酒席菜单怎么拟?
依据宴请的不同目的，即宴席的不同性质，来设计宴席的主题。例如，婚宴可以设计成“龙凤呈祥宴”、“和和美美宴”、“百年好合宴”、“鸳鸯戏水宴”；寿宴可以设计成“寿比南山宴”、“五福临门宴”、“延年益寿宴”；商务宴可以设计成“天府之国宴”、“鸿运当头宴”、“祝君好运宴”；朋友聚会宴可以设计成“八仙过海宴”、“一帆风顺宴”、“前程似锦宴”；家宴可以设计成“平平安安宴”、“天天大顺宴”、“满堂春色宴”等等。
二、设计不同档次的宴席：
不同档次的宴席，可以将头菜的主料用来作为宴席的主题，如“海参宴”、“鲍鱼宴”、“燕翅宴”等。另外，如果是全席，可以将所选用的主要原料作为宴席的主题，如“全羊宴”、“全鱼宴”、“豆腐宴”等。
三、确定菜品数量：
根据宴席的不同档次，确定菜品数量。一般宴席菜品数量在18道以内，其中冷菜2-4道，约占10%，热菜6-10道，约占80%，小吃1-2道，约占10%，汤1道。中档宴席菜品数量在25道以内，其中冷菜4-6道，约占15%，热菜8-12道，约占70%，小吃2-4道，约占15%，汤1-2道。高档宴席菜品数量在30道以内，其中冷菜6-10道，约占20%，热菜10-15道，约占60%，小吃4-8道，约占20%，汤2-3道。
四、选择菜品原料：
宴席中菜品的原料，一般随档次的增高，而更加讲究。一般宴席多用猪肉、牛肉、普通的鱼鲜、四季时蔬和粮豆制品，常有10%的低档山珍或海味充当头菜或主菜。中档宴席多用鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、河鲜、蛋奶、时令蔬菜水果和精细粮豆制品，有25%的山珍和海味。高档宴席多用动植物原料的精华部分，山珍和海味约占45%左右。
五、确定烹饪方法：
一般宴席多为家常菜式，制作简易，烹饪方法多为炒和烧。中档宴席多由地方名菜组成，调理精细，重视风味特色。高档宴席常配有知名度高的特色菜，注重原汁原味，花色菜品和工艺大菜占有很大的比重。总的来说，菜品的烹饪方法会随宴席档次的增高，而更有难度。在整个宴席菜品的烹饪方法中，要求不能有两次以上的重复。
制定婚宴酒席的菜单需要注意哪些细节?
制定婚宴酒席的菜单是一项需要精心策划的任务，因为这不仅关系到宾客的饮食体验，还涉及到文化习俗、预算管理和个人喜好等因素。以下是一些在制定婚宴菜单时需要注意的细节：了解宾客需求：首先要考虑宾客的饮食习惯和偏好，比如是否有素食者、对某些食物过敏的宾客，或者宗教信仰限制等。确保菜单能够满足大多数...
农村酒席20个菜单 婚宴菜谱大全
虽说现在比较流行在酒店举办婚宴，但还是有很多朋友喜欢在农村置办的，因为在农村办酒席比较方便，亲朋好友们都在村里，都能及时的来参加我们的婚礼。二来村里的消费比较低，也能让新人承担得起。一、农村酒席20个菜单 1、(福运绵长)——炒粉 2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡 3、(群龙贺新喜)——清蒸...
酒席菜单18个菜
素食精选 - 麻婆豆腐 - 酸辣土豆丝 - 糖醋藕片 7. 滋补汤品 - 红豆汤 - 绿豆汤 8. 水果拼盘 - 新鲜时令水果，色彩缤纷，清爽收尾 整个酒席菜单融合了多种口味和烹饪技巧，既有中华传统美食的韵味，又兼顾了营养与健康。如此安排，旨在为宾客带来一场视觉与味觉的双重盛宴，彰显主人的周到与品味。
婚宴宴席菜单设计秘诀轻松搞定婚宴酒席
热菜：热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点。1)、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。2)、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的菜在婚宴都会打折的，但海鲜和河鲜是不打折...
结婚喜宴菜单怎么定以及婚宴菜单推荐
2、热菜选择 热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉海鲜不可少，不过在点热菜的时候，不要点档次太低的菜，因为毕竟是筳席，还是要考虑整桌酒席的档次；注意看一下哪些菜可以打折，其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的；注意餐具搭配，餐具一定要美观。3、婚宴菜单搭配原则 荤素搭配：一般菜单里要有6-8个...
农村办酒席12个菜菜单
如：卤味拼盘、泡椒凤爪、黄豆烧猪蹄、红烧鱼块、麻婆豆腐、双椒牛肉、白灼虾、白切鸡、梅菜扣肉、粉蒸排骨、红焖猪肉、玉米排骨汤。农村办酒席，菜品一般有热菜、冷碟、特色菜、烧菜、蒸菜和炖汤。酒席指的是宴席，也指请客或者聚餐用的酒和整桌的菜，大多数酒席宾客都较多。大多数酒席都有一个主题，...
有哪些适合婚宴酒席的菜单?
婚宴酒席是中国传统婚礼中的重要组成部分，它不仅承载着对新人的祝福，也是亲朋好友欢聚一堂、共享喜悦的时刻。因此，婚宴菜单的选择往往讲究丰盛、吉祥和寓意美好。以下是一些适合婚宴酒席的菜单建议：开胃菜：通常以冷盘拼盘开始，可以包括五福临门（五种不同的小菜）、凤尾虾球、蜜汁叉烧等，旨在开胃，为...
