适合老年人的菜谱
无牙老年人食谱:素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。
1、素烩豆腐
预备材料:北豆腐250克、黄瓜50g、胡萝卜50g、花生油50g、盐、味精、大葱、姜、香油、豌豆淀粉。
做法:将豆腐洗净切丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜、胡萝卜洗净均切小丁,锅烧热放油烧至七八成热,放入葱、姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤。
2、草菇菜心
预备材料:白菜150克、草菇200克、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、鸡油。
做法:白菜心洗净,焯水后用冷水浸凉,捞出后沥净水分,用刀修理整齐;草菇去蒂洗净; 汤锅置火上,添适量奶汤,下入白菜心,用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味,移至小火上烧五分钟。
3、肉末蒸蛋
预备材料:猪肉末100克、鸡蛋1个、盐、酱油、料酒、色拉油适量,葱花、姜末少许。
做法:将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后放入蒸屉蒸制,待肉末、鸡蛋成熟,取出即为成品。酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬。
4、烂糊肉丝
预备材料:猪肉100克、大白菜750克、熟猪油60克、绍酒30克、精盐10克、味精2克、鲜汤600克、水淀粉适量。
做法:将猪肉去筋洗净后切成丝,白菜洗净,切成条丝。将炒锅旺火加热,加人熟猪油烧至七成热时,放人肉丝煸炒至变色,加人绍酒再翻炒几下,随即加人鲜汤,待沸放人白菜条丝,再改小火烧20分钟,待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状,再放人熟猪油,推人搅数下,即可起锅装盆。
5、青椒炒鸡蛋
材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。
做法:青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀。再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
扩展资料:
无牙老年人应该注意:
1、吃饭时一定要细嚼慢咽,使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合,这样可以减轻胃的负担,使食物更易于消化。
2、尽量少吃刺激性食品,更不能饮酒和吸烟。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用,会使胃容物排出延迟,进而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃溃疡。酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动,这极容易造成胃出血或胃溃疡部位穿孔,以致出现生命危险。
3、无牙老人吃稀饭最好,好吸收类的牛奶,豆浆,要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有营养,有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了,做成糊糊状的,直接喝就可以了,鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养,可以做玉米糊糊,玉米稀饭都可以。
1、山药卤鸽汤:主要的材料就是山药,乳鸽,枸杞子,黑枣、葱姜和党参。能够提高身体的免疫力水平,尤其是乳鸽具有很好的保健的功效。
2、冬瓜排骨汤,也有很好的调理的功效,能够提高免疫力水平,主要的食材就是排骨,枸杞子,冬瓜,生姜以及调味品,把排骨先剁成块儿,放到开水里面焯一下,焯去腥味,然后放到高压锅里面加入足量的清水。
3、鸡蛋羹:富含丰富的蛋白质,氨基酸,钙元素,铁元素,锌元素等营养物质,易消化,对老年人很有益处。
扩展资料:
注意事项:
1、食物原料要选用新鲜自然的,避免使用加工食品。
2、食物与器具要干净卫生,以避免细菌污染。
3、流质饮食制作一次要满足一日的需要量,制作好的饮食应置于有盖的容器内放在冰箱中冷藏保鲜,每次食用时从冰箱中取出一次的用量,以水浴法或微波炉加热至微温即可灌食。
4、食物24小时内如未食用完,第二天就不要再继续让用户食用。
参考资料来源:百度百科-流质食物
参考资料来源:百度百科-老年人
【萝卜丝鸡肉丸子汤】
材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法:
1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗干净,鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片,再切成细丝,鸡肉剁成肉泥,葱姜切末,香菜切末。
3.将鸡肉泥放在大碗内,加入少许盐,葱姜末,料酒,白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,用筷子朝一个方向搅动,如果比较干,搅动时分次淋入少许水,将肉馅搅匀上劲,变得粘稠。
4.锅内加入水烧开,下入姜末,萝卜丝,烧开煮2-3分钟。
5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状)当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,关火。
6.加入盐,撒上香菜末,再加入少许白胡椒粉调味,盛出即可,一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
老年人菜谱家常菜做法 老年人适合吃什么菜
2. 蒜蓉蒸茄条。茄子去皮切条,蒜和姜切末。将茄子条放入蒸锅蒸约15分钟至熟软。另起锅加油,炒香蒜末和姜末,加入生抽、糖、盐调味,最后将调味汁均匀淋在蒸熟的茄子上即可。蒜香浓郁,茄子入味,适合老年人食用。3. 肉末蒸蛋羹。鸡蛋打散加盐调味,加入适量的水搅拌均匀后放入蒸锅蒸至凝固。同时,...
