粥和稀饭的区别 粥怎么煮
作者&投稿：郯雪 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
生活了那么多年有没有人跟我一样分不清粥和稀饭它们两个之间究竟有什么不同，煮粥的话怎么煮。
粥和稀饭的区别
粥(congee)也称糜，是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
稀饭，是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭。
稀饭可不等于粥，但不少人都觉得它们是同样的东西。粥是有很多花样的，如可以做皮蛋瘦肉粥、八宝粥、红枣粥。另外最好不要经常吃纯稀饭，可以煮点黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、红薯粥、胡萝卜或者南瓜粥，这样就会更加有营养。
稀饭通俗来说就是更稀一些，它是利用少米多水煮出来的，而且煮的材料相对简单，通常是大米小米、花生米、银耳、豆类煮出来的。粥的讲究很多，火候、时间、种类，做法很多，煮出来比稀饭更加浓稠，食材也比稀饭更加丰富，煮的时间也比稀饭长。
粥怎么煮
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~~~
煮粥用什么米最好
白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。
小米粥可以安神，促进睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，听街坊说可以降压，平衡血脂，而且很有营养。燕麦粥早上喝很有营养。薏米粥也不错，什么时候都能喝，还能做成薏米饮品。
粥有很多种，很多东西都能做粥，比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有营养，而且口味各不相同。没有什么更好不好的。了解下各种材料的营养、功效，以及寒热，自己DIY，不用遵循什么规则的。
民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统，它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐，它已开始取我国的传统饮食精华为己用了，我们当然更应该多喝粥，多研究粥，将之传承并发扬光大。
煮粥要多久
煮粥大约需要30分钟。（煮不同种类的粥，用的时间也会不同）长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，针对儿童及消化吸收能力较差的人，熬粥时间可以长一些。煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。
粥与稀饭之别：微妙的差异，口感大不同
对于我们中国人来说，粥和稀饭是餐桌上常见的食物。但你是否知道这两者之间有着微妙的不同呢？粥和稀饭，虽然都是米汤类食品，但它们的制作方法、口感和营养价值却存在明显的区别。
粥：绵密软糯，米香浓郁
粥的制作方法比较讲究。通常是将米洗干净后，加入适量的水，在火上熬煮至米粒完全开花，汤汁浓稠顺滑。粥的米粒软烂绵密，米的香气十分浓郁，口感醇厚。
由于粥的熬煮时间较长，米粒中大量的淀粉已被分解，并溶解于汤汁中，因此粥的营养价值比较高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
稀饭：粒粒分明，清爽可口
稀饭的制作方法相对简单。将米洗净后，加入适量的水，煮沸后转小火熬煮片刻，即可食用。稀饭的米粒清晰可见，口感软糯但不糜烂，带有一定嚼劲，汤汁清澈爽口。
由于稀饭的熬煮时间较短，米粒中的淀粉还未完全分解，因此稀饭的营养价值略低于粥。但稀饭的消化吸收率较高，容易被人体吸收，适合肠胃不适或消化不良的人群食用。
粥的熬煮秘诀：掌握火候与水量
想要煮出一锅香浓美味的粥，掌握火候与水量是关键。
火候：熬粥时火候不宜过大，否则容易糊锅。小火慢炖有助于米粒充分吸收水分，煮出绵软细腻的口感。
水量：水的用量根据米粒的种类和个人喜好而定。一般来说，软糯的粥水米比例为1:6，软硬适中的粥水米比例为1:4。
熬煮时间：粥的熬煮时间根据米粒的种类而异。一般来说，普通大米需要熬煮40-60分钟，糯米需要熬煮1-2小时。
搅拌：熬粥时偶尔搅拌一下，防止米粒粘锅或糊底。
配料：根据个人喜好，可以在粥中加入各种配料，如红豆、绿豆、山药、南瓜等，丰富口感和营养价值。
汤法舒肝： 1、粥多水少米煮,粥多米少水煮.南方人喝粥多,北方人喝粥比粥多.2、粥是用小米,也就是大米、小米、玉米等,煮成浓稠的糊状.粥是用米做的,是中国特有的食物或主食.
