豆渣倒不出来点内酯豆腐怎么样
1、干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时。
2、倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲。
3、泡好的豆子称了一下，810克重，分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1：3，我家主要是豆浆机太小的原因）。
4、放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了。
5、用纱布过滤，用大一点的纱布。用筷子架起来，稍凉用手使劲挤，三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度。
6、裹好纱布，上面压重物，重点。
用内酯做豆腐,为什么我做的总像豆腐渣?还很酸?还有水?
是凝固剂的量没有掌握好，需要在煮沸后加入，有水是浓度不够造成的，酸就是凝固剂的量不够，还有可能是时间太长了！
内酯豆腐脑的具体做法和比例
内酯应该是少了，你再多放点点看看。还有就是豆浆磨的有点希了。我做豆腐脑豆和豆浆比例是1：12左右。在做豆浆时候，用的容器不要粘油污。具体做法：豆浆煮熟了冷却，一般在85度左右。内酯按照1斤豆10g内酯，化水充分溶解。10g内酯300g水。倒入装豆腐脑的容器中，豆浆倒入容器。盖盖子！等15分钟开...
内脂怎样点豆腐?
葡萄糖内酯制作豆腐比较嫩，制作的时候需要将黄豆进行泡发好再进行制作，首先准备黄豆纯净水内置，先将黄豆提前一晚进行泡发好泡发好以后的黄豆可以增加出浆率，泡发好的黄豆使用破壁机里面添加适量的水选择果汁模式将黄豆打成浆一定不要选择煮豆浆模式 打好的豆浆使用稍微细一点的纱布将豆渣过滤掉，然后...
豆腐脑老是有渣!是咋回事
家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火...
我做的内酯豆腐花为什么特别的稀?
在煮豆浆的同时就可以准备内酯了，一般内酯使用方法在包装袋上就可以看到。把适量的内直放在一个比较深的容器里面，然后加入两勺冷水把它化开。豆浆煮开之后静置一两分钟然后就可以把豆浆倒入到内酯里面，这个时候要特别注意的是一定不要去搅动，如果搅动了的话最后就只能变成豆腐渣了。把豆浆倒入里面之后...
做豆腐脑用内酯好还是石膏好?
做豆腐脑用内脂好，内酯做的洁白细腻、口感水嫩，而石膏做的比较硬，口感较涩。
内脂豆腐塑料膜包装鼓起来了是坏了吗?
内酯豆腐的家常做法 1准备配料：内酯豆腐2盒，香葱5克，蚝油一勺，干辣椒段适量，蒜瓣5个，味达美酱油两勺，香油、盐、味精、鸡粉、花生油各适量。2取出豆腐：内酯豆腐打开外面的封膜，倒入盘子中，用刀划成小块状。（先用刀在豆腐盒子的四角切个口，使空气进入盒内，这样倒出来的豆腐完整不碎）...
用内脂做的豆腐脑有点酸,这是哪个步骤出现问题了?
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比。味道酸是因为内酯放多了，成花是因为豆浆浓度不够，做豆。豆浆脑有两个要点1.豆浆要够浓2.一定豆浆要煮透，大概煮滚5-10...
豆腐脑为什么点出来是酸的(用内酯点的)
然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1\/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内...
大豆腐放出热浆子就用一种白色粉沫点,搅拌均匀就装进盘中,一个压一个...
那是葡萄糖酸内酯，用来点豆腐的~你说的应该是豆腐脑吧。。。用葡萄糖酸内酯倒进盘子里，用温水化开来（大概30毫升的谁，5克内酯）~煮好的豆浆，先把豆腐渣过滤掉，过滤好，豆浆差不多温度在八九十度~然后倒入之前溶解好的内酯盆里~迅速搅拌均匀，然后盖上盖子，静置20分钟 然后你会发现它凝固了...
陈应复方： 内酯:是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等.内酯是一种易溶于水,在25℃下分解缓馒的白色结晶.用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流...
莲都区18589291563： 内酯放多了豆腐会怎样 ？
陈应复方： 影响口感做豆腐内脂放多了口感不好,放内脂是有标准的按比例放是不会多的,按豆子的比例500克豆只能用3一5克的内脂适中,这样用量豆浆中的蛋白质很容易凝固成豆...
莲都区18589291563： 豆腐脑做的多怎样加内脂 - ？
陈应复方： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法: 准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.
莲都区18589291563： 自制内脂豆腐怎么做 - ？
陈应复方： 1.100克黄豆浸泡一晚.2.放入豆浆机,加入1000毫升水,按湿豆功能打成豆浆.3.把豆浆过滤.4.内酯放入盆里加少许温水化开.5.冲入放凉至80左右豆浆.6.搅拌一下,盖上盖子闷10分钟.7.豆花就做好,可以吃的.8.把豆花倒入模具了.9.把布盖好,压上重物.10.做好的豆腐.11.可以切块.12.这样也可以食用,可以蘸点酱油.
莲都区18589291563： 用葡萄糖内酯点豆腐要怎么做才能让做出的豆腐没酸味 - ？
陈应复方： 按我这种做法基本就没有酸味 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯. 内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左右,因...
莲都区18589291563： 为什么内酯豆腐做出来像老豆腐 - ？
陈应复方： 内酯放多了.内酯点豆腐,做出来特别好,老嫩合适,特别适合红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等,如果做煎豆腐,就要多压一会,豆腐更不容易碎.为了让大家更好地掌握比例,详细的记录如下:用了350克干豆子、2100毫升水、5克内酯,做出来凝固自然,没有一点酸味.干豆子和水的比例为1:6,内酯和干豆子的比例为1.4:100.用豆浆机来做,用纱布使劲挤出豆汁,感觉出豆腐量比较低,豆渣较多,如果大家做的豆汁较多的话,可以将内酯的比例稍微调大,但不可超过1.8:100,多了会酸的.
莲都区18589291563： 豆腐脑的制作方法 - ？
陈应复方： 北方的做法(咸口味):原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳.制作方法:1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;3、内脂用少许凉水融化;4...
莲都区18589291563： 内酯豆腐的做法? - ？
陈应复方： 1、选料.选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质. 2、浸泡.浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质.膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克.如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小...
莲都区18589291563： 请问各位师傅,内脂豆腐怎么做,求解? - ？
陈应复方： 内脂豆腐嫩的几乎吹弹可破,既好吃又健康.内脂豆腐的做法其实很简单,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都轻松做出成功的内脂豆腐. 内脂豆腐做法: 1. 将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒.加清水没过黄豆约一寸高,...
莲都区18589291563： 葡萄糖酸内酯能不能用来制作北豆腐? - ？
陈应复方： 能.可以这样做: 1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中.夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深.泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好.?2、打浆 将泡好的豆子用打浆机打成浆.(水与豆的重量比为7:1).?3、煮沸 往锅内加1/...