有哪些适合老年人吃的菜谱推荐?
老年人的饮食应该注重营养均衡、易于消化、低盐低脂,并且要适合老年人的口味和咀嚼能力。以下是一些适合老年人的菜谱推荐:番茄炖牛腩 -(1) 材料:牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、姜片、八角、桂皮等。-(2) 做法:牛腩切块,焯水去血沫;番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块;锅中放油,加入姜片、八角...
适合老人吃的菜谱大全
适合老年人食用的菜谱大全:1. 蘑菇豆腐:豆腐小块在开水中略煮,取出晾干水分。蘑菇去根一切为三,玉兰片切细丝。锅热加油,先下葱末炒,再加入蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。煮沸后下豆腐,加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。2. 鸡蛋炒豆腐:锅中加油,放入嫩豆腐和葱花、姜末翻炒。加盐、味精,炒至...
老年人菜谱家常菜做法
1、鸡蛋炒豆腐。首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用,锅里加油烧热开始炒洋葱,等洋葱炒熟以后,加进鸡蛋和豆腐继续翻炒,等所有食材都熟了以后,放点葱花,就可以盛出来吃了,做好的鸡蛋豆腐又软又滑,十分美味。2、蒜蓉蒸茄子。先把茄子...
老年人菜谱家常菜做法 老年人适合吃什么菜
1. 老年人适合吃的家常菜——鸡蛋炒豆腐。将鸡蛋打散,与切碎的新鲜豆腐混合,加入适量盐,搅拌均匀。将洋葱切丁备用。在锅中加热油,先炒洋葱至熟,随后加入鸡蛋和豆腐,持续翻炒至食材熟透。撒上葱花即可出锅。这道菜口感软滑,非常适合老年人食用。2. 老年人适合吃的家常菜——蒜蓉蒸茄子。将茄子...
适合老人吃的菜谱
1. 开水白菜 这道四川名菜采用北方大白菜心制作,搭配经过鸡、鸭、排骨熬制、鸡肉蓉和猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后淋上鸡油。成菜清新鲜淡,香味浓郁,汤味浓郁而不油腻,非常适合老年人食用。2. 拍黄瓜 作为一道家常凉菜,拍黄瓜以新鲜的黄瓜为主料,加入多种调料拌匀。口感清凉,适合在夏季食用,为...
适合老年人的家常菜谱有哪些?
老年人的膳食应该注重营养均衡、易消化和健康。以下是一些适合老年人的家常菜谱,它们不仅美味可口,还有助于补充必要的营养:豆腐炖鱼:材料:新鲜草鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、白胡椒粉。做法:将鱼洗净切块,豆腐切块备用。锅中放水,加入姜片、葱段和料酒,放入鱼块,大火煮沸后撇去浮沫...
有什么适合老人的家常菜谱值得推荐?
适合老年人的家常菜谱应该考虑到营养均衡、易于消化、低盐低脂,并且口味适宜。以下是一些适合老年人的家常菜谱推荐:番茄炖牛腩 材料:牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、姜片、八角、桂皮等。做法:将牛腩切块,焯水去血沫,然后将番茄、洋葱、胡萝卜切块。锅中放少许油,加入姜片、八角、桂皮炒香,放入牛腩翻炒...
适合老人吃的菜谱
适合老年人吃的家常菜以清淡、易消化为主,如:开水白菜、拍黄瓜、1、开水白菜 开水白菜是一道四川名菜,以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。2、拍...
适合老年人简单的菜谱
汤菜食物营养价值高,食材软糯,容易消化,有很多种菜系佳肴做法,适宜老年人食用,下面分享下做法,学会它,做给家人吃。1.【萝卜丝鸡肉丸子汤】材料:鸡胸肉300克、白萝卜1\/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、做法:1.将白萝卜削去皮洗净,香菜择洗...
才鸣艾达: 我替你查了半天,的确没什么可吃的菜了.倒是有几个花样:水发香菇、红萝卜、青椒、白菜、木耳、山药、娃娃菜、西兰花、菠菜.肉类就已:鸽子、瘦肉、来搭配吧.主食可以吃大米..希望采纳....
