手搓冰粉教程

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手搓冰粉的制作方法如下：

主料：冰粉籽。

辅料：凉白开水、石灰粉、红糖水、蜂蜜、桂花酱、坚果碎适量、水果（个人喜好添加）。

1、准备好冰粉籽。

2、找一个能够滤汁的细织纱布，我买的洗衣袋用有拉链的用着正合适，袋子里装上冰粉籽后，放进1500克搓洗冰粉用的凉白开水中，这个水和冰粉籽的比例是正好的，请不要随意加减量，否则会失败的，水要是超量了冰粉会不成形的。

3、洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓。

4、经过搓洗浆就慢慢出来了，不出10分钟肉眼可见一团团形似透明糨糊的浓汁渗出。

5、搓洗至袋子不再有浓浆出来后，把冰粉籽袋子捞出冰粉籽扔掉不要了。

6、石灰粉提前倒入200克白开水中搅拌均匀。

7、放一边静置备用。

8、用的时候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉。

9、接下来便是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。

10、接下来只需耐心等待。

11、即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。

12、等冰粉成型后，一勺勺舀出来晶莹透亮、颤颤巍巍似果冻又像软脂。

13、冰粉定型的间隙开始准备冰粉的兑汁，冰粉一般都会配以红糖水、蜂蜜、桂花酱等增加甜味，因为冰粉本身没有味道，另外可以配上各种坚果碎，水果、炸的酥脆的糍粑、红蜜豆等等，在一餐结束前来上一碗这样的冰粉，一不小心冰粉就主角光环加身光芒四射啦！

手搓冰粉是一种传统的美食，下面是手搓冰粉的制作步骤：

1. 将5克食用石灰和200毫升清水拌匀，静置半个小时。食用石灰不可用普通石灰代替。

2. 取50克冰粉籽装在纱袋里，封口处收紧，放在1500毫升纯净水里浸泡3分钟。冰粉籽建议买质量好一些的，这样出桨率更高，而且做出来的颜色更好看。

3. 浸泡好之后开始慢慢揉搓，大概8分钟的时间就可以搓好。搓的时候力度要轻柔，而且要把纱袋放在水面上揉搓，让更多的空气进入到纱袋里面形成气泡，反之如果都沉浸在水里揉，这样出桨率会高一些，气泡少一些。

4. 过筛滤出冰粉籽。

5. 搓好之后把澄清石灰水的那部分倒在粉浆里，搅匀之后密封好静置2个小时定型。

6. 冰粉里放上红糖浆、西瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎、白芝麻以及山楂片，搅匀就可以食用了。

1、《准备澄清石灰水》：准备10克石灰兑入500ml的凉开水里 面搅拌均匀澄清20分钟后用

2、《搓浆液》：准备3000ml凉开水、将100g冰籽包入纱布用绳子绑好，将包好的冰籽侵泡在水里5分钟，然后在水里面进行揉挤（力度适中就行，做气泡冰粉手法以挤压为主），出现黏稠的是浆液挤到水里，大概挤压8-10分钟出现很多泡沫的时候可以停了
3、《加澄清石灰液》：将第一步澄清的石灰水（上面澄清的噢，下面沉淀不要加），倒入搓好的浆液里面，用大一点的勺子进行搅拌，搅拌大概2分钟至有阻力有凝固感觉的时候停（新手建议提前将澄清液倒入另外一个容器里面避免石灰沉淀倒入冰粉内导致效果失败）
4、《保存冰粉》凝固过程不要搅拌晃动，将做好的冰粉放入冰箱保鲜1小时，凝固好了就可以吃啦
5、做好的冰粉加上糯米小圆子，芋圆，红豆，绿豆，各种水果开吃（糯米小圆子和芋圆的教程在主页哈）

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任县19397918409： 手搓凉粉子怎样做? - ？
桑砖特依： 手搓冰粉籽 材料 半袋冰粉,各种水果 做法 1.将半袋冰粉粉倒入洗净的饭盒内,加入滚开水并充分搅拌(用量按包装袋上的说明),待其晾凉之后放进冰箱冷藏室内两个小时左右即可冻成透明的凉粉状了. 2.将冻好的冰粉冻切成块状,各种水果切也切成丁或块状. 3.吃的时候,用红糖水、各种水果丁以及熟芝麻拌入切成块或丁的冰粉冻里.

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桑砖特依： 把冰籽放在干净的细密一点的布(手绢也可)里,放在凉水里慢慢揉搓直至感觉到水较粘稠,捞出包着冰籽的布.加入澄清的石灰水(注意别把石灰粉末也倒进去了),搅匀,放入冰箱冷藏室1小时即可.吃的时候根据口味放入果脯和红糖水.呵呵.想想都开始流口水.

任县19397918409： 用冰籽做冰粉的操作 - ？
桑砖特依： 手搓冰粉 材料:冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克1、用纱布将冰粉籽包起来,扎紧,石灰用50克的水化开;2、将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓揉大概5分钟就停止;3、将石灰水缓缓倒入,边倒边搅拌;4、静置两小时,凝固好了就成冰粉了;

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桑砖特依： 1.超市里有<冰粉粉>买来照说明做. 2.可以买冰耔(四川话),取1两左右用纱布包扎好,放入大约2-5市斤凉开水中,用双手搓揉,使之产生类似于胶水状的液体,搓揉到气小泡泡感觉没有胶水状物体产生就可以把用纱布扎好的冰籽拿出.然后用少许生石灰兑上小半碗水,搅匀,放置片刻.等石灰水澄清之后将适量澄清的石灰水缓缓到入刚才搓揉冰籽的水中,并要迅速搅拌,然后放置10分钟左右就OK了.如果放在冰箱里冷藏,味道更好.吃的时候最好加上已融化红糖水,就可以了!

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桑砖特依： 一般都是手搓的.野冰粉籽不需要加生石灰水或者牙膏点,所以野冰粉最天然.家冰粉就要点了. 自己在淘宝或其他购物网站上找卖冰粉籽的,他们都有教程.