农村酒席20个菜单菜谱
1、烧菜。农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。2、干锅。农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。3、凉拌菜。农村婚宴常见的凉拌菜有：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋...
农村大席菜谱
一、农村宴席菜单24道菜干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜:凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。特色菜:跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。汤类:什锦糖...
农村婚宴菜谱有什么 农村办酒席的菜单大全
农村的婚宴菜单和大家在酒店里面的吃到的都不一样，而且味道也有很大的差别，农村的婚宴菜品更加的有味道，味道更加的美味可口。接下来就一起来看看农村婚宴菜谱有什么，农村办酒席的菜单大全。农村婚宴菜谱有什么 农村办酒席的菜单大全1、(福运 绵长)——炒粉2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡3、(群龙贺新喜...
牧会泊瑞： 1口水鸡;2酱板鸭;3夫妻肺片;4酸辣耳朵;5凉粉;6炝黄瓜;7豆豉武昌鱼;8酸菜炖全膀;;9粉蒸肥肠;10夹沙肉;11红烧落咯肉;12香辣虾;13玉米螃蟹;14罗卜炖羊肉;15椒盐大排骨;16银耳汤;17水果拼盘;18时令蔬菜;19野山椒炒凤冠;20土豆炖牛肉;21蹄花炖云豆;22太安鱼
龙井市17357701244： 谁帮我拟一份温州人完整的酒席菜单? - ？
牧会泊瑞： 好像每次吃的酒席菜单都差不多,大概就是:冷盘:对虾,火腿,干鳗鱼,蝤蠓,新鲜桂圆,樱桃.主菜:第一个主菜肯定是面,第二道肯定是鱼翅,后面的老鸭煲,一整条的大鱼,北京烤鸭,螃蟹,龙虾,跳鱼,鲍鱼,红烧甲鱼等.甜品是汤圆,冰激凌糕点,水果拼盘.
龙井市17357701244： 谁帮我拟一份结婚酒席菜谱? - ？
牧会泊瑞： 山盟海誓宴 一彩拼:游龙戏凤(象生冷盘) 四围碟:天女散花(水果花卉切雕)、月老献果(干果蜜脯造型)、三星高照(荤料什锦)、四喜临门(素料什锦) 十热菜:鸾凤和鸣(琵琶鸭掌)、麒麟送子(麒麟鳜鱼)、前世姻缘(三丝蛋卷)、珠联璧合(虾丸青豆)、西窗剪烛(火腿瓜盅)、东床快婿(冬笋烧肉)、比翼齐飞(香酥鹌鹑)、枝结连理(串烤羊肉)、美人浣纱(开水白菜)、玉郎耕耘(玉米甜羹)
龙井市17357701244： 急求一份宴席菜谱,大家帮帮忙吧 - ？
牧会泊瑞： 冷菜: 口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 水果沙拉 热菜:白灼基围虾 松鼠鲈鱼 咸蛋黄焗肉蟹 脆皮乳鸽 三鲜烩海参 椰汁蟹柳卷 菌菇汤 蕃茄笋尖夜开花 点心:桂花红豆沙 葱油饼 水果拼盘:西瓜 葡萄 哈蜜瓜
龙井市17357701244： 制定宴会菜单应注意哪几个问题? - ？
牧会泊瑞： (1)拟定宴会菜单时,要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点.(2)注意原料的季节性,根据市场供应情况和库存,以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料.(3...
龙井市17357701244： 浙江台州市区的结婚风俗 - ？
牧会泊瑞： 双方有结婚意向.有媒人的,请媒人到女方家,商量结婚的日期,订婚的日期. 订婚钻戒,两人一起约个时间去买.一般是男的买了赠送给女的. 订婚的时候,一大早,请媒人把聘金聘礼带到女方家.媒人在女方家午餐.然后,把退回的聘金...
龙井市17357701244： 电脑符号v在哪找 ？
牧会泊瑞： 1、打开输入法,在输入法面板上点击右键,在弹出的列表中选择“符号输入”旁边的“特殊符号”.点击左边的“数字序号”,找到罗马字符“Ⅴ”并点击.这样就在Word中输入了一个罗马字符“Ⅴ”.2、在Word的菜单栏选择“插入”列表中的“符号”.在右上角的“子集”复选框中选择“数字形式”,在列表中找到罗马字符“Ⅴ”,点击“插入”.这样就在Word中通过“插入”的方法输入了一个罗马字符“Ⅴ”.
龙井市17357701244： 结婚要有什么准备呢？
牧会泊瑞： 1双方同意 2父母同意(并见面讨论结婚细节) 3开证书 婚礼筹备计划 1决定婚礼日期、地点、仪式及婚宴方式 2.制定婚礼预算书 3.草拟客人名单(初稿) 4.召集好朋友讨论婚礼计划 5.确定伴郎、伴娘、小花童人选 6.确定主婚人、证婚人 7.成立...
龙井市17357701244： 婚礼庆典咨询、婚礼主持培训、婚礼策划有这样的专家在线帮助吗? ？
牧会泊瑞： 1.婚礼筹备计划 1.1.决定婚礼日期、地点、仪式及婚宴方式 1.2.确定婚礼预... 估计酒席数量 2.7.3.选择婚宴地点 2.7.4.确认酒席菜单、价格 2.7.5.确认...
