老北京油炸糕制作方法 油炸糕的做法
2、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。
3、红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。我是买的现成的。
4、从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。
5、热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。
6、两面都炸过了就可以出锅啦。
江米面油炸糕是老北京一种小吃,江米面油炸糕怎么做比较好吃?
我认为通过发酵后制作出来的油炸糕非常松软，再配上豆沙馅，很是香甜，但它有一个缺点就是会比较油腻一些，锅中倒入较多的食用油，大火加热至4成热时，将饼坯放入锅中，定型后转为小火，炸好一面后翻面，待两面炸至金黄色后捞出装盘即可食用。醒好面后，做成大小均匀的小团子，把小团子按压成饼...
江米面油炸糕老北京一种小吃,江米面油炸糕对面粉有什么要求呢?_百度...
油炸糕是一道早点糯米面油炸糕的制作方法是什么？我的回答是：糯米面油炸糕是一道外脆里糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面内包入豆沙馅儿，有的地方又不包，还有一些地方将糯米面和好后，会静置一段时间发酵，而有的地方又不需要发酵，总之制作方法多种多样。小吃，分烫面炸糕和...
油炸糕怎么炸能又酥又脆呢?
食材：面粉200克，糖20克，水380克，另准备面粉约50克，油30克。馅料部分：糖与面粉的比例是2：1，红糖白糖均可 做法：1，首先我们来搞清楚烫面油炸糕的原理，就是面粉必须彻底糊化，才会在高温油炸中不开裂，内部在高温下不断产生气体，让糕体膨胀变成一个球，所以糊化过程很重要。有的方法是烧开...
油炸糕怎样做才能炸出鼓鼓的样子?该如何炸出泡泡?
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余都会做上一份油炸糕来犒劳自己，不过不同地区的油炸糕的制作方式也有所不同，一般来说北京天津等北方地区吃的都是黄米面做的炸糕，南方地区则选择以糯米面做油炸糕，两者口感有极大的区别，南方注重软糯，北方注重爽脆，因此我们在...
炸糕需要放泡打粉吗?
热腾腾的油糕端上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝”。可见传统的油糕在当时的陕北是最高的款待亲朋好友的美食，也体现了北方人对炸糕的喜爱。油糕的食材并不是特定的，有的地方用其它的食材制作加工而成的，相似的地方就是它们的外形，还有都是经过烫面方式处理食材包入馅料制成的。糯米油炸糕是不需要放...
老北京二月二吃什么
制作油炸糕的方法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。5. 吃“龙须面”，即是面条。北京人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如...
黄糕是什么,关于美味小吃黄糕的传说
然后放在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许温水）揉成块儿状，最后可在糕块儿上面涂少许食用油，这样就是面性黄糕。若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状（或包馅或不包馅）在油锅中炸一下就成了油炸糕了。北京黄糕 原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花。制作方法：将面粉放入笼屉中，用旺火...
怎么做炸糕
http:\/\/hi.baidu.com\/6333672\/blog\/item\/e6b9063f0253b3ec55e72373.html 黄米面炸糕 原料：[豆馅][花生油][黄米][豆沙陷]掌故说明：北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。制作方法：将黄米洗净，用凉水浸泡4...
北京有哪些小众的美味的点心值得推荐呢?
在制作奶油炸糕的时候，需要准备面粉、蛋液以及香草粉、黄油等等。这道美食可以说吸引了无数外地人的眼光，很多人带来北京的时候，第1件事就是要去尝试一下奶油炸糕。可以说在买奶油炸糕的店铺面前会出现拥挤的情况。那么大家也要可以尝试一下在家里制作，控制好油温，这样就能够做出外酥里焦的美食。二、...
黏火烧和粘豆包,还有油炸糕
有时候也包上一些粘豆包，蒸上两锅。其实粘豆包和黏火勺的材料一样，就是加工方法有些差别。粘豆包是揉成团球，放在锅里蒸，一次可以蒸几十个，比做烙黏火勺快。要说吃，我还是爱吃黏火勺，两面都有红褐色的嘎巴，给人感觉更好吃。说到油炸糕，也是我们东北的特色小吃，主要特点就是皮薄，里面...