雷州市15797171466： 电压力锅稀饭跟粥有什么区别 ？
汤法舒肝： 1、所用的时间不同1)电高压锅煮稀饭的时间短.2)电高压锅煮粥的时间长.2、水的比例不同1)稀饭:米和水的比例是1:5.2)粥:米和水的比例是1:3.煮好粥的标准...
雷州市15797171466： 稀饭和粥有什么区别 - ？
汤法舒肝： 1、主要食材不同: 稀饭:稻米、小米或玉米 粥:大米,白面,玉米,红薯等 2、分类不同: 稀饭:北方,鲁菜 粥:大众菜 3、口味不同: 稀饭:比较单一 粥:香 扩展资料: 中国粥文化: 在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终....
雷州市15797171466： 稀饭和粥区别在哪? - ？
汤法舒肝： 一般人误称粥,其实,稀饭和粥根本不是一回事.稀饭(porridge rice),是以中国为主的东方人特有食物,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用.一般是佐餐.玉米面亦可单独作为稀饭,据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗.粥是有很多花样的,如,皮蛋瘦肉粥等.而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体,通俗点就是比粥要稀.稀饭的做法很简单,他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富,不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃,对身体还是很有益处的.
雷州市15797171466： 稀饭和粥有区别吗? - ？
汤法舒肝： 不同一,字面上就有不同,一个是两个字,一个是一个字. 不同二.稀饭只有大米和水,可另加少许糖或盐.粥里有大米和水以外的五谷杂粮.比如另外红豆,玉米,绿豆......... 不一样 稀饭是直接煮 粥要熬 粥要稠一点 稀饭是随便用水煮的,粥是用时间熬成的 粥要浓一点.稀饭稀一点. 稀饭就是要清一点,没有粥那么烂,那么软!
雷州市15797171466： 粥和稀饭区别 - ？
汤法舒肝： 粥是把饭煮到很烂很稠的那种吧,一般在煮粥时加入一些小苏打比较容易达到粘稠的效果;然后稀饭就是米饭粒粒分明那种,跟泡饭差不多的感觉
雷州市15797171466： 煮粥和煮稀饭有什么区别?? - ？
汤法舒肝： 在开锅后把火关了,回用余热继续煮粥,还省能源.还可以这样:在煮的时候加几滴芝麻油或者食用油,这样做得好处是煮出来的粥滑爽香糯,米粒亮晶晶的让人有食欲,另外一个好处是煮的时候粥不会溢出锅. 小米粥更易消化,而且很营养又容易做,很方便哦!如果觉得味道太单一不喝口的话,可以添加自己喜欢的调味品(香菜,冬菜,红枣,冰糖等)晚上喝热牛奶养胃哦~!)
雷州市15797171466： 谁知道粥和稀饭有什么具体的区别？
汤法舒肝： 有区别的,稀饭的做法很简单,就拿用同样材料米来说吧,做稀饭做成的米粒是颗粒状,大约几分钟就做好了,而做成粥的成品的米粒是成糊状的,要用文火煮一段时间,看起来比稀饭要稠点.稀饭一般都是北方人说的
雷州市15797171466： 稀饭和粥是一样的吗?分别怎么做啊？
汤法舒肝： 粥 比稀饭做起来复杂的多 稀饭:很简单,放高压锅.压就好了 而粥必须用熬的(有听人说熬粥,但有没有人说熬稀饭) 粥:的做法比较讲究,你要定时的去搅拌,文火(即小火)慢熬. 最好是有沙锅慢慢熬,用料也很多. 稀饭做出来米是整粒的,而粥熬出来是胶状的(当然没那么夸张啦). 这就是粥与稀饭的区别.
雷州市15797171466： 粥和稀饭,有什么不同吗?？
汤法舒肝： 粥是用米煲的跟水差不就是粥,稀饭是用煮好的饭煲几滚就可以的叫稀饭 .多年食堂的体会,通常所说的稀饭,都是用剩大米饭放在水里,煮开一小会就成了;而通常所说的粥,是要将生米放在水里,煮开后还要熬较长时间,具体时间依个人的饮食习惯而定,但一般都要熬得有点粘糊了. 谢谢采纳! ..
