炒挂面，别直接煮过就炒！多加这2步，不沾不黏，根根分明口感好
那时候“挂面”的诞生，为的就是在外辛苦劳作和行军打仗的家人能够吃上一份热乎乎的汤面，到了现代挂面不但可以煮着吃，也可以炒着吃，要想将挂面炒出外面饭店的口感和味道，我有我的好办法，不能直接炒更不能煮过直接炒，正确的做法是得多加这2步，这样面条超可以不沾不黏，根根分明口感好。
【主要食材】：挂面，青菜一小把，鸡蛋两个，火腿肠适量。
【调料准备】：食盐，食用油，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙。
——【开始制作】——
第一步，先来处理一下所需的食材，将青菜洗净待用，两个鸡蛋打散搅匀，将火腿肠切条待用。
第二步，锅中烧开水，将所需的挂面下入锅中，煮1分钟左右，无需将挂面完全的煮至熟透，因为我们后面还有很重要的一步。
第三步，煮好的面条捞出后，淋入适量的食用油搅拌均匀，然每一根面条上都要裹上油，这样做的目的是为了面条不结坨。
第四步，另起锅烧开水，将拌好油的面条上锅抖散后蒸5分钟，这样蒸好的面条非常有弹性，而且在炒的时候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起锅烧油，将打散的鸡蛋液入锅炒熟，下入一小把青菜和火腿肠，翻炒至青菜微微发软，然后倒入面条，加入食盐，蚝油，生抽和老抽，用筷子翻拌均匀，大火快速翻炒2分钟，炒出锅汽，焦香味即可出锅。
——【总结】——
要想炒挂面的口感更好，就不要直接煮完后就炒，我的做法就是先煮完后拌油防粘，这里的煮也不是直接煮熟，也就是起到软化的作用，最多1到2分钟即可捞出，然后将面条再上锅蒸5分钟，多加这2步炒出的面条根根分明，口感筋道不黏糊，这里需要注意的是炒的时候，一定要炒出锅汽，炒出面条的焦香味，这样才能激发出调料的香味，让最后的炒面味道更好，口感更好。
炒面的配菜可以根据自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必须先炒菜再炒面条，这样做的目的是为了防止面条粘锅。
挂面是开水下还是冷水下
挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。为什么挂面煮出来会变粘稠：煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位，面条的...
挂面一般煮几分钟
面条一般煮5到6分钟。根据面条的粗细,粗面条应多煮2至3分钟。俗话说:三滚饺子两滚面。面下后水开两次就熟了。可以看到锅里的面条已经浮出水面,也可以用筷子试一试一夹就断就行了。挂面是以小麦粉为原料,添加盐、碱水等材料,经一系列工序加工而成的干面条,烹调的时间不宜过长,几分钟即可。在煮...
煮面条,最忌讳开水下锅,面馆师傅透漏“诀窍”,出锅爽滑又筋道
锅中放水将水烧热，盖上锅盖等待一会儿，等水烧到冒小泡的时候改中火，这时我们将挂面放入锅中，然后我们用筷子搅拌几下，这样做的目的是因为挂面本身就很干，用非常热的水就会使面条表面容易黏膜，还没等面条煮熟面条的外表就已烂糊了，所以我们用中火一点点煮。之后我们往锅里加入一勺的食盐，这样...
煮干挂面时,需要等水开后下锅吗?中途需要添几碗冷水?
煮面条的时候要注意散开。有人说，煮挂面很简单，水开了直接把挂面扔进去就行了。这样的做法是错误的，这样做很容易使面条发生粘汤，粘锅，正确的做法是将面条散开下到锅里。这样去煮面条才会更容易，煮起来更劲道，更好吃。煮挂面的时候可以在里面加一些白醋，一定要少加，滴几滴白醋就可以了，这样...
开水能把挂面烫熟吗
用手擀面条的时候，一定要等水烧开再加入面条，然后用筷子轻轻翻动，不然面条会粘在一起。 如果水没有沸腾，把它放在手擀面里，你的面条就会变成一锅粥。 刚冒泡的时候放入，翻几下盖子，煮开后加点冷水，继续煮，这样煮出来的面条就不硬不粘了。挂面怎么煮好吃带汤的：准备食材：挂面60克、鸡蛋1个...
自己煮挂面的时候,直接开水下锅是正确行为吗?
2.煮面条时，锅内加入少许盐，既可以使面条更有筋道还能防止溢锅。3.煮面条时，锅内面条煮沸后加入少许凉水煮沸后即可出锅，不确定是否熟透可以用筷子夹断确定下。4.学会这个方法，煮出的面条筋道又好吃，煮挂面时更适用这个方法，煮挂面时就不要放盐了，挂面中本身就含有盐。
挂面煮多少时间能熟?
