天冷吃饺子，教你调“万能馅”，只需掌握3要2不要，啥馅都好吃
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是最好吃的面食之一，因为其味道好，营养丰盛，所以深受大众的喜爱。尤其是在冬天的时候，饺子会经常出现在大家的餐桌上，因为饺子热乎乎的，吃的舒服，又能品尝美味。而且在冬天有很多节日都有吃饺子的习俗，比如说冬至这天要吃饺子，春节当天也要吃饺子，不同节日吃的饺子都有不同的含义。所以饺子在冬天是餐桌上的常客，经常被人们食用。
说起饺子，饺子好吃的关键就在于馅料，一个饺子好不好吃，就是看馅料好不好吃。但是很多人就是因为在调饺子馅儿的时候出了问题，所以做出来的饺子味道不好。其实在调不好馅儿的这部分人中，大家最大的问题就是调料的乱用！现在的调料杂七杂八的有很多，它们各有各的用处，并不是只要把每一种一放，饺子馅儿的味道就能好。只有用对了调料，饺子的味道才会好。今天我就来教大家调饺子馅时调料的用法，这是一个“万能馅儿”的用法，对任何馅儿都适用。天冷吃饺子，教你调“万能馅”，只需掌握3要2不要，啥馅都好吃！大家一起来看看吧。
3要
1要放生抽
生抽是厨房调料中最常用的调味料之一，可以说除了盐，用的最多的就是生抽了。因为生抽的作用主要就是调味、提香和提鲜，作用比较多，所以它的使用范围就比较广，可以凉拌菜，可以炒菜，蒸菜等，是一种很全能的调料。而在包饺子的时候，生抽是一定要加的，加入了生抽，饺子馅儿不仅变得鲜香入味，还能去除肉馅儿中的腥味，作用多多。不过在使用的时候要注意，使用生抽之后，盐的量要适当减少。
2要放葱油
在调饺子馅儿的时候，还有一种调料是不能少的，那就是葱油，葱油可以说是饺子馅儿的灵魂所在，加了葱油之后，会增加馅料的香味。而且葱油还能锁住菜馅中的水分，避免出水；另外，它还能让肉馅儿变的更鲜嫩。
所谓的葱油就是把油烧热，在里面加入适量的葱段或葱丝烧出来的油，等油晾凉之后就能加入到馅料中了。在烧葱油的时候，除了加入葱以外，还可以加入适量的姜、洋葱等食材，这样能让葱油的味道更香。
3要放香油
香油也是一种很常用的调味品，它是用芝麻榨出来的油，香气非常浓郁。因为香油的香气比较浓郁，所以香油在烹饪的时候起到的是增香的作用，在炒菜、凉拌菜的时候加一点，味道能提升不少。而在调饺子馅儿的时候加一点香油，可以让饺子馅儿的香气变得很足。（香油在最后一步添加，锁住馅料中的水分）
2不要
1不要放料酒
料酒有很好的去腥效果，被称为去腥小能手，所以很多人在调肉馅儿的时候都会加入料酒。其实加料酒是不对的，因为料酒本身就是通过挥发把肉中的腥味带走的，而把料酒放进馅料中，馅料被饺子包起来后，腥味连同酒精就挥发不出去，就会破坏饺子的鲜味，让饺子的口感变得很奇怪。所以在调馅儿的时候最好不要放料酒。
2不要放十三香
十三香是大家在包饺子时最常用的一种调味品，它是用13种香料制作成的调味品，香味大且味道冲是这种调料的特点。如果在包饺子的时候加入了十三香，会让饺子失去原来的鲜美，味道变得很重很奇怪，让口感变差。所以在包饺子的时候不要放十三香。
天冷多吃饺子，教你调“万能馅”，只需掌握3要2不要，啥馅都好吃！这种调饺子馅儿的小技巧你们都学会了吗？学会了，以后在调饺子馅儿的时候要灵活应用，这样才能做出美味的饺子。
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