蒜头发芽能吃吗

大蒜头发芽了还能吃吗？~

发芽的大蒜可以吃吗?

发芽的大蒜可以吃吗?

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大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽了可以吃，发芽营养翻倍。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。

研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以发芽的大蒜能不能吃，还是要根据实际情况来定。总之在大蒜新鲜的时候吃掉，是最好的。

发芽的大蒜可以吃吗?

大蒜头发芽当然能吃了，东北叫蒜苗。

发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜还能吃吗？厨师长告诉您答案
导读：天气越来越炎热，不少蔬菜就会特别容易发芽，而发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜还能吃吗？很多人都不知道哪些蔬菜就可以吃，就把这些蔬菜统统扔掉，其实有一些发芽的蔬菜比未发芽的蔬菜营养价值更高呢，今天胡厨师长就把正确的答案告诉给大家，希望大家看完后，都能涨知识。

第一种：生姜

发芽的生姜是没有任何毒素的，完全可以放心食用。但是发芽的生姜辣味会减少，所以为了避免生姜发芽，买回来的生姜需要放在干燥、避光的地方保存，这样至少可以防止生姜在半年内发芽。

第二种：花生

发芽的花生是可以吃的，但是又发霉又发芽的花生是不可以吃的。正常发芽的花生颜色是白色的，如果是发霉的花生，颜色会偏灰。而发芽的花生中含有丰富的维生素、钾、钙、铁、蛋白质、粗脂肪等等营养物质，多给家人吃，还能使家人的体质更好呢。

第三种：发芽的土豆

在土豆芽不多，而且青色部位比较少的情况下，只要彻底的将土豆发芽的部位和青色部位去掉，然后在烹饪土豆时，多炒制1分钟并且再加少许的醋，就能完全去除土豆中的龙葵碱，从而使发芽的土豆无毒。如果土豆已经很软，而且发了大量的芽，这种土豆千万不要吃，因为这种土豆中的龙葵碱含量严重超标。

第四种：洋葱

发芽的洋葱是没有任何毒素的，可以放心食用。但是洋葱发芽时，洋葱中含有的营养物质全部都转到发芽处了，所以大家买的洋葱尽量在发芽前吃完，这样就可以避免洋葱中的营养物质流失。如果发芽的洋葱摸着非常软了，此时大家也不要食用，因为洋葱中的营养物质和水分都跑到芽中了，此时的洋葱是没有营养的。

第五种：发芽的大蒜

发芽的大蒜也是可以食用的，只不过发芽的大蒜的香味和辣味都会减半，从而导致大蒜的营养价值降低。而我们在保存大蒜时，需要撒一把小苏打和花椒到大蒜中，这样就可以避免大蒜发芽。

以上就是胡师傅告诉给大家发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜是否能吃的答案！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍

发芽的蒜能吃吗

大蒜是一种人们在日常生活之中比较常用到的食材，主要是用来当做调味料使用的。相信很多人都能发现，大蒜放时间长了之后，都会出现发芽的情况。而这种情况之下，大家就要仔细辨别一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判断发芽的大蒜能不能吃呢？下面就为大家介绍相关知识！

一、蒜发芽还能吃吗

1、大蒜发芽还能吃看变色

剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。

2、大蒜发芽还能吃看发霉

检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。

3、大蒜发芽还能吃看腐烂

无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。

4、大蒜发芽能不能吃看绿芽

如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。

二、大蒜发芽有毒吗

1、据了解，发芽的大蒜没有毒。最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

2、据了解，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

三、大蒜怎么保存不发芽

1、大蒜买回来之后，用袋子装好，扎严实，不让它进任何空气，阻隔了水分，就不会发潮，也不会导致大蒜发芽。

2、可以把买回来的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。这样既能防潮，又能降低存放环境里的氧气浓度。可以抑制蒜头发芽。

3、低温能一直大蒜发芽，所以可以把买回来的大蒜放到冰箱里面保存，这是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷冻室保存哦，会导致蒜头营养损失。

4、高温也能抑制大蒜发芽，家里有微波炉的情况下，把大蒜放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可，不要过热了，不然就会把蒜头全烤熟了，一次吃不完，就浪费了。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。

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望城县15639936485： 发芽的大蒜还可以吃吗? - ？
烛俗替米： 发芽的大蒜可以吃. 1、发芽的土豆、花生都是不能吃的,所以有的人把发芽的大蒜籽也给扔啦.为了身体,浪费也就浪费啦,其实发了芽的大蒜是可以吃的,大蒜籽一般收获后,二到三个月为休眠期,过了二到三个月休眠期,在适宜的温度就...

望城县15639936485： 蒜头发芽还能吃吗? - ？
烛俗替米： 蒜头发芽是可以吃的,大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象,发芽之后大蒜就会变成蒜苗,蒜苗中不含有有毒物质,同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维,因此营养价值更高,是适合食用的.大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月....

望城县15639936485： 发了芽的大蒜能吃吗 - ？
烛俗替米： 大蒜头收获以后,休眠期一般为2~3个月.休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂.所以说,发芽了的大蒜头,虽然可以吃,但因其营养消耗,食...

望城县15639936485： 蒜头发芽了还能吃吗? - ？
烛俗替米： 大蒜发芽可以吃,大蒜发芽属于正常现象,并且发出来的蒜芽没有毒性,不会对人体健康造成影响,所以能够正常的食用.大蒜发出来的芽,营养价值相比于大蒜会更丰富,其中不仅含有大蒜原有的营养物质,同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富.吃了发芽的大蒜后,除了具有本身的消炎、杀菌作用,还能够刺激肠道蠕动,调节肠胃功能.但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性,所以在吃的时候不可以一次性摄入过多,避免对胃黏膜造成刺激,引起胃壁痉挛、胃痛等表现.发芽的大蒜最好加热一下再吃,减少刺激性物质的存在,并且营养价值不会消失.

望城县15639936485： 长芽儿的大蒜能吃吗 - ？
烛俗替米： 可以啊!当然不会啦!! 大蒜长的芽就是蒜苗啊! 蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎.蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受.青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜. 功效:蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成.它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生.

望城县15639936485： 大蒜发了芽还可以吃吗? - ？
烛俗替米： 发了芽的大蒜是否还能食用?