西湖龙井茶叶鉴别
西湖龙井茶感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定,具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评:
1、辨色绿:干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
2、闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
3、品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。
4、观形美:看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
通过上述几个方面可以来判断西湖龙井茶的好坏。另外,买到好的西湖龙井之后,还要学会泡饮,这样泡出来的龙井茶汤才好喝。具体冲泡步骤如下:
西湖龙井泡法一、上投法
步骤1、准备一个透明玻璃杯,倒入90度的开水,水量以七分满为宜,然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶。
步骤2、静待西湖龙井茶叶一片一片下沉,欣赏茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮的优美姿态。
步骤3、待汤色逐渐变黄时,便可饮用。
西湖龙井泡法二、中投法
步骤1、准备一个透明玻璃杯,倒入约杯子三分之一的90度开水,投入约3克左右的西湖龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。
步骤2、等到茶叶舒张开,汤色变浓时,即可品饮。
西湖龙井泡法三、下投法
步骤1、准备一个瓷盖杯,倒入少许开水烫洗一下杯子,约3克左右的西湖龙井茶叶。
步骤2、往此杯里倒入少许适温开水,水量以刚没过茶叶为宜。
步骤3、拿起瓷盖杯,轻轻摇晃,使西湖龙井茶叶完全润湿,充分吸收水分至自然舒展。
步骤4、待湖龙井茶叶稍为舒展后,继续注入90度左右的开水,盖上杯盖闷泡约50秒钟,方可饮用。
通过以上内容的介绍,相信大家知道如何鉴别西湖龙井茶的好坏了。西湖龙井茶形扁平挺秀,色泽绿翠,冲泡之后,汤清清香味醇,是难得的好茶。而且营养也丰富,可以经常饮用来保健身体。
龙井茶鉴别有讲究
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贡牌龙井茶怎么鉴别质量好坏?
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龙井茶鉴别
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请问龙井属于绿茶吗 龙井茶怎么分辨好坏
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鉴别龙井茶叶是否加色素方法
取干龙井少许,放入白瓷杯,加入热水冲泡。等待一会儿,待茶水冷却。然后倒掉茶水,观察茶具。加了色素的茶叶,冲泡后茶具上端就会出现一个明显的色素圈,或绿或红,以绿色居多。若无则说明未添加。
龙井茶叶怎么辨别正宗?
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桥东区15752813313: 如何辨别真假西湖龙井茶? - ?
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桥东区15752813313: 怎样判断龙井品质的好坏??
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桥东区15752813313: 怎么判断是不是西湖龙井茶? - ?
隆勤复肝: 对于正宗的西湖龙井,无法从直观上判断其真伪性,但是在这种状况之下,要想买到正宗的西湖龙井,那就只能在厂家方面下手,选择规范的商家来保证自个的利益,不失为一条明智之举,简山茶叶的西湖龙井很不错你可以去看看.
桥东区15752813313: 西湖龙井茶怎么挑选,对于茶叶的好坏质量怎么辨认! - ?
隆勤复肝: 选购西湖龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等.然后通过以下方法进行感观辨别:一摸 判别茶叶的干燥程度.随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末,则干燥程度是足够的;若为小碎粒,则干...
桥东区15752813313: 如何辨别真正的西湖龙井茶?去哪能买到好的龙井 - ?
隆勤复肝: 你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐,是不是片沫比较多,一般的高档茶是一点都没有的.是很净色的均匀,像这杯不是我们的西湖龙井茶,光滑程度达不到净色度也达不到,颜色有些发暗发黄,泡出来以后不是和这杯一样有清香...
桥东区15752813313: 如何挑选龙井茶叶? - ?
隆勤复肝: 选购西湖龙井茶时,可通过以下程序进行辨别.一摸:判别茶叶的干燥程度.随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮.干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高.二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等.三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味.四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评.取3~4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150~200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底.这个环节更为重要.
桥东区15752813313: 龙井茶如何区别好与坏? - ?
隆勤复肝: 龙井是中国极品名茶,产于浙江杭州,是绿茶中绝品.因其产地与炒制技术的不同,可分为狮、龙、云、虎四个系,今天已经归并为狮、龙、梅三大品类,其狮峰最为珍贵,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世,有“国茶”之称.
桥东区15752813313: 如何分辨茶叶的好坏 - ?
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