2、水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯。挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。3、挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的...
煮面条,水开下锅就错了,要如何做面条比面馆的还好吃呢?
可以加点猪油或食用油。最好采用猪油，猪油煮出来的面条香味会特别浓。
煮面条时,最忌水开下锅,面馆老板:牢记哪3点,面条爽滑又筋道呢?_百度知 ...
最后一步也很重要，那便是焯水，蒸好的面条捞起来之后直接放进凉白开水中过一下，多多这一步面条不容易坨，并且根根分明、口味筋道还很有嚼劲。总结一下：一是水的温度、二是放盐、三是点水与焯水，如果能做到这3点，你也能够煮出筋道又爽滑的面条，这种煮面条的小窍门还是和我一个开小吃店的...
自己煮挂面的时候,直接开水下锅是正确行为吗?
自己煮挂面的时候直接开水下锅是正确的行为，煮挂面不能凉水下锅，不然挂面会成为一团，不容易分开。
烛婷消痛： 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好的榨...
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烛婷消痛： 家常炒面 原料:挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精1. 先煮面.做家常炒面,最好使用劲道足一些的挂面,去超市里就有买的,包装的家常挂面、手擀面等都可以.面下沸锅后,煮六分熟即可,捞出后浸入凉水内,防止时间一长粘在一起.在下锅前5分钟再从凉水中捞出沥干.2. 白菜头切丝、蒜苗切段后再切丝,辣椒去籽切丝,绿豆芽洗净沥干备用.3. 油锅烧热,将白菜丝和绿豆芽一并下锅翻炒,接着放入辣椒丝、豆豉翻炒至六七成熟时,将煮好沥干的面倒入,再加入盐、酱油、鸡精等,均匀翻炒2~3分钟即可.提示:在炒家常炒面的时候,油稍多一些,不然容易粘锅,并且还好吃.
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烛婷消痛： 在日常生活中有很多人都非常喜欢吃凉面,由于凉面是很好做的,并且在凉面这一全... 1、面条能做炒面吗能够的,下边我们就一起看下炒挂面的做法吧.1.1、提前准备食...
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宣化区18231322098： 如何做炒面条 - ？
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宣化区18231322098： 家用挂面做炒面怎么做如何做好 - ？
烛婷消痛： 1.水沸了下面,!面条我觉得最好是到5分熟的时候捞起来,!今天第一次做,!面煮过头了,!捞起来沥水,!沥水前,用冷水冲凉,!以免面条在冷却过程中粘到一起,!2.担面,!加入适量的油把面担好,!家用挂面用水煮过后本身的水...
宣化区18231322098： 炒挂面的做法,炒挂面怎么做好吃,炒挂面的家常做法 - ？
烛婷消痛： 你好;炒挂面的做法 水烧开,先大火后小火,挂面煮八分熟,捞出,过一遍凉水,面凉后滴入适量香油,搅拌一下,防止面粘连.锅加热,倒入少量油,放入切好的葱姜蒜青红椒圈.{我用的朝天椒和杭椒}. 爆香.放入切好的火腿丁,小青菜,翻炒后,关小火,放生抽,2-3勺老干妈酱.加入少量水.中火.汤汁黏稠时放入面条,关小火,翻炒.面条充分收汁,盛出.(所有调料依据个人口味添加)
宣化区18231322098： 炒挂面怎么做如何做好吃 - ？
烛婷消痛： 主料挂面200g青菜100g胡萝卜50g鸡蛋2个辅料葱20g盐 适量步骤1.挂面煮熟过凉水2.青菜胡萝卜,蛋液准备3.起油锅下入蛋液翻炒鸡蛋4.然后加入挂面,青菜胡萝卜,葱,滴入酱油,撒盐翻炒出锅装盘
宣化区18231322098： 怎么炒面条好吃又简单 - ？
烛婷消痛： 材料 面条吃多少放多少(如果是2人) , 鸡蛋3个 ,火腿2根 , 西红柿放1个 ,葱曲锅适量 盐适量 ,油适量 如果想放其他材料要适量步骤不变 面条应是挂面 做法 步骤1: 先把2人量的面条放入锅中煮熟(切记煮时什么也不放) 步骤2:煮熟后,把锅中的水倒出后,放适量的油,再把葱放入锅中曲锅,出香味后 步骤3:把面放进锅中炒 ,再放鸡蛋火腿,西红柿,最后放适量的盐 步骤4:最后炒,炒熟后可盛出 步骤5:就大功告成了.
宣化区18231322098： 炒面制作方法, - ？
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