塔河县19278908826: 适合老人吃的饭菜的菜谱... - ?
才鸣艾达: 低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇饮食,例如:早餐:小米粥、小包子 中午:鱼、素菜、米饭 晚上:西红柿炒鸡蛋、八宝粥一碗粥类:红枣粥、山药粥、海参粥、芹菜粥 素菜:冬瓜炒虾仁、菠菜炒鸡蛋、茼蒿炒大豆腐、炝芹菜、拌黄瓜.茼蒿...
塔河县19278908826: 适合老人家吃的菜点 - ?
才鸣艾达: 为你推荐中老年必须吃的几道菜,可以根据实际情况选折食用.一. 虾仁韭菜 材料:鲜虾仁30克,韭菜250克、鸡蛋.调料:油、盐、少许花椒面. 做法:1.虾仁挑出虾线,洗净,沥干水分;韭菜洗净,切3厘米左右的段.2.鸡蛋磕开皮,将蛋...
塔河县19278908826: 求家常菜谱!简单、平常的,适合老年人吃的! - ?
才鸣艾达: 老年人吃的营养菜谱 对象:60岁男性,轻体力劳动者. 以下食谱供能量 2000千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求. 早餐 馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶250克、鸡蛋40克). 午餐 烙春饼(标准粉70克),炒合菜(...
塔河县19278908826: 有没有适合老年人吃的菜谱 - ?
才鸣艾达: 一、蔬菜类蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属.近年来倍受推宠的膳食纤维,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指数低,抗氧化作用强,已成为老年人抗衰老、防病的必备食物.蔬菜的种类很多...
塔河县19278908826: 有哪些适合老人吃的餐馆或菜品? - ?
才鸣艾达: 老人们一般牙口都不太好,所以在给老人们选择食物的时候最好选择一些松软易消化的食物,不要让老人吃太多坚硬的东西,这样会影响老人们胃部的正常消化功能.如,肉末蒸蛋、松江鲈鱼、豉汁排骨蒸南瓜、白斩鸡、开水白菜、胡萝卜炒鸡蛋、拍黄瓜、香菇菜心、蘑菇豆腐、烂糊白菜、粉蒸素鸡、草菇煮豆腐、豉汁熬豆腐等.
塔河县19278908826: 可以麻烦大家给我介绍几道适合老人食用的菜肴吗??
才鸣艾达: 对老人的眼睛好:豆腐和扁豆都属于家常食物,在家烧一道这样的菜,可以起到清热、去火、明目的作用.从中医的角度来说,豆腐味甘,性凉,入脾胃经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗红眼、消渴等症状.现代营养学则认为,扁豆中含有多种维生素,其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生,维持正常视力.这道菜可以采用以下制作方法:原料:豆腐1500克左右,扁豆300克~500克,姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适量.做法:1、将扁豆去掉老筋、洗净、切片后,先用沸水焯一下,然后在冷水里冷却后沥干;豆腐切成小块即可.2、锅内放入食用油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅.3、锅内留少许底油,放姜丝煸香,然后将豆腐
塔河县19278908826: 有没有适合老人的营养菜,做法是怎样的?? - ?
才鸣艾达: 老年人的饮食根据其生理特点,要求多样精美,营养适宜,味美色鲜.现将几种菜的烹调技术介绍如下,供参考. 炒豆腐 主料:白豆腐250 克. 辅料:水发木耳20克,辣椒酱15克. 佐料:黄酒10克,香油10克,白油30克,粉芡15克,葱白5克...
塔河县19278908826: 学做几样适合老人吃的家常菜 - ?
才鸣艾达: 一 香干荷兰豆 原料:荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量.做法:1、蒜剁碎.2、油烧热,放入蒜末炒香,再放入荷兰豆,家盐翻炒.3、放入豆干和鸡精,再翻炒几下,出锅.二、 茶树菇烧肉 原料:五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱...
塔河县19278908826: 有没有适合老年人的食谱啊 - ?
才鸣艾达: 杨梅绿豆粥 【材料】糯米150克,绿豆50克,杨梅10颗,白糖15克,冷水2000毫升. 【做法】1.糯米、绿豆洗净,用冷水浸泡3小时.2.将杨梅漂洗干净.3.锅中加入约2000毫升冷水,将若米和绿豆一起放入,先用旺火烧沸,在用小火煮至糯...