火腿和火腿肠有什么区别？一字之差，用料天壤之别，“猫腻”太多吗？

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在大家的日常日常生活，常能看到许多名称很像，可是本身却相距许多的食材。例如近期火爆的月饼，剑魂流心月饼和软心月饼，也是有着完全不同特性。再说一个大伙儿日常经常会遇到的事例，香肠和火腿肠，二种食材只相距了一个字，可是呈现出的味儿、价钱完全不一样。

香肠，全球全国各地都是有的美食，在西班牙和意大利，香肠的美食也是获得一众忠实粉。在我国，香肠一样受大家喜爱，在国内的南方地区，香肠销售市场最宽阔。一般来说，香肠的原料是猪肘子、牛腿柱和羊排。因为猪肘子脂肪含量高，腌渍出的火腿肉量丰富，植物油脂丰富多彩，因此现在市面上比较常见的香肠，都是采用猪肘子制做。

我国香肠中，最出名的是金华火腿，这是一种用“两头乌猪”专业制作出来的香肠，都是世界三大香肠之一。制做香肠的初心，是打算把生猪肉保存，在没有冰箱的时代里，腌渍和吹干变成储存猪肉的最好方式，香肠从而应运而生。在我国史记中，早就在宋朝时期，香肠就已经出现了。

现在我们说中国的香肠，除开金华火腿之外，也有宣威火腿、诺邓火腿、如皋市香肠这些，这种香肠和外国火腿本质区别，便是香肠不能生吃，而是要通过二次加工，比如烧煮、油爆等烹制，才可以服用，也符合国家比较爱吃熟食这个概念。但是在西部地区，也是有着香肠放5年及以上就可以直接生吃这样的说法。

大家再来说说香肠。最初，香肠是以午餐肉罐头创意中拓宽出的食材。日自己将午餐肉罐头改进，换掉了配制、造型外包装，生产出来的香肠口味美味可口，含肉量比较高。在80时代时，我国引入火腿肠的秘方，那个时候的香肠含肉量有80％左右，但是随着时间的推移，到了今天，香肠中的含肉量还不足10％。

那样，含肉量还不足10％的香肠，究竟用什么原料呢？答案就是木薯淀粉、大豆蛋白粉、鸡脯肉和添加物。各种材料的增添，促使香肠口感慢慢下降，现在我们吃火腿肠，能吃到的仅有粉粉的口味，一点鲜味都吃不出来，完全没有办法和其前身的午餐肉罐头一概而论，更别说和用纯生猪肉制成的香肠对比。

如此看来，香肠和火腿肠，虽是一字之差，可是用材拥有天差地别，香肠全部是生猪肉，火腿肠的原料有很多的“内幕”，不要说生猪肉，哪怕是这些鱼肉肠、鸡肉肠，到底有什么真正意义上的肉还是一个问题。

火腿和火腿肠的区别包括，火腿是纯猪肉制作而成，火腿肠是用鱼肉，猪肉，鸡肉，淀粉和食品添加剂制作而成，原料上差异很大。

火腿是猪的后整块后腿做成的，火腿肠是淀粉肠。；火腿肠是咱们经常吃的香肠，里头含有鸡肉，猪肉和淀粉，俗称淀粉肠，是通过添加了各种调味品做成的肉肠，里面的肉的成分比例低。而火腿是选用上好的猪后腿，用多种调味品和复杂的工艺制作而成，是实实在在的百分百的是肉制品。

我认为猫腻很多，区别是火腿是纯猪肉，而火腿肠仅仅是叫火腿肠而已。

火腿和火腿肠之间的差别是很大的，火腿是90%以上的肉，但是火腿肠含肉成分非常低，所以在购买的时候一定要注意

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孟州市18769123603： 火腿和火腿肠有啥区别?? - ？
夔奔莪术： 火腿是整条猪腿腌制成的,火腿肠是少量边角料肉加了大量面粉和添加剂合成的,营养价值不是一个档次,就像是红酒和饮料没法比.

孟州市18769123603： 火腿和火腿肠的区别是什么?？
夔奔莪术： 火腿: 是我国较著名的传统肉类食品,是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的; 火腿肠: 是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成.

孟州市18769123603： 香肠和火腿有什么不同??? - ？
夔奔莪术： 这要从定义上说:香肠是指肠衣将肉裹到一起;而火腿指的是腌制或熏制的猪腿.我们在生活中混淆,实际上是因为现在厂家生产的东西没有严格按定义来.其实自己灌的肠才是真正意义的香肠,而金华火腿类的食品才是真正意义的火腿.

孟州市18769123603： 火腿与火腿肠有区别吗? - ？
夔奔莪术： 火腿有很多种,1,过年家里腌制的猪腿,2.那种淀粉合成的,3,猪肉或者牛肉或者鸡肉的里脊肉做成的那种,后两种和火腿肠几乎是一样的,只是火腿肠吃条形型火腿是粗一点的条形或者块状要么片装的

孟州市18769123603： 火腿,火腿肠,香肠,热狗的区别 - ？
夔奔莪术： 肯定不是同个东西了,不过在南方,比较少吃火腿,所以家里都会把火腿肠简称火腿. 简单地说一下好了: 1\火腿,最有名的就是金华火腿了,就那种把一整只猪腿腌渍之后就可以放很久的工艺.卖一般也是一整只猪腿那样卖的 2\火腿肠,这个最...

孟州市18769123603： 火腿、香肠和火腿肠有什么区别? - ？
夔奔莪术： 1、风味大不一样.香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有. 2、加工工艺不一样.火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度.另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有.其他还有具体工艺很多不同. 3、产品原料配方不一样.市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品.而香肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档. 4、包装不一样.大家都知道. 5、储存不一样.火腿肠可以常温保存,而香肠要低温保存保证保质期.

孟州市18769123603： 火腿和火腿肠有什么区别？
夔奔莪术： 火腿就是猪的后蹄,经过淹制,烟熏.风干的叫做火腿,一搬火腿都是以京华火腿为名, 火腿肠就是用猪肉加入一些配料(如定粉,香精等)经过机械加工而成的,

孟州市18769123603： 火腿和火腿肠有什么不同??请教!!!!!!!!？
夔奔莪术： 火腿是整只猪腿用烟熏的形势烹制,而火腿肠,我想你应该知道吧!在就是火腿100%是肉,而火腿肠就不敢确定了!

孟州市18769123603： 火腿和香肠有什么区别? - ？
夔奔莪术： 香肠是纯肉做的有肠衣包裹 火腿肠是添加了曲红色防腐剂还有一些淀粉成分 火腿淹制过看起来会有暗红色,精肉的表面会有点油,香肠的化是猪肉灌肠后淹制的,精肉中会参合肥肉,再者么两个的外观也是不一样的啊,要不你去超市买的时候看一下商标说明会有指示的,金华的火腿,万隆的香肠 香肠外面的肠衣是猪或者羊的小肠制成的,火腿肠的肠衣是食品级的塑料皮.

孟州市18769123603： 火腿跟火腿肠有什么区别? 上次在一个群里面看到一个叫华统火腿的广告,他那火腿是一整只猪腿,才知道好像火腿跟火腿肠有区别,一直以为火腿就是火腿肠的,请问这两者有什么区别?？
夔奔莪术： 火腿属于世界三大发酵食品之一,是猪后腿经过腌制、发酵、风干等过程,工艺很复杂,营养丰富,口味正宗,而且很香很鲜,但是也 很贵;不是火腿肠可以比拟的,火腿肠是廉价垃圾食品.. 我强烈推荐华统火腿,品质正宗好吃营养丰富!!