板栗烧鸡,为什么板票容易碎板栗烧？
那是你操作错误导致板栗碎了，正确做法应该是先把板栗过油煎一下，煎过的板栗更耐煮，怎么煮都不会烂。之前看到朋友做板栗烧鸡，她都是直接把板栗丢下去一起煮，煮出来的板栗都碎得一塌糊涂。做板栗烧鸡一定要多加这一步哦。
具体做法如下：
秋天是板栗飘香的季节，冬末已经接近板栗的尾季了，不过现在吃还来得及，不然过了这个季节就吃不到生鲜的栗子了。我是一个板栗的爱好者，每次逛街都忍不住买一份糖炒栗子，平时我也会买一些生鲜的板栗蒸着吃或煮着吃，用板栗做菜味道也很棒哦，其中板栗烧鸡就是板栗最好的归宿，板栗和鸡肉的相遇，把板栗的香味发挥得淋漓尽致，不管是煲煮还是焖炒，都会带给食客不一样的惊喜。
板栗烧鸡是秋冬季节的进补菜肴，秋冬季节的栗子粉糯香甜，与鸡肉一起烧，鸡肉也会变得清香可口，味道更佳鲜美，多吃板栗可以养胃健脾，营养又美味，上桌就光盘的大硬菜，主要是做法足够简单，就连厨艺小白也能烧出可口的饭菜，下面一起来看看我是怎么做的吧。
板栗烧鸡的制作步骤：
食材：鸡腿5个、板栗250克、葱姜蒜。
食材的选择：做板栗烧鸡，用整鸡或者鸡腿肉都可以，鸡腿肉又嫩又好吃而且不用焖太久，不过不建议用太老的鸡，不然板栗都煮烂了，鸡肉还是硬邦邦的。
第一步：将鸡腿砍成大块，鸡肉在烹饪的过程中会缩水，不要砍得太小哦，将砍好的鸡块放入大盘中，加入一大勺面粉，戴上手套下手抓一两分钟，然后加入清水清洗几遍，洗至水变清为止，洗净后沥干水分备用。
小知识：面粉有很强的吸附作用，可以吸附鸡肉中的血水和脏东西，这样处理的鸡肉干净且没有腥味，以后炒鸡肉或者炖鸡不要再焯水了，焯水过的鸡肉特别柴。
第二步：接下来开始切料头，生姜切片，蒜米切片、红椒切丁，一根小葱切成葱花。
第三步：开始烹饪，平底锅烧热，放入适量的油，把板栗放到锅里煎至焦黄盛出备用。煎过的板栗更耐煮，怎么煮都不会烂。之前看到朋友做板栗烧鸡，她都是直接把板栗丢下去一起煮，煮出来的板栗都碎得一塌糊涂。做板栗烧鸡一定要多加这一步哦。
第四步：煎板栗的油不要倒掉，再添点油，烧热后放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸡块翻炒至变白后开始调味，加入一勺料酒去腥、适量的生抽增味、少量的老抽上色、再放几块冰糖提鲜、少许五香粉，翻炒均匀把调料化开，再倒入清水没过食材。
第五步：加入煎过的板栗跟鸡肉一起炖，扣上盖子用中小火炖煮10-20分钟，在煮的过程中要观察锅里的情况，把水烧至浓稠加入红椒丁或者葱段点缀，翻炒均匀就可以出锅了。
一道色香味俱全的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，完全没有腥味，板栗粉糯香甜，对板栗的喜爱有一万种，最经典的板栗烧鸡就是其中的一种，味道香甜浓郁，营养均衡，全家老少皆宜，冬天里端上一份香喷喷的板栗烧鸡，既美味又滋补。简单又好吃的一道硬菜，喜欢的赶紧安排起来吧。
板栗烧鸡,为什么板票容易碎板栗烧?
那是你操作错误导致板栗碎了，正确做法应该是先把板栗过油煎一下，煎过的板栗更耐煮，怎么煮都不会烂。之前看到朋友做板栗烧鸡，她都是直接把板栗丢下去一起煮，煮出来的板栗都碎得一塌糊涂。做板栗烧鸡一定要多加这一步哦。具体做法如下：秋天是板栗飘香的季节，冬末已经接近板栗的尾季了，不过现在...
