怎么腌制酸黄瓜
黄瓜 1000g
盐 2大勺
花椒 半勺
香叶 3片
泰椒 5个
砂糖 40g
蒜瓣 5瓣
白醋 250g
高度白酒 2勺
做法步骤
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可
最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃。今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)
腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。
买青瓜回来冲洗干净。
切去青瓜头尾。
瓜刨。
用瓜创去青瓜皮和刺。
切段节。
青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。
切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。
买两瓶海天苹果醋。
用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。
烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出，之后用筛子将水份凉干冷却。
用个玻璃瓶。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。
封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。
酸青瓜成品。
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怎样做酸黄瓜
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中...
酸黄瓜的腌制方法
1、准备将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。2、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上—层芹菜、茴香，蒜、香叶，胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再放一层黄瓜。3、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处...
腌制酸黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净切条，用盐腌制五分钟，在用水冲干净，锅中烧沸水放入糖，再放入醋煮五分钟。2、把汁到入容器中，容器最好不用铁做的，在把冲洗好的黄瓜放入容器，在把青椒洗净切成两伴放入容器中，密封腌浸两天即可。腌酸黄瓜的做法四：原料：黄瓜适量，盐、醋、糖各少许。做法：黄瓜洗净后，切成...
如何做酸黄瓜
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。做法二:首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。腌菜的水要煮开过晾冷的。
酸黄瓜的腌制方法有哪些?
传统酸黄瓜腌制法：材料：黄瓜、食盐、蒜瓣、辣椒、姜片、花椒、白醋或者米醋。步骤： a. 黄瓜洗净后切成条状或者片状，根据个人喜好选择。 b. 将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让黄瓜出水。 c. 准备一个干净的容器，将蒜瓣、辣椒、姜片和花椒放入容器底部。 d. 将腌制好的黄瓜...
家常酸黄瓜的腌制方法 怎么做酸黄瓜
3、放在盘子里，晾干水分。4、晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。5、加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。6、盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。7、可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。8、这样就腌制好啦，吃起来酸酸的，后劲辣辣的。
酸黄瓜的腌制方法简单
原料：黄瓜适，盐、醋、糖。做法：1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。德式腌酸黄瓜的做法 德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是...
腌制酸黄瓜的做法大全
将黄瓜切条，用盐腌两个小时。然后用清水冲洗。在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟。浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。2、做法二：材料：黄瓜、花生米。生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的...
怎么腌制酸黄瓜
酸黄瓜的做法一 1、把黄瓜切成均匀的细条,用盐腌两个小时。2、腌好的黄瓜条用清水洗净。3、在锅内倒入清水,放上黄瓜,再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分钟左右。4、煮好的黄瓜浸入冷水中冷却后,装瓶即可。酸黄瓜的做法二 1、将生抽1匙、盐1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌匀。2、在烧热的锅里放入1匙...
酸黄瓜怎么腌制?
酸黄瓜，又称泡黄瓜或者腌黄瓜，是一种流行于世界各地的腌制蔬菜。它的制作过程相对简单，但是要做得好吃，需要一些技巧和耐心。以下是一种常见的酸黄瓜的腌制方法：材料：新鲜黄瓜若干 食盐适量 白醋或者苹果醋适量 水适量 蒜瓣几瓣 黑胡椒粒少许 芥末籽少许（可选）新鲜莳萝或者莳萝籽少许（可选）辣椒...
邬肃艾尔： 酸黄瓜腌制方法 用料:鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜),末盐50克,水1250克,蒜头20克.干辣椒15克,芹菜25克,鲜茴香25克,辣根25克,香叶4片,胡椒粒0.5克. 制法:黄瓜洗净,芹菜去掉叶洗净,鲜茴香择洗好,辣根洗净,切片,蒜头洗净横切开. 将黄瓜在瓷缸内放一层,然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒.顺序放二至三层.各料入缸后,按1250克水放50克盐化开倒入缸内,上面放一个木蓖子,压上石块(防止漂浮),缸口加盖,放在38摄氏度左右处使其发酵,当看到上面起泡时,移到1-5摄氏度的冰箱内存放,凉透后即可食用.