慎饶帕朱： 油炸糕是一种特色小吃,但是很多人不知道如何制作,特别是和面的步骤,下面教你做油炸糕.工具/材料核桃,芝麻,花生,南瓜,紫薯,油,白糖,糯米分,芝士片.第一紫薯南瓜隔水蒸软烂,放凉.第二油热后把核桃花生炸酥.第三炸好后备用.第四捣成泥.第五加入白糖,然后加入糯米粉,芝士片搅拌均匀.第六揉成面团备用.第七把花生和探讨捣成泥.第八如图.第九加芝麻,白糖.第十搅拌均匀.第十一包馅.第十二封口搓圆.第十三按扁.第十四油温不要过高,炸起泡即可,紫薯的做法相同.
临渭区15123566678： 油炸糕的面怎么和 - ？
慎饶帕朱： 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
临渭区15123566678： 自制 油炸糕怎么做如何做好吃 - ？
慎饶帕朱： 主料 普通面粉适量 糯米粉适量 豆沙馅适量 水适量 自制 油炸糕的做法步骤1. 糯米面团:糯米粉和普通面粉的比例大概是6:1,因为家里有孩子,不想吃起来太粘,做出来口感挺好的,也可以全用糯米粉,加入适量的水揉成面团.2. 豆沙馅分成份.3. 手上先抹一点油,揪一小块面包好豆沙馅,放在虎口收口,团成圆在压扁.4. 盘子上要抹油,省着粘.包了十三个.5. 锅中放油,从锅底往上冒泡开始放入,炸至两面金黄就行啦,刚放下去的不要用筷子翻动.6. 捞出沥油.7. 用的色拉油,颜色差点,口感可不差哦!
临渭区15123566678： 油炸糕的做法和配方 - ？
慎饶帕朱： 菜谱简介 软糯香甜 材料 面粉250克,水450克,白砂糖约50克 做法1、水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团.2、糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅.3、将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼.4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可.小诀窍 一定要将口包好,否则会漏糖.
临渭区15123566678： 油炸糕的制作？
慎饶帕朱： 原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝. 北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润. 制作方法: 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
临渭区15123566678： 制作油炸糕方法(原料是白面) - ？
慎饶帕朱： 油炸糕主料: 糯米,面粉辅料: 豆沙馅做法: 1.糯米粉与面粉2:1,拌匀的面粉用沸水烫成雪花状; 2.烫熟的面粉分成若干小剂,包入豆沙馅,制作成大小均匀的面坯; 3.锅入油6成热,放入面坯炸至两面金黄即可.
临渭区15123566678： 油炸糕怎么做 油炸糕制作 油炸糕的制作方法 - ？
慎饶帕朱： 食材用料糯米面300克 黄粘米面150克 自制豆馅适量 豆油1000克 油炸糕的做法油炸糕的做法图解11.称好份量. 油炸糕的做法图解22.搅拌均匀. 油炸糕的做法图解33.用温水和面无干面. 油炸糕的做法图解44.先把豆馅搓圆. 油炸糕的做法图解55.没有标准,取适量的面用手拍成薄片,放适量的豆馅,用胡口把它包严,两手一上一下交替拍扁. 油炸糕的做法图解66.油九层热时放入,根据锅大小油量多少,每次别放多,我一次放四个炸, 油炸糕的做法图解77.让他快速定型,关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈,慢慢炸金黄,用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了. 油炸糕的做法图解88.捞出.
临渭区15123566678： 请问北京小吃奶油炸糕的做法 - ？
慎饶帕朱： 原料:面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油 做法:1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒入锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内...
临渭区15123566678： 怎么做好吃,油炸糕的家常做法 - ？
慎饶帕朱： 油炸糕的做法 1.糯米面倒入容器中 2.加入滚开的水揉成团,有些干不要紧 3.取少量一些,放入开水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面团就比较容易了 6.将面团和豆沙各分成10份 7.取一份面团擀圆用手圈起 8.包入豆沙馅 9.按平 10.准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
临渭区15123566678： 如何做油炸糕?？
慎饶帕朱： 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆馅400克,糯米面肥300克,白糖100克,碱液适量,耗油量为250克. 2、制法: (1)把糯米面肥放入盆中,加入温水约350克,倒入糯米面,合成糯米面团,稍饧之后,加入少量碱液揉匀. (2)取50克面团放在左手上,按扁成一厘米厚的圆饼. (3)将豆油放入锅中,烧热约160度,下入生坯,炸熟成棕红色,捞出放入盘中,加入白糖即成油炸糕.