板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗
一般来说，建议用生板栗炖鸡肉。虽然生板栗需要更长的时间来烹饪，但它们也会更美味。此外，煮熟的鸡肉容易破碎，影响整体外观。此外，应该注意的是，板栗应该放在后面与鸡肉一起炖，以免炖肉太烂或破裂。板栗烧鸡可以用熟板栗吗 可以用生的，也可以用熟的，主要看个人的做法。生板栗需要很长时间才能煮，...
板栗烧鸡板栗是煮熟了在烧鸡吗 板栗烧鸡板栗要先煮熟吗
板栗烧鸡的板栗是生的还是熟的 可以用生的，也可以用熟的，主要看个人的做法。生的板栗子煮的的时间会比较久，但是相应的板栗子会更入味，至于熟的板栗子胜在煮的时间比较短，入味会差点，应该也不影响整体味道就是了。为了方便省时，建议用熟的。一般来说板栗煲汤一定要选用生板栗，在炖制的过程...
栗子烧鸡大家都吃过,我想问下谁知道里面的板栗是生的还是熟的?还有怎么...
栗子是熟的，出锅前放，不然就碎了，栗子的香味就没了。栗子用刀划十字，然后煮，开锅4分钟左右，关火即可
板栗烧鸡的板栗是生的还是要煮熟?
板栗烧鸡一般建议用生板栗，用生板栗虽然煮制的时间会更长一些，但也会更入味一点，而且用熟板栗的话做出来的板栗烧鸡可以会容易碎，影响整体的卖相。另外需要注意的是板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。保存新鲜板栗的方法：1、降温冷藏 首先我们知道的常用的新鲜板栗怎么保存的方法就是冷藏...
板栗烧鸡中的栗子必须是糖炒的吗
板栗烧鸡是一道深受喜爱的家常菜，它的美味和营养价值广受好评。关于是否可以用糖炒栗子制作板栗烧鸡，答案是肯定的。糖炒栗子的香甜能够为这道菜增添额外的风味，同时，熟板栗的口感更为柔软，更适合与鸡肉搭配烹调。在选择鸡种时，一般情况下，普通的鸡肉就足够了。鸡大腿或整只鸡都适合用来制作板栗烧鸡...
板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗影响口感吗
在制作板栗烧鸡的过程中，关于是先放鸡还是先放板栗，其实没有固定的规则，主要取决于个人的烹饪习惯和口味。有些人喜欢先将鸡肉炒至微黄，以去腥增香，然后再加入板栗一起烹饪，这样可以使鸡肉更加入味；而另一些人则可能选择先炒板栗，利用其甜味和香气来提升整道菜的风味，再加入鸡肉一同炖煮。在...
板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗
板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗 可以先放板栗，也可以先放鸡肉，做法不一样，做出来的味道和口感也是不一样的，主要看个人的口味喜好。鸡肉又嫩又好吃。因为它味道清淡，所以可以用在各种菜肴中。鸡肉的蛋白质含量相当高。在肉类中，可以说它是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪食品。硫酸钾...
板栗烧鸡的里有什么化学反应
1、蛋白质的变性：在烹调过程中，鸡肉中的蛋白质会受到高温的作用，发生变性，使鸡肉变得更加嫩滑。2、淀粉的糊化：烹调中的淀粉会与水或汤汁形成胶体，受到高温作用后，淀粉分子内部的链状结构被破坏，变为线性结构，形成糊状物，使汤汁更加浓稠。3、糖的焦糖化：当板栗和其他食材一起烹调时，其中的糖...
中秋节北方人吃什么菜
1. 板栗烧鸡：板栗与“利”谐音，寓意着大吉大利。将鸡肉切块，与板栗一起红烧，加入香料如桂皮、香叶等调味，肉质鲜嫩，板栗软糯，是一道深受欢迎的佳肴。2. 梅菜扣肉：梅菜扣肉色泽红亮，口感独特，寓意着吉祥圆满。将五花肉煮熟切片，与炒香切碎的梅菜一起扣入碗中，蒸制后肉烂味美，汤汁浓郁。...
廉衫归脾： 板栗烧鸡的食用禁忌如下: 1、板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效.但生食难以消化,熟食多量容易阻滞脾胃,故一次不宜进食过多. 2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆...