海珠区13047319521： 腌酸黄瓜的步骤？
邬肃艾尔： 1,把黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,备用. 2,把食用醋,冰糖,蜂蜜,味精,干辣椒一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放到到冰糖完全溶解为好. 3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,再把刚才调好的调味料放到黄瓜里搅拌均匀. 4,放到冰箱里冷藏一天,就可以吃啦. 其实自己腌的没有外面买的好吃,但是自己腌的卫生是过关的,所以吃得还是比较放心的,祝你成功啊
海珠区13047319521： 怎么样腌制酸黄瓜? - ？
邬肃艾尔： 1,把黄瓜切好小段,放适量盐抓摸一下,倒掉腌出来的水. 2,把黄瓜放到凉开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜. 3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐. 4,可以吃啦,不用等两天! 当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
海珠区13047319521： 酸黄瓜怎么淹 - ？
邬肃艾尔： 黄瓜,干辣椒,花椒,糖,醋,盐,鸡粉各适量.黄瓜切条用盐腌4小时.沥干瓜条中的水份.加入糖,醋,鸡粉.油加热后炸花椒及辣椒.将炸好的油浇在瓜条上,拌均继续腌2小时即可.
海珠区13047319521： 四种腌酸黄瓜的做法,怎么腌酸黄瓜 - ？
邬肃艾尔： 食材用料:黄瓜1个相克食物胡萝卜少许相克食物盐、糖适量白米醋适量水适量菜谱做法:1.黄瓜切成小块,加适量盐腌20分钟2.手抓几下黄瓜,挤出一些盐份和水份,然后过几次清水,用凉开水浸泡3分钟,沥干水加进适量的细砂糖3.加进切粒胡萝卜,拌匀砂糖,然后用适量白米醋浸泡4.两小时后倒出米醋,完工 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士: 放砂糖时逐步加,口感太酸就多加点,直至酸甜适中.浸泡酸性食物最好用瓷器或玻璃器皿,不要用金属和塑料的.
海珠区13047319521： 酸黄瓜怎么腌制??? - ？
邬肃艾尔： 选材:要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜:下面就是最关键的切了,要45度下刀,不要切到底.如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆的切吧.一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面.之后放盐把黄瓜淹一下,大概五分钟即可.将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份.放白糖,上海白醋.一定是上海白醋!最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦.酸酸甜甜特别爽口.
海珠区13047319521： 腌制酸青瓜怎么做好吃,腌制酸青瓜的家常做法 - ？
邬肃艾尔： 食材 黄瓜1根 醋小半碗 白砂糖1勺 凉开水半碗 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 把青瓜去头尾再随便刨一下皮然后洗干净 2 然后斜切成薄片沥干水备用 3 开始腌制:把瓜片盛起再加小半碗添丁醋进去浸泡1分钟左右 4 一分钟过后就加半碗凉白开进去调和一下 5 然后加1勺白砂糖搅拌均匀,最后把它放在阴凉干燥处腌制半小时以上,即可食用
海珠区13047319521： 立秋之后酸黄瓜如何腌能放住 - ？
邬肃艾尔： 立秋之后腌制酸黄瓜要选对方法.下面是常用的四种方法:腌酸黄瓜的做法一:原料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许.准备:将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜...
海珠区13047319521： 怎样在家制作酸黄瓜? - ？
邬肃艾尔： 酸黄瓜,腌菜的一种,比较的酸甜,开胃小菜.居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用.所需材料:嫩黄瓜3-4根,盐10克,白醋2杯,清水1杯,冰糖(晶状)5-6块,...
海珠区13047319521： 如何做酸黄瓜 - ？
邬肃艾尔： 原料:青瓜500克、白米醋一瓶、冰糖250克、红辣椒干5克.做法:第一步、将白米醋一瓶加冰糖用慢火化开,待糖醋水凉后加红辣椒干; 第二步、青瓜一开四切成四厘米长短,然后用少许精盐腌制半天,再将青瓜晾干; 第三步、晾干的青瓜放入事先做好的糖醋水里浸泡封好放入冰箱保鲜; 第四步、浸泡12小时后,就可以食用了.
