，适合用来做火锅、烧、炖、卤或凉拌菜。如果你想将其加工为方便食品，也能实现。总的来说，处理毛肚嚼不烂的方法主要取决于你的烹饪目的和口味。以上信息来源于网络，版权归属原作者。
猪肚煲熟离层什么原因?
猪肚怎么炖都不烂？原因是少了这1步！教你正确做法，软烂好嚼。秋天多喝猪肚汤对身体好，前几天球球妈买的25元一斤，这菜再贵也要吃。上次详细讲解了猪肚的清洗方法，清洗好了以后就可以用来炖菜或者是炒菜了，为了能够充分的保留猪肚的营养，最好是炖汤来喝比较好。清洗好了猪肚以后炖出来的汤是...
毛肚煮了嚼不烂怎么办(毛肚嚼不烂怎么回事)
1.毛肚煮了嚼不烂，可以继续烹煮或者炒制。2.毛肚是牛的瘤胃，分为两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。3.白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。4.毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，口感脆爽。
肥肠为什么越煮越嚼不动
烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动，根本原因有以下两个：肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏，造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性...
肥肠为什么嚼不动
烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动，根本原因有以下两个：肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏，造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性...
为啥我自己烤的羊肉嚼不烂?
可能是火候没有把握好，就是烤的时间长了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分来维系的，如果烤的时间太长，肉中的水分流逝，那么肯定就老了，烤的时候一定要多刷几次油，这样才能让羊肉串变得外焦里嫩，也能有效的封住里边的水分。
劳甄东药： 你问的是牛肚是吧.这种结缔组织确实很难炖烂.把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行.用高压锅也节约不了多长时间,要这东西烂,靠的就是时间而不是火力.如果是牛肉,首先在切的时候要横切,把肌肉纤维切断,就容易烂了,这不是什么添加剂的问题.
青河县17862301831： 家里涮牛肚总是咬不动,饭店里的就很软,是什么原因? - ？
劳甄东药： 那是因为你没用化学品浸泡牛肚,自然是这样,饭店里的东西都经过化学品处理,既吃不出来还觉得很好吃 ·
青河县17862301831： 牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ？
劳甄东药： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
青河县17862301831： 牛肚必须用高压锅吗 - ？
劳甄东药： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.
青河县17862301831： 牛肚为什么咬不动 - ？
劳甄东药： 不知道你怎么做的!我是直接放锅里煮煮到铁筷子能插进去就好了!如果你怕不烂可以关火闷一下
青河县17862301831： 为什么卤熟的牛肚吃不烂呢 - ？
劳甄东药： 卤牛肚是一种传统酱卤制品,深受广大消费者喜爱.卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材,口感紧实,耐咀嚼;卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味,无异味,呈白色或浅黄色.
青河县17862301831： 超市买回的熟牛肚,煮了一次嚼不烂,有神马办法解决 - ？
劳甄东药： 加少许调料用压力锅压一下
青河县17862301831： 为什么炒出来的百叶肚吃不烂? - ？
劳甄东药： 因为你的做法工艺缺少一个环节,就是要先用富磷联A水溶液浸泡腌制,再炖煮,然后再烹调,牛肚百叶口感脆嫩、出品率高,烹调不收缩. 牛、羊肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛、羊肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶.
青河县17862301831： 新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ？
劳甄东药： 毛肚生物酶嫩脆剂——新鲜毛肚、干毛肚及各种肚类的深加工及调制烹饪 【使用效果】经嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口,咀嚼化渣,感观自然,卫生安全,煮制方便,保持了毛肚的风味和营养,起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效.按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏
青河县17862301831： 牛肚好吃但怎么才能迅速让肉质变软好嚼? - ？
劳甄东药： 牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶.在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了.如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间