佳县13929405951： 关于栗子烧鸡 - ？
廉衫归脾： 栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效,适合体弱儿童健身食用. 原料: 生板栗200克,肉鸡1只(约重1200),黑枣50克,葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量,菜油少许. 制作: 1、 将鸡收拾好,洗净,剁成块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分.2、 炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可.3、 注意剥栗子皮时要剥去内皮,最好将板栗切一刀,煮一下,好剥皮也好熟. 特点: 鸡块、栗子烂熟,味道鲜香.
佳县13929405951： 板栗烧鸡可以用炒好的板栗不 - ？
廉衫归脾： 最好不要用炒好的板栗,1、是因为熟板栗放在锅里面再煮很容易就烂成糊了,吃的时候根本找不到一块整的.2、如果放晚了的话又没有鸡肉的味道,就失去了板栗烧鸡的本意了.另外即使用是生板栗也不能煮得时间过长,同样会糊锅的.
佳县13929405951： 粤式板栗烧鸡的作法 - ？
廉衫归脾： 材料 鸡、板栗、葱、姜、油、绍酒、盐、酱油、上汤、味精、胡椒粉、生粉、香油 做法 1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块.板栗肉洗净滤干.葱切成3厘米段.姜切成长、宽l厘米的薄片. 2.烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油. 3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右. 4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可.
佳县13929405951： 板栗烧鸡的家常做法 板栗烧鸡怎么做更好吃? - ？
廉衫归脾： 板栗烧鸡的做法很简单,很多人都会做,只是有的人做的,板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢,就算烧再久,栗子也不够烂,不够入味,不够好吃...其实,好吃不好吃,区别就在一个步骤上...烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟,再过油炸一下,再烧就好了,又容易烧透又容易入味,不信你试试~~~板栗烧鸡的做法步骤:1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用.2. 锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用.3. 余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒.4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗.5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右.6. 再大火收干水份,撒入葱段即可.
佳县13929405951： 做板栗鸡板栗怎么去皮 - ？
廉衫归脾：生板栗成熟后,把生板栗放在烈日下暴晒几天后,板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开的,这样很容易的就把壳去掉了. 如果家里面有微波炉的话可以把生板栗壳用剪刀剪开一个小口放进微波炉里高温烘烤一分钟,取出后壳就会和果肉分离开了 把生板栗放到冰箱的冷冻室里面冷冻两个小时取出,由于热胀冷缩,生板栗的果实缩小就会与外壳分离,这样用手一捏壳就裂开了. 还有一种热涨冷缩的方法就是把生的板栗放到开水中煮上四五分钟,然后立即取出放出冷水中在浸泡五分钟,这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了. 还有一种方法就是把淡盐水烧开后把生板栗放入浸泡五分钟然后取出,这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开.
佳县13929405951： 做板栗烧鸡,放生的板栗可以吗? - ？
廉衫归脾： 可以 最好油炸一下 否则容易碎
佳县13929405951： 做板栗炖鸡时板栗苦为什么 - ？
廉衫归脾： 板栗会苦的最主要原因就是板栗坏了板栗也可以煮一下,再剥开与鸡一起炖,色泽黄的好,有黑斑的不要,是坏的,会苦
佳县13929405951： 板栗烧仔鸡怎么做 - ？
廉衫归脾： 1.将买回来的仔鸡切块洗净沥干水分后备用,买新鲜板栗回来剥好皮备用,我嫌麻烦直接在超市买的板栗米.2.将锅烧热加入适量色拉油.3.将事先切好的姜片和大葱放入煸炒出香味.4.倒入鸡块继续煸炒,将鸡块肉收紧.5.加入适量食盐和八角、桂皮继续煸炒.6.倒入适量料酒继续煸炒.7.、倒入适量老抽继续煸炒.8.倒入板栗米继续煸炒.9.再加上整整一听啤酒.10.盖上锅盖焖烧,直到啤酒汁水收得差不多了就可以出锅食用了.
佳县13929405951： 板栗烧鸡怎么做?谢谢! - ？
廉衫归脾： 板栗烧鸡做法 板栗属山毛榉植物的干燥种仁,被称为“干果之王”.板栗烧鸡作为传统的补益食品,是利用板栗与鸡肉合烧而成.成菜味咸鲜醇正,质翻沙,肉把软离骨,色泽红亮,是一款不可多得的美味佳肴. 原料: 成年土鸡、板栗、盐